Від правильності приготування страв залежить результат і швидкість лікування виразки шлунка. Дієтологи радять при патології вживати суп-пюре або гарнір з некислих овочів з молочним соусом. Це сприяє поліпшенню травлення, зниження навантаження на слизову і не травмує стінки органу. Правильно підібрати продукти для приготування гарніру допоможе лікар або дієтолог.
Особливості дієти
В основі терапії при виразці шлунка лежить дотримання дієти. Правильно підібраний раціон підтримає ефективність лікування. Необхідно дотримуватися наступних правил:
- Порції невеликі, але вживаються не рідше 6 разів на день.
- Добова калорійність меню повинна бути не більш 3 тис. ккал.
- Збалансоване надходження білків, жирів, вуглеводів (1:1:4), вітамінів і мікроелементів.
- Час між кожним прийомом їжі — більше 3 годин.
- Важливо дотримуватися помірну температуру їжі. Вона не повинна бути дуже холодною або гарячою.
- Виключається важка, шкідлива, смажена, гостра і пряна їжа.
- Заборонено вживати алкогольні, газовані напої та каву.
Пацієнтам з виразкою шлунка не можна їсти їжу, яка провокує виділення шлункового соку і важко перетравлюваних продуктів.
При виразці краще голод, ніж перенасичення. Дієта встановлюється після діагностики і ґрунтується на індивідуальних характеристиках роботи організму. Важливо враховувати кислотність шлунка і реакцію травної системи на харчування. Крім харчування, пацієнт повинен відмовитися від куріння. Переваги віддаються легким, легкозасвоюваним страв, які більш щадні для слизової органу.
Чи можна при виразці шлунка є пюре?
Харчування такою їжею дає тривалий і позитивний результат.
Перетерта їжа не травмує слизову і не перевантажує роботу органу. Тому лікарі і дієтологи розробляють спеціальні види дієт, більшість страв яких подається у вигляді пюре. У такому разі вдається вберегти пацієнта від додаткового механічного пошкодження слизової і прискорити процес загоєння виразок. Крім перетертої їжі, дієти входять і цілісні продукти, щоб стінки шлунка не втратили функціональність. Страви та способи їх приготування підбирає лікар, ґрунтуючись на клінічній картині пацієнта.
Яке пюре їдять при виразці?
Перетерта їжа подається у вигляді:
- гарнірів;
- супів-пюре.
Вони готуються на основі відварених у воді або оброблених на пару овочів і збитих з допомогою блендера. Можна вживати яблучне, морквяне, картопляне пюре або перетерті не кислі овочі, які подають на обід разом з основним блюдом. Готувати таку їжу на вечерю або другий сніданок не слід, щоб не створити додаткове навантаження на орган, який страждає від виразки.
Приготування гарнірів
Така дієта-обов’язкова умова лікування і самої профілактики.
Можна готувати з одного виду овоча або з’єднувати їх між собою. Досить відварити невелику кількість очищеного і порізаного картоплі, моркви або буряка, залишити трохи овочевого бульйону і збити суміш блендером. Маленькі порції легко перетирати підручними кухонними пристосуваннями. Для смаку можна додати трохи нежирних вершків або молочного соусу (борошно з молоком). Від солі пацієнтам з виразкою шлунка краще відмовитися.
Супи-пюре
Страви готуються на основі овочів, круп або м’ясних бульйонів. Інгредієнти перетираються з застосуванням сита або блендера. При цьому м’ясо готуватися окремо, без перетирання. До супів також можна додавати молочний соус для заправки. Для приготування слід відварити 2 невеликих, дрібно порізаних коренеплоду. Коли картопля розвариться, його перетирають і повертають в бульйон, разом з 1 ст. л. борошна. Суміш потрібно прокип’ятити і остудити. Після цього збити з молоком (150 мл) курячий жовток і додати до супу. Таким же способом можна приготувати кабачковий, гарбузовий або капустяний суп-пюре.
