Багато смачні страви готуються з додаванням цибулі. Це чудовий овоч має не тільки гарними смаковими якостями, але і дуже корисний. Нечасто зустрічаються люди, які не використовують цей продукт при готуванні, тому цілком закономірним є запитання, чи можна цибуля при гастриті.
Зміст статті
- 1 Корисні властивості цибулі
- 2 Можна їсти цибулю при гастриті
- 3 Якою можна цибуля
- 3.1 Сирої
- 3.2 Смажений
- 3.3 Варений
- 3.4 Запечений
- 4 Протипоказання
Корисні властивості цибулі
Величезна кількість вітамінів і мінеральних речовин робить продукт незамінним продуктом у раціоні здорової людини. У ньому міститься аскорбінова кислота у великій кількості.
Вона є сильним антиоксидантом, нормалізує окислювально-відновні процеси і зміцнює імунітет. Безліч інших корисних вітамінів у ньому надають наступні впливу на організм людини:
- Вітаміни групи В нормалізують роботу нервової системи і беруть участь у процесі кровотворення.
- Вітамін А підтримує зорову функцію.
- Вітамін Е покращує стан шкірних покривів, нігтів і волосся.
- Вітамін РР регулює рівень холестерину в крові.
Насичений склад овоча сприятливо впливає на правильне функціонування багатьох органів і систем. Природний продукт, завдяки наявності фітонцидів і флавонідів, володіє антибактеріальними та протигрибковими властивостями. Крім цього, овоч здатний:
- Позитивно впливати на ендокринну і серцево-судинну систему.
- Налагоджувати процес травлення.
- Очищати кров і покращувати метаболізм.
- Поліпшити постачання киснем клітин мозку.
Можна їсти цибулю при гастриті
На питання, чи можна цибуля при гастриті, фахівці не відповідають однозначно. Вживати овоч категорично забороняється при загостренні хвороби. Він діє як сильний подразник, що може ускладнити ситуацію і викликати сильні болі.
З обережністю слід їсти продукт пацієнтам при гастриті з підвищеною кислотністю в період ремісії. Це пов’язано з тим, що він збільшує вироблення соляної кислоти, яка негативно діє на шлунок при цій формі хвороби. Особливо небезпечним вважається вживання зеленої цибулі.
При гастриті зі зниженою кислотністю в період ремісії допускається включати в раціон невелику кількість овочу в салатах і гарячих стравах. При цьому він повинен попередньо пройти термічну обробку. Від свіжого зеленого лука, як і в попередньому випадку, слід відмовитися.
Якої можна цибуля
Цибуля — це універсальний овоч. Його можна варити, тушкувати або вживати в сирому вигляді. Продукт є чудовим смаковим компонентом в перших і других стравах, а також в салатах. Термічно оброблений цибулю дозволяється додавати в страви в період ремісії при гастриті.
Рада! Корисні властивості природного продукту при термічній обробці втрачаються, тому її слід проводити протягом декількох хвилин.
Цибуля при гастриті з підвищеної кислотності відноситься до заборонених страв. Його включення в раціон у період стійкої ремісії має бути обов’язково попередньо узгоджене з лікарем.
Сирий
Зелена цибуля містить величезну кількість біологічно активних речовин. Вони дуже корисні для здорового шлунка, але на запалену слизову чинять негативний вплив. У зв’язку з цим зелений лук при гастриті відноситься до заборонених продуктів. Не рекомендується також вживати свіжий ріпчаста цибуля. Його потрібно хоча б обшпарити окропом. Це мінімізує ризики виникнення загострення.
Смажений
Категорично не рекомендується вживати при гастриті смажену цибулю. Його можна додавати в перші й другі блюда. Це пов’язано з кількома причинами. Перш за все, при жорсткій кулінарній обробці, якою є смаження, майже всі корисні властивості овочів губляться. У відвареному продукті їх зберігається набагато більше.
Крім цього, при будь-якій формі гастриту від смажених страв слід відмовитися, так як вони містять жири і канцерогени, які несприятливо впливають на слизову оболонку хворого органу травлення. Цибуля не є винятком.
Варений
Варену цибулю при гастриті є оптимальним варіантом для включення в раціон. Варка вважається більш щадним способом термічної обробки. Вона дозволяє зберегти велику кількість корисних речовин і вітамінів.
Якщо не виникає ніяких негативних реакцій, то варити овоч необов’язково. Допускається просто потримати цибулину кілька хвилин в окропі. Гаряча вода зменшить дратівливі властивості продукту, инактивируя біологічно активні речовини.
Тому варений овоч не викликає больових відчуттів, якщо його вживати в період ремісії. Овоч після варіння можна додавати в різні страви. Забороняється тільки включати його в раціон у вигляді окремого страви.
Порізавши його кубиками, можна додати в суп перед закінченням готування. Перемелений на м’ясорубці відварений овоч є гарною добавкою до рибного або м’ясного фаршу. Подрібнену варений продукт поліпшить смак картопляного пюре.
Запечений
Печену цибулю може стати в період ремісії прекрасним гарніром. Він підсилює смакові якості вареного м’яса та риби. Крім цього, овоч можна запікати з іншими дозволеними при гастриті продуктами.
В запеченому продукті містяться особливі речовини — ензими, сприятливо впливають на стан травної та ендокринної системи. Легко засвоювані вуглеводи забезпечують повноцінне харчування серця, мозку і печінки.
Протипоказання
Продукти, заборонені до вживання при загостренні гастриту, не повинні включатися в раціон. У цю групу входить цибулю в будь-якому вигляді. На гострій стадії хвороби завжди виникає больовий синдром. Після прийому овоча больові відчуття можуть збільшитися, на тлі чого потрібна термінова госпіталізація.
Забороняється вживати сирий овоч при ерозивно гастриті і виразці. З великою обережністю слід включати його в раціон у період ремісії при підвищеній кислотності. Цей продукт збільшує продукування соляної кислоти, що може стати дратівливим чинником і викликати загострення хвороби.
При підвищеному метеоризмі від вживання овоча також слід відмовитися. Протипоказаннями є:
- Хвороби нирок.
- Порушення в роботі серцево-судинної системи.
- Стрибки артеріального тиску.
Враховуючи складність захворювання, кожному пацієнту необхідно попередньо проконсультуватися з лікарем щодо можливості включення лука в раціон.
