Зміст
- 1 Етиловий спирт
- 2 Поліфеноли
- 2.1 Лондонського університету королеви Марії
- 2.2 Нідерландське дослідження
- 2.3 Барселонський університет
- 3 Ресвератрол
- 4 Червоне чи біле?
- 5 Висновок
Підвищує червоне вино або знижує тиск, визначають різні фактори. Щоб виявити властивості напою, вчені провели дослідження і описали, як червоне вино впливає на тиск. Сучасні дослідження, за допомогою яких вчені намагалися з’ясувати, підвищує червоне вино або знижує тиск, дають суперечливі результати.
У той час як одні називають цей продукт джерелом молодості, інші стверджують, що він нічим не відрізняється від інших алкогольних напоїв. Оздоровлюючі або, навпаки, шкідливі властивості дослідники приписують присутнім у ньому речовин.
Етиловий спирт
Алкоголь розширює кровоносні судини, тому тиск спочатку знижується. Гормони, які підвищують його, утворюється тільки при надмірному споживанні напою. Цю зв’язок вчені поки пояснити не можуть. Прийнятне кількість вина для кожного своя і залежить від різних чинників, включаючи форму гіпертонії.
Згідно Всесвітньої організації охорони здоров’я (скор. ВООЗ), високим вважається кров’яний тиск, яке становить більше 140/90 мм рт. ст. Якщо воно нижче цього граничного значення, насолоджуватися червоним вином відносно безпечно.
При гіпертонічній хворобі слід орієнтуватися на ступінь тяжкості:
Як етанол вплине на тиск, що залежить також від інших факторів. Спостереження показали, що при курінні або емоційному збудженні (обурення і т. д.) і одночасному вживанні алкоголю кров’яний тиск швидше за все підвищиться. Значення має і доза: у чоловіків зростання провокують більше 20-30 г алкоголю, у жінок — більше 10-20 р.
Кількість прибавившихся одиниць індивідуальне. Медики наводять орієнтовні значення: на 7 мм. рт. ст. збільшується верхнє (систолічний) тиск і на 5 мм. рт. ст. — нижнє (діастолічний). Сильніше воно зростає у чоловіків порівняно з жінками та у курців в порівнянні з некурящими.
Причинами зростання під впливом спирту вважаються різні, ще не з’ясовані до кінця механізми. Істотну роль грає викликається проміжним мозком посилення активності симпатичного нерва, що призводить до інтенсивної виробленню гормонів, які збільшують тиск. У підсумку частішають серцеві скорочення.
При регулярному і тривалому споживанні високих доз алкоголю додатково враховуються інші механізми, такі як зростання ваги внаслідок надходження великої кількості калорій, з яким асоціюється підвищення тиску і пов’язане з ним пристрасть до кухонної солі.
Поліфеноли
До цих ароматичних сполук групи вторинних рослинних речовин відносяться дубильні і фарбувальні субстанції, що визначають смак червоного вина. Їм присвячено кілька досліджень.
Лондонський університет королеви Марії
У 2006 році британські вчені дізналися, що певні види напою знижують тиск і попереджають звапніння судин. Вони приписали такий ефект поліфенолам і з’ясували, що за захист артерій відповідають проціанідини, що становлять до 50 % від загальної кількості досліджуваних сполук.
В ході лабораторних випробувань експерти підтвердили, що виявлені речовини пригнічують виробництво судинозвужувального білка ендотеліну-1. Як саме вони впливають на організм, ще планувалося з’ясувати. Згідно з розрахунками, тиск знижується при вживанні в день чверті літра червоного вина з високим вмістом процианидинов.
Далі британці перевірили, чи розвиває продукт свою захисну дію поза лабораторії. Для цього вони порівняли концентрацію корисних сполук в різних сортах вина з віком людей в регіонах походження продукту.
Виявилося, що напої з двох маленьких місцевостей в південно-західній частині Франції містили до чотирьох разів більше процианидинов, ніж інші. Там же люди доживали до незвичайно високого віку.
Особливо багато відповідних поліфенолів у кісточках винограду. В обох регіонах дотримується традиційна технологія виготовлення вина, коли ягоди зброджують разом з кісточками і шкіркою від трьох до чотирьох тижнів. Цього часу достатньо для повної екстракції процианидина.
Сучасні виробники, навпаки, виділяють на зброджування щонайбільше один тиждень, причому з шкірки винограду отримують в першу чергу фарбувальні ферменти. Особливо багатий субстанціями, які мають оздоровлюючими властивостями, виноград Tannat з Південної Франції.
Традиційний метод більш трудомісткий і дорогий, ніж сучасні, тому зараз використовується рідко.
Нідерландське дослідження
Експерименти з тваринами показали, що поліфеноли покращують функцію ендотелію судин і дійсно здатні знизити показники. Група вчених з Роттердама в 2011 році перевірила цей ефект на людях, провівши плацебо-контрольоване перехресне дослідження з участю 61 людини з прикордонної або легкої гіпертонією. Середній показник становив 145,0/85,8 мм рт. ст.
Учасники, розділені на 3 групи, по черзі отримували подмешанные в напій плацебо або поліфеноли з червоного вина у вигляді безалкогольного сухого екстракту у дозі 280 мг або 560 мг на день. Екстракцію етанолу вчені обґрунтували тим, що він здатний підвищити тиск.
Незважаючи на легке і незначне зниження показників протягом 24 годин при прийомі поліфенолів у більш високій дозі, вони не надавали релевантного впливу на периферичний кров’яний тиск. Аортальне залишалося незмінним при вживанні екстракту в будь-якій кількості.
Вчені зробили висновок, що досліджені речовини не забезпечують кардиопротективного дії напою. Однак одночасно нідерландці припустили, що як антиоксиданти вони благотворно впливають на судини і серце.
Барселонський університет
Вчені з Барселонського університету в 2012 році порівняли дію звичайного червоного вина і його безалкогольного варіанти. В обох був однаковий вміст поліфенолів.
Якщо при вживанні першого тиск знижувався незначно, то друге викликало зменшення на 6 одиниць систолічного тиску і на 2 — діастолічного. Згідно іспанцям, напій допомагає запобігти розвитку гіпертонії легкого та помірного ступеня.
Ресвератрол
За даними Американської асоціації кардіологів, виявлений у вині антиоксидант має противотромбозным дією, а значить знижує небезпеку виникнення гіпертонічної хвороби.
Однак дослідження датських вчених (2013) спростував це твердження і навіть довів зворотне. Фізичні показники у чоловіків, які виконували вправи і брали ресвератрол, виявилися нижче, ніж у учасників, які отримували плацебо.
Червоне чи біле?
Поки не існує серйозних даних щодо того, яке вино знижує краще тиск: червоне або біле. Оскільки з етичних причин для порівняння різних напоїв неможливо провести проспективні рандомізовані подвійні сліпі плацебо-контрольовані дослідження, вчені стикаються з спотворюють результати факторами, пов’язаними з образом життя любителів продукту.
Позитивне дію частіше приписують сухому вину, так як в ньому більше корисних речовин, ніж в солодкому. Відомо також, що присутній в останньому цукор підвищує тиск.
Висновок
Згідно доктору медицини Йоханнесу Шоллю, голові Німецької Академії профілактичної медицини, регулярне вживання напою в невеликому або помірній кількості може стати частиною здорового способу життя. Але набагато важливіше відмова від куріння, фізична активність і здорове харчування.
Питання, чи можна пити вино при гіпертонії, слід у будь-якому випадку обговорити з медиками.
