Зміст
- 1 Думка експертів
- 2 Користь цукру
- 3 Цукор і тиск
- 4 Нормальний вміст цукру в крові
- 5 Цукор при діабеті і гіпертонії
- 6 Висновки
Майже всі прихильники здорового способу життя і харчування ратують за значне зменшення у раціоні цукру і солі, справедливо звинувачуючи надлишок цих продуктів у посиленні багатьох хвороб. Особливо цукрового діабету, гіпертонії та інших захворювань, пов’язаних з ожирінням. Дійсно цукор і сіль настільки шкідливі або ми просто не вміємо їх готувати»?
Цукор і сіль дві речовини незмінно присутні в нашому раціоні. Вони містяться практично в кожному продукті.
У консервах і ковбасах, в соках і солодких напоях, в хлібобулочних виробах і фруктах, не кажучи вже про таких солодощах як цукерки, тістечка, здоба, шоколад і іже з ними. Тобто, щоб виключити споживання цукру і солі в сучасному індустріальному світі, треба просто перестати їсти зовсім! Ми не прихильники таких радикальних заходів і спробуємо визначити золоту середину, коли не вмираючи від голоду, можна дбати про здоров’я.
Думка експертів
Експертні оцінки у визначенні найсильнішого «шкідника» для нашого здоров’я сильно різняться.
Американські вчені виявили вплив цукру на гіпоталамус, збільшує кількість серцевих скорочень і рівень тиску. Вони ж стверджують, що значне зниження споживання солі приведе до надлишку в раціоні оброблених продуктів і цукру, а також збільшить вміст у крові певних видів жирів, рівень яких стримується необхідною кількістю солі.
Експерти з Університету Нової Зеландії теж прийшли до висновку — цукор негативно впливає на серцеву діяльність і гіпертензію. Але останні дослідження польської науки показали, що в невеликих кількостях цукор, навпаки, корисний і якщо людину позбавити цукру, в організмі почнуться незворотні процеси, які можуть закінчитися вельми плачевно.
Користь цукру
Цукор дуже енергоємний продукт.
У 100 грамах цукру 99,8 грамів вуглеводів, які трансформуються в 400 калорій. І, звичайно, стародавні системи виживання, закладені в нашому мозку, не можуть не реагувати на таку кількість доступної енергії. Цим пояснюється наша нездоланна тяга до всього солодкого і сахаросодержащему.
І, якщо, в слаборозвинених країнах і диких племенах цей механізм досі служить збереженню життя і здоров’я, то в розвинених державах, де їжа для більшості населення багата і легкодоступна, запрограмованість мозку на споживання таких продуктів як цукру і жири звернулася в свою протилежність і завдає серйозної шкоди здоров’ю людей, які не в змозі впоратися з інстинктами, закладеними природою.
Однак, цукор, вживається в обмежених кількостях, необхідний і корисний:
- Знижує рівень склерозування судин;
- Працює як профілактичний засіб від тромбозу, сповільнюючи утворення атеросклеротичних бляшок;
- У сластьон рідше розвивається артрит;
- Надає стимулюючу дію на печінку і селезінку.
Цукор і тиск
Безумовно цукор підвищує тиск. Але це не робить його ворогом усього людства. Ефект швидкого, але короткочасного підвищення тиску, широко використовується у випадках раптового зниження артеріального тиску у гіпотоніків.
Або, коли донор здає багато крові, так як вона життєво важлива в цей момент. Тоді продукти з підвищеним вмістом цукру і кофеїну не тільки не заборонено, а навпаки, рекомендовані до обов’язкового вживання.
Згубна «передозування» цукру. Саме таке формулювання можна застосовувати до цукру, порівнянного за своїм впливом на людину, до сильних наркотиків.
Цукор — унікальний продукт, який, потрапляючи в обмінний процес вивільняє величезну кількість енергії в дуже короткий час.
Зрозуміло, організм людини, не зайнятий у цей час важкими фізичними навантаженнями або посиленою мозковою діяльністю, не в змозі витратити стільки калорій і, як дбайливий господар, він запасає частину запас, синтезуючи з води і глюкози жирові відкладення.
Це властивість цукру знайшло відображення у приказці: «Тістечка три хвилини мовою і все життя на талії» . До того ж відчуття насичення після солодощів зберігається дуже недовго і організм вимагає нових і нових порцій «солодкої радості», що доставляється нам дофаміном — гормоном радості, який виробляється наднирковими залозами, у якості заохочення за правильний вибір страв і ми, потрапляючи в цей порочне коло, набираємо «кілограми щастя», тяжким вантажем тиснуть на нашу серцево-судинну систему і здоров’я.
Скачки тиску, викликані надлишком глюкози, піднімають тиск і змушує підшлункову залозу працювати в авральному режимі, виробляючи достатню кількість інсуліну для вилучення надлишку цукру з крові, що неминуче призводить до дисфункції цього найважливішого органу і до цілого ряду захворювань, зокрема цукрового діабету.
Не корисні солодощі і для зубної емалі. З’єднуючись із зубним нальотом, що містить бактерії, харчові кислоти і мікрочастинки, цукор запускає посилений окислювальний процес, що приводить до ерозії емалі з розвитком в недалекому майбутньому карієсу і різних уражень пародонту.
Нормальний вміст цукру в крові
У здорової людини показник глюкози в крові, на голодний шлунок, відповідає 3,2-5,5 ммоль/л. Після їди цифра може зрости до 7,7 ммоль/л, що теж не є відхиленням від норми. Коли кров для аналізу береться не з пальця, а з відня нормальним вважається рівень 3,2-6,1 ммоль/л.
Норма змінюється в залежності від віку:
При обстеженні, з метою встановлення точного діагнозу, слід враховувати не тільки вік, але і підлогу, поточний стан, захворювання в анамнезі, а також емоційний фон пацієнта.
Цукор при діабеті і гіпертонії
На жаль, ці два захворювання часто супроводжують один одного, посилюючи стан пацієнта.
В кожному окремому випадку, необхідно розрахувати індивідуальний список продуктів з урахуванням всіх особливостей пацієнта та перебігу хвороб.
Низька вуглеводна складова такої дієти — обов’язкова. Також жорстко обмежується споживання солі і жирних продуктів.
Щоб зменшити вплив сукупних симптомів хворого, рекомендується якомога частіше вимірювати артеріальний тиск, не допускаючи його підвищення до критичного рівня. У разі виникнення негативної динаміки показників, необхідно відразу взяти, прописані препарати.
Вибрати той чи інший препарат, призначити схему і дозування прийому, а також поєднання його з іншими лікувальними засобами, може тільки лікар, знайомий з історією хвороби та іншими особливостями стану кожного конкретного пацієнта.
Висновки
Отже, єдиний шкідник нашому здоров’ю, якого вдалося виявити — це, як завжди, ми самі. Як казали лікарі на зорі медицини: « тільки міра відрізняє ліки від отрути ». Непогано і нам пам’ятати і застосовувати цю мудрість для свого блага.
