Інжир, або смоковниця відноситься до плодів, чиї смакові якості і користь були оцінені людьми у найдавніші часи. Поряд з пшеницею і оливою супліддя фігового дерева згадуються в Біблійних текстах. А видатний мислитель і лікар Сходу Авіценна рекомендував інжир при лихоманці і прокази, при пухлинах і виразкових утвореннях. Не маючи точних способів оцінки, про поживну цінність і корисність того чи іншого продукту в ті часи судили лише на підставі спостережень і досвіду.
Сьогодні наука має в своєму розпорядженні незрівнянно більшими можливостями. Тому про інжирі, його користь і шкоду для організму дієтологи, косметологи і медики інших спеціальностей говорять на підставі точних даних про біохімічному складі продукту.
Зміст
- 1 Склад і калорійність інжиру
- 1.1 Корисні властивості інжиру
- 1.2 Відвар і настій на основі інжиру
- 1.3 Сироп і варення з інжиру
- 1.4 Лікувальні властивості зелених частин інжиру
- 1.5 Плоди інжиру в косметології
- 1.6 Протипоказання та можливу шкоду інжиру
Склад і калорійність інжиру
Фігові дерева, родом з Малої Азії, ще в давнину поширилися по країнах Середземномор’я і субтропічних районах Чорноморського узбережжя. Але з дивовижними плодами жителі Російської Імперії познайомилися тільки в XVIII столітті. Свіжий інжир із-за довгої доставки і швидкої псування, як і сьогодні, було рідкістю. Тому для відправки в північні регіони плоди здавна сушили і піддавали кулінарній обробці. З відходом вологи хімічний склад, а точніше концентрація корисних речовин кардинальним чином змінюється, змінюючи і властивості продукту.
У свіжих ягодах смокви на 100 грам припадає всього 74 ккал, 1 г білків, 3 грами клітковини, від 15 до 23 грам цукру. Солодкість плодів залежить від їх стиглості та умов дозрівання. Поживна цінність в’яленого інжиру становить 257 ккал, тобто зростає в три рази. Підвищується вміст білка, клітковини, вуглеводів. У порівнянні зі свіжим продуктом кожні 100 грам сушених плодів містять:
- у 10 разів більше натрію;
- в 3 рази більше калію і заліза;
- в 4-5 разів більше кальцію і магнію.
Добре знайомий любителям сухофруктів і прихильників здорового харчування в’ялений інжир – це рекордсмен за вмістом заліза, калію, пектинів і вуглеводів. Крім цього, в супліддя присутні вітаміни групи в, аскорбінова, аспарагінова, лимонна і яблучна кислоти, бета-каротин, вітамін E та інші, важливі для людського організму сполуки.
Корисні властивості інжиру
Висока цінність і свіжих і сушених плодів визначається не тільки їх відмінним смаком і здатністю швидко втамовувати голод. Сьогодні сушений інжир відомий як продукт, здатний робити людину сильніше, витривалішими, здоровіше і молодше. Користь визначається сукупністю біоактивних компонентів у м’якоті фігових ягід.
Вуглеводи, яких в сушеному інжирі з надлишком, – це джерело енергії. Білки являються будівельним матеріалом, незамінним при зростанні і регенерації тканин. Вітаміни та мінеральні речовини також активно беруть участь в обмінних процесах. Недолік магнію і калію, наприклад, загрожує порушеннями роботи серця і судинними проблемами, а при дефіциті заліза людина ризикує випробувати всі неприємні симптоми анемії.
Порівняно з іншими плодами інжир містить надзвичайно багато клітковини, яка стимулює перистальтику і, проходячи по травному тракту, діє жорстка щітка, вычищающая шлаки. Пектини, дубильні речовини і кислоти сприяють швидкому загоєнню, омолодженню, зняття ознак запалення або роздратування. Цим же цілям, а також нормалізації нервової, серцевої і судинної діяльності служать цінні жирні кислоти Омега 3 і 6.
Якщо у свіжому вигляді інжир можна використовувати як дієтичний продукт, то в’ялені плоди смокви більше підходять для посиленого харчування після важких захворювань або виснажливої фізичної роботи, виснаження або в період активного росту у дітей. Навіть невелика кількість корисного і смачного продукту в раціоні призведе:
- до якнайшвидшого відновлення;
- до активізації травлення;
- до поліпшення роботи серця, судин, нервової та інших систем і органів людини;
- до зміцненню кісткової тканини;
- до попередження і швидкому усуненню запальних процесів і грибкової інфекції.
Сушений інжир – це натуральне, не викликає звикання, м’яко чинне проносне. При схильності до запорів воно дозволяє попереджувати накопичення шлаків, отруєння організму продуктами життєдіяльності та нещасні спазми кишечника.
Відвар і настій на основі інжиру
У повсякденному житті лікувальні властивості інжиру найчастіше затребувані при респіраторних захворюваннях. Щоб отримати максимум користі, інжир відварюють або наполягають на воді або молоці. Відвар з солодких плодів допоможе вгамувати жар, біль у горлі і надокучливий кашель.
Приготувати лікувальний відвар, крім іншого, має потогінну, жарознижуючу дію, зовсім нескладно. На склянку доведеної до кипіння рідини беруть 40 грам подрібнених плодів. Через 5-6 годин всі корисні речовини з інжиру переходять у молоко або воду, коли настій стане приємно теплим, його можна використовувати.
Цей же склад застосовують при хворобах печінки, ішемії серця, тахікардії. Відвар, здатний зміцнювати стінки судин і активізувати кровопостачання тканин, корисний при варикозній хворобі і ризик її розвитку, а також при ослабленні статевої функції і простатиті у чоловіків. Літнім людям сушений інжир допоможе зміцнити кістки, зменшити болючість суглобів. Жінкам південний плід подарує міцні нігті і густі локони, шкіра стане рівніше, зникнуть вогнища запалення.
Сироп і варення з інжиру
Не меншою, ніж сушені плоди і відвар, користю має варення з інжиру. При щадною варінні воно зберігає всю гаму цілющих властивостей, одночасно будучи чудовим ласощами і для дітей, для дорослих.
На кілограм промитих, очищених від грубих частин і наколоті в декількох місцях плодів потрібно 1 кг цукру і близько склянки води. Попередньо інжир 10 хвилин варять у киплячій воді, потім рідину зливають, а плоди обсушують на ситі або чистою серветці. Потім фігові ягоди всипають в гарячий сироп і варять на невеликому вогні до тих пір, поки рідина не буде утворювати стійку опуклу краплю. За кілька хвилин до закінчення варіння в ємність додають кілька крупинок лимонної кислоти. Зберігати інжирне ласощі найкраще в стерильних банках, а використовувати його можна і в якості десерту, і як засіб:
- при ослабленні імунітету або виснаженні;
- для профілактики під час сезонних застуд;
- при зараженні респіраторним захворюванням;
- при схильності до запорів;
- при грудному вигодовуванні для посилення лактації.
Однак не можна забувати про норму безпечного споживання варення з інжиру, адже користь і шкоду цього продукту безпосередньо залежать від кількості з’їденого. Багате цукрами ласощі може бути небезпечним при цукровому діабеті. Не варто ним захоплюватися під час вагітності, а також при надмірній вазі і ряді захворювань внутрішніх органів.
Сироп, основою якого є підв’ялений інжир, в помірних кількостях використовується в педіатрії як засіб з тонізуючу, збуджуючу апетит дією. Майбутніх мам натуральне ласощі позбавить від небезпеки виникнення дефіциту заліза і небезпечною на цьому етапі життя анемії. Якщо ж включити в щоденне меню 1-2 плоду, можна швидко налагодити регулярний стілець, поповнити запаси кальцію, потреба в якому у вагітних і годуючих багаторазово зростає.
Лікувальні властивості зелених частин інжиру
В якості дієтичного, активно очищає кишечник, низькокалорійного продукту корисніше ввести в раціон свіжі плоди. Важливо, щоб вони були стиглими, інакше задоволення буде зіпсовано їдким молочним соком, що містяться в зелених завязях, листках, коренях і стеблах рослини. Ці частини смоковниці також цінуються народною медициною:
- як протизапальний, в’яжучий і очищаючий засіб при хворобах сечостатевої сфери;
- як ліки при пухлинних захворюваннях;
- як підсушує ранозагоювальний препарат при трофічних виразках, наривах, потертостях, бородавках.
Однак використовувати рослинну сировину всередину в цьому випадку необхідно з дозволу та під контролем лікаря.
Плоди інжиру в косметології
Багатий біоактивними речовинами сушений інжир давно оцінений косметологами. На основі плодів в домашніх умовах і в промислових масштабах виготовляють маски і лосьйони, шампуні і бальзами, які сприятливо впливають на якість шкіри і колос. Сушений інжир стимулює:
- підвищення пружності і пом’якшення покривів;
- усунення запалень, лущення та інших ознак подразнення;
- регенерацію шкіри і швидке загоєння;
- зміцнення і активний ріст нігтів та волосся;
- очищення шкіри від відмерлих і ороговілих клітин;
- зволоження епідермісу і волосся.
Перед введенням інжиру в косметичний засіб супліддя миють і розпарюють в киплячій воді, а потім подрібнюють.
Протипоказання та можливу шкоду інжиру
Як і кожного продукту, у плодів смоковниці є протипоказання. Оскільки інжир багатий цукрами, зловживати ним не варто при цукровому діабеті та ожирінні. Висока концентрація клітковини, органічних кислот і інших активних сполук може стати причиною загострення ряду шлунково-кишкових захворювань, наприклад, гастриту, виразкової хвороби і коліту. Є ризик погіршення самопочуття і при такому недугу, панкреатит.
При таких хворобах споживання в’ялених плодів краще суворо обмежити. Не варто зловживати винними ягодами вагітним, жінкам, маленьким дітям, а також людям старшого покоління.
Здоровим людям немає потреби відмовлятися від сушеного інжиру, але користь і шкоду цього продукту визначає не тільки самопочуття людини, але й обсяг спожитої порції. Безпечною нормою для дорослої людини, що не має строгих протипоказань, є 2-4 штуки або 140-180 грам на добу. Цієї кількості цілком достатньо, щоб поповнити запаси організму корисних мікро – і макроелементів, вітамінів та інших корисних з’єднаннях. При цьому натуральний десерт принесе лише задоволення і користь, не викликавши жодного з небажаних наслідків.
