Вживати соуси при гастриті не завжди корисно. Це тому, що до складу продукту можуть входити шкідливі компоненти, вони можуть містити сіль, кислоту та інші заборонені при хворобі інгредієнти, а також пошкоджують слизові оболонки і погіршують ситуацію. Але дозволяються легкої консистенції з натуральних продуктів, що не потрапляють в цей список.
Можна їсти при гастриті?
В першу чергу потрібно дотримуватися дієти і не їсти жирного, кислого, гострого і солоного. Такі продукти підвищують вироблення соляної кислоти, викликають печію і погіршують стан пацієнта. Тому при виборі соусу потрібно звертати увагу на його склад, дату виробництва, терміни та умови зберігання. Продукт повинен бути натуральним, навіть буде краще, якщо його приготувати самостійно. При гастриті з підвищеною кислотністю можна їсти соуси, але в невеликій кількості, ніжної консистенції без зайвих спецій та заборонених інгредієнтів.
Які заборонено і які можна?
При гастриті дозволяється вживати:
- солодкі фруктові підливи;
- молочний;
- соус «Бешамель»;
- сметанний;
- овочевий.
Дієта не передбачає споживання таких соусів:
Грибна підлива — не кращий вибір при проблемах зі шлунком.
- рибні;
- м’ясні;
- кетчуп;
- майонез;
- гірчиця і гірчичні;
- цибулевий;
- часниковий;
- грибний.
Соєвий продукт
Соя не забороняється гастроэнтрерологами і дієтологами, а ось соєвий соус при гастриті не рекомендований. Приправа до основної страви може загострити хронічний гастрит, викликати дискомфорт і навіть запальні процеси. Це може виникнути із-за великого вмісту солі, а також кислий присмак підвищує вироблення шлункового соку. Але якщо пацієнт почуває себе добре і у нього не спостерігається алергічних реакцій на складові, то в невеликій кількості можна собі дозволити соус, але не частіше, ніж тричі за тиждень. При підвищеній кислотності і загостренні від продукту краще відмовитися.
Покупної соус повинен бути прозорим, в’язкої консистенції з слабовыраженным кислуватим присмаком. Довго зберігатися не може. Ці критерії свідчать про натуральність продукту.
Можна кетчуп?
Наслідком вживання кетчупу може стати печія.
Цей продукт не схвалюється фахівцями при хворобах травної системи, у тому числі гастриті і панкреатиті. Пряна приправа викликає печію і загалом погіршується самопочуття пацієнта, через загострення недуги. Навіть томатна паста на сучасному ринку не завжди якісна, тому що додаються різні шкідливі ароматизатори і спеції. Соуси на основі цих продуктів принесуть тільки шкоду організму, тому кетчуп при гастриті не можна вживати.
Рецепт «Бешамель»
Серед молочних приправ саме цей продукт корисний і дозволяється фахівцями до споживання. Саме мускатний горіх додасть страві аромат і стимулює вироблення жовчі, він дозволений при дієтичному харчуванні. Але при гастриті краще не зловживати цією речовиною. Щоб приготувати соус за класичним рецептом знадобитися:
- 150 г молока з жирністю 3,2%;
- 1 ч. ложка вершкового масла;
- 10 г пшеничного борошна;
- 1 пакетик цукрового піску (2 р);
- за смаком сіль, цукор і мускатний горіх.
Для початку розтопити масло. Після обсмажити 2 хв. борошно на сковороді на невеликому вогні, попередньо просіяти через сито на підготовлену ємність. Це потрібно, щоб уникнути грудочок. З’єднати всі, а після залити гаряче молоко невеликими порціями, весь час перемішуючи. Як тільки закипить, зробити менше вогонь і варити ще 10 хв. Якщо дозволяє лікуючий лікар спеції, додати їх і знову довести до кипіння. Цей соус має невелику калорійність, майже 190 ккал на 100 г продукту. Містить залізо, кальцій та вітаміни групи В. Цей продукт дієтичний і легкозасвоюваний, не травмує слизові органів.
Сметанна підлива
Приправити борщ сметаною можна при стійкій ремісії хвороби.
Сметана при хворобах травної системи не схвалюється фахівцями. Це тому, що продукт має високий відсоток жирності і містить молочну кислоту. Тільки натуральна сметана містить корисні мікроорганізми, що складають мікрофлору шлунково-кишкового тракту. Але готувати соуси і заправки можна тільки при зниженій кислотності, в стадії ремісії, не більше 10 м за добу в якості приправи до супів, борщів або каш. Категорично забороняється при хронічному гастриті або загостренні. Тому краще обговорити з лікарем споживання цього молочного продукту.
Молочна суміш
Серед молочних соусів дозволяється тільки «Бешамель», без додавання будь-яких прянощів. А ось інші суміші не рекомендуються. Сире молоко вважається важким для шлунка, а висока жирність також може несприятливо позначатися на здоров’ї. Краще готувати в домашніх умовах, так як можна бути впевненим в натуральності продукту. Перед споживанням молочних соусів краще проконсультуватися з лікуючим лікарем, особливо якщо підвищена кислотність у пацієнта.
Інші страви
Рибні, м’ясні та грибні соуси не дозволяються при гастриті. Це тому що така їжа є важкою, може травмувати слизові оболонки і спровокувати запальні процеси. Навіть вживання в невеликій кількості може погіршити ситуацію, тому необхідно повністю відмовитися від таких продуктів і знайти заміну більш підходящим при недугу. Можна вживати фруктові підливи до десертів або салатів.
