Дієта при запорі у літніх людей: меню харчування, дозволені продукти

Зміст

• Яка дієта призначається при запорі
• Принципи харчування
• Які продукти покращують моторику ШКТ
• Які продукти корисні і шкідливі при запорах
• Відео по темі

Як показують дослідження, у розвинутих країнах запор турбує 40% людей старше 60 років, а в 70 років на порушення стільця скаржиться вже більше 80% населення. Оскільки літні люди схильні до розвитку атонічного запору, то рекомендується дотримуватися дієтичного харчування, яке здатне попередити виникнення симптому.

Корекція характеру харчування і питного режиму необхідно і якщо патологія вже розвинулася. При запорах акт дефекації супроводжується потугами, а це може призводити до хвороб товстого кишечника, наприклад, геморою, парапроктиту, вторинного коліту, колоректальному раку.

Крім того, в тонкому кишечнику підвищується кількість патогенних мікроорганізмів, накопичуються токсичні речовини, що отруюють організм, порушується живлення клітин і тканин (через погіршення всмоктуючої функції), відчувається дискомфорт у животі, тому симптом не слід ігнорувати.

Яка дієта призначається при запорі

З віком шлунково-кишковий тракт зазнає деякі зміни, з-за чого з’являється схильність до певних хвороб. Наприклад, печінка синтезує менше жовчі, що призводить до погіршення рухової активності кишечника. Менше виділяється шлункового соку і панкреатичних ферментів, відповідальних за якісне перетравлювання їжі.

Виходить, хімус не може бути швидко розщеплений і затримується в кишечнику довше покладеного часу, стінки кишки, що втратили тонус, слабкіше скорочуються і просування калу стає скрутним, що і призводить до розвитку атонической констипации. Дієта при запорі у літніх передбачає додавання в раціон продуктів, що стимулюють моторику шлунково-кишкового тракту (ШКТ) і нормалізують жовчовиділення, а також уникнення страв, які надовго затримуються в шлунку і кишечнику.

При запорах слід дотримуватися дієтичного столу No3, який покликаний нормалізувати моторику кишечника. Дієта є фізіологічно повноцінною, тому її дотримання не обмежується у часі. Вона передбачає відновлення рухової активності кишечника за рахунок збільшення в раціоні продуктів з високим вмістом клітковини і магнію (овочів, свіжих фруктів, сухофруктів, кисломолочної продукції), а також скорочення часу перебування їжі в ТРАВНОМУ з допомогою дробового харчування, термічної обробки продуктів та збільшення споживання води.

На жаль, в нашій країні більшість літніх людей перестають вживати продукти з целюлозою, оскільки не здатні пережовувати тверді фрукти і овочі. Якщо людина тривалий час їсть їжу бідну клітковиною, вітамінами і білками, але містить багато вуглеводів і жирів, і якщо випиває багато рідини під час або після їжі, то порушується рухова активність кишечника (гіпокинез).

Тобто кишечник «відвикає» працювати і моторна функція значно знижується. У цьому випадку при відсутності захворювання ШКТ призначається дієтичний стіл No15, але збільшується кількість послаблюючих продуктів.

Якщо порушення стільця з’явилося через загострення хронічної хвороби кишечника, то для початку призначають щадну дієту No4Б, а потім No4В, які виключають вживання целюлози, а моторика кишечнику стимулюється більш м’якими способами (гарячими рідинами та стравами на порожній шлунок, овочевими соками і пюре, рослинним маслом, кефіром, печеними яблуками).

При порушенні роботи печінки призначається дієта No5, але додаються в раціон продукти з целюлозою і магнієм (мед, фрукти і овочі, соки, каші, зерновий хліб). Якщо причиною запору стала виразкова хвороба, то показаний дієтичний стіл № 1. Оскільки вимагається максимальне щадіння травного тракту, нормалізується стілець вживанням варених овочевих пюре з кабачків, буряка, моркви, розварених і перетертих сухофруктів, а також рослинним маслом.

Харчові волокна, проходячи по кишечнику не тільки стимулюють перистальтику, але й збирають токсичні речовини

Принципи харчування

Згідно дієті No3 хворий повинен дотримувати наступні правила:

Дієта при запорах у жінок + меню

• харчуватися невеликими порціями, але часто (від 5 разів на день) і в однаковий час. Так, виробиться умовний рефлекс і до прийому їжі буде синтезовано необхідну кількість травних соків, що прискорить травлення і поліпшить його якість. Дробове харчування допоможе уникнути переїдання;
• овочі під час приготування супів або салатів не слід дрібно шаткувати, м’ясо і рибу краще готувати шматком, а каші мають бути розсипчастими (а не рідкими або слизовими);
• страви подаються вареними або приготованими на пару. Смажені страви тривалий час перетравлюються, викликаючи тяжкість в шлунку і посилене газоутворення;
• вживати не менше 2,5 літрів вільної рідини. Кал швидко втрачає воду в кишечнику і твердне, що сильно ускладнює його просування. Велика кількість рідини розм’якшує калові маси та сприяє їх якнайшвидшому руху в товстий кишечник;
• не є пізніше, ніж за дві години до сну. Вночі сповільнюється робота всіх систем організму, в тому числі і травної системи. Їжа, з’їдена на ніч, довше буде перетравлюватися тонким кишечником;
• випивати за годину до їжі склянку мінеральної води. Рідина запустить роботу травної системи.

Які продукти покращують моторику ШКТ

При запорах у меню додаються продукти, які відновлюють рухову активність товстого кишечника, а саме ті, що містять:

• цукру (сиропи, мед, варення);
• сіль (солона риба, закуски, квашені овочі);
• органічні кислоти (квашені і мариновані овочі, кислі плоди і соки на їх основі, морси, кисломолочні продукти);
• клітковину (висівки, сухофрукти, бобові, цільнозерновий хліб, горіхи, крупи, сирі овочі);
• вуглекислий газ (газовані напої, квас, кумис);
• вільний жир (рослинна олія, сметана, вершки).

Прискорюють перистальтику кишечника холодні страви (менше 15 градусів Цельсія), які вживаються на голодний шлунок (холодні супи, борщ, окрошка, напої)
Корисні для травної системи і продукти, здатні до набухання, наприклад, морська капуста, висівки, клітковина, оскільки вони збільшуються в об’ємі і сприяють виведенню шкідливих речовин.

Які продукти корисні і шкідливі при запорах

Дієтичний стіл No3 рекомендує вживати:

• овочі у сирому і вареному вигляді. Найбільш багаті клітковиною капуста, кабачки, буряк, гарбуз, томати, огірки, редис, редька, бобові;
• овочеві салати з рослинною олією. Корисно будь-яке масло (оливкова, соняшникова, лляна, кукурудзяна), оскільки воно обволікає стінки кишки, завдяки чому калові маси швидше просуваються;
• морську капусту. Вона набухає в кишечнику і знімає зі стінок органу застоялые калові маси. Її можна їсти в свіжому або висушеному вигляді;
• неміцні м’ясні та рибні бульйони. Щоб збільшити кількість надходить клітковини супчики рекомендується готувати з великою кількістю овочів, а для поліпшення моторики бажано подавати в холодному вигляді. У меню краще включати холодники, щі, буряківники, борщі;
• м’ясні і рибні страви. Краще вибирати м’ясо і рибу нежирних сортів, оскільки воно легше перетравлюється і швидше виводяться з кишечника. Страви повинні отвариваться, запікатися або готується на пару цілісним шматком. При щоденному вживанні м’яса літні люди відзначають погіршення симптомів, у цьому випадку білок краще отримувати з риби, а м’ясо є пару раз в тиждень;
• крупи. Слід вибирати перлову, гречану, ячну, пшоняну, пшеничну крупу. Їх слід готувати розсипчастими;
• кисломолочні продукти. Вони містять органічні кислоти, а також сприяють відновленню мікрофлори товстого кишечника, тому повинні бути включені в меню щодня. Корисні при порушенні стільця кефір, ряжанка, кисляк, кумис, варенець, сир;
• яйця. Можна їсти до 2 яєць в день. Готувати дозволяється з них парові омлети, відварювати некруто;
• фрукти і ягоди. Слід вибирати солодкі сорти ягід і фруктів, і їсти їх у свіжому вигляді, не зрізуючи шкірки. Корисні сухофрукти, містять целюлозу і цукор (чорнослив, курага, інжир);
• солодощі. З солодкого рекомендується їсти варення, мед, мармелад, пастилу, карамель, сухе і вівсяне печиво;
• хліб. Він повинен бути не сьогоднішньої випічки. Допускається вживання пшеничного з борошна другого сорту, зернового або житнього хліба;
• газовані напої. Можна пити холодну мінеральну, фруктово-ягідну воду з вуглекислим газом;
• соки. Нормалізує стілець морквяний, буряковий, томатний, сливовий, абрикосовий і інші соки.

Корисні при порушенні стільця і супи з перловкою

Дієта при запорах у людей похилого передбачає щоденне вживання підвищеної кількості вільної рідини. Сюди входить вода з медом, нектари, компоти з сухофруктів, відвар на основі шипшини, настій із чорносливу, газована мінеральна вода.

Для нормалізації стільця потрібно з’їдати 25 грамів клітковини на добу (одне яблуко містить приблизно 3 грами). В день потрібно з’їдати не менше 200 грам свіжих овочів і фруктів, і не менше 8-12 плодів кураги або чорносливу. Перед сном корисно випивати склянку кефіру з ложкою висівок або рослинним маслом.

Вранці запустить роботу кишечника і посилить жовчовиділення ложка рослинного масла, випита натщесерце.

Зверніть увагу, що один і той же продукт може впливати по-різному на ШКТ. Так, яблучне пюре кріпить, а яблуко з шкіркою попускає. Жир у вільному вигляді (5-10 г) посилює рухову активність кишечника, а якщо його спожити одночасно з іншими продуктами, то він майже не вплине на моторику.

Якщо турбує відсутність стільця, то слід виключити продукти і страви, які мають в’яжучу. Це слизисті супи, картопляне пюре, рисова каша, кисіль, вермішель, локшина, манка, саго. Потрібно прибрати з меню і страви з дубильними речовинами (міцний кава, чай, какао).

Бродіння в кишечнику провокує свіжий пшеничний хліб, і листкове дріжджове тісто, бобові, тому від них краще відмовитися. Не можна включати в меню страви, які тривало розщеплюються (жирне м’ясо і риба, сало, консерви, яйця, все смажене). Гострі блюда і соуси негативно впливають на слизову оболонку шлунка, тому їх не раджу вживати навіть здоровій людині.

На моториці кишечника позначається не тільки вживається їжа і рідина, але і прийом деяких медикаментів, рівень фізичної активності. Порушення діяльності травних органів може бути спровоковано вірусами, бактеріями, найпростішими, паразитами, оскільки кислотність шлункового соку з віком знижується.

У похилому віці збільшується і ризик розвитку новоутворення в органах травної системи. Якщо пухлина або каловий камінь перекриває просвіт кишки, то це створює механічне перешкоду для руху калу, при цьому хворого турбують запори. Таким чином, не завжди запор у літньої людини є наслідком порушеного живлення і не завжди його можна усунути дієтичними стравами, тому необхідно пройти діагностичне обстеження та виявити причину виникнення симптому.

Не варто самостійно призначати собі дієту, оскільки харчування при запорах у людей похилого віку має коригуватися з урахуванням супутніх захворювань серцево-судинної, нервової, видільної системи. Дія лікувальної дієти, розробленої лікарем, буде помітно вже через кілька днів, але дотримуватися такого харчування необхідно постійно.