Народна медицина        06 Серпня 2018        103         0

Зразкове меню при панкреатиті на тиждень з рецептами

Меню при панкреатиті має бути збалансованим. Харчування спрямовано на зниження навантаження на підшлункову залозу: раціон підбирають з таким розрахунком, щоб засвоєння їжі відбувалося з мінімальними витратами енергії для організму.

При дієті страви подаються теплими, заборонені холодні і гарячі закуски. Необхідно відмовитися від смаженої, жирної і солодкої їжі. Рекомендується готувати на пару або відварювати продукти. Їжу слід приймати маленькими порціями (6-7 разів на день). Важливо стежити і за питним режимом – вживати не менше 1,5-2 л води в добу.

1 Дозволені і заборонені продукти

При панкреатиті необхідно утриматися від вживання багатьох продуктів, але при цьому раціон все одно залишається досить збалансованим.

При даному захворюванні дієта складається з урахуванням рекомендацій лікаря. При алергії на будь-який інгредієнт його необхідно виключити. Бажано все нові страви додавати поступово.

Можна:

  • м’ясо (курятина, кролятина, індичка, телятина, яловичина);
  • крупи (рис, манка, гречка, вівсянка);
  • черствий хліб;
  • риба (судак, тріска, минтай);
  • кисломолочні продукти (кефір, сир, ряжанка, йогурт);
  • овочі (картопля, кабачки, буряки, морква, гарбуз, цвітна капуста);
  • фрукти (у вигляді пюре, наприклад з відварних або печених яблук);
  • яйця (білковий омлет);
  • сир і сметана малої жирності;
  • напої (мінеральна вода без газу, відвар шипшини, кисіль і компот, неміцний чай).

Заборонені:

  • алкоголь (в якому вигляді);
  • приправи (гірчиця, перець, хрін та інші гострі спеції);
  • гриби (в якому вигляді);
  • рибні та м’ясні бульйони;
  • копченості та смажені страви;
  • соління;
  • маринади;
  • жирні м’ясо, риба, птиця;
  • солодощі (шоколад, згущене молоко);
  • кави;
  • газовані напої (в тому числі і квас);
  • гострі овочі (цибуля, часник, редька);
  • щавель;
  • кислі фрукти (лимони);
  • здоба.

2 Меню при гострій формі

У перші 2 дні рекомендується лікувальне голодування. Потім зразкове меню на тиждень при гострій формі захворювання та загострення хронічної можна скласти наступним чином:

День тижня

Раціон

Понеділок

  • Сніданок: каша з манної крупи;
  • другий сніданок: мінеральна вода Боржомі;
  • обід: суп з вівсянки, відварна морква, компот;
  • полуденок: настій шипшини;
  • вечеря: відварений рис, чай;
  • на ніч: компот

Вівторок

  • Сніданок: вівсяна каша без масла, чай;
  • другий сніданок: настій шипшини;
  • обід: рисовий суп, картопляне пюре, чай;
  • полуденок: морквяне пюре, склянка мінеральної води;
  • вечеря: білковий омлет, чай;
  • на ніч: яблучний кисіль

Середа

  • Сніданок: рисова каша, чай;
  • другий сніданок: сир;
  • обід: овочевий суп, варений гарбуз, чай;
  • полуденок: яблучне пюре, склянка мінеральної води;
  • вечеря: вівсяна каша, кисіль;
  • на ніч: відвар шипшини

Четвер

  • Сніданок: гречана каша, чай;
  • другий сніданок: білковий омлет, мінеральна вода;
  • обід: суп з вівсяної крупи, картопляне пюре, яловича котлета, компот;
  • полудень: сир, настій шипшини;
  • вечеря: рисова каша, фруктово-ягідний кисіль;
  • на ніч: вівсяний кисіль

П’ятниця

  • Сніданок: каша з вівсяної крупи, чай;
  • другий сніданок: білковий омлет, мінеральна вода;
  • обід: картопляний суп, пюре з моркви, кисіль;
  • полудень: сир, кисіль;
  • обід: гречана каша, компот;
  • на ніч: кисіль

Субота

  • Сніданок: манна каша, чай;
  • другий сніданок: сир, склянка мінеральної води;
  • обід: овочевий суп, гречана каша, яловича котлета, чай;
  • полуденок: морквяне пюре, настій шипшини;
  • вечеря: рисова каша, куряча котлета, чай;
  • на ніч: настій шипшини

Неділя

  • Сніданок: гречана каша, яловича котлета;
  • другий сніданок: білковий омлет, склянка мінеральної води;
  • обід: перловий суп, картопляне пюре, запечена риба, чай;
  • полудень: сир, кисіль;
  • вечеря: рисова каша, компот;
  • на ніч: стакан кефіру

Страви готують без солі і цукру – вони додаються при необхідності, приблизно з 6-го дня. Продукти рекомендується вживати в протертому вигляді.

3 Зразкове меню при хронічному панкреатиті

При хронічному панкреатиті допускається вживання цільнозернових каш, м’яса та овочів у вигляді шматочків. Їжу потрібно ретельно пережовувати. Страви відварюють, смажать, готують на пару. Сіль і цукор допускаються в незначних кількостях (можна додавати під час приготування або після).

Зразкове меню:

День тижня

Раціон

Понеділок

  • Сніданок: вівсяна молочна каша, хліб, чай;
  • другий сніданок: йогурт;
  • обід: картопляний суп, макарони, буряковий салат з рослинним маслом, відварна яловичина, відвар шипшини;
  • полуденок: омлет, фруктовий кисіль;
  • вечеря: запечена риба, овочі;
  • на ніч: стакан кефіру

Вівторок

  • Сніданок: манна каша, хліб, чай;
  • другий сніданок: омлет, компот;
  • обід: капустяний суп з курячим м’ясом, картопляне пюре, відварна яловичина, хліб, чай;
  • полуденок: запіканка з сиру, мінеральна вода (Боржомі);
  • обід: гречана розсипчаста каша, яловича котлета, чай;
  • на ніч: ряжанка

Середа

  • Сніданок: макарони, докторська ковбаса, хліб, чай;
  • другий сніданок: пудинг з манної крупи, фруктовий кисіль;
  • обід: рисовий суп, відварна курка, тушкований кабачок, хліб, чай;
  • полуденок: ряжанка;
  • вечеря: картопляне пюре, запечена риба, хліб, компот;
  • на ніч: стакан кефіру

Четвер

  • Сніданок: відварений рис, відвар шипшини;
  • другий сніданок: банан;
  • обід: борщ, картопляне пюре, відварна курка, кисіль;
  • полудень: йогурт;
  • вечеря: капуста на пару, салат з овочів;
  • на ніч: ряжанка

П’ятниця

  • Сніданок: паровий омлет, сир, відвар шипшини;
  • другий сніданок: сир з бананом і полуницею;
  • обід: суп вівсяний, макарони, яловича котлета, буряковий салат, хліб, кисіль;
  • полуденок: галетне печиво, компот;
  • вечеря: картопляне пюре, запечена риба, хліб, кисіль;
  • на ніч: стакан кефіру

Субота

  • Сніданок: каша (рисова або гречана), запечена риба, чай;
  • другий сніданок: пюре із запечених яблук, ягідний кисіль;
  • обід: суп з овочів, рисова каша, яловича котлета, хліб, компот;
  • полудень: сир, хліб, чай;
  • вечеря: відварна курка, хліб, компот;
  • на ніч: кисіль

Неділя

  • Сніданок: відварений рис, сир;
  • другий сніданок: банан;
  • обід: перловий суп, відварна яловичина з овочами, хліб, відвар шипшини;
  • полуденок: сирний пудинг, компот;
  • вечеря: макарони, куряча котлета, хліб, компот;
  • на ніч: кисіль

Меню можна коригувати, спираючись на дозволені продукти, і при необхідності готувати інші страви.

4 Популярні рецепти

У рецептах раціону дієти 5 практично немає яєць. Але можна приготувати паровий омлет:

  • 1. Відокремити жовтки від 2 яєць.
  • 2. Додати півсклянки молока білки (можна трохи посолити).
  • 3. Збивати 2 хвилини (вінчиком або виделкою).
  • 4. Готувати на пару до готовності.
  • Печена риба з овочами:

  • 1. Почистити середній кабачок, картоплю і моркву.
  • 2. Порізати філе, нарізати овочі кубиками.
  • 3. Покласти всі інгредієнти в фольгу.
  • 4. Додати масло (1 ст. л., краще рослинне) і щіпку солі.
  • 5. Готувати в духовці при 180 градусах 30-40 хвилин.
  • Дієтичний пудинг:

  • 1. Змішати 200 г сиру, 70 г кураги, 1 ст. л. масла, щіпку цукру.
  • 2. Залити у форму.
  • 3. Випікати в духовці півгодини.
  • Настій шипшини:

  • 1. Залити 0,5 кг сушених плодів 4 л води.
  • 2. Настояти 3 дні (варити не обов’язково, так як втрачаються вітаміни).
  • 3. Вживати замість чаю.
  • Пюре з гарбуза та моркви:

  • 1. Промити й очистити овочі.
  • 2. Порізати гарбуз і моркву кубиками.
  • 3. Відварити.
  • 4. Злити воду.
  • 5. Подрібнити (можна блендером).
  • Суп-пюре з овочів:

  • 1. Взяти брокколі, солодкий перець, невеликий кабачок.
  • 2. Очистити від шкірки.
  • 3. Порізати кубиками.
  • 4. Залити 1 л води.
  • 5. Варити до готовності.
  • 4. Злити воду.
  • 7. Подрібнити або потовкти.
  • Зразкове меню при панкреатиті на тиждень з рецептами

    Харчування при панкреатиті у дітей практично не відрізняється від раціону дорослої людини. Але для підростаючого організму особливо важливі вітаміни і мінерали. Рекомендується вживати нежирний сир (містить кальцій, необхідний для кісток), овочі і фрукти. Дозволяються молочні цукерки, зефір в невеликій кількості. Особливу увагу потрібно приділити настоїв з рослин, так як вони містять вітаміни в більшій кількості, ніж відвари.