Як харчуватися після інсульту — зразкове меню на тиждень

Інсульт — захворювання, яке виникає при збоях в кровообігу тканин мозку. Неправильний спосіб життя, неповноцінний раціон з надлишком шкідливих продуктів, шкідливі звички — все це призводить до розвитку судинних порушень, на тлі яких виникає інсульт.

Правильне харчування після інсульту дозволяє поліпшити функціонування серця і судин і прискорює процес відновлення.

Важливість правильного харчування після інсульту

Постінсультна дієта встановлюється лікуючим лікарем, який пояснить, що можна їсти, що не можна і як організувати харчування після інсульту, залежно від стану хворого.

Цікавий факт:

• Дотримання постінсультної дієти знижує ймовірність рецидиву на 30%.
• Людині, який переніс інсульт, слід харчуватися за правилами дієти No10, яка розроблена для підтримки серця і судин.
• Корекція раціону харчування після інсульту дозволяє поліпшити самопочуття і метаболічні процеси, знизити холестерин.
• Коли пацієнт покинув лікарню, контроль за дотриманням дієти ведеться в домашніх умовах.
• Раціон харчування після інсульту повинен бути різноманітним і включати лише дозволені продукти.

Що можна їсти після інсульту?

Після інсульту головного мозку меню повинно бути узгоджене з лікарем.

Найкорисніші продукти:

• Овочі. Вони корисні з-за підвищеної концентрації клітковини і вітаміну В9, які відновлюють метаболічні процеси, покращують стан судин і не створюють підвищене навантаження при перетравленні.
• Ягоди. В ягодах міститься велика кількість вітамінів і мінералів, які прискорюють процес відновлення функцій мозку. Страви з ягодами особливо корисні пацієнтам з втратою рухових функцій.
• Продукти з підвищеним вмістом білка. Білок у харчуванні після інсульту необхідний для усунення пошкоджень у вогнищах з порушеним кровообігом, тому корисно їсти страви, які містять м’ясо, рибу, бобові (квасоля, соя, горох, сочевиця). Але потрібно відмовитися від жирних сортів м’яса.

Рекомендується включити в раціон харчування після інсульту наступні продукти:

• Телятина, пташине м’ясо (крім качки), кролик;
• Червона риба;
• Цільнозернові каші;
• Фрукти, ягоди та овочі, які мають синє забарвлення;
• Горіхи;
• Зелень;
• Висівковий хліб.

Також дозволено їсти:

• Печива з вівсяної муки;
• Підсохлий хліб;
• Бісквіти, приготовлені вдома;
• Якісна варена ковбаса низької жирності;
• Рибні сорти з низькою жирністю;
• Молочні продукти з низьким рівнем жирності;
• Рослинні олії;
• Варені яйця (варити їх слід так, щоб жовток залишився рідким — некруто або ” в мішечок);
• Помірна кількість меду;
• Макаронні вироби з твердих сортів (раз в три дні і не частіше);
• Всі страви на основі рослинних компонентів;
• Молочний суп з крупами або макаронними виробами;
• Овочеві супи і супи з помірною жирністю бульйону.

Важливо: Харчування після інсульту для чоловіка, жінки, які мають ожиріння, має сприяти схудненню. Для цього слід скоротити кількість жирів (не більше 65-70 г в добу), а загальну калорійність урізати.

Які фрукти можна?

Харчування після інсульту має включати фрукти. Вони, як і овочі, містять велику кількість корисних елементів, які благотворно впливають на всі процеси організму. Заборона на фрукти накладається в тому випадку, якщо у хворого є захворювання, при яких існують харчові обмеження, або алергії.

Для инсультников з алергією не підходять цитрусові і груші, але яблука, особливо ті, що відносяться до зелених сортів, можна.

Також корисна їжа на основі фруктових компонентів:

• Фруктові супи;
• Пюре;
• Смузі;
• Соки.

Якщо в крові хворого виявлено надмірний рівень цукру (або в анамнезі у нього є цукровий діабет), необхідно в раціоні харчування після інсульту обмежити споживання фруктів з високим вмістом фруктози і деяких продуктів на фруктовій основі.

До них відносяться:

• Мандарини;
• Фруктові соки;
• Сухофрукти.

Що не можна їсти після інсульту?

При інсульті ризик представляють холестеринові відкладення на стінках судинних. Якщо їх не усунути, зростає ймовірність рецидиву.

Щоб зменшити концентрацію холестерину, необхідно виключити наступні види їжі:

• Жирна їжа. Раціон харчування після інсульту не допускає споживання жирних сортів м’яса — свинина, качка, — сметани, молока з підвищеним рівнем жирності, вершкового крему, майонезу. Вершкове масло допускається, але в незначних кількостях. Краще його замінити на легкий маргарин.
• Прості вуглеводи, які трансформуються в жири при розщепленні. До них відносяться хлібобулочні вироби із здобного тіста, цукерки, солодке печиво,
• Гострі спеції і сіль. Натрій утруднює кровотік, утримує рідину і несприятливо впливає на метаболізм.
• Копченості: ковбаса, м’ясо, риба.
• Кава, алкогольні і газовані напої. Кофеїн, етиловий спирт і шкідливі добавки в газованій воді несприятливо впливають на організм: підвищують тиск, порушують функціонування судин.
• Напівфабрикати.

Важливо: Чорний і гіркий шоколад дозволяється їсти в помірних кількостях.

Режим харчування після інсульту також рекомендується змінити: харчуватися слід дрібно, по 5-6 і більше разів в день. Це дозволяє менше навантажувати організм.

Чим годувати лежачих хворих?

Особливості годівлі залежать від того, наскільки сильно пошкоджені мозкові структури, і від виду патології: при геморагічному і ішемічному інсульті раціон трохи відрізняється. Меню розробляється лікарем індивідуально.

Існують три стани, які вимагають ентеральних методів годівлі:

• Ураження дихальних і ковтальних мозкових центрів. Годівля здійснюється за допомогою трубки (зонда), через який в шлунок потрапляє поживна суміш, що містить необхідний рівень корисних речовин.
• Зміни в психіці. Після інсульту поведінка людини може змінитися через органічних ушкоджень і психологічної травми від усвідомлення свого стану. Лежачий хворий здатний відмовитися приймати їжу і харчування після інсульту здійснюється через трубку.
• Коматозний стан, який розвивається після тяжких ушкоджень.

 

Також за допомогою трубки вводяться деякі ліки. Під час лікування в стаціонарі годують лежачих хворих медсестри.

Як харчуватися при різних видах інсульту?

Існують особливості харчування після інсульту в залежності від особливостей порушення кровопостачання:

• Після ішемічного інсульту, який викликаний перекриттям просвіту в посудині тромбом, харчування спрямовано на зниження концентрації холестерину. З харчування після інсульту виключаються тваринні жири та продукти, які сприяють збільшенню холестерину.
• Після геморагічного інсульту, який розвивається із-за розриву судини в мозку, заборонена сіль і продукти, які її містять. Затримка рідини надмірно навантажує судини, що може призвести до розриву, та геморагічний інсульт рецидивує. Також необхідно обмежити рівень жирів тваринного походження і помірно пити рідини (не більше 1-2 літрів). У раціон харчування після інсульту важливо включити продукти з високою концентрацією калію і магнію.

Харчування при інсульті у перші дні і через місяць

У перші дні харчування після інсульту має свої особливості:

• Калорійність знижується до мінімальних показників, щоб не навантажувати організм;
• В основі живлення рідкі страви: пюре, деякі молочні продукти, перетерті овочі та фрукти, соки.

Концентрація калорій в раціоні харчування після інсульту підвищується й повинна становити не менше 2000-2500 в день.

Через місяць, якщо пошкодження мозку не були занадто серйозними, багато хворі частково відновлюються і вже можуть їсти іншу їжу. Якщо присутні помірні порушення ковтання, їжа має бути рідкою.

Приклад меню на тиждень

ПонедельникЗавтрак: шматочок сиру без солі (30-50 кілокалорій), зварене яйце (80-110 калорій), два шматочки хліба з пшениці з тонким шаром вершкового масла (140-170 кілокалорій), неміцний чай без цукру, можна додати мед за смаком (до 10-50-л залежно від наявності меду).Другий сніданок: одне-два яблука (калорійність — 55 в одному яблуці).Обід: Картопляний суп (150-200 калорій), варену минтай (80 калорій на 100 г, розмір порції може змінюватись), хліб (60 калорій за один шматочок), компот з фруктів без цукру (15-35 к-л).Полуденок: молочний суп (255 калорій на середню порцію).Вечеря: вінегрет (230 кілокалорій на середню порцію), шматочок хліба (60 калорій), несолодкий чай з медом (калорійність — 40-50).Другий вечеря: йогурт без цукру (рівень калорійності — 130 на 200 г).ВторникЗавтрак: галушки з картоплі з додаванням невеликої кількості вершкового масла (250-270 кілокалорій на 200 м), компот з фруктів без цукру (15-35 к-л).Другий сніданок: морквяний пудинг (калорійність — 90 на 100 г).Обід: суп з овочами (60 к-л на 250 г), куряча грудка на пару з додаванням кольорової капусти (калорійність — 250), ягідний кисіль (до 160-л на 200 мл).Полуденок: 50 г сухофруктів (180 кілокалорій) або одна груша (60-75 к-л залежно від розміру).Вечеря: сирна запіканка (140 кілокалорій на 200 м), сухарики без спецій, не смажені (330 к-л на 100 г).Другий вечеря: склянка нежирного кефіру (приблизно 100 ккал на 200 мл).СредаЗавтрак: пудинг з сиром (270 к-л на 125 р), гречана каша (калорійність — 280 на 180 м), неміцний чай з медом (40-50 кілокалорій).Другий сніданок: желе з ягід і фруктів (110 ккал на 200 г).Обід: щі (151 на середню порцію), биточки на пару (100 калорій на 100 г), тушкована капуста з додаванням моркви (85 ккал на 250 г), неміцний чай з медом (40-50 к-л).Полудень: відвар із шипшини несолодкий (калорійність — 44 на 250 мл).Вечеря: салат з додаванням морської капусти (124 к-л на 100 г, розмір порції варіюється), парові котлети з курки (107 калорій на 100 г), варену картоплю (164 кілокалорій на 200 м), неміцний чай (калорійність — 10-50 залежно від наявності меду).Другий вечеря: сирний десерт (200-400 ккал на 200-230 г залежно від рецепту).ЧетвергЗавтрак: одне варене яйце в мішечок (рівень калорійності — 80), манна каша на молоці з низьким рівнем жирності (калорійність — 250-300 на 430 г), неміцний чай без додавання цукру (10-50 ккал в залежності від наявності меду).Другий сніданок: печені яблука без цукру (47 ккал на 100 г).Обід: картопляний суп (150-200 кілокалорій), запечена яловичина з квасолею і цвітною капустою (335 к-л на 260 м).Полуденок: склянка компоту з фруктів (15-35 ккал).Вечеря: сирно-морквяний пудинг (калорійність — 350 на 100 г), печена риба з овочами (180 кілокалорій на 200 м), неміцний чай з медом (рівень калорійності — 40-50).Другий вечеря: йогурт без цукру та домішок (130 калорій на 200 г).ПятницаЗавтрак: вівсяна каша на молоці з низьким рівнем жирності (76 к-л на 200 м), неміцний чай без цукру (10-50 калорій).Другий сніданок: один банан (100-105 кілокалорій).Обід: борщ (186 кілокалорій на 300 г), тушкована тріска (101 до-л на 100 г), варена картопля з зеленню (175 кілокалорій на 200 м), неміцний чай без цукру (10-50 ккал).Полуденок: компот із сухофруктів (до 160-л на 250 мл).Вечеря: каша з перлової крупи з несолоним м’ясом (калорійність — 240 250 г), варені овочі (800 ккал на 200 м), неміцний чай без цукру (10-50 ккал) або компот (15-35 калорій).Другий вечеря: фруктовий кисіль (до 130-л на 250 мл).СубботаЗавтрак: оладки з манки з додаванням гарбуза (до 350-л на 200 м), пшоняна каша на молоці низької жирності (210 ккал на 230 г), фруктовий компот (15-35 кілокалорій).Другий сніданок: пюре з гарбуза і яблука з медом (до 110-л на 100 г).Обід: суп з фруктів (калорійність — 110 на 200 г), м’ясо з рисом на пару (200 калорій на 110 м).Полудень: яблуко запечене в духовці (47 ккал на 100 г, приблизно 80 калорій на одне велике яблуко).Вечеря: гречано-сирна запіканка (218 к-л на 130 м), неміцний чай з молоком низької жирності (96 кілокалорій на 250 г), можна додати мед (плюс приблизно 20-35 калорій).Другий вечеря: склянка ягідного киселю (135 кілокалорій на 250 мл).ВоскресеньеЗавтрак: білок вареного яйця (15-20 ккал на одне яйце), пшенична каша з додаванням олії (калорійність — 260 на 240 г), фруктовий або ягідний сік (130 ккал на 250 мл).Другий сніданок: смузі з полуниці і банана (175 кілокалорій на 200 мл).Обід: борщ (68 к-л на 200 м), запечена яловичина (калорійність — 120 на 100 г), пшоняна каша (210 ккал на 230 г), тушковані (116 калорій на 230 м) або парові овочі (110 ккал на 230 м).Полудень: відвар шипшини без цукру (44 калорій на 250 мл).Вечеря: варена капуста в клярі з сметани (150-180 калорій на 100 г), варена яловичина (калорійність — 254 на 100-110 г), фруктовий компот (15-35 ккал).Другий вечеря: склянка нежирного кефіру (приблизно 100 кілокалорій на 200 мл).

Рецепти

Близькі хворих не завжди здатні організувати домашнє харчування після інсульту через незнання відповідних рецептів.

Приклади рецептів:

• Буряковий салат. Ретельно вимитий буряк слід варити протягом 35-40 хвилин (тривале варіння — 1,5 – 2 години не піде на користь буряках, так як вона втратить багато корисні властивості). Після цього її потрібно натерти на тертці і перемішати з дрібно нарізаною петрушкою, часником і кропом. В якості заправки можна використовувати рослинне масло.
• Гарбузова каша. Гарбуз почистити, нарізати кубиками і проварити протягом 10 хвилин в 2-3 склянках води. Після всипати попередньо промиту крупу (пшоняну або нешліфований рис) і проварити протягом 15 хвилин, періодично розмішуючи. Коли каша буде готова, її треба обернути в теплу тканину і залишити на кілька хвилин. Є її можна з медом або невеликою кількістю вершкового масла.

Правильно підібраний раціон харчування після інсульту дозволить запобігти подальший розвиток провокують захворювань і поліпшити стан здоров’я.

Відео. Інсульт головного мозку. Харчування хворих з інсультом.