Харчове отруєння є поширеним станом, який виникає після вживання зіпсувалися продуктів харчування, отруйних грибів, риби. Більшість випадків викликано їжею, в якій розмножуються кишкова паличка і золотистий стафілокок. Це трапляється, коли живлення зберігається з порушенням умов або приготування проходило без дотримання санітарних норм. При харчовому отруєнні потерпілому необхідно надати першу допомогу.
1 Які продукти найчастіше викликають отруєння
Теоретично отруїтися можна будь-якою їжею, якщо у неї вийшли терміни придатності. Максимальну обережність слід дотримуватись при вживанні жирної їжі. Але іноді отруїтися можна навіть сирими овочами та фруктами. Найбільш небезпечними є:
- молочні і кисломолочні продукти, йогурти, м’який сир, глазуровані сирки, кефір, сир, ряжанка;
- ковбаса, шинка, а в спеку – навіть відварне м’ясо, якщо вона зберігалася неправильно;
- торти і тістечка з кремом;
- перезрілі банани;
- яйця;
- домашній майонез (він псується набагато швидше, ніж фабричний);
- помідори і томатний сік;
- салати, заправлені майонезом, сметаною або йогуртовим соусом.
У дитини, особливо влітку, харчове отруєння викликає будь-яка містить жир випічка. Іноді вона провокує патологію і у дорослих.
На одну і ту ж їжу люди відреагують по-різному. У групу ризику входять літні, оскільки з віком знижується ефективність імунної системи, організм не так швидко реагує на появі хвороботворних бактерій. Сильніше проявляється харчове отруєння у дітей раннього віку і немовлят. Їх імунна система недостатньо розвинена. У людей, страждаючих хронічними захворюваннями (патології органів шлунково-кишкового тракту, цукровий діабет) теж часто бувають отруєння.
2 Симптоми
Перші ознаки отруєння з’являються швидко, інколи через півгодини після того, як зіпсований продукт потрапляє в шлунок. Найчастіше проходить кілька годин. В деяких випадках симптоми виникають через добу.
Для харчового отруєння характерні такі ознаки, як:
- сильне слиновиділення;
- нудота;
- слабкість і запаморочення;
- іноді – сильний біль в області шлунку;
- багаторазова блювота, що приносить в результаті полегшення;
- пронос – стілець водянистий, з неприємним запахом, у ньому помітні неперетравлені залишки їжі;
- метеоризм і здуття живота.
При звичайному отруєння з’являються лише ці симптоми. Іноді стан протікає з підвищеною температурою тіла, ознобом. Впоратися з отруєнням можна і в домашніх умовах. Але в ряді випадків необхідно звернутися до медиків. Викликати “швидку допомогу” треба, якщо:
- ознаки відправлення спостерігаються у маленької дитини або літньої людини;
- симптоми інтоксикації з’являються після вживання грибів;
- нудота, сильна блювота і діарея зберігаються довше 2 днів;
- висока температура тіла супроводжується потовиділенням і задухою;
- на тлі розладу шлунку спостерігаються головні болі, спазми в області нирок і печінки.
В останньому випадку мова може йти не про харчове отруєння, а про більш серйозному системному захворюванні або інфекції.
Викликати “швидку допомогу” треба і при підозрі на ботулізм. Це різновид харчового отруєння, пов’язана з попаданням в організм отрути – ботулотексина. Він зазвичай міститься в овочевих консервах. Симптоми ботулізму з’являються через 12-36 годин після отруєння. Вони включають не тільки нудоту і блювоту, але і запор, задуха, головний біль, сильну м’язову слабкість, нечіткість зору. В домашніх умовах вилікувати захворювання не можна, потрібна госпіталізація.
3 Перша допомога
Лікування в домашніх умовах починається з спорожнення шлунка. Це допоможе видалити з організму токсини. З цією метою потерпілому роблять промивання шлунка. Рекомендується використовувати слабкий розчин марганцівки, який додатково проціджують через паперовий фільтр або складену в кілька шарів марлю. В результаті повинен вийти складу блідого рожевого кольору. Він володіє антисептичними властивостями.
В домашніх умовах можна приготувати розчин харчової соди – 1 ч. л. на 1 л кип’яченої теплої води. Підійде сольовий розчин – 2 ст. л. на 5 л води. Склад для промивання потрібно готувати у великих кількостях. Відповідно до порад медиків, – 8-10 л. Потерпілому необхідно поступово випити весь обсяг. Вода для розчину повинна бути теплою, що сповільнить перистальтику кишечника і знизить швидкість просування токсинів по шлунково-кишковому тракту.
У перший прийом потерпілому треба випити від 2-3 до 5-6 склянок такого складу (кількість залежить від віку), а потім викликати блювоту, дотиками пальців подразнюючи корінь язика. Промивання необхідно повторювати до тих пір, поки випливає з шлунка рідина не стане чистою.
Перша допомога при харчовому отруєнні – це і лікувальне голодування. Необхідно обмежити фізичну активність потерпілого.
Після промивання шлунка лікувати потрібно энтеросорбентами. До них відноситься не тільки активоване вугілля. Ця категорія включає різні ліки – Ентеросгель, Ентеродез, Поліфепан та інші. Ці препарати виводять з організму отруйні речовини. Сорбенти не володіють побічними ефектами, вони взаємозамінні. Необхідно лише дотримуватися вікову дозу.
Приймати такий препарат потрібно кожні 15 хвилин. Одночасно необхідно боротися з зневодненням організму, оскільки при проносі і блюванні втрачається багато рідини. Лікарі радять пити неміцний солодкий чай, відвар шипшини або просто кип’ячену воду. Компоти і ягідні морси можуть погіршити ситуацію. В перший день це єдині дозволені продукти. Можна прийняти порошок Регідрон. Він допомагає утримувати рідину в організмі.
Для ослаблення проносу можна приймати Смекту. Зазвичай її починають пити після ентеросорбентів. Схожим властивістю володіє Імодіум, але у нього є побічні ефекти, тому при отруєнні його краще не застосовувати.
Дуже часто при цьому стані страждає печінка, оскільки на неї припадає велике навантаження. У цьому випадку лікуються таблетками, що відносяться до категорії гепатопротекторів, тобто препаратів, що відновлюють клітини органу. Це такі засоби, як Карсил, Гепабене. Можна приймати біологічно активні добавки, що містять амінокислоти, вітаміни і мінеральні сполуки. Вони дозволені тільки по закінченні гострого періоду.
Найчастіше харчове отруєння самостійно проходить протягом тижня. Весь цей час рекомендується дотримуватися дієти. Не можна їсти смажені, гострі та жирні страви. У перші дні бажано вживати рисову кашу (вона має крепящим ефектом), сухарі з пшеничного хліба, пити чай. Поступово в раціон додають відварне м’ясо, паровий омлет і т. д. Під забороною знаходяться сирі овочі, шоколад, чорний хліб – всі продукти, які подразнюють шлунок.
