Народна медицина        06 Серпня 2018        85         0

Стіл 5а: опис дієти, рецепти страв на кожен день, таблиця продуктів

Лікування захворювань шлунково-кишкового тракту (ШКТ) не обмежується вживанням медикаментозних препаратів. Однією з головних складових терапії є лікувальна дієта. Після операцій з видалення жовчного міхура при діагнозі “виразка” або “холецистит” призначається стіл №5а за Певзнером. Таке харчування має на увазі список заборонених і дозволених продуктів, а також покликане знизити навантаження на ШКТ. При лікувальній дієті по цій системі виключені смажені, копчені страви, які чинять негативний вплив на шлунок та інші органи і можуть привести до загострення захворювання.

1 Коли призначається стіл №5а

Список патологій, при яких лікарями рекомендована дана лікувальна дієта:

  • виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
  • запалення підшлункової залози (панкреатит);
  • гепатити;
  • видалення жовчного міхура;
  • калькульозний холецистит, ангіохоліт;
  • цироз печінки в стадії компенсації.

2 Принципи дієти

Лікувальне харчування повинно призначатися фахівцем. Лікар дає рекомендації щодо приготування їжі та використанню в меню певних продуктів.

Основні правила дієти номер 5а за Певзнером:

  • Білків у раціоні повинно бути 80 г (з них 60% тваринного походження).
  • Денна норма вуглеводів – 350-400 р.
  • Об’єм рідини – близько 2-2,5 л.
  • Жири – 70 р.
  • Сіль – не більше 7 р.

Всі страви при цій дієті повинні піддаватися щадною механічній обробці – варитися, тушкуватися, готуватися на пару. Їжу необхідно доводити до пюреподібної консистенції, виключаючи сирі овочі і фрукти.

Список дозволених і заборонених продуктів представлений у таблиці:

ДозволеніЗаборонені
  • Підсушений пшеничний хліб, галетне несолодке печиво.
  • Парова і відварна риба, суфле, котлети, заливна на овочевому відварі.
  • Телятина і яловичина, індичка, кролятина, нежирне м’ясо, курка.
  • Негострий сир, кисломолочні напої, нежирний сир.
  • Гречка, манка, вівсянка, рис.
  • Овочі в відвареному і перетертому вигляді: кольорова капуста, гарбуз, кабачки, картопля.
  • Солодкі компоти з фруктів і ягід, кави з молоком, зелений чай, шипшиновий відвар, киселі
  • Свіжа випічка, здобні булочки, смажені пиріжки, житній хліб і вироби з листкового тіста.
  • Копчена, солона, смажена риба, ікра, рибні консерви.
  • Свинина, баранина, жирна птиця: гуси, качки.
  • Незбиране молоко, жирний сир, домашня сметана, сир зі спеціями.
  • Пшенична, ячна і перлова крупи.
  • Свіжі овочі, редис, шпинат, щавель.
  • Газована вода, міцний чорний чай, алкогольні та слабоалкогольні напої

Лікувальне харчування передбачає вживання їжі невеликими порціями 5-6 разів на день. Ні в якому разі не можна переїдати.

3 Меню

Нижчевикладене меню можна використовувати як приклад для складання свого режиму харчування:

День тижняПерший сніданокДругий сніданокОбідПолуденокВечеряПонеділок
  • Знежирений сир з медом.
  • Відвар із шипшини
  • Рисова каша на нежирному молоці з невеликою кількістю масла (3 г).
  • Вчорашній підсушений хліб.
  • Кисіль з яблук
  • Овочевий суп-пюре з кабачка з картоплею.
  • Суфле з вареного кролика.
  • Зелений чай з часточкою лимона.
  • 2 штуки галетного печива несдобного
  • Запечене яблуко.
  • Кисіль з полуниці
  • Гречана каша на воді.
  • Склянка мінеральної негазованої води.

Перед сном можна випити склянку знежиреного кефіру

Вівторок
  • Вівсяна каша на воді з чайною ложкою меду.
  • Зелений чай
  • Манні котлети.
  • Салат з моркви з родзинками.
  • Склянка кисляку
  • Суп з рисом і гарбузом.
  • Відварна нежирна риба.
  • Склянка томатного соку
  • Запіканка з сиру.
  • Галетне печиво.
  • Відвар із шипшини
  • Курячі парові котлети з картопляним пюре.
  • Зелений чай.
  • Жменя солодких ягід.

Перед сном – компот із сухофруктів, шматочок підсушеного пшеничного хліба

Середа
  • Салат з моркви з буряком.
  • Пшеничний сухар.
  • Компот з чорниць
  • Макарони з твердих сортів пшениці.
  • Запечене яблуко.
  • Шматочок зефіру
  • Суп-пюре з вівсяної крупою і морквою.
  • Риба на пару.
  • Склянку негазованої мінеральної води
  • Відвар із шипшини.
  • Нездобне печиво
  • Відварна телятина.
  • Пюре з гарбуза.
  • Кисіль із зелених яблук.

Перед сном – склянка кислого молока і шматочок зефіру

Четвер
  • Ліниві вареники з нежирним сиром.
  • Компот із сухофруктів
  • Відварна курка з молочним соусом.
  • Кисіль з чорниці.
  • Шматочок несвіжого хліба
  • Рибне суфле.
  • Пюре з картоплі та моркви.
  • Зелений чай.
  • Жменя некислих ягід
  • Галетне печиво.
  • Сік з полуниці, розбавлений навпіл з водою
  • Голубці з рисом і телятиною на пару.
  • Шматочок твердого сиру.
  • Стакан кефіру.

Перед сном – кисіль з яблук і зефір

П’ятниця
  • Протерта яловичина з макаронами.
  • Шипшиновий відвар
  • Запечене яблуко.
  • Склянку негазованої мінеральної води
  • Рисова каша на воді.
  • Парові котлети з індички.
  • Шматочок зефіру.
  • Компот з чорниць
Галетне печиво з зеленим чаєм
  • Рибні котлети на пару.
  • Гарбузове пюре.
  • Чай із знежиреним молоком.

Перед сном – склянка кисляку

Субота
  • Шматочок вимоченої в молоці оселедця.
  • Рисова каша.
  • Зелений чай
  • Морквяне пюре.
  • Запечене яблуко
  • Овочевий суп-пюре.
  • Парові рибні котлети.
  • Відвар із шипшини.
  • Пшеничний сухарик
  • Кисіль з полуниці.
  • Галетне печиво
  • Манна каша на нежирному молоці.
  • Жменя солодких ягід.
  • Шматочок зефіру.
  • Кава з молоком.

Перед сном – компот із сухофруктів, шматочок підсушеного пшеничного хліба

Неділя
  • Сирний пудинг.
  • Печиво.
  • Зелений чай
  • Кисіль з чорниці.
  • Пшеничний сухарик
  • Суп з макаронами і картоплею.
  • Тефтелі з кролика.
  • Компот з яблук.
  • Шматочок зефіру
  • Галетне печиво з компотом із сухофруктів.
  • Білковий омлет на пару
  • Картопляне пюре з шматочком вареної риби.
  • Зелений чай.

Перед сном – склянка кефіру з печивом

При неухильному дотриманні дієти можна запобігти загострення захворювань та досягти стійкої ремісії.

4 Рецепти для дієти №5а

Навіть з обмеженого списку продуктів можна приготувати смачні та поживні страви, які урізноманітнюють дієтичний раціон.

Необхідно пам’ятати, що вся їжа подається в теплому вигляді – холодне і гаряче заборонено.

4.1 Компот із сухофруктів

Стіл 5а: опис дієти, рецепти страв на кожен день, таблиця продуктів

Використовувані інгредієнти для рецепта:

  • сухофрукти – 300 г;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 2 ст. л.

Порядок дій:

  • 1. Замочити сухофрукти в чистій воді, витримати 30 хвилин, воду злити.
  • 2. Додати 1 л свіжої рідини і поставити на повільний вогонь.
  • 3. Після закипання варити 5 хвилин, вимкнути, остудити.
  • Перед вживанням дозволяється додати 1 ч. л. меду.

    4.2 Рисова каша з родзинками

    Стіл 5а: опис дієти, рецепти страв на кожен день, таблиця продуктів

    Для приготування дієтичної каші необхідно:

    • Рис – 200 р.
    • Вода – 200 мл
    • Молоко – 200 мл
    • Родзинки – 10 штук.
    • Цукор – 1 ч. л.

    Алгоритм приготування:

  • 1. Змішати кип’ячену воду з молоком.
  • 2. Залити рис, поставити на вогонь, додати цукор.
  • 3. Після закипання варити до готовності 20 хвилин.
  • 4. Після охолодження кашу помістити в блендер, додати туди ж родзинки і збити до однорідної консистенції.
  • Перед подачею до столу можна полити солодким варенням (полуничним або чорничним).

    4.3 Рибні котлети

    Стіл 5а: опис дієти, рецепти страв на кожен день, таблиця продуктів

    Для приготування потрібні такі інгредієнти:

    • Нежирна риба (наприклад, хек) – 500 р.
    • Білий хліб – 2 скибочки.
    • Молоко – 200 мл
    • Сіль – 2 р.
    • Цибуля – 1 штука.

    Як приготувати:

  • 1. Рибу очистити від шкірки і кісток, пропустити через м’ясорубку.
  • 2. Те ж саме зробити з цибулею і вимоченим в молоці хлібом.
  • 3. Всю масу ще раз пропустити через м’ясорубку.
  • 4. Додати сіль і сформувати невеликі котлети.
  • 5. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом, занурити туди рибу і включити режим “Гасіння”.
  • Через 40 хвилин ароматне блюдо буде готово. Подавати можна з молочним соусом або нежирної сметаною, посипати зеленню.