Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

Дієта №5 за Певзнером, або лікувальний стіл №5 по Певзнеру, призначена для людей, які страждають захворюваннями печінки, шлунка, підшлункової залози. Вона є повноцінною, але щадною для цих органів. Дотримуються цієї дієти не все життя. Але кілька років її дотримуватися можна, так як вона включає в себе продукти, з яких можна готувати різноманітні дієтичні страви. Також вона не протипоказана дітям.

1 Лікувальний стіл №5 по Певзнеру — різновиди

Існує кілька різновидів цього столу.

Різновид дієти Свідчення Характеристика Дієта №5А Призначається при гастриті у стадії ремісії, жовчнокам’яній хворобі, гепатиті, холециститі

1. Продукти дозволені до вживання тільки у вареному, запеченому, пропареному вигляді.

2. Необхідно дробове харчування 5-6 разів на добу невеликими порціями через строго певні проміжки часу.

3. Обов’язково вживання продуктів, що стимулюють відходження жовчі і попереджуючих її застій

Дієта №5Щ Призначається при гастриті у стадії загострення, пацієнтам з видаленим жовчним міхуром, при гепатитах в період загострення

1. Можна ті ж продукти, що і при попередньому варіанті дієти.

2. Всі страви подаються у перетертому вигляді, не допускається наявність запечених страв.

3. Важливо дотримання низької калорійності — не більше 1800 ккал в добу.

4. Обмежується вживання продуктів, що стимулюють відходження жовчі

Дієта №5Р Призначена для хворих виразковою хворобою шлунка після операції

1. Харчування сім разів на день через кожні три години.

2. Страви готуються на пару або відварюють. Подаються перетертими

Дієта №5П Призначається при панкреатиті

1. Починається з розвантажувальних днів, які допомагають знизити больові відчуття.

2. Дієта включає в себе ті ж продукти, що дозволені в інших варіаціях.

3. Крім установленого переліку заборонених продуктів, виключенню підлягає м’ясо молодих тварин

2 Дозволені і заборонені продукти

Лікувальний стіл номер 5 за Певзнером має наступний список дозволених і заборонених продуктів.

Група продуктів Дозволені продукти Заборонені продукти Напої

• слабозаваренний чорний чай, допустимо додавання певної кількості цукру, лимона, молока;
• відвар плодів шипшини;
• компоти і морси;
• киселі;
• чай з квіток ромашки

• кава, какао, міцний чай;
• холодні напої;
• газована солодка вода;
• алкогольні та енергетичні напої;
• цикорій, кероб;
• свіжовичавлені сік;
• зелений чай

Супи

• овочеві супи на воді, бажано в протертому вигляді;
• молочні супи з макаронами з твердих сортів пшениці;
• фруктові супи;
• борщ (не на бульйоні);
• щі;
• перловий суп

• м’ясні бульйони;
• грибні бульйони;
• рибні бульйони;
• окрошка (на квасі або кефірі)

Каші і крупи

• полувязкие протерті каші на воді або на воді і молоці в пропорції 1:1 з рисової, вівсяної, манної, гречаної круп;
• кус-кус, булгур;
• плов з рису з сухофруктами;
• мюслі;
• каша з насіння льону

• обмежують вживання перлової, ячної, пшеничної круп

Макарони

Макарони з твердих сортів пшениці, приготовлені з використанням мінімальної кількості жиру і доповнені дозволеними продуктами

• жирна паста;
• макарони і паста з томатним, грибним, м’ясних соусами

М’ясні і рибні продукти

• нежирна яловичина, телятина;
• кролятина;
• курятина;
• індичатина;
• голубці;
• нежирні сорти риби, але не більше трьох разів на тиждень;
• лосось, але тільки в якості закуски;
• пельмені з телятини і курячого м’яса

• субпродукти;
• ковбасні вироби;
• консерви;
• солона і копчена риба;
• жирні сорти риби і м’яса;
• ікра рибна;
• суші і сашимі;
• крабові палички

Хліб

• хліб з висівок;
• житній хліб;
• сухарі;
• пшеничний хліб з борошна грубого помелу, але підсушений або вчорашньої випічки;
• галетне печиво, несолодкі крекери;
• несдобная випічка з рибою, сиром, фруктами;
• хлібці;
• висівки

• будь-які вироби на основі листкового і здобного тіста;
• пончики;
• свіжий хліб;
• млинці, оладки;
• сухарі з здоби

Молочні та кисломолочні продукти

• сметана низької жирності;
• кефір не більше 2% жирності – 1 стакан на добу;
• йогурти без добавок;
• сир фета

• гострі і солоні сири;
• жирні молочні продукти;
• молочна сироватка

Овочі

• крохмалисті овочі (картопля, капуста, морква, кабачки) в протертому і відвареному вигляді;
• салати (ромен, айсберг і т. д.) в обмеженій кількості;
• болгарський перець;
• авокадо;
• морська капуста;
• огірки, помідори;
• стручкова квасоля;
• селера, броколі, не після теплової обробки

• гриби, кукурудза, щавель, шпинат;
• зелена цибуля, часник;
• мариновані овочі;
• овочеві консерви;
• соління;
• пряні і гіркі трави і приправи;
• томатна паста;
• білокачанна капуста без теплової обробки

Фрукти і ягоди

• солодкі яблука, бажано в запеченому вигляді;
• банан — не більше одного середнього плоду в день;
• чорнослив;
• кавун в помірній кількості;
• сушена диня, курага

• свіжа диня, курага, папайя;
• горіхи;
• імбир;
• лимон;
• всі сирі фрукти, крім дозволених

Яйця

• білкові омлети, приготовані на пару;
• яйця — не більше двох білків на добу і не більше половини жовтка

Смажені страви з яєць

Масло

• вершкове масло — не більше тридцяти грамів на добу;
• рафінована соняшникова олія;
• оливкова олія

• нерафінована соняшникова олія;
• тваринні жири за винятком вершкового масла з коров’ячого молока

На даній дієті виключається вживання бобових як самостійного блюда.

3 Зразкове меню на тиждень з рецептами

З дозволених на панкреатичної дієті продуктів можна скласти різноманітне меню, яке буде включати в себе рецепти нескладних в приготуванні страв.

3.1 1-й день

Зразкове меню представлено у таблиці.

Прийом їжі Інгредієнти Рецепт

Перший сніданок:

• вівсяна каша на воді;
• шматочок сиру;
• шматочок житнього хліба;
• слабозаваренний чай

Для вівсяної каші на воді:

• 150 г вівсяних пластівців;
• 450 мл води;
• 1/4 чайної ложки солі

Приготування вівсяної каші на воді:

1. Закип’ятити воду, посолити.

2. Засипати в неї крупу, зменшити вогонь до слабкого і варити при постійному помішуванні 5-7 хвилин.

3. Можна подати з маленьким шматочком вершкового масла

Другий сніданок: солодке яблуко

Обід:

• овочевий суп з картоплі;
• відварна риба;
• відвар шипшини

Для овочевого супу:

• 2 середні картоплини;
• 600 мл води;
• невелика морква і цибулина;
• 60 г броколі;
• сіль за смаком

Спосіб приготування овочевого супу:

1. Нарізати картоплю невеликими кубиками і покласти в киплячу підсолену воду. Варити до напівготовності.

2. Тим часом згасити дрібно нарізану цибулю і моркву.

3. Додати до картоплі брокколі, через десять хвилин — цибулю та моркву. Довести до готовності.

4. Подрібнити овочі блендером до стану пюре, довести ще раз до кипіння.

5. Прикрасити зеленню

Для запеченої риби:

• 1 стейк сьомги;
• 1 ст. ложка лимонного соку;

Спосіб приготування запеченої риби:

1. Покласти стейк сьомги в центр прямокутника з фольги, трохи посолити і скропити лимонним соком.

2. Загорнути конвертиком фольгу і запікати в попередньо розігрітій духовці 15-20 хв.

3. Перед подачею посипати кропом

Полуденок:

• чай;
• 5-6 галетных печива

Вечеря:

• макарони з сиром;
• салат з капусти і моркви

Для макаронів з сиром:

• 300 г макаронів з твердих сортів пшениці;
• 70 г тертого несолоного сиру;
• 20 г вершкового масла;
• сіль

Спосіб приготування макаронів з сиром:

1. Макарони відварити в підсоленій воді. Воду злити, макарони промити окропом.

2. Додати натертий на крупній тертці сир і вершкове масло, перемішати, щоб сир і масло розплавилися.

3. Дати “відпочити” під кришкою 10 хвилин

Для капустяного салату:

• 200 г білокачанної капусти;
• 100 г моркви;
• кріп;
• 1-2 ст. ложки соняшникової олії

Спосіб приготування капустяного салату:

1. Нашаткувати капусту, пом’яти руками, щоб пустила сік.

2. Натерти моркву на крупній тертці, додати до капусти.

3. Нарізати зелень кропу і додати в миску. Заправити соняшниковою олією

3.2 2-й день

Варіант меню для другого дня:

Прийом їжі Інгредієнти Рецепт

Перший сніданок:

• білковий омлет з овочами на пару;
• шматочок житнього хліба;
• слабозаваренний чай

Для омлету:

• 40 г капусти;
• 40 г цукіні;
• 40 г моркви;
• зелень;
• 60 мл молока;
• 10 г вершкового масла;
• білки двох курячих яєць;
• 10 г сметани

Спосіб приготування омлету:

1. Обсмажити до м’якості дрібно нарізані овочі (капусту, цукіні, морква).

2. Додати до них 40 мл молока і довести до готовності.

3. Збити яєчні білки, додати залишки молока, посолити, додати до овочів, змастити сметаною і запікати в духовці

Другий сніданок: сир з чорносливом

• 150 г сиру 1% жирності;
• 20 г чорносливу

Інгредієнти змішати і подавати до столу

Обід:

• суп з картоплі і геркулесову крупи;
• голубці з яловичини з рисом;
• кисіль

Для супу:

• 250 мл води;
• 70 г вівсяних пластівців;
• 50 г моркви;
• 200 г картоплі;
• зелень кропу

Спосіб приготування супу:

1. Поставити воду на середній вогонь, дати закипіти. Посолити.

2. Додати в каструлю нарізаний невеликими шматочками картоплю, відварити до напівготовності.

3. Покласти до картоплі крупу і моркву, натерту на крупній тертці.

4. Варити до готовності, перед подачею приправити зеленню

Для голубців:

• 150 г відварених листя капусти;
• 150 г фаршу з нежирної яловичини;
• 20 г промитого рису;
• 50 мл соняшникової олії;
• зелень

Спосіб приготування голубців:

1. Заправити фарш невеликою кількістю солі, соняшниковою олією і ретельно промитим рисом.

2. У кожен капустяний лист, попередньо відварену і охолоджений до кімнатної температури, покласти невелику кількість фаршу. Лист скласти у вигляді конвертика.

3. Напівфабрикати складати в каструлю з товстим дном швом вниз.

4. Залити голубці водою і поставити на середній вогонь до закипання. Після того, як вода закипить, зменшити вогонь і варити до готовності.

5. Перед подачею прикрасити зеленню

Для киселю:

• 400 г солодких яблук;
• 150 г цукру;
• 50 г картопляного крохмалю;
• 1 л води

Спосіб приготування киселю:

1. Зварити яблука без серцевин у воді.

2. Плоди протерти через сито або пюрировать блендером. Повернути у відвар.

3. Розвести крохмаль у невеликій кількості холодної води, додати у відвар, довести до кипіння.

Полуденок: банан

Вечеря:

• запіканка з макаронів з вареним м’ясом;
• відвар шипшини

Для макаронів:

• 400 г невеликих макаронів (краще типу павутинки);
• 200 г вареної яловичини або телятини;
• 1 невелике яйце;
• 100 мл молока;
• 60 мл соняшникової олії

Спосіб приготування макаронів:

1. Макарони відварити в підсоленій воді до готовності.

2. Нарізати попередньо відварене і охолоджене м’ясо невеликими кубиками.

3. Перемішати макарони з м’ясом, полити яйцем, збитому з молоком.

4. Викласти масу у форму і випікати в духовці.

5. Додати зелень за смаком

3.3 3-й день

Зразкове меню виглядає наступним чином:

Прийом їжі Інгредієнти Рецепт

Перший сніданок:

• манна каша з родзинками;
• сухарі;
• чай

Для манної каші:

• 100-150 г манної крупи;
• 150 мл молока;
• 200 мл води;
• 30 г родзинок;
• 10 г вершкового масла;
• 5 г цукру

Спосіб приготування манної каші:

1. Довести молоко з водою до кипіння, додати сіль і цукор.

2. Засипати крупу і варити при постійному помішуванні до загусання.

3. Додати промитий ізюм і вершкове масло

Другий сніданок: невеликий шматочок кавуна

Обід:

• овочевий суп на відварі з сухофруктів;
• ледачі сирники;
• відвар із шипшини

Для супу:

• 300 г сухофруктів;
• 250 р свіжої капусти;
• 3 середні моркви;
• 4 ст. л. соняшникової олії;
• 1700 мл води

Спосіб приготування супу:

1. Сухофрукти ретельно промити в холодній воді, зварити. Відвар процідити через дрібне сито.

2. Капусту дрібно нашаткувати, залити окропом на три хвилини і віджати.

3. Моркву натерти на дрібній тертці, після чого протушкувати на соняшниковій олії.

4. Покласти овочі в відвар сухофруктів і варити до готовності

Для сирників:

• 250 г сиру 1% жирності;
• 2 яйця;
• 2,5 ст. ложки борошна;
• 2 ст ложки цукру;
• сіль

Спосіб приготування сирників:

1. Ретельно розтерти разом всі інгредієнти.

2. З отриманої маси скачати ковбаску і нарізати її на однакові шматочки близько одного сантиметра завтовшки.

3. Відварити сирники в киплячій підсоленій воді.

4. Подавати зі сметаною

Полудень: 1 склянка кефіру

Вечеря:

• риба з рисом;
• чай;
• сухий бісквіт

Для риби:

• півкілограма будь-якої риби нежирного сорту;
• 1 невелика цибулина;
• 200 г рису;
• сіль

Спосіб приготування риби з рисом:

1. Очистити рибу від луски, зварити в підсоленій воді з цибулиною.

2. Відварити рис до готовності.

3. Подавати рибу на подушці з рису, посипавши зеленню

Для сухого бісквіта:

• 4 яйця;
• 1,5 склянки цукру;
• 2 склянки борошна;
• розпушувач;
• ванілін

Спосіб приготування бісквіта:

1. Відокремити білки від жовтків. Збити білки з цукром до міцної білої піни, після чого акуратно вмішати жовтки.

2. Не перестаючи збивати, додати невеликими порціями борошно з ваніліном і розпушувачем.

3. Змастити дно форми вершковим маслом, вилити тісто і випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовці до проби на суху сірник

3.4 4-й день

Зразкове меню представлено у таблиці.

Прийом їжі Інгредієнти Рецепт

Перший сніданок:

• молочно-гречана каша;
• яйце, зварене круто;
• чай

Для каші:

• 1 ст. молока;
• 2 ст. води;
• 1 ст. гречаної крупи;
• сіль

Спосіб приготування каші:

1. Промиту крупу залити холодною водою, поставити на вогонь і зварити до готовності.

2. Посолити, залити молоком і довести ще раз до кипіння

Другий сніданок:

• відвар шипшини;
• сухарі

Обід:

• суп з овочів і цукіні;
• курячі котлети на пару;
• картопляне пюре з молоком

Для супу:

• 350 г картоплі;
• 200 г цукіні;
• 100 г моркви;
• 100 мл соняшникової олії;
• 1000 мл води;
• 2 ст. л. морквяного соку

Спосіб приготування супу:

1. Цукіні очистити, нарізати шматочками, згасити на рослинному маслі.

2. Моркву натерти на крупній тертці, тушкувати разом з цукіні.

3. Картоплю почистити, нарізати часточками, зварити в 1 л води до готовності.

4. Додати до картоплі інші овочі і морквяний сік.

5. Після закипання варити 15 хвилин. Приправити зеленню

Для котлет:

• 200 г курячого філе;
• 1 яйце;
• 2 цибулини;
• зелень

Спосіб приготування котлет:

1. Пропустити курку через м’ясорубку разом з цибулею.

2. Додати яйце, зелень, сіль і ретельно вимісити.

3. Сформувати мокрими руками котлети, викласти в пароварку, довести до готовності

Для картопляного пюре:

• 300 г картоплі;
• 150 мл молока;
• 30 г вершкового масла;
• сіль

Спосіб приготування пюре з молоком:

1. Відварити картоплю в підсоленій воді.

2. Злити воду, додати до гарячого картоплі вершкове олію, розім’яти картофелемялкой.

3. Залити до картопляної маси гаряче молоко і збити міксером

Полуденок: жменю сушеної дині

Вечеря:

• сирники з морквою;
• чай;
• галетне печиво

Для сирників:

• 350 г сиру;
• 200 г моркви;
• 2 яйця;
• 100 г цукру;
• 250 г борошна;
• борошно на підсипання;
• 100 мл рослинного масла

Спосіб приготування сирників:

1. Сир збити у блендері з цукром і яйцями.

2. Моркву натерти на дрібній тертці, перемішати з сиром.

3. Додати борошно, дати “відпочити” півгодини.

4. Сформувати сирники, обваляти їх у борошні. Готувати на пару

3.5 5-й день

Рекомендоване меню виглядає наступним чином:

Прийом їжі Інгредієнти Рецепт

Перший сніданок:

• сирна запіканка з чорносливом;
• чай з квіток ромашки;
• сухарі

Для запіканки:

• 200 г сиру 1% жирності;
• 1 яйце;
• 50 г манної крупи;
• 1 ст ложка цукру;
• щіпка розпушувача;
• 50 г чорносливу;
• ванілін

Спосіб приготування запіканки:

1. Збити в блендері сир, яйце, манну крупу, цукор і розпушувач.

2. Додати промитий і нарізаний невеликими шматочками чорнослив.

3. Викласти в силіконову форму і випікати в духовці

Другий сніданок: жменю сушеної папайї

Обід:

• суп з овочів з молоком;
• тушкована курка;
• компот із сухофруктів

Для супу:

• 350 г цвітної капусти;
• 350 г цукіні;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 стакан молока;
• білки двох курячих яєць;
• 3-4 ст. л. борошна

Спосіб приготування супу:

1. Підготувати овочі: капусту розділити на невеликі суцвіття, цукіні очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками.

2. Овочі покласти в каструлю з невеликою кількістю води і відварити під кришкою.

3. Варені овочі подрібнити в блендері з борошном, додати овочевий бульйон і дати закипіти.

4. Додати до овочів яєчні білки, змішані з молоком. Знову довести до кипіння.

5. У готовий суп додати рослинне масло.

Для курки:

• 500 г курячого м’яса, можна з кістками;
• 200 г моркви;
• 500 мл води;
• 1 середній помідор;
• сіль

Спосіб приготування курки:

1. Промиту курку розділити на шматочки і покласти в каструлю або сотейник. Залити холодною водою, довести до кипіння і зняти піну.

2. Накрити курку кришкою і продовжувати варити на повільному вогні.

3. Тим часом моркву натерти на дрібній тертці, помідор очистити від шкірки і подрібнити блендером до стану пюре.

4. Коли води в каструлі залишиться небагато, додати моркву і продовжувати тушкувати з відкритою кришкою.

5. Через 15 хвилин додати пюре з помідорів і зелень.

6. Через 5 хвилин вимкнути вогонь і дати м’ясу “відпочити” під кришкою

Полуденок:

• чай з квіток ромашки;
• галетные печива.

Вечеря:

• відварну картоплю;
• відварна риба;
• відвар шипшини

Для риби:

• 300 г будь нежирної риби;
• лавровий лист;
• морква;
• цибулина

Спосіб приготування риби:

1. Очистити рибу від плавців та луски.

2. Залити холодною водою, додати цілу цибулину і моркву.

3. Посолити у момент закипання і варити до готовності.

4. За 5 хвилин додати лавровий лист, потім вимкнути вогонь і викласти рибу на тарілку.

3.6 6-й день

Рекомендоване меню на шостий день:

Прийом їжі Інгредієнти Рецепт

Перший сніданок:

• сирники з родзинками;
• чай;
• галети

Для сирників:

• 300 г сиру 1% жирності;
• яйце;
• 70 г родзинок;
• 50 г манної крупи;
• 1 ст. ложка цукру;
• ванілін

Спосіб приготування сирників:

1. Розтерти сир з яйцем, манною крупою, цукром і ваніліном.

2. Додати промиті родзинки, ретельно перемішати.

3. Вологими руками сформувати сирники і обсмажити на змащеній олією сковороді.

Другий сніданок: середній банан

Обід:

• борщ на воді;
• куряча запіканка;
• компот із сухофруктів

Для борщу:

• 100 г капусти;
• великий буряк;
• 3-4 середні картоплини;
• 1 середня морква;
• 1 середній помідор;
• 90 мл рослинного масла;
• 3 склянки овочевого бульйону;
• сіль

Спосіб приготування борщу:

1. У киплячий бульйон покласти нарізану невеликими шматочками картоплю і варити до напівготовності.

2. Капусту дрібно нашаткувати і покласти до картоплі.

3. Морква та буряк натерти на крупній тертці, тушкувати на невеликій кількості олії.

4. Додати овочі в каструлю, варити до готовності на вогні нижче середнього.

5. За п’ять хвилин до готовності додати зелень

Для запіканки:

• 400 г курячої грудинки;
• 50 мл соняшникової олії;
• 2 середніх помідора;
• 20 г вершкового масла;
• сіль, перець;
• 1 болгарський перець;
• 100 г несолоного сиру;
• 1 яйце;
• 1 ст. молока;
• зелень

Спосіб приготування запіканки:

1. Відварити курку в підсоленій воді, остудити, нарізати невеликими шматочками.

2. Нарізати овочі дрібно, додати до м’яса.

3. З картоплі і молока зробити картопляне пюре.

4. Змастити форму вершковим маслом, викласти масу з овочів і м’яса, над ними розподілити пюре з картоплі.

5. Посипати тертим сиром і запікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці

Полудень: йогурт без добавок

Вечеря:

• рисова молочна каша;
• бутерброд з сиром;
• чай

Для каші:

• 500 мл води;
• 200 мл молока;
• 1 склянку рису;
• щіпка солі

Спосіб приготування каші:

1. Довести до кипіння рис з водою і сіллю. Варити близько 15 хвилин, поки рідина не вбереться.

2. Залити крупу молоком і знову довести до кипіння

3.7 7-й день

Рекомендоване меню представлено у таблиці.

Прийом їжі Інгредієнти Рецепт

Перший сніданок:

• салат з яблука і моркви;
• сирний пудинг;
• чай

Для салату:

• 2 середніх солодких яблука;
• 2 великі моркви;
• 1 ст ложка соняшникової олії

Спосіб приготування салату:

• Натерти моркву і яблуко на крупній тертці;
• Заправити олією, перемішати

Для пудингу:

• 150 г сиру;
• 80 г молока;
• 10 г вершкового масла;
• 20 г манної крупи;
• яєчний білок;
• 2 ч. л. цукру

Спосіб приготування пудингу:

1. Збити блендером сир, яєчний білок, манну крупу, молоко, цукор до однорідної маси.

2. Змастити форму вершковим маслом, викласти сирну масу і випікати в попередньо розігрітій духовці

Другий сніданок: йогурт без добавок

Обід:

• суп з галушками з картоплі;
• гречана каша з паровими котлетами;
• відвар шипшини

Для супу:

• 700 г молока;
• 400 г картоплі;
• 30 г картопляного крохмалю;
• 30 г морквяного соку.
• сіль

Спосіб приготування супу:

1. Очистити картоплю від шкірки, подрібнити на дрібній тертці. Віджати руками сік.

2. Картопляний крохмаль додати до натертому картоплі, сформувати кульки, відварити їх у киплячому молоці.

3. Перед подачею додати маленький шматок вершкового масла

Для парових котлет:

• 400 г фаршу з телятини;
• 50 г черствого хліба;
• півсклянки молока;
• цибулина;
• сіль, зелень

Спосіб приготування парових котлет:

1. Замочити хліб у молоці.

2. Пропустити ще раз через м’ясорубку, фарш, хліб, цибулину.

3. Додати зелень і сіль, сформувати котлети, приготувати на пару.

4. Подавати з розсипчастою гречаною кашею

Полуденок: банан

Вечеря:

• запіканка з макаронів з м’ясом;
• чай з квіток ромашки;
• сухарі

Для запіканки:

• 200 р локшини;
• 200 г вареної яловичини;
• яйце;
• зелень;
• сметана

Спосіб приготування запіканки:

1. Відварне м’ясо подрібнити у м’ясорубці.

2. Відварити локшину з сіллю, воду злити, перемішати з фаршем з вареного м’яса.

3. Додати до маси збитий яєчний білок, викласти все у форму для запікання.

4. Змастити верх сметаною і випікати в духовці до зарум’янювання.