Народна медицина        06 Серпня 2018        105         0

Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

Дієта №5 за Певзнером, або лікувальний стіл №5 по Певзнеру, призначена для людей, які страждають захворюваннями печінки, шлунка, підшлункової залози. Вона є повноцінною, але щадною для цих органів. Дотримуються цієї дієти не все життя. Але кілька років її дотримуватися можна, так як вона включає в себе продукти, з яких можна готувати різноманітні дієтичні страви. Також вона не протипоказана дітям.

1 Лікувальний стіл №5 по Певзнеру — різновиди

Існує кілька різновидів цього столу.

Різновид дієтиСвідченняХарактеристикаДієта №5АПризначається при гастриті у стадії ремісії, жовчнокам’яній хворобі, гепатиті, холециститі
  • 1. Продукти дозволені до вживання тільки у вареному, запеченому, пропареному вигляді.
  • 2. Необхідно дробове харчування 5-6 разів на добу невеликими порціями через строго певні проміжки часу.
  • 3. Обов’язково вживання продуктів, що стимулюють відходження жовчі і попереджуючих її застій
  • Дієта №5ЩПризначається при гастриті у стадії загострення, пацієнтам з видаленим жовчним міхуром, при гепатитах в період загострення
  • 1. Можна ті ж продукти, що і при попередньому варіанті дієти.
  • 2. Всі страви подаються у перетертому вигляді, не допускається наявність запечених страв.
  • 3. Важливо дотримання низької калорійності — не більше 1800 ккал в добу.
  • 4. Обмежується вживання продуктів, що стимулюють відходження жовчі
  • Дієта №5РПризначена для хворих виразковою хворобою шлунка після операції
  • 1. Харчування сім разів на день через кожні три години.
  • 2. Страви готуються на пару або відварюють. Подаються перетертими
  • Дієта №5ППризначається при панкреатиті
  • 1. Починається з розвантажувальних днів, які допомагають знизити больові відчуття.
  • 2. Дієта включає в себе ті ж продукти, що дозволені в інших варіаціях.
  • 3. Крім установленого переліку заборонених продуктів, виключенню підлягає м’ясо молодих тварин
  • 2 Дозволені і заборонені продукти

    Лікувальний стіл номер 5 за Певзнером має наступний список дозволених і заборонених продуктів.

    Група продуктівДозволені продуктиЗаборонені продуктиНапої
    • слабозаваренний чорний чай, допустимо додавання певної кількості цукру, лимона, молока;
    • відвар плодів шипшини;
    • компоти і морси;
    • киселі;
    • чай з квіток ромашки
    • кава, какао, міцний чай;
    • холодні напої;
    • газована солодка вода;
    • алкогольні та енергетичні напої;
    • цикорій, кероб;
    • свіжовичавлені сік;
    • зелений чай
    Супи
    • овочеві супи на воді, бажано в протертому вигляді;
    • молочні супи з макаронами з твердих сортів пшениці;
    • фруктові супи;
    • борщ (не на бульйоні);
    • щі;
    • перловий суп
    • м’ясні бульйони;
    • грибні бульйони;
    • рибні бульйони;
    • окрошка (на квасі або кефірі)
    Каші і крупи
    • полувязкие протерті каші на воді або на воді і молоці в пропорції 1:1 з рисової, вівсяної, манної, гречаної круп;
    • кус-кус, булгур;
    • плов з рису з сухофруктами;
    • мюслі;
    • каша з насіння льону
    • обмежують вживання перлової, ячної, пшеничної круп
    Макарони

    Макарони з твердих сортів пшениці, приготовлені з використанням мінімальної кількості жиру і доповнені дозволеними продуктами

    • жирна паста;
    • макарони і паста з томатним, грибним, м’ясних соусами
    М’ясні і рибні продукти
    • нежирна яловичина, телятина;
    • кролятина;
    • курятина;
    • індичатина;
    • голубці;
    • нежирні сорти риби, але не більше трьох разів на тиждень;
    • лосось, але тільки в якості закуски;
    • пельмені з телятини і курячого м’яса
    • субпродукти;
    • ковбасні вироби;
    • консерви;
    • солона і копчена риба;
    • жирні сорти риби і м’яса;
    • ікра рибна;
    • суші і сашимі;
    • крабові палички
    Хліб
    • хліб з висівок;
    • житній хліб;
    • сухарі;
    • пшеничний хліб з борошна грубого помелу, але підсушений або вчорашньої випічки;
    • галетне печиво, несолодкі крекери;
    • несдобная випічка з рибою, сиром, фруктами;
    • хлібці;
    • висівки
    • будь-які вироби на основі листкового і здобного тіста;
    • пончики;
    • свіжий хліб;
    • млинці, оладки;
    • сухарі з здоби
    Молочні та кисломолочні продукти
    • сметана низької жирності;
    • кефір не більше 2% жирності – 1 стакан на добу;
    • йогурти без добавок;
    • сир фета
    • гострі і солоні сири;
    • жирні молочні продукти;
    • молочна сироватка
    Овочі
    • крохмалисті овочі (картопля, капуста, морква, кабачки) в протертому і відвареному вигляді;
    • салати (ромен, айсберг і т. д.) в обмеженій кількості;
    • болгарський перець;
    • авокадо;
    • морська капуста;
    • огірки, помідори;
    • стручкова квасоля;
    • селера, броколі, не після теплової обробки
    • гриби, кукурудза, щавель, шпинат;
    • зелена цибуля, часник;
    • мариновані овочі;
    • овочеві консерви;
    • соління;
    • пряні і гіркі трави і приправи;
    • томатна паста;
    • білокачанна капуста без теплової обробки
    Фрукти і ягоди
    • солодкі яблука, бажано в запеченому вигляді;
    • банан — не більше одного середнього плоду в день;
    • чорнослив;
    • кавун в помірній кількості;
    • сушена диня, курага
    • свіжа диня, курага, папайя;
    • горіхи;
    • імбир;
    • лимон;
    • всі сирі фрукти, крім дозволених
    Яйця
    • білкові омлети, приготовані на пару;
    • яйця — не більше двох білків на добу і не більше половини жовтка

    Смажені страви з яєць

    Масло
    • вершкове масло — не більше тридцяти грамів на добу;
    • рафінована соняшникова олія;
    • оливкова олія
    • нерафінована соняшникова олія;
    • тваринні жири за винятком вершкового масла з коров’ячого молока

    На даній дієті виключається вживання бобових як самостійного блюда.

    3 Зразкове меню на тиждень з рецептами

    З дозволених на панкреатичної дієті продуктів можна скласти різноманітне меню, яке буде включати в себе рецепти нескладних в приготуванні страв.

    3.1 1-й день

    Зразкове меню представлено у таблиці.

    Прийом їжіІнгредієнтиРецепт

    Перший сніданок:

    • вівсяна каша на воді;
    • шматочок сиру;
    • шматочок житнього хліба;
    • слабозаваренний чай

    Для вівсяної каші на воді:

    • 150 г вівсяних пластівців;
    • 450 мл води;
    • 1/4 чайної ложки солі

    Приготування вівсяної каші на воді:

  • 1. Закип’ятити воду, посолити.
  • 2. Засипати в неї крупу, зменшити вогонь до слабкого і варити при постійному помішуванні 5-7 хвилин.
  • 3. Можна подати з маленьким шматочком вершкового масла
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Другий сніданок: солодке яблуко

    Обід:

    • овочевий суп з картоплі;
    • відварна риба;
    • відвар шипшини

    Для овочевого супу:

    • 2 середні картоплини;
    • 600 мл води;
    • невелика морква і цибулина;
    • 60 г броколі;
    • сіль за смаком

    Спосіб приготування овочевого супу:

  • 1. Нарізати картоплю невеликими кубиками і покласти в киплячу підсолену воду. Варити до напівготовності.
  • 2. Тим часом згасити дрібно нарізану цибулю і моркву.
  • 3. Додати до картоплі брокколі, через десять хвилин — цибулю та моркву. Довести до готовності.
  • 4. Подрібнити овочі блендером до стану пюре, довести ще раз до кипіння.
  • 5. Прикрасити зеленню
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Для запеченої риби:

    • 1 стейк сьомги;
    • 1 ст. ложка лимонного соку;

    Спосіб приготування запеченої риби:

  • 1. Покласти стейк сьомги в центр прямокутника з фольги, трохи посолити і скропити лимонним соком.
  • 2. Загорнути конвертиком фольгу і запікати в попередньо розігрітій духовці 15-20 хв.
  • 3. Перед подачею посипати кропом
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Полуденок:

    • чай;
    • 5-6 галетных печива

    Вечеря:

    • макарони з сиром;
    • салат з капусти і моркви

    Для макаронів з сиром:

    • 300 г макаронів з твердих сортів пшениці;
    • 70 г тертого несолоного сиру;
    • 20 г вершкового масла;
    • сіль

    Спосіб приготування макаронів з сиром:

  • 1. Макарони відварити в підсоленій воді. Воду злити, макарони промити окропом.
  • 2. Додати натертий на крупній тертці сир і вершкове масло, перемішати, щоб сир і масло розплавилися.
  • 3. Дати “відпочити” під кришкою 10 хвилин
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Для капустяного салату:

    • 200 г білокачанної капусти;
    • 100 г моркви;
    • кріп;
    • 1-2 ст. ложки соняшникової олії

    Спосіб приготування капустяного салату:

  • 1. Нашаткувати капусту, пом’яти руками, щоб пустила сік.
  • 2. Натерти моркву на крупній тертці, додати до капусти.
  • 3. Нарізати зелень кропу і додати в миску. Заправити соняшниковою олією
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    3.2 2-й день

    Варіант меню для другого дня:

    Прийом їжіІнгредієнтиРецепт

    Перший сніданок:

    • білковий омлет з овочами на пару;
    • шматочок житнього хліба;
    • слабозаваренний чай

    Для омлету:

    • 40 г капусти;
    • 40 г цукіні;
    • 40 г моркви;
    • зелень;
    • 60 мл молока;
    • 10 г вершкового масла;
    • білки двох курячих яєць;
    • 10 г сметани

    Спосіб приготування омлету:

  • 1. Обсмажити до м’якості дрібно нарізані овочі (капусту, цукіні, морква).
  • 2. Додати до них 40 мл молока і довести до готовності.
  • 3. Збити яєчні білки, додати залишки молока, посолити, додати до овочів, змастити сметаною і запікати в духовці
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Другий сніданок: сир з чорносливом
    • 150 г сиру 1% жирності;
    • 20 г чорносливу
    Інгредієнти змішати і подавати до столу

    Обід:

    • суп з картоплі і геркулесову крупи;
    • голубці з яловичини з рисом;
    • кисіль

    Для супу:

    • 250 мл води;
    • 70 г вівсяних пластівців;
    • 50 г моркви;
    • 200 г картоплі;
    • зелень кропу

    Спосіб приготування супу:

  • 1. Поставити воду на середній вогонь, дати закипіти. Посолити.
  • 2. Додати в каструлю нарізаний невеликими шматочками картоплю, відварити до напівготовності.
  • 3. Покласти до картоплі крупу і моркву, натерту на крупній тертці.
  • 4. Варити до готовності, перед подачею приправити зеленню
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Для голубців:

    • 150 г відварених листя капусти;
    • 150 г фаршу з нежирної яловичини;
    • 20 г промитого рису;
    • 50 мл соняшникової олії;
    • зелень

    Спосіб приготування голубців:

  • 1. Заправити фарш невеликою кількістю солі, соняшниковою олією і ретельно промитим рисом.
  • 2. У кожен капустяний лист, попередньо відварену і охолоджений до кімнатної температури, покласти невелику кількість фаршу. Лист скласти у вигляді конвертика.
  • 3. Напівфабрикати складати в каструлю з товстим дном швом вниз.
  • 4. Залити голубці водою і поставити на середній вогонь до закипання. Після того, як вода закипить, зменшити вогонь і варити до готовності.
  • 5. Перед подачею прикрасити зеленню
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Для киселю:

    • 400 г солодких яблук;
    • 150 г цукру;
    • 50 г картопляного крохмалю;
    • 1 л води

    Спосіб приготування киселю:

  • 1. Зварити яблука без серцевин у воді.
  • 2. Плоди протерти через сито або пюрировать блендером. Повернути у відвар.
  • 3. Розвести крохмаль у невеликій кількості холодної води, додати у відвар, довести до кипіння.
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Полуденок: банан

    Вечеря:

    • запіканка з макаронів з вареним м’ясом;
    • відвар шипшини

    Для макаронів:

    • 400 г невеликих макаронів (краще типу павутинки);
    • 200 г вареної яловичини або телятини;
    • 1 невелике яйце;
    • 100 мл молока;
    • 60 мл соняшникової олії

    Спосіб приготування макаронів:

  • 1. Макарони відварити в підсоленій воді до готовності.
  • 2. Нарізати попередньо відварене і охолоджене м’ясо невеликими кубиками.
  • 3. Перемішати макарони з м’ясом, полити яйцем, збитому з молоком.
  • 4. Викласти масу у форму і випікати в духовці.
  • 5. Додати зелень за смаком
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    3.3 3-й день

    Зразкове меню виглядає наступним чином:

    Прийом їжіІнгредієнтиРецепт

    Перший сніданок:

    • манна каша з родзинками;
    • сухарі;
    • чай

    Для манної каші:

    • 100-150 г манної крупи;
    • 150 мл молока;
    • 200 мл води;
    • 30 г родзинок;
    • 10 г вершкового масла;
    • 5 г цукру

    Спосіб приготування манної каші:

  • 1. Довести молоко з водою до кипіння, додати сіль і цукор.
  • 2. Засипати крупу і варити при постійному помішуванні до загусання.
  • 3. Додати промитий ізюм і вершкове масло
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Другий сніданок: невеликий шматочок кавуна

    Обід:

    • овочевий суп на відварі з сухофруктів;
    • ледачі сирники;
    • відвар із шипшини

    Для супу:

    • 300 г сухофруктів;
    • 250 р свіжої капусти;
    • 3 середні моркви;
    • 4 ст. л. соняшникової олії;
    • 1700 мл води

    Спосіб приготування супу:

  • 1. Сухофрукти ретельно промити в холодній воді, зварити. Відвар процідити через дрібне сито.
  • 2. Капусту дрібно нашаткувати, залити окропом на три хвилини і віджати.
  • 3. Моркву натерти на дрібній тертці, після чого протушкувати на соняшниковій олії.
  • 4. Покласти овочі в відвар сухофруктів і варити до готовності
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Для сирників:

    • 250 г сиру 1% жирності;
    • 2 яйця;
    • 2,5 ст. ложки борошна;
    • 2 ст ложки цукру;
    • сіль

    Спосіб приготування сирників:

  • 1. Ретельно розтерти разом всі інгредієнти.
  • 2. З отриманої маси скачати ковбаску і нарізати її на однакові шматочки близько одного сантиметра завтовшки.
  • 3. Відварити сирники в киплячій підсоленій воді.
  • 4. Подавати зі сметаною
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Полудень: 1 склянка кефіру

    Вечеря:

    • риба з рисом;
    • чай;
    • сухий бісквіт

    Для риби:

    • півкілограма будь-якої риби нежирного сорту;
    • 1 невелика цибулина;
    • 200 г рису;
    • сіль

    Спосіб приготування риби з рисом:

  • 1. Очистити рибу від луски, зварити в підсоленій воді з цибулиною.
  • 2. Відварити рис до готовності.
  • 3. Подавати рибу на подушці з рису, посипавши зеленню
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Для сухого бісквіта:

    • 4 яйця;
    • 1,5 склянки цукру;
    • 2 склянки борошна;
    • розпушувач;
    • ванілін

    Спосіб приготування бісквіта:

  • 1. Відокремити білки від жовтків. Збити білки з цукром до міцної білої піни, після чого акуратно вмішати жовтки.
  • 2. Не перестаючи збивати, додати невеликими порціями борошно з ваніліном і розпушувачем.
  • 3. Змастити дно форми вершковим маслом, вилити тісто і випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовці до проби на суху сірник
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    3.4 4-й день

    Зразкове меню представлено у таблиці.

    Прийом їжіІнгредієнтиРецепт

    Перший сніданок:

    • молочно-гречана каша;
    • яйце, зварене круто;
    • чай

    Для каші:

    • 1 ст. молока;
    • 2 ст. води;
    • 1 ст. гречаної крупи;
    • сіль

    Спосіб приготування каші:

  • 1. Промиту крупу залити холодною водою, поставити на вогонь і зварити до готовності.
  • 2. Посолити, залити молоком і довести ще раз до кипіння
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Другий сніданок:

    • відвар шипшини;
    • сухарі

    Обід:

    • суп з овочів і цукіні;
    • курячі котлети на пару;
    • картопляне пюре з молоком

    Для супу:

    • 350 г картоплі;
    • 200 г цукіні;
    • 100 г моркви;
    • 100 мл соняшникової олії;
    • 1000 мл води;
    • 2 ст. л. морквяного соку

    Спосіб приготування супу:

  • 1. Цукіні очистити, нарізати шматочками, згасити на рослинному маслі.
  • 2. Моркву натерти на крупній тертці, тушкувати разом з цукіні.
  • 3. Картоплю почистити, нарізати часточками, зварити в 1 л води до готовності.
  • 4. Додати до картоплі інші овочі і морквяний сік.
  • 5. Після закипання варити 15 хвилин. Приправити зеленню
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Для котлет:

    • 200 г курячого філе;
    • 1 яйце;
    • 2 цибулини;
    • зелень

    Спосіб приготування котлет:

  • 1. Пропустити курку через м’ясорубку разом з цибулею.
  • 2. Додати яйце, зелень, сіль і ретельно вимісити.
  • 3. Сформувати мокрими руками котлети, викласти в пароварку, довести до готовності
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Для картопляного пюре:

    • 300 г картоплі;
    • 150 мл молока;
    • 30 г вершкового масла;
    • сіль

    Спосіб приготування пюре з молоком:

  • 1. Відварити картоплю в підсоленій воді.
  • 2. Злити воду, додати до гарячого картоплі вершкове олію, розім’яти картофелемялкой.
  • 3. Залити до картопляної маси гаряче молоко і збити міксером
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Полуденок: жменю сушеної дині

    Вечеря:

    • сирники з морквою;
    • чай;
    • галетне печиво

    Для сирників:

    • 350 г сиру;
    • 200 г моркви;
    • 2 яйця;
    • 100 г цукру;
    • 250 г борошна;
    • борошно на підсипання;
    • 100 мл рослинного масла

    Спосіб приготування сирників:

  • 1. Сир збити у блендері з цукром і яйцями.
  • 2. Моркву натерти на дрібній тертці, перемішати з сиром.
  • 3. Додати борошно, дати “відпочити” півгодини.
  • 4. Сформувати сирники, обваляти їх у борошні. Готувати на пару
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    3.5 5-й день

    Рекомендоване меню виглядає наступним чином:

    Прийом їжіІнгредієнтиРецепт

    Перший сніданок:

    • сирна запіканка з чорносливом;
    • чай з квіток ромашки;
    • сухарі

    Для запіканки:

    • 200 г сиру 1% жирності;
    • 1 яйце;
    • 50 г манної крупи;
    • 1 ст ложка цукру;
    • щіпка розпушувача;
    • 50 г чорносливу;
    • ванілін

    Спосіб приготування запіканки:

  • 1. Збити в блендері сир, яйце, манну крупу, цукор і розпушувач.
  • 2. Додати промитий і нарізаний невеликими шматочками чорнослив.
  • 3. Викласти в силіконову форму і випікати в духовці
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Другий сніданок: жменю сушеної папайї

    Обід:

    • суп з овочів з молоком;
    • тушкована курка;
    • компот із сухофруктів

    Для супу:

    • 350 г цвітної капусти;
    • 350 г цукіні;
    • 2 ст. л. рослинної олії;
    • 1 стакан молока;
    • білки двох курячих яєць;
    • 3-4 ст. л. борошна

    Спосіб приготування супу:

  • 1. Підготувати овочі: капусту розділити на невеликі суцвіття, цукіні очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками.
  • 2. Овочі покласти в каструлю з невеликою кількістю води і відварити під кришкою.
  • 3. Варені овочі подрібнити в блендері з борошном, додати овочевий бульйон і дати закипіти.
  • 4. Додати до овочів яєчні білки, змішані з молоком. Знову довести до кипіння.
  • 5. У готовий суп додати рослинне масло.
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Для курки:

    • 500 г курячого м’яса, можна з кістками;
    • 200 г моркви;
    • 500 мл води;
    • 1 середній помідор;
    • сіль

    Спосіб приготування курки:

  • 1. Промиту курку розділити на шматочки і покласти в каструлю або сотейник. Залити холодною водою, довести до кипіння і зняти піну.
  • 2. Накрити курку кришкою і продовжувати варити на повільному вогні.
  • 3. Тим часом моркву натерти на дрібній тертці, помідор очистити від шкірки і подрібнити блендером до стану пюре.
  • 4. Коли води в каструлі залишиться небагато, додати моркву і продовжувати тушкувати з відкритою кришкою.
  • 5. Через 15 хвилин додати пюре з помідорів і зелень.
  • 6. Через 5 хвилин вимкнути вогонь і дати м’ясу “відпочити” під кришкою
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Полуденок:

    • чай з квіток ромашки;
    • галетные печива.

    Вечеря:

    • відварну картоплю;
    • відварна риба;
    • відвар шипшини

    Для риби:

    • 300 г будь нежирної риби;
    • лавровий лист;
    • морква;
    • цибулина

    Спосіб приготування риби:

  • 1. Очистити рибу від плавців та луски.
  • 2. Залити холодною водою, додати цілу цибулину і моркву.
  • 3. Посолити у момент закипання і варити до готовності.
  • 4. За 5 хвилин додати лавровий лист, потім вимкнути вогонь і викласти рибу на тарілку.
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    3.6 6-й день

    Рекомендоване меню на шостий день:

    Прийом їжіІнгредієнтиРецепт

    Перший сніданок:

    • сирники з родзинками;
    • чай;
    • галети

    Для сирників:

    • 300 г сиру 1% жирності;
    • яйце;
    • 70 г родзинок;
    • 50 г манної крупи;
    • 1 ст. ложка цукру;
    • ванілін

    Спосіб приготування сирників:

  • 1. Розтерти сир з яйцем, манною крупою, цукром і ваніліном.
  • 2. Додати промиті родзинки, ретельно перемішати.
  • 3. Вологими руками сформувати сирники і обсмажити на змащеній олією сковороді.
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Другий сніданок: середній банан

    Обід:

    • борщ на воді;
    • куряча запіканка;
    • компот із сухофруктів

    Для борщу:

    • 100 г капусти;
    • великий буряк;
    • 3-4 середні картоплини;
    • 1 середня морква;
    • 1 середній помідор;
    • 90 мл рослинного масла;
    • 3 склянки овочевого бульйону;
    • сіль

    Спосіб приготування борщу:

  • 1. У киплячий бульйон покласти нарізану невеликими шматочками картоплю і варити до напівготовності.
  • 2. Капусту дрібно нашаткувати і покласти до картоплі.
  • 3. Морква та буряк натерти на крупній тертці, тушкувати на невеликій кількості олії.
  • 4. Додати овочі в каструлю, варити до готовності на вогні нижче середнього.
  • 5. За п’ять хвилин до готовності додати зелень
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Для запіканки:

    • 400 г курячої грудинки;
    • 50 мл соняшникової олії;
    • 2 середніх помідора;
    • 20 г вершкового масла;
    • сіль, перець;
    • 1 болгарський перець;
    • 100 г несолоного сиру;
    • 1 яйце;
    • 1 ст. молока;
    • зелень

    Спосіб приготування запіканки:

  • 1. Відварити курку в підсоленій воді, остудити, нарізати невеликими шматочками.
  • 2. Нарізати овочі дрібно, додати до м’яса.
  • 3. З картоплі і молока зробити картопляне пюре.
  • 4. Змастити форму вершковим маслом, викласти масу з овочів і м’яса, над ними розподілити пюре з картоплі.
  • 5. Посипати тертим сиром і запікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Полудень: йогурт без добавок

    Вечеря:

    • рисова молочна каша;
    • бутерброд з сиром;
    • чай

    Для каші:

    • 500 мл води;
    • 200 мл молока;
    • 1 склянку рису;
    • щіпка солі

    Спосіб приготування каші:

  • 1. Довести до кипіння рис з водою і сіллю. Варити близько 15 хвилин, поки рідина не вбереться.
  • 2. Залити крупу молоком і знову довести до кипіння
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    3.7 7-й день

    Рекомендоване меню представлено у таблиці.

    Прийом їжіІнгредієнтиРецепт

    Перший сніданок:

    • салат з яблука і моркви;
    • сирний пудинг;
    • чай

    Для салату:

    • 2 середніх солодких яблука;
    • 2 великі моркви;
    • 1 ст ложка соняшникової олії

    Спосіб приготування салату:

    • Натерти моркву і яблуко на крупній тертці;
    • Заправити олією, перемішати

    Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Для пудингу:

    • 150 г сиру;
    • 80 г молока;
    • 10 г вершкового масла;
    • 20 г манної крупи;
    • яєчний білок;
    • 2 ч. л. цукру

    Спосіб приготування пудингу:

  • 1. Збити блендером сир, яєчний білок, манну крупу, молоко, цукор до однорідної маси.
  • 2. Змастити форму вершковим маслом, викласти сирну масу і випікати в попередньо розігрітій духовці
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Другий сніданок: йогурт без добавок

    Обід:

    • суп з галушками з картоплі;
    • гречана каша з паровими котлетами;
    • відвар шипшини

    Для супу:

    • 700 г молока;
    • 400 г картоплі;
    • 30 г картопляного крохмалю;
    • 30 г морквяного соку.
    • сіль

    Спосіб приготування супу:

  • 1. Очистити картоплю від шкірки, подрібнити на дрібній тертці. Віджати руками сік.
  • 2. Картопляний крохмаль додати до натертому картоплі, сформувати кульки, відварити їх у киплячому молоці.
  • 3. Перед подачею додати маленький шматок вершкового масла
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Для парових котлет:

    • 400 г фаршу з телятини;
    • 50 г черствого хліба;
    • півсклянки молока;
    • цибулина;
    • сіль, зелень

    Спосіб приготування парових котлет:

  • 1. Замочити хліб у молоці.
  • 2. Пропустити ще раз через м’ясорубку, фарш, хліб, цибулину.
  • 3. Додати зелень і сіль, сформувати котлети, приготувати на пару.
  • 4. Подавати з розсипчастою гречаною кашею
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти

    Полуденок: банан

    Вечеря:

    • запіканка з макаронів з м’ясом;
    • чай з квіток ромашки;
    • сухарі

    Для запіканки:

    • 200 р локшини;
    • 200 г вареної яловичини;
    • яйце;
    • зелень;
    • сметана

    Спосіб приготування запіканки:

  • 1. Відварне м’ясо подрібнити у м’ясорубці.
  • 2. Відварити локшину з сіллю, воду злити, перемішати з фаршем з вареного м’яса.
  • 3. Додати до маси збитий яєчний білок, викласти все у форму для запікання.
  • 4. Змастити верх сметаною і випікати в духовці до зарум’янювання.
  • Стіл 5 по Певзнеру: опис дієти, меню на кожен день, рецепти