При харчовому отруєнні одні продукти тільки погіршують стан, а інші, навпаки, надають цілющу дію. Дієта в такому випадку спрямована на те, щоб відновити функцію шлунка і кишечника, знизити ймовірність розвитку захворювань цих органів.
Харчування повинне бути максимально щадним, оскільки організм через що відбуваються в ньому процесів не здатний нормально перетравлювати звичну їжу. Правильно підібрана дієта дозволяє відновити не тільки слизову оболонку шлунка, але і водно-сольовий баланс організму.
1 Принципи харчування в гострий період
Основні симптоми отруєння – біль у животі, нудота, блювання і діарея. Як мінімум, два останніх прояви допомагають очистити організм від накопичених токсинів. Тому в перші дні не варто зупиняти штучними засобами блювоту і пронос, так можна швидше позбутися отруйних речовин. Іноді при отруєнні підвищується температура тіла, це також є ознакою інтоксикації.
Щоб знизити ризик зневоднення при подібному стані, потрібно дотримуватися питний режим – це головне правило при отруєнні.
При гострому отруєнні в перші три дні необхідно дотримуватися принципів лікувального голодування. У перший день потрібно тільки багато пити, краще мінеральну воду або неміцний чай. Дозволяється і відвар шипшини, його вживання допоможе запобігти вимиванню кальцію і калію. Якщо протягом дня самопочуття покращилося, то можна з’їсти трохи пшеничних сухарів, бажано домашнього приготування.
На другу добу раціон теж буде не занадто калорійним – до пшеничним сухарикам може додатися овочеве пюре (краще – морквяне, його рекомендується вживати напіврідким).
Вже на третій день можна з’їсти рисову кашу, зварену на воді і перетерту. При сильному проносі можна пити відвар рису – це заповнить втрату рідини і надасть закріплює ефект.
2 Питний режим
Будь харчове отруєння небезпечно своїми наслідками. І дітям, і дорослим воно загрожує зневодненням, яке у малюків негативно позначається на рості і розвитку. Тому головне завдання при отруєнні – регідратація. Потрібно пити якомога більше води (невеликими ковтками, щоб не створювати додаткове навантаження на шлунок, інакше це тільки посилить блювоту) з дотриманням певного режиму – кожну годину або півтора.
Рекомендована кількість на один прийом має становити не менше 200 мл Дитині можна дати вдвічі менше. Немовлята часто відмовляються пити з-за поганого самопочуття. У такому випадку рекомендується вводити рідину в рот через шприц без голки, тільки робити це треба повільно. Загальний обсяг випитої води в день повинен становити не менше 2 л для дорослих і близько 1,5 л для дітей.
Пити можна звичайну кип’ячену воду (краще всього – попередньо очищену). Але багато фахівців радять заповнювати відсутність рідини аптечними препаратами, такими як розчин Регідрону. Він не тільки поповнює нестачу рідини, але і затримує її всередині організму.
Аналогічний розчин можна приготувати самостійно, взявши на 1 літр теплої води, 0,5 ч. л. солі і 1. 5 ст. л. цукру. Отриманий склад треба випити за один день. Решта кількість рідини потрібно добрати за рахунок звичайної води.
Іноді педіатри радять давати дитині неміцний солодкий чай. Але вода залишається найбільш кращим варіантом.
3 Що дозволено вживати в їжу після закінчення гострого періоду?
В першу добу після отруєння у пацієнта відсутній апетит, і лікувальне голодування він переносить добре. Але нерідко люди намагаються вже на третій день перейти до звичайного раціону, може бути, трохи більш щадним. А цього робити не можна.
Після отруєння дозволяється вживати наступні продукти:
Вагітним жінкам слід дотримуватися такої дієти. Але м’ясо і рибу в будь-якому вигляді протягом тижня їм є небажано. При отруєнні потрібно обов’язково проконсультуватися з лікарем. Щоб організм отримав всі необхідні поживні речовини, спеціаліст пропише вітамінні комплекси і спеціальні добавки.
Картоплю потрібно вводити обережно, краще з п’ятого чи шостого дня з моменту отруєння. У перший час він рекомендується у відварному вигляді або пюре.
Забороняється їсти при харчовому отруєнні холодну і гарячу їжу, всі страви повинні бути перетертими.
Незважаючи на те, що дотримують строгу дієту протягом тижня, це не означає, що відразу по закінченні цього часу потрібно повернутися до звичайного харчування. Все залежить від самопочуття людини, можливо, йому ще якийсь час доведеться підтримувати щадний режим. Регламентуються методи кулінарної обробки. Продукти готують на пару, запікають без скоринки або просто варять. Смажені страви знаходяться під забороною ще протягом тривалого часу.
4 Які продукти заборонені?
Деякі страви після отруєння потрібно виключити з раціону, щоб не погіршити ситуацію. До їх числа відносяться:
- свіжий хліб пшеничний, так і житній (останній викликає метеоризм і дратує кишечник), будь-яка здобна випічка і пиріжки;
- міцні м’ясні, рибні та грибні бульйони;
- ковбаса та сосиски, не тільки копчені, але й варені;
- будь-які смажені страви, але особливо – м’ясо і риба, а також будь-які копченості та консерви з цих продуктів, ікра, морепродукти;
- овочі та фрукти в сирому вигляді;
- бобові культури;
- шоколад;
- смажені або зварені круто яйця;
- кислі або занадто солодкі фруктові соки і компоти;
- незбиране молоко, навіть після кип’ятіння, кисломолочні продукти начебто йогуртів та кефірів (останні допоможуть відновити нормальну мікрофлору кишечника, але для початку потрібно вивести з організму токсини). Зазначені кисломолочні продукти рекомендується включати в раціон вже через десять днів після сильного отруєння.
Незважаючи на те, що каші можна, деякі знаходяться під забороною. Так, в раціон можна включати перлову, пшоняну і вівсяну. Вони досить важко перетравлюються і тому будуть створювати занадто велике навантаження на органи ШКТ.
Всі перераховані продукти викликають підвищене газоутворення і метеоризм, можуть посилювати діарею, подразнюють слизову оболонку шлунка з-за високого рівня кислотності.
Після отруєння слід уникати газованих напоїв і алкоголю. Міцний чорний чай і кава теж краще не вживати. Тільки до кінця тижня дозволяється пити неміцний чай, а через 10 днів – кава з молоком.
Якщо дотримуватися основні правила при отруєнні, то можна уникнути серйозних негативних наслідків, в тому числі гастриту та інших захворювань органів ШКТ.
Так як у отруєння і кишкової інфекції схожі симптоми, краще викликати лікаря для постановки точного діагнозу.
