При харчовому отруєнні в першу чергу страждає ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Тому сувора дієта є однією з найбільш ефективних заходів, що застосовуються для відновлення нормального перебігу різних травних процесів. На першому плані стоїть детоксикація і нейтралізація симптомів отруєння. Після того як основні прояви інтоксикації зникнуть, можна зайнятися відновленням шлунка, слизової, нирок, печінки та інших постраждалих органів.
1 Загальні рекомендації
Після отруєння різними токсичними речовинами, наприклад, грибами (незалежно від того, як воно проявило себе: у вигляді блювоти, проносу) слизова оболонка ШЛУНКОВО-кишкового тракту запалюється, тому будь-які дієтичні обмеження спрямовані саме на повноцінне відновлення функцій травної системи. Шкода завдається не стільки бактеріями, які потрібно винищити (тому при інтоксикаціях рідко використовують антибіотики), скільки продуктами їх життєдіяльності, небезпечними для організму.
Обов’язково необхідно пити багато води кімнатної температури. Вона не тільки відновить гідролітичні баланс в організмі після блювоти або діареї, але й промиє шлунок, на стінках якого все ще можуть залишатися інтоксиканти, що викликають отруєння. Краще, якщо це будуть спеціальні рідини, придбані в аптеці, – Гастроліт, Регідрон, Ораліт. Підійдуть і звичайна негазована мінеральна вода, зелений чай, різні відвари (кріп, шипшина, ромашка). Пити бажано кожну годину-півтора, через раз збільшуючи дозу: починаючи зі столової ложки і закінчуючи склянкою, але маленькими ковтками.
По закінченні декількох днів можна додати в раціон продукти, проте вони повинні бути правильним чином оброблені. Краще їх відварити або максимально подрібнити – так, щоб їжа прийняла пюреобразное стан. Це суттєво полегшить роботу кишечнику.
Прийом їжі слід розділити на кілька порцій, щоб не перенапружувати ШКТ. Шлунок повинен повільно обробляти невеликі кількості легкої їжі. Так йому буде простіше працювати, і одужання піде швидше. Їжа завжди повинна бути теплою або гарячою (від +15 до +50°C), оскільки надто холодна їжа (як і занадто гаряча) провокує блювоту.
Якщо не можна обійтися без солі, її все одно доведеться обмежити і є не більше 7-8 г на день. Пересіл страв і напоїв подразнює слизову оболонку і перешкоджає її відновленню.
2 Дозволені і заборонені продукти
Існує перевірений список продуктів, які, на думку дієтологів, можна їсти при отруєнні:
- відвар з овочів, пюре;
- бульйони з овочів, часто вживані в посаду;
- рисова і гречана каші, зварені на воді;
- сухарі і галети;
- зелений чай;
- кроповий відвар;
- кисіль з некислих фруктів: бананів, яблук, груш;
- трав’яні напої – ромашка або шипшина з медом.
Перетравлення деяких продуктів з окремих їх компонентів важко для кишечника, тому в процесі його відновлення не рекомендується їх вживати. Нехтування цими правилами здатна затягнути одужання на більш тривалі строки і спровокувати подальший розвиток запалення і виникнення різних захворювань.
До заборонених продуктів відносяться:
- молочні (молоко, навіть після кип’ятіння, йогурти та кефіри);
- приправи (васабі, імбир);
- кондитерські (булочки, бісквіти, рулети, навіть свіжий хліб);
- м’ясні (варена, копчена ковбаса, сало);
- кислі (компоти, фрукти);
- риба (смажена, солона, навіть в’ялена; ні в якому разі не можна їсти ікру і консерви);
- деякі каші – перловка, пшоно і вівсянка;
- необроблені фрукти та овочі;
- яйця (у будь-якій обробці).
Можна готувати ці продукти в іншому вигляді – м’ясо максимально подрібнювати і відварювати, робити парові котлети або фрикадельки для бульйону. Але і це дозволено не відразу. Якщо робити фарш, то його треба двічі пропустити через м’ясорубку, щоб упевнитися, що в м’ясі не залишилося твердих елементів.
Сир можна готувати в духовці (суфле і запіканки), додаючи подрібнені шматочки некислих і не дуже солодких фруктів. З них можна варити киселі і компоти.
Категорично заборонено вживати алкоголь. Особливо в перші 5-7 днів після отруєння. Спирт дратує травні органи, викликає блювоту і припиняє регенерацію клітин слизової. Якщо дозволити собі навіть трохи пива, можуть страждати печінка і нирки.
3 П’ятиденний дієта
Один із способів відновлення після отруєння – це нормований прийом їжі, в якому міра кожного продукту обмежується до певного об’єму по днях. Склав таку дієту (їй присвоєно п’ятий номер) радянський вчений Мануїл Певзнер, що розробив цілий ряд рекомендацій з харчування при різних захворюваннях.
В залежності від речовин раціон щодня буде виглядати наступним чином:
У перший день після отруєння заборонено їсти будь-які продукти.
На другий день можна приготувати неміцний бульйон і нагодувати ним хворого в три прийоми. Загальний об’єм рідини повинен становити 150-200 мл. хворого Також потрібно напоїти 1,5-2 л води, дати йому з’їсти два сухарика і рідке пюре з овочів (не більше 100 мл).
На третій день можна приготувати рис на воді – загальний обсяг каші може становити від 250 до 300 р. Кількість сухариків збільшується від 2 до 4, до них же можна додати парочку галетных печива. У меню знову повинен бути бульйон з овочів в обсязі 150-200 мл. Кількість прийомів їжі потрібно збільшити до 5.
На четвертий день підійде приготована на манній крупі овочева запіканка (яйця при приготуванні не можна використовувати), 150 мл бульйону з курки, сухарі, галети (від 3 до 5 штук), можна побалувати хворого відвареної рибою, зробивши з неї котлету. При приготуванні каші дозволяється додати вершкове масло.
На п’ятий день можна переходити на більш «серйозну» їжу: 250-400 мл бульйону з курки (наприклад, з фрикадельками), 250 г рисової каші, кілька сухарів і галет, 250-300 г сирної запіканки.
Умови дієти можуть відрізнятися в залежності від того, як серйозно організм відреагував на отруєння. Якщо це рядовий випадок, то наданих рекомендацій дорослій людині цілком вистачить, щоб відновити шлунок і повернутися до звичного харчування. Але робити це потрібно з обережністю, поступово, не поспішаючи вводити в раціон всі продукти. Найбільш оптимальний варіант – 1-2 нових страви на день. Таким чином можна бути впевненим, що минув запалення не повернеться, а слизова оболонка не відреагує негативно на трудноперевариваемые продукти.
