Підшлункова залоза і печінка є життєво важливими органами, завдяки яким травна система організму працює злагоджено. Гормони глюкагон і інсулін, також шлункові ферменти, які виробляються залозою, що впливають на рівень цукру в крові. З-за неправильно складеного раціону, зловживання алкоголем та інфекційних хвороб її функція порушується і розвивається панкреатит (запалення). Лікується таке захворювання довго і складно, тому дуже важливо, щоб цей орган працював без збоїв. Для цього необхідно знати, що корисно для підшлункової залози, а що шкідливо.
1 Корисні продукти
Щоб підшлункова залоза нормально функціонувала, потрібно правильно харчуватися. Цей орган любить свіжі та натуральні продукти, які легко засвоюються, не містять харчових добавок і консервантів:
Продукт |
Особливості |
Омлет |
Білок курячого яйця є легкоусваиваемым продуктом. Його можна використовувати для приготування омлету на пару. Також рекомендується відварювати яйця, виключивши жовток, який насичений ліпідами |
Кисломолочні продукти |
На підшлункову залозу сприятливу дію надають простокваша, кефір, ряжанка, сироватка, сир з низьким вмістом жиру. Протипоказані жирні і солоні сири. Сіль затримує рідину, а велика кількість жиру в продукті сприяє рясної ферментативної активності органу |
Гарбуз |
Вживають її лише після термічної обробки. До складу овоча входить велика кількість бета-каротину, який є антиоксидантом і противоокислителем. М’якоть гарбуза обволікає слизову оболонку і позбавляє від запалення. Вживання овоча не викликає здуття, так як клітковини в ньому міститься дуже мало |
Буряк |
Вона добре очищає кров, виводить всі токсини і усуває запалення. А все завдяки вхідним до її складу флавоноїдам, бетаїну, залізу і нікотинової кислоти |
Птиця та м’ясо нежирних видів |
Можна вживати нежирного кролика, індичку, курку, яловичину або телятину в запеченому або відвареному вигляді. Готувати їх слід без масла, з мінімум спецій і солі |
Нежирна риба |
Підійдуть білоглазка, минтай, хек, минь і судак. Для розщеплення білка риби на амінокислоти заліза використовує меншу кількість ферментів, ніж при перетравленні м’яса |
2 Шкідливі продукти
Підшлункова залоза не любить наступні продукти:
Продукт |
Особливості |
Спиртне |
Алкоголь склеює і закупорюють кровоносні судини, під його дією відбувається спазм сфінктерів і кишечника. Соки, які виділяє заліза, не знаходять виходу. Агресивні складові ферментів, які призначені для перетравлення їжі, подразнюють тканини органу і фактично його роз’їдають |
Молоко |
Якщо залози знижена функція, то здатність перетравлення молока значно погіршується і у хворого панкреатит може розвинутися профузна діарея |
Жирна яловичина, свинина |
Щоб розщепити жири в м’ясі, підшлункова залоза виробляє практично добову норму ліпази. Крім того, переварювання свинини триває понад 5 годин і часто викликає гнильні процеси в кишечнику |
Копченості |
Такі продукти, що подразнюють слизову оболонку ШКТ і підшлункової залози. Канцерогени, які утворюються під час копчення, можуть стати причиною онкологічних захворювань |
Жирні сорти риби |
При хворобі органу протипоказані скумбрія, білуга, кета і горбуша |
Сало |
Його заборонено вживати в надмірній кількості не тільки хворим, але навіть здоровим людям |
Насичений бульйон |
М’ясний відвар сприяє виробленню секретів для перетравлення їжі, а стислі сфінктери органу не можуть випустити в кишечник весь об’єм рідини |
Сосиски, ковбаса, шинка |
Ці продукти для здорової залози є бомбою уповільненої дії, а для запаленої – просто отрутою. Низькосортні складові, підвищений вміст жиру і фосфати призводять до важкого запального процесу |
Свіжа випічка |
Здобні булки викликають в кишечнику процес бродіння і призводять до подразнення залози. Замість них рекомендується вживати підсушені вироби |
3 Фрукти і ягоди
Навіть у здорової людини може запалитися підшлункова залоза при вживанні великої кількості ягід або фруктів. Тим, хто страждає панкреатитом, потрібно обмежити вживання слив, кислих яблук, цитрусових, аличі. Під забороною ожина, полуниця і малина. Дрібні насіння і фруктові кислоти у великій кількості – непідйомний тягар для хворого органу.
Підшлункова залоза любить чорницю. Їсти її слід після термічної обробки у перетертому вигляді, краще за все в якості киселя. Ця ягода добре справляється з виробленням інсуліну. А ось агрус для запаленого органу стає великою проблемою. Він має жовчогінну дію і багатий клітковиною і фруктозою, з-за чого перетравлювати його досить важко.
Необхідно обмежити в раціоні вживання фруктів, що містять велику кількість клітковини, – персиків, манго, абрикосів. З обережністю потрібно їсти грушу, так як грубе волокно в її складі важко перетравлюється.
На залозу сприятливо впливають:
- кавун;
- диня;
- банани;
- яблука некислих сортів.
4 Напої
Якщо підшлункова залоза здорова, то допускається вживання декількох чашок какао або кави в день. Але якщо вона збуджена, то ці напої потрібно обмежити, так як кофеїн у великій кількості стимулює роботу органу. Особливо небезпечний прийом цих напоїв на голодний шлунок. Роздратована залоза починає виробляти ферменти, і при відсутності їжі вони руйнівно впливають на неї.
Не слід вживати спиртні напої, у тому числі вино, пиво і квас. Алкоголь призводить до спазму вивідних проток, сфінктер стискається, в результаті чого орган починає перетравлювати сам себе. У список небезпечних включені солодкі газовані напої. Вхідні в їх склад синтетичні речовини змушують залозу працювати в прискореному ритмі, провокуючи її запалення.
Для здоров’я підшлункової рекомендується вживати такі напої:
Напій |
Особливості |
Мінеральна вода |
Вона повинна бути злегка теплим або кімнатної температури. Холодна вода провокує запалення, а гаряча – викликає набряк |
Неміцний чай |
Фахівці рекомендують вживати теплий зелений чай без додавання цукру. Його необхідно замінити чайною ложкою меду |
Відвар трав |
Щоб зняти запалення і нормалізувати роботу органу, корисно пити трав’яні чаї з собачої кропиви, звіробою, ромашки і м’яти. Всі інгредієнти змішують у рівній пропорції і заливають окропом (200 мл на чайну ложку збору). Коли напій настоїться, його слід вживати в теплому вигляді |
Овочеві і фруктові соки |
Приймати їх слід здоровим людям і хворим в стадії ремісії панкреатиту. Можна вживати абрикосовий, персиковий, грушевий, яблучний, морквяний і буряковий сік. Необхідно виключити лимонний, апельсиновий, ананасовий, виноградний і журавлинний напої |
Відвар з висівок |
Для лікування і профілактики захворювань залози можна вживати висівковий відвар. Для цього 3 столові ложки висівок заливають 2 склянками води і варять на повільному вогні протягом години, потім остуджують і проціджують. Отриману рідину рекомендується пити невеликими ковтками протягом дня |
Кисіль |
Цей напій, завдяки слизової консистенції, обволікає стінки кишечника і запобігає запальні процеси. Низька калорійність і хороша засвоюваність дозволяють залозі спокійно працювати і не викидати велику кількість ферментів. Добре підійдуть киселі з молока, вівсянки, фруктові, ягідні, з сухофруктів |
Мінеральну воду при запаленні органу потрібно пити під контролем лікаря. Зазвичай рекомендується прийом слаболужних рідин.
5 Принципи правильного харчування
Дотримуючись особливий дієтичний план харчування, обмеживши або повністю виключивши з раціону шкідливу для підшлункової залози їжу, людина може довше зберегти її здоров’я. Завдяки простим рекомендаціям робота органу полегшується, а ефективність його функціонування значно підвищується:
- їсти потрібно часто і невеликими порціями, при цьому на вечерю має припадати 20% денного раціону;
- необхідно дотримуватися принципу роздільного харчування, коли вуглеводи і білки вживають у різні прийоми їжі;
- у день слід випивати 1,5–2 л води;
- потрібно відмовитися від грибних, рибних або м’ясних бульйонів;
- рекомендується витримувати добову калорійність продуктів, враховуючи вік, стать і денну активність;
- їжа повинна бути ледь теплою або в міру гарячої;
- кожен шматочок потрібно ретельно пережовувати;
- бажано вживати варені і тушковані страви, а також приготовані на пару.
При будь-яких проблемах з підшлунковою залозою потрібно відразу перейти на щадне харчування.
