Що любить підшлункова залоза: які продукти їй корисні та що протипоказано

Підшлункова залоза і печінка є життєво важливими органами, завдяки яким травна система організму працює злагоджено. Гормони глюкагон і інсулін, також шлункові ферменти, які виробляються залозою, що впливають на рівень цукру в крові. З-за неправильно складеного раціону, зловживання алкоголем та інфекційних хвороб її функція порушується і розвивається панкреатит (запалення). Лікується таке захворювання довго і складно, тому дуже важливо, щоб цей орган працював без збоїв. Для цього необхідно знати, що корисно для підшлункової залози, а що шкідливо.

Зміст

1 Корисні продукти

Щоб підшлункова залоза нормально функціонувала, потрібно правильно харчуватися. Цей орган любить свіжі та натуральні продукти, які легко засвоюються, не містять харчових добавок і консервантів:

ПродуктОсобливостіОмлетБілок курячого яйця є легкоусваиваемым продуктом. Його можна використовувати для приготування омлету на пару. Також рекомендується відварювати яйця, виключивши жовток, який насичений ліпідамиКисломолочні продуктиНа підшлункову залозу сприятливу дію надають простокваша, кефір, ряжанка, сироватка, сир з низьким вмістом жиру. Протипоказані жирні і солоні сири. Сіль затримує рідину, а велика кількість жиру в продукті сприяє рясної ферментативної активності органуГарбузВживають її лише після термічної обробки. До складу овоча входить велика кількість бета-каротину, який є антиоксидантом і противоокислителем. М’якоть гарбуза обволікає слизову оболонку і позбавляє від запалення. Вживання овоча не викликає здуття, так як клітковини в ньому міститься дуже малоБурякВона добре очищає кров, виводить всі токсини і усуває запалення. А все завдяки вхідним до її складу флавоноїдам, бетаїну, залізу і нікотинової кислотиПтиця та м’ясо нежирних видівМожна вживати нежирного кролика, індичку, курку, яловичину або телятину в запеченому або відвареному вигляді. Готувати їх слід без масла, з мінімум спецій і соліНежирна рибаПідійдуть білоглазка, минтай, хек, минь і судак. Для розщеплення білка риби на амінокислоти заліза використовує меншу кількість ферментів, ніж при перетравленні м’яса

2 Шкідливі продукти

Підшлункова залоза не любить наступні продукти:

ПродуктОсобливостіСпиртнеАлкоголь склеює і закупорюють кровоносні судини, під його дією відбувається спазм сфінктерів і кишечника. Соки, які виділяє заліза, не знаходять виходу. Агресивні складові ферментів, які призначені для перетравлення їжі, подразнюють тканини органу і фактично його роз’їдаютьМолокоЯкщо залози знижена функція, то здатність перетравлення молока значно погіршується і у хворого панкреатит може розвинутися профузна діареяЖирна яловичина, свининаЩоб розщепити жири в м’ясі, підшлункова залоза виробляє практично добову норму ліпази. Крім того, переварювання свинини триває понад 5 годин і часто викликає гнильні процеси в кишечникуКопченостіТакі продукти, що подразнюють слизову оболонку ШКТ і підшлункової залози. Канцерогени, які утворюються під час копчення, можуть стати причиною онкологічних захворюваньЖирні сорти рибиПри хворобі органу протипоказані скумбрія, білуга, кета і горбушаСалоЙого заборонено вживати в надмірній кількості не тільки хворим, але навіть здоровим людямНасичений бульйонМ’ясний відвар сприяє виробленню секретів для перетравлення їжі, а стислі сфінктери органу не можуть випустити в кишечник весь об’єм рідиниСосиски, ковбаса, шинкаЦі продукти для здорової залози є бомбою уповільненої дії, а для запаленої – просто отрутою. Низькосортні складові, підвищений вміст жиру і фосфати призводять до важкого запального процесуСвіжа випічкаЗдобні булки викликають в кишечнику процес бродіння і призводять до подразнення залози. Замість них рекомендується вживати підсушені вироби

3 Фрукти і ягоди

Навіть у здорової людини може запалитися підшлункова залоза при вживанні великої кількості ягід або фруктів. Тим, хто страждає панкреатитом, потрібно обмежити вживання слив, кислих яблук, цитрусових, аличі. Під забороною ожина, полуниця і малина. Дрібні насіння і фруктові кислоти у великій кількості – непідйомний тягар для хворого органу.

Підшлункова залоза любить чорницю. Їсти її слід після термічної обробки у перетертому вигляді, краще за все в якості киселя. Ця ягода добре справляється з виробленням інсуліну. А ось агрус для запаленого органу стає великою проблемою. Він має жовчогінну дію і багатий клітковиною і фруктозою, з-за чого перетравлювати його досить важко.

Необхідно обмежити в раціоні вживання фруктів, що містять велику кількість клітковини, – персиків, манго, абрикосів. З обережністю потрібно їсти грушу, так як грубе волокно в її складі важко перетравлюється.

На залозу сприятливо впливають:

кавун;
диня;
банани;
яблука некислих сортів.

4 Напої

Якщо підшлункова залоза здорова, то допускається вживання декількох чашок какао або кави в день. Але якщо вона збуджена, то ці напої потрібно обмежити, так як кофеїн у великій кількості стимулює роботу органу. Особливо небезпечний прийом цих напоїв на голодний шлунок. Роздратована залоза починає виробляти ферменти, і при відсутності їжі вони руйнівно впливають на неї.

Не слід вживати спиртні напої, у тому числі вино, пиво і квас. Алкоголь призводить до спазму вивідних проток, сфінктер стискається, в результаті чого орган починає перетравлювати сам себе. У список небезпечних включені солодкі газовані напої. Вхідні в їх склад синтетичні речовини змушують залозу працювати в прискореному ритмі, провокуючи її запалення.

Для здоров’я підшлункової рекомендується вживати такі напої:

НапійОсобливостіМінеральна водаВона повинна бути злегка теплим або кімнатної температури. Холодна вода провокує запалення, а гаряча – викликає набрякНеміцний чайФахівці рекомендують вживати теплий зелений чай без додавання цукру. Його необхідно замінити чайною ложкою медуВідвар травЩоб зняти запалення і нормалізувати роботу органу, корисно пити трав’яні чаї з собачої кропиви, звіробою, ромашки і м’яти. Всі інгредієнти змішують у рівній пропорції і заливають окропом (200 мл на чайну ложку збору). Коли напій настоїться, його слід вживати в теплому виглядіОвочеві і фруктові сокиПриймати їх слід здоровим людям і хворим в стадії ремісії панкреатиту. Можна вживати абрикосовий, персиковий, грушевий, яблучний, морквяний і буряковий сік. Необхідно виключити лимонний, апельсиновий, ананасовий, виноградний і журавлинний напоїВідвар з висівокДля лікування і профілактики захворювань залози можна вживати висівковий відвар. Для цього 3 столові ложки висівок заливають 2 склянками води і варять на повільному вогні протягом години, потім остуджують і проціджують. Отриману рідину рекомендується пити невеликими ковтками протягом дняКисільЦей напій, завдяки слизової консистенції, обволікає стінки кишечника і запобігає запальні процеси. Низька калорійність і хороша засвоюваність дозволяють залозі спокійно працювати і не викидати велику кількість ферментів. Добре підійдуть киселі з молока, вівсянки, фруктові, ягідні, з сухофруктів

Мінеральну воду при запаленні органу потрібно пити під контролем лікаря. Зазвичай рекомендується прийом слаболужних рідин.

5 Принципи правильного харчування

Дотримуючись особливий дієтичний план харчування, обмеживши або повністю виключивши з раціону шкідливу для підшлункової залози їжу, людина може довше зберегти її здоров’я. Завдяки простим рекомендаціям робота органу полегшується, а ефективність його функціонування значно підвищується:

їсти потрібно часто і невеликими порціями, при цьому на вечерю має припадати 20% денного раціону;
необхідно дотримуватися принципу роздільного харчування, коли вуглеводи і білки вживають у різні прийоми їжі;
у день слід випивати 1,5–2 л води;
потрібно відмовитися від грибних, рибних або м’ясних бульйонів;
рекомендується витримувати добову калорійність продуктів, враховуючи вік, стать і денну активність;
їжа повинна бути ледь теплою або в міру гарячої;
кожен шматочок потрібно ретельно пережовувати;
бажано вживати варені і тушковані страви, а також приготовані на пару.

При будь-яких проблемах з підшлунковою залозою потрібно відразу перейти на щадне харчування.