З-за великого навантаження печінка піддається ушкодження різного роду й походження, тому завданням людини є підтримання органу і ослаблення негативного впливу на нього. Цього можна домогтися за допомогою раціонального харчування, яке включає в себе вживання їжі оптимального якісного та кількісного складу. Існує перелік корисних і шкідливих для печінки продуктів, який необхідно враховувати.
1 Шкідливі продукти
Зайвими компонентами в раціоні є напівфабрикати, важкі жирні (свиняче і бараняче сало) і смажені продукти. Жирна їжа небезпечна, оскільки являє собою субстрат для жовчі, що виділяється печінкою. Жовч емульгує жири (обволікає, перетворюючи в маленькі бульбашки) і робить їх доступними для всмоктування. В іншому випадку вони не засвояться і у великій кількості можуть стати токсичними для організму.
Варто виключити з меню гострі і пряні приправи, такі як цибуля, гірчиця, часник, хрін, редька, редиска. Ці продукти, подразнюючи рецептори печінки, можуть викликати спазм гладком’язових елементів вивідних проток. Нешкідливими і навіть корисними для органу вважаються базилік, кріп, кінза, селера і петрушка.
Також варто уникати зайвого вживання маргарину замість вершкового масла в їжу. Томати у свіжому вигляді корисні, але в якості кетчупів діють на печінку дратівливо.
Виключення шкідливих продуктів важливо для профілактики захворювань органу.
1.1 Гострі страви
Рецепторна система ШКТ сприймає як гостре токсичне. Будь пекучий продукт запускає посилену секрецію печінки і підшлункової залози.
Результатом буде функціональна перевантаження органу і надлишок жовчі. Вона застоюється в печінкових протоках, що є фактором, що приводить до утворення каменів. Вони здатні зрости до сантиметрового діаметра за півроку. Може розвиватися і панкреатит (запалення підшлункової залози).
1.2 Жирна їжа
Надлишок жирів викликає підвищене виробництво жовчі. Це знижує печінкові детоксикаційні властивості. Жири скупчуються в ШКТ, провокуючи інтоксикацію.
Підвищений вміст цих речовин в їжі може стати причиною дисліпідемії (неправильного співвідношення ліпопротеїдів високої та низької щільності). Це здатне спровокувати атеросклероз (відкладення ліпідів в інтимі артерій). Такий стан негативно впливає на весь організм, в тому числі і на печінку.
Волоські горіхи, містять велику кількість жиру і білків, корисні тільки для здорової людини. У хворого в період загострення печінкових захворювань вони можуть викликати збільшення функціонального навантаження на печінку та посилення деструктивних процесів в її паренхімі (функціонально-активної частини).
1.3 Кислі продукти
Нормою для кишечника (частина ШКТ, куди виділяється печінкою жовч) є лужне середовище. Кислі продукти змінюють цей показник, що послаблює функцію жовчі. У відповідь на це печінка збільшує її виробництво і додатково навантажує себе.
Однак деякі кислі продукти корисні. Лимон і щавель містять багато вітамінів і мінералів.
1.4 Копченості
Обробка продуктів рідким димом (копчення) викликає перетворення тригліцеридів у бензапірен (канцероген першого класу небезпеки).
Цей продукт є не тільки причиною різних онкологічних процесів, але і безпосередньо руйнує печінку і ускладнює функціонування ШКТ.
1.5 Харчові добавки
Найбільш шкідливими для печінки продуктами харчування вважають підкатегорії «Е» (стабілізатори, консерванти, емульгатори).
Особливо небезпечний для органу глутамат натрію (Е621). Цей підсилювач смаку входить до складу чіпсів, сухариків, локшини швидкого приготування, соєвого соусу. Руйнівний вплив цього елемента викликає цироз (жирове переродження печінки) і сприяє формуванню рубцевих змін.
1.6 Напої
Заборонені газовані напої (якщо їх не призначив лікар). Каву краще замінити цукром або чаєм або пити з молоком.
Печінка виробляє фермент (алкогольдегідрогеназу), який здатний розщеплювати алкоголь (етиловий спирт), що надходить в організм. Надмірна доза спиртного робить цей процес неефективним. Це ускладнює перебіг вірусних гепатитів, особливо гепатиту С та інших захворювань печінки.
В суворо контрольованих кількостях можна вживати темне пиво і червоне вино.
1.7 Таблиця шкідливих продуктів
Докладний список продуктів, які не варто включати в щоденне меню:
ГруппаПродукты
Гостре
Жирне
2 Корисні продукти
Мова йде про овочі та фрукти, багаті пектинами — органічними сорбентами, здатними витягати з організму токсичні речовини. У великій кількості їх містять яблука, морські водорості, гарбуз, айва. Вживання таких продуктів корисно і в свіжому, і в запеченому вигляді (концентрація пектинів підвищується при термічній обробці).
Зміцнюють печінку властивостями володіють чай (зелений і чорний), цикорій, борщ з буряком, кукурудза і кукурудзяна олія, всі види капусти, оливкова олія, розторопша (в якості добавки в хлібцях, щей або чаю), петрушка, кріп, кульбаба (як добавка до їжі), настій шипшини. Ці продукти можна варити або запікати, але не можна смажити, оскільки така обробка є навантаженням для печінки.
Чисті рослинні олії дуже корисні, легкоусвояемы і володіють жовчогінним ефектом. Однак слід дотримуватися обережності при жовчнокам’яній хворобі. Вживання олії в кількості більше 3 ложок в день може викликати рух каменів і напади кольок.
Міорелаксуючою ефектом володіє свіжа і сушена м’ята. Її вживання полегшує біль в правому підребер’ї.
Корисний рецепт заправки для салату: суміш оливкової або кукурудзяної олії з грейпфрутовим або лимонним соком.
Важливу роль у правильному харчуванні мають не тільки продукти, але і спосіб їх вживання. Корисними є:
- Розвантажувальний день один раз в місяць.
- Максимально багаторазове харчування, фахівці рекомендують мінімум 5 разів на день.
- Насичена білками їжа з мінімальною кількістю вуглеводів.
- Відмова від смаження і копчення. Перевагу варто віддати варінні, тушкувати продукти краще без рослинної олії.
- Заміна тваринних жирів рослинними.
- Вживання продуктів, багатих мікроелементами і вітамінами, вибір способів готування, які максимально б зберегли їх.
- Використання після консультації з лікарем вітамінно-мінеральних комплексів, особливу користь для роботи печінки несуть вітамін Е і вітаміни групи В.
- Зменшення кількості солодощів в раціоні.
- Вживання чистої води.
- Дотримання спеціальної дієти, рекомендованої лікарем.
З народного лікування можна взяти рецепти відварів і настоїв, наприклад, особливу користь будуть мати кошти з розторопшею, споришем, безсмертником, шипшиною і артишоком.
2.1 Список фруктів і овочів
Свіжі фрукти та овочі наповнені вітамінами і мінеральними речовинами, але не всі корисні для правильного функціонування печінки. Важлива умова для таких продуктів – вони повинні вирощуватися без обробки хімікатами. Перед вживанням важливо ретельно їх вимити. Корисними фахівці вважають такі фрукти, ягоди та овочі, відображені в таблиці:
2.2 Корисні для печінки м’ясо і риба
М’ясо і рибу важливо вживати щодня. Раціон, корисний для печінки, потрібно достатньо наситити білками, які містять ці продукти. Загальне правило для м’яса – воно повинно бути якісно филировано, тобто виключати кістки, шкірку і жир. Дозволені види:
Жирне м’ясо і риба при хворобах печінки забороняються. Продукти слід готувати на пару, варити у воді або запікати.
2.3 Кисломолочні продукти і яйця
Білковий раціон повинен включати кисломолочні продукти. Дозволяється яєчний білок у вигляді парового омлету або білка, вийнятого з зварених некруто яєць. Їжу не варто запивати чистим молоком. З дозволу лікаря його потрібно вживати окремо.
З кисломолочних продуктів корисними для печінки стануть:
- Сир низької жирності.
- Йогурт і кефір.
- Адигейський сир.
- Знежирена кисляк.
Кисломолочні продукти відіграють важливу роль в нормалізації мікрофлори кишечника. Вони містять липоевые кислоти, які необхідні для виведення токсинів з організму.
Всі продукти цієї групи потрібно перевіряти на термін придатності. Сирі яйця можуть стати джерелом зараження сальмонелами.
2.4 Корисні каші
Кращим гарніром в меню при патологіях печінки стануть каші:
- Гречана.
- Пшоняна (іноді лікар може її заборонити).
- Вівсянка.
- Рисова.
Каші – це джерело білка, амінокислот, макроелементів, вітамінів, надійний помічник печінки в адсорбировании. Корисний для органу і лецитин, який містить багато крупи. Варити каші на воді або на молоці, можна змішати воду і молоко один до одного. Крупи корисно додавати в супи. Можна комбінувати різні види в щоденному меню.
Каші з цілісних злаків багаті клітковиною. Вони сприяють зміцненню імунітету і підвищенню опірності гепатоцитів (клітин печінки). Клітковина за рахунок впливу на рецептори активізує моторну функцію кишечника і допомагає висновку багатьох шкідливих речовин, чим полегшує печінки завдання по очищенню крові.
В якості альтернативи крупам можуть використовуватися макарони, бажано – лапша.
2.5 Масла
Вершкове масло надає навантаження на печінку і не рекомендовано більшістю лікарів. Іноді лікар може дозволити його вживання в кількості 1/2 ч. л. як заправку для каші або макаронів. Замінити його можна рослинним маслом. Для заправки підійдуть:
- Соняшникова олія.
- Оливкова.
- Кунжутна.
- Соєва.
- Косметичний амарантова.
Не варто зловживати навіть цими видами масел.
2.6 Інші корисні продукти
Імбир сприяє посиленню детоксикації. Вживають як корінь, так і сік рослини. Його застосування ефективно в якості профілактики печінкових патологій. Якщо захворювання вже розвинулося або хронічний процес перейшов у гостру стадію, то від продукту варто відмовитися.
Хороший вибір для відновлення печінки – це запечена або приготована на пару скумбрія, форель або оселедець.
Риб’ячий жир вживають в чистому рідкому вигляді, але частіше в капсулах. Він є джерелом корисних жирів і позитивно впливає не тільки на печінку, а й на судини. Протипоказаний під час загострення хронічних захворювань печінки, його застосування вимагає консультації фахівця.
Сухофрукти активізують діяльність органу. Особливо корисною вважають курагу, яка знижує ризик онкології печінки. Солодкі сухофрукти замінюють цукор в багатьох стравах. Його надлишок шкідливий для підшлункової залози.
Корисний для печінки хліб. Бажано вживати заздалегідь підсушені білі сухарі, відмовившись від свіжого і темного.
1.6 Напої
Натуральні зелений і чорний чай підтримують роботу печінки і захищають її від циротичних змін. Відвар шипшини є імуномодулятором і стимулює діяльність підшлункової залози.
М’ятний чай полегшує відходження жовчі і розслаблює гладку мускулатуру печінки, знімаючи спазм. Свіжовіджаті соки – абрикосовий, яблучний, журавлинний, апельсиновий, гранатовий, грейпфрутовий, томатний – багаті вітамінами.
Вода сприяє очищенню крові, покращенню метаболізму і значному полегшенню роботи печінки. З допомогою мінеральної води проводять чистку органу. При цьому важливо знайти відповідний продукт і переконатися у відсутності протипоказань. Популярні такі води, як “Миргородська” і ” Єсентуки. Купувати їх краще в аптеці. Це допоможе зберегти здоров’я і уникнути підробок.
Мінеральні води, що використовуються для лікування патологій печінки
Також допомагають роботі печінки чаї з:
- Звіробою.
- Чебрецю.
- Кореня кульбаби.
- Пижма.
- Реп’яха.
- Молочного чортополоху.
2.8 Продукти, багаті речовинами, що підтримують функцію печінки
Продукти, що містять вітаміни, корисні для печінки
Корисним продуктом є гарбуз, в її склад входить дуже рідкісний вітамін Т, який забезпечує розвантаження роботи печінки і полегшує перероблення важкої їжі. Вона буде хорошим гарніром до страв з жирного м’яса.
Важлива роль у допомозі печінки відводиться морській капусті – водоростей ламінарії. До її складу входить альгінова кислота, яка підсилює утилізацію шкідливих речовин, таким чином полегшуючи роботу органу. Ламінарія містить велику кількість йоду, тому вона корисна в профілактиці онкологічних захворювань, сприяє зниженню холестерину (за рахунок нормалізації метаболізму) і попередження патологій, пов’язаних з щитовидною залозою. Також вона багата селеном, який запобігає руйнуванню клітинних мембран гепатоцитів (клітин печінки).
Оливкова олія містить жиророзчинний вітамін Е, який є антиоксидантом (перешкоджає впливу на організм людини активних форм кисню). Також він міститься в злаках і рибі. Жирна риба – оселедець, скумбрія або форель – багата на корисні Омега?3 і Омега-6 жирними кислотами, які сприятливо діють на функцію печінки.
Корисні фрукти, що містять вітаміни А і С – персики, абрикоса, авокадо, апельсини і ківі. Вітамін А властивий червоним і оранжевим овочам і фруктам. Він також є важливим антиоксидантом.
Варто звернути увагу на продукти, що містять вітамін В2 – це груша, шпинат, персики і буряк. Цей вітамін важливий при вагітності.
3 Правила харчування
Щоб харчування не несло шкоди печінки і жовчного міхура, потрібно дотримувати наступні прості правила:
- Чітко виконувати рекомендації лікарів.
- Використовувати тільки самі корисні, правильно оброблені продукти.
- Підтримувати оптимальний індекс маси тіла.
- Втрачати вагу поступово.
- Використовувати оптимальне п’ятиразове харчування в один і той же час доби.
- Не застосовувати медичні препарати без попередньої консультації лікаря.
- Не вживати сорбенти.
- Відмовитися від алкоголю і сигарет.
- Проходити раз на рік обстеження печінки, приймати гепатопротектори за рекомендацією лікаря.
- Не займатися самостійно проведенням тюбажа (очищення органу).
- Здійснювати профілактику паразитарних захворювань.
- Регулярно пити воду багато разів в невеликих кількостях.
- Не допускати харчових отруєнь в силу підвищеної навантаження на печінку.
- Уникати всіляких інтоксикацій.
- Вибирати активний відпочинок, приділяти йому достатньо часу, по можливості виключити важка фізична праця.
- Не переїдати перед сном.
