Народна медицина        07 Лютого 2018        321         0

Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково-кишкового тракту

При різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту необхідно звертати увагу на дієту, яка була призначена лікарем. У такому приписі вказується список дозволених продуктів, на їх основі слід підбирати оптимальні рецепти дієтичних страв, які можна приготувати при тій чи іншій патології. У період загострення хвороб необхідно дотримуватися слизового харчування, до складу якого не входять ніякі механічні, хімічні подразники. Для того щоб підібрати правильне дієтичне меню в інший час, необхідно звернутися за допомогою до лікаря, який на основі індивідуальних даних пацієнта скоректує його раціон.

1 Виразка шлунка та ДПК, гастрит з підвищеною кислотністю: рецепти

При наявності перелічених патологій хворому рекомендується вживати варену, перетерту їжу або парові страви. Дотримуватися аналогічних принципів харчування повинні й ті, хто страждає від хвороб підшлункової залози. Приготовлені страви можна вживати тільки в теплому стані, невеликими порціями.

Таке харчування сприяє зменшенню запального процесу, активізації регенерації виразок. Вживання дієтичних страв призводить до механічного, хімічного і термічного щадінню ШКТ. Щоденне меню повинно складатися з урахуванням індивідуальних особливостей хворого на прийомі у лікаря.

1.1 Молочно-слизовий суп з перловки

Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

Вживати такий суп слід при загостренні гастриту або виразки, при аналогічних хронічних патологій. Для приготування необхідно:

  • 40 грам перловки;
  • 0.7 літра води;
  • 20 грам вершкового масла;
  • 150 грам молока;
  • 0.5 яєчного жовтка;
  • невелика кількість цукру.

Як варити:

  • 1. Перлова крупа ретельно промивається, заливається холодною водою.
  • 2. Ємність закривається кришкою, ставиться на повільний вогонь.
  • 3. Перловка відварюється протягом 3-3. 5 годин.
  • 4. В цей час молоко заливається в окрему ємність, доводиться до кипіння, знімають з вогню і остуджується.
  • 5. Готовий перловий відвар перетирається через сито, доводять до кипіння.
  • 6. Перемішується з молоком, яєчним жовтком, вершковим маслом.
  • Для смаку в суп може бути доданий цукор, але його використання необов’язково.

    1.2 Яловичий суп-пюре

    Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

    Для приготування цього супу потрібно тільки свіжий яловичий м’ясний бульйон. Відварне м’ясо можна використовувати для приготування іншого дієтичного страви. Інгредієнти:

    • 0.8 кіло яловичини;
    • 1.5 літра води;
    • 10 картоплин середнього розміру;
    • 100 грам вершкового масла;
    • 4 яйця;
    • 2 щіпки солі;
    • 200 мілілітрів вершків.

    Спосіб приготування:

    • 1. М’ясо відварюється до повної готовності.
    • 2. В окремій ємності вариться очищений від шкірки картоплю.
    • 3. Готові відварені картоплини подсаливаются, подрібнюються в блендері, розбавляються бульйоном. Рідина перемішується і доводиться до кипіння.
    • 4. У суп додається вершкове масло, сирі жовтки, все ретельно перемішується.
    • 5. У масу вливаються вершки, все кипить ще 2 хвилини і знімається з конфорки.
    • Подавати такий суп до столу слід злегка остиглому стані.

      1.3 Курячий суп-пюре

      Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

      Приготування цього супу ділиться на 2 етапи: варіння соусу і підготовка м’яса. Необхідні інгредієнти:

      • 1 курка;
      • 2 ст. л. борошна;
      • 4 ст. л. вершкового масла;
      • невелику кількість рослинної олії;
      • 2 жовтка;
      • 1 стакан молока або нежирних вершків.

      Покрокове приготування:

      • 1. Курка відварюється до готовності, м’ясо відділяється від кісток.
      • 2. Невелика кількість м’яса відкладається в сторону, а решта подрібнюється в блендері або на м’ясорубці.
      • 3. До отриманого фаршу додається 3 ложки бульйону, маса перемішується і протирають через сито.
      • 4. Борошно змішують з рослинним маслом і трохи підсмажується, отримана суміш розводиться 4 склянками підігрітого бульйону, ставиться на вогонь і нудиться 30 хвилин.
      • 5. Приготований соус проціджують, перемішується з курячої масою. Якщо суп вийшов густим, в нього потрібно додати ще бульйону – до отримання бажаної консистенції.
      • 6. Суп доводиться до кипіння, знімається з конфорки, присаливается, змішується з вершковим маслом, жовтками, молоком або вершками.
      • Доповнити курячий суп можна пісними грінками.

        1.4 Рибний суп-пюре

        Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

        Для приготування рибного супу підійде короп, корюшка, наваги, тріска, кета або судак. Варити страву потрібно з наступних продуктів:

        • 0. 75 кіло риби;
        • 2 ст. л. борошна;
        • 1 моркви;
        • 2 ст. л. соняшникової олії;
        • 1 гілочки петрушки;
        • 4 ст. л. вершкового масла;
        • 2 цибулин середнього розміру.

        Як готувати:

        • 1. Риба чиститься, м’ясо відділяється від кісток.
        • 2. Цибулина, морква, кості, що залишилися, голова заливаються водою і відварюють до отримання бульйону.
        • 3. Рибне філе нарізати шматочками, змішується з 1 цибулиною, нашаткованої брусками, і гаситься в маслі.
        • 4. В окрему каструлю наливається соняшникову олію, до нього додається борошно. Маса злегка підсмажується, а потім розбавляється 4 склянками отриманого бульйону.
        • 5. Рідина доводиться до кипіння, в неї перекладається риба, все перемішується і вариться 20 хвилин.
        • 6. Суп проціджують, рибні шматочки подрібнюються блендером.
        • 7. Молоко розігрівається, вливається в суп разом з невеликою кількістю солі.
        • Перед подачею до столу страву прикрашається невеликою кількістю листя петрушки.

          1.5 Парові фрикадельки з яловичини

          Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

          При захворюваннях шлунково-кишкового тракту хворому слід вживати тільки ті страви, які не містять великих часток. Тому будь-яке м’ясо перед приготуванням слід ретельно подрібнювати на м’ясорубці. Для приготування фрикадельок знадобиться:

          • 150 грам яловичої вирізки;
          • 0.5 склянки води;
          • 1 ст. л. вершкового масла;
          • 1 яйце.

          Як готувати:

          • 1. Яловича вирізка кілька разів подрібнюється на м’ясорубці з дрібним ситом.
          • 2. Вершкове масло розтоплюється на водяній бані.
          • 3. У масу додається яйце, 1 чайна ложка розтопленого вершкового масла.
          • 4. Все перемішується до однорідності. З отриманого фаршу формуються кульки.
          • 5. Страву викласти на решітку і готується на пару.
          • Перед подачею до столу фрикадельки приправляються вершковим маслом.

            1.6 Пюре з овочів

            Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

            Якщо лікуючий лікар хворого порекомендував зменшити вживання тваринних білків, в якості другої страви може бути приготовлено овочеве пюре. Для цього знадобиться:

            • 60 грам моркви;
            • 60 грам цвітної капусти;
            • 30 грам молока;
            • 25 грам вершкового масла;
            • 1 чайна ложка цукру;
            • 30 грам зелених бобів;
            • 30 грам горошку.

            Як приготувати:

            • 1. Капуста, горошок і боби заливаються водою і відварюють до готовності.
            • 2. Морква натирається на крупній тертці і гаситься в невеликій кількості молока.
            • 3. Всі овочі подрібнюються до стану пюре, змішують з рештою кількістю молока, цукром, 1 ст. л. розтопленого масла.
            • 4. Пюре перемішується до однорідності, перед подачею поливається залишилися олією.
            • Подавати таку страву можна з яйцем, звареним в мішечок.

              1.7 Паровий омлет

              Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

              Якщо є хвороби шлунка і кишечнику, до сніданку може бути поданий паровий омлет. Це блюдо готується з наступних інгредієнтів:

              • 2 яйця;
              • 60 грам молока;
              • 10 грам вершкового масла.

              Готується омлет з наступної інструкції:

              • 1. Яйця збиваються виделкою до однорідності.
              • 2. Потім в отриману масу потрібно додати молоко і перемішати.
              • 3. Форма змащується маслом, а потім в неї переливається яєчна маса.
              • 4. Страва готується на пару до повного приготування яєць.
              • При подачі до столу наверх омлету викладається шматочок вершкового масла.

                1.8 Кнелі з риби

                Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                Для приготування цієї страви слід використовувати нежирну рибу. Оптимальним варіантом вважається тріска, зубатка або хек. У процесі приготування знадобиться:

                • 100 грам рибного філе;
                • 10 грам черствого пшеничного хліба;
                • 15 грам вершкового масла;
                • 30 грам вершків.

                Як готувати:

                • 1. Хліб замочується у вершках, а потім разом з рибним філе пропускають через м’ясорубку.
                • 2. У фарш додається 1 чайна ложка розтопленого масла, все перемішується.
                • 3. З отриманої суміші формуються кнелі.
                • 4. Блюдо опускається в киплячу воду і вариться в ній 5 хвилин.
                • Готові кнелі поливаються залишками масла.

                  1.9 Фруктово-рисовий рулет

                  Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                  Дієта, назначающаяся при кишкових та шлункових проблеми, не означає, що хворому доведеться повністю виключити зі свого раціону десерти. Але вживати в їжу доведеться тільки корисні солодощі, приготовлені в домашніх умовах. Одним з таких страв вважається фруктово-рисовий рулет, який готується з наступних продуктів:

                  • 50 грам рису;
                  • 0.1 кіло молока;
                  • 20 грам вершкового масла;
                  • 1 ст. л. цукру;
                  • 0.5 яйця;
                  • 50 грам яблук;
                  • 20 грам родзинок;
                  • 50 мілілітрів води.

                  Як готувати:

                  • 1. Рис подрібнюється в кавомолці, змішується з молоком і відправляється на середній вогонь.
                  • 2. Після того як рідина закипить, в неї слід додати цукровий пісок. Все перемішується і знімається з конфорки.
                  • 3. Яйце збивається з маслом, додається в рисову масу.
                  • 4. Отримана маса розкладається шаром в 10 міліметрів на змоченою водою марлі.
                  • 5. На рис викладається подрібнене яблуко і родзинки.
                  • 6. Маса загортається рулетом так, щоб марля не потрапила всередину.
                  • 7. Рулет укладається на змащену маслом форму і готується на пару.
                  • При бажанні родзинки можна замінити чорносливом.

                    1.10 Сирний крем

                    Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                    Це блюдо можна використовувати в якості самостійного десерту, а також прикрасити їм вже готові страви. Інгредієнти:

                    • 0.1 кіло сиру;
                    • 20 мілілітрів молока;
                    • 10 грам вершкового масла;
                    • 0.5 жовтка;
                    • 0.5 чайної ложки цукру і ваніліну.

                    Приготування:

                    • 1. Жовток розтирається з цукром, змішується з половиною молока і кип’ятять кілька хвилин. При цьому суміш слід постійно помішувати і стежити за тим, щоб вона не закипіла.
                    • 2. Некислий сир перетирається через сито, змішується з остиглої яєчною масою, ваніліном і рештою кількістю молока.
                    • 3. Все перемішується і подається.
                    • Щоб прикрасити сирний крем, можна приготувати соус з цукру і молока. Для цього обидва інгредієнти перемішуються і збиваються до появи піни.

                      1.11 Обліпихова желе

                      Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                      Щоб швидше привести слизову оболонку шлунка і кишечника в порядок, в меню слід включати блюда на основі обліпихи. На основі цієї ягоди виходить дуже смачне дієтичне желе, яке готується з наступних продуктів:

                      • 1 склянку обліпихи;
                      • 0.6 склянки цукрового піску;
                      • 2 ст. л. желатину;
                      • 4 склянки води.

                      Як готувати:

                      • 1. Обліпиха протирають через сито.
                      • 2. Отримана мезга заливається водою, змішаної з цукром і вариться 7 хвилин.
                      • 3. Желатин заливають водою для набухання.
                      • 4. Отриманий обліпиховий відвар проціджують, змішують з підготовленим желатином.
                      • 5. Рідина доводиться до кипіння, змішується з м’якоттю обліпихи, розливається по формах і охолоджується.
                      • Прикрасити страву можна невеликою кількістю сирного крему.

                        1.12 Манно-яблучний мус

                        Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                        Такий мус не тільки чудово втамовує спрагу, але і насичує організм поживними речовинами, тому він може використовуватися в якості перекусу. Мус готується з наступних інгредієнтів:

                        • 300 грам яблучної м’якоті;
                        • 2 ст. л. цукрового піску;
                        • 1.5 ст. л. манної крупи;
                        • 0.5 літра води;
                        • 1 щіпка лимонної кислоти.

                        Покроковий спосіб приготування:

                        • 1. Яблука нарізати скибочками, заливаються водою і відварюють.
                        • 2. Фрукти протирають через сито і поміщаються назад у відвар.
                        • 3. В рідина додається цукровий пісок і лимонна кислота.
                        • 4. Все доводиться до кипіння. У киплячий відвар тонкою цівкою слід всипати манну крупу.
                        • 5. Напій перемішується, вариться ще 20 хвилин і знімається з вогню.
                        • 6. Рідина охолоджується до 30 градусів і збивається в піну. Маса швидко розливається по порційним склянках і охолоджується.
                        • Вживати напій краще, коли він досягне кімнатної температури.

                          2 Раціон при гастриті зі зниженою кислотністю

                          При гастриті зі зниженою кислотністю в день необхідно здійснювати 4-6 прийомів їжі. Всі страви повинні бути теплими і приготованими на пару, тушкованими або відварними. В якості основного компонента раціону повинні виступати нежирні сорти м’яса, риби. З супів потрібно віддавати перевагу пісним або молочним стравам. Збагачувати організм вітамінами потрібно, вживаючи солодкі фрукти або ягоди.

                          Слід повністю відмовитися від солоних, гострих, жирних страв. Свіжу випічку необхідно замінити вчорашньої, обмежити кількість споживаних кондитерських виробів.

                          2.1 Суп-пюре з кабачків і гарбуза

                          Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                          Гарбузово-кабачковий суп готується на основі овочевого бульйону або води без використання м’яса. Для його приготування потрібно:

                          • 200 грам гарбузової м’якоті;
                          • 200 грам очищеного кабачка;
                          • 1.5 літра бульйону або води;
                          • 2 чайні ложки сметани;
                          • трохи вершкового масла і пшеничного борошна.

                          Покрокове приготування:

                          • Овочева м’якоть нарізати кубиками, заливають бульйоном або водою і відварюється до розм’якшення.
                          • Маса подрібнюється блендером.
                          • В окремій ємності перемішується масло, сметана і борошно. Соус підсмажується на сковороді, змішується з обідньою ложкою бульйону і гаситься ще 4 хвилини.

                          Подавати суп до столу слід з 1 ложкою соусу.

                          2.2 Ліниві вареники

                          Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                          Для приготування такої страви потрібно витратити додатковий час на подрібнення всіх продуктів. Інгредієнти:

                          • 300 грам нежирного сиру;
                          • 30 грам вівсянки;
                          • 1 яйце;
                          • невелика кількість цукру і солі.

                          Приготування:

                        • 1. Вівсянка і сир подрібнюються в блендері, маса перемішується з яйцем, сіллю і цукром.
                        • 2. З суміші формуються маленькі кульки.
                        • 3. Кульки перекладаються в киплячу воду і відварюють протягом 3 хвилин.
                        • Подавати таку страву до столу можна з невеликою кількістю знежиреного йогурту.

                          2.3 Яловичий пудинг

                          Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                          Подавати до столу страву рекомендується з молочним соусом. Для приготування пудингу необхідно:

                          • 120 грам яловичої вирізки;
                          • 100 мілілітрів води;
                          • 1 ст. л. вершкового масла;
                          • 0.5 яйця.

                          Для молочного соусу потрібно:

                          • 1 ст. л. борошна;
                          • 1 ст. л. вершкового масла;
                          • 0.5 яйця.

                          Покрокове приготування:

                          • 1. М’ясо відварюється, охолоджується, два рази подрібнюється на м’ясорубці або перемелюється в блендері.
                          • 2. У фарш додається вершкове масло, яйце, все перемішується, розкладається за формами і готується на пару.
                          • 3. У цей час готується молочний соус: борошно трохи підсмажується на олії.
                          • 4. В отриману масу тонкою цівкою вливається молоко з розведеним у ньому яйцем, все перемішується і гаситься 10 хвилин.
                          • Поливати приготований пудинг соусом слід перед подачею до столу.

                            2.4 Сирний десерт із фруктами

                            Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                            Такий десерт з його смаковим якостям можна порівняти з тортом, який своїм зовнішнім виглядом прикрасить будь-який стіл. Для його приготування потрібно:

                            • 500 грам знежиреного сиру;
                            • 300 грам 10%-й сметани;
                            • 30 грам агар-агару;
                            • трохи меду;
                            • невелика кількість ванілі;
                            • банани, полуниця, яблука.

                            Як готувати:

                          • 1. Сир перемішується з медом, ваніллю і сметаною.
                          • 2. В отриману масу додаються подрібнені фрукти.
                          • 3. Додається агар-агар, все перемішується.
                          • 4. Форма встилається харчовою плівкою, а потім в неї переливається підготовлена маса.
                          • 5. Ємність ставиться в холодильник на 3 години.
                          • 6. Десерт витягується з форми, плівка видаляється.
                          • Перед подачею до столу порційні шматочки можна прикрасити невеликою кількістю свіжих фруктів.

                            3 Дієта при запорах

                            Харчування при запорах повинно активувати перистальтику кишечника, забезпечувати повноцінне травлення. Приймати їжу слід невеликими порціями. В день має бути 4-5 прийомів їжі.

                            Перед сном слід приймати 1 стакан кефіру або кислого молока, в який додана 1 ст. л. соняшникової олії. Такий напій дозволить швидше впоратися з проблемою і налагодити травні процеси.

                            3.1 Морквяно-буряковий салат

                            Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                            Такий салат стимулює перистальтику кишечника за рахунок використання сирого буряка і моркви. Готується салат з наступних інгредієнтів:

                            • 1 буряків;
                            • 2 морквин;
                            • 2 ст. л. рослинної олії;
                            • 1 гілки зеленої цибулі.

                            Приготування:

                            • 1. Морква, буряк очищаються від шкірки, нарізати соломкою і перекладаються в салатник.
                            • 2. Овочева суміш поливається рослинним маслом і перемішується.
                            • 3. Верх салату прикрашається нарубаним цибулею.
                            • Вжити приготоване блюдо слід відразу ж.

                              3.2 Буряково-черносливный салат

                              Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                              Ця страва допоможе хворому активізувати процеси спорожнення кишечника. Інгредієнти:

                              • 4 буряка;
                              • 4 чорносливу;
                              • 4 лимонні дольки;
                              • 0. 5 склянки кефіру;
                              • 2 ст. л. нарубаного стебла селери;
                              • 1 щіпка солі.

                              Як готувати:

                              • 1. Буряк чиститься, натирається на крупній тертці.
                              • 2. Чорнослив миють, заливають невеликою кількістю води. Ємність ставиться на вогонь, рідина доводиться до кипіння.
                              • 3. Ємність з чорносливом знімається з вогню, а сухофрукти витримуються в ній ще 25 хвилин.
                              • 4. З сухофруктів виймаються кісточки. М’якоть подрібнюється на м’ясорубці.
                              • 5. Буряк змішується з чорносливом, прикрашається лимонними часточками, присаливается.
                              • 6. Салат поливається кефіром і перемішується.
                              • Верх салату прикрашається селерою.

                                3.3 Гречана каша з кабачками

                                Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                                Тушковані кабачки облают послаблюючим ефектом, тому вони можуть входити в меню при наявності закрепів. Для приготування каші, необхідно:

                                • 0.2 кіло гречки;
                                • 250 грам кабачкової м’якоті;
                                • 0.5 літра води;
                                • 1 ст. л. вершкового масла;
                                • трохи цукрового піску і солі.

                                Приготування:

                                • 1. У сковороду наливають олію, в нього викладається гречка і смажиться до придбання жовтого відтінку.
                                • 2. Кабачкова м’якоть нарізати кубиками, викласти в каструлю і залити молоком. Овочі відварюють до м’якості.
                                • 3. В кабачки пересипається готова гречка, все перемішується і доводиться до кипіння.
                                • 4. У масу викладається вершкове масло, а потім вона підсолювати і подслащивается.
                                • 5. Каструля закривається кришкою і відправляється в духовку на 2 години.
                                • Подавати до столу страву слід з невеликою кількістю розтопленого вершкового масла.

                                  3.4 Молочна рисова каша з гарбузом

                                  Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                                  Правильно приготовлена рисова каша дозволить вивести з організму всі токсини, а також поліпшити перистальтику кишечника. Необхідні продукти:

                                  • 1 кіло гарбузової м’якоті;
                                  • 2 склянки молока;
                                  • 100 грам рису;
                                  • 1 ст. л. цукрового піску;
                                  • трохи топленого масла і солі.

                                  Покрокове приготування каші:

                                  • 1. Гарбузова м’якоть нарізати кубиками, перекладається в каструлю і заливають гарячим молоком.
                                  • 2. У масу додається цукор, сіль, зварений до напівготовності рис, розтоплене масло. Все перемішується і присаливается.
                                  • 3. Каструля закривається кришкою, а її вміст вариться до готовності гарбуза.
                                  • В молочні гарбузові каші можна додавати невелику кількість нежирних вершків.

                                    3.5 Щі з крупою

                                    Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                                    Приготувати такий суп можна з рисової, пшоняної або перлової крупою. Необхідні інгредієнти:

                                    • 20 грам обраної крупи;
                                    • 50 грам томатної пасти;
                                    • 0.2 кіло квашеної капусти;
                                    • 40 грам моркви;
                                    • 3 гілочки кропу;
                                    • 850 мл бульйону;
                                    • сіль.

                                    Як готувати:

                                    • 1. Квашена капуста нарізають маленькими шматочками і гаситься.
                                    • 2. Крупа перебирається, промивається.
                                    • 3. Моркву нарізати, пассируется. В кінці смаження додається томатна паста.
                                    • 4. Бульйон доводять до кипіння. У киплячу рідину слід покласти крупу, все перемішати і довести до кипіння.
                                    • 5. Потім в суп слід перекласти капусту і варити 20 хвилин.
                                    • 6. У суп перекладається морква, рідину доводять до кипіння і підсолювати.
                                    • 7. В кінці приготування кидається зелень кропу.
                                    • Замість бульйону може бути використана вода і 20 грамів жиру. Подавати суп слід зі сметаною.

                                      3.6 Курча з огірками

                                      Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                                      Таке блюдо володіє сильним ароматом і апетитним виглядом, тому є його в період дієти буде одне задоволення. Для приготування потрібно:

                                      • 1 кіло курчати;
                                      • 140 грам вершкового масла;
                                      • 800 грамів солоних огірків;
                                      • 1 лимон;
                                      • 125 грам хлібних крутонів;
                                      • 1 склянку бульйону;
                                      • 3 гілочки кропу;
                                      • трохи солі і перцю.

                                      Покрокова інструкція:

                                      • 1. Філе і ніжки курки солятся, перчатся, укладаються в каструлю і злегка обсмажують з двох сторін.
                                      • 2. М’ясо заливається бульйоном, приправляється лимонним соком і подрібненою зеленню. Все перемішується і гаситься до м’якості.
                                      • 3. Огірки звільняються від шкірки, нарізати кубиками і припускаются у воді з маслом.
                                      • 4. На підсушені крутони поміщається м’ясо. На м’ясо наливається сік, в якому воно тушкувалося. Навколо м’ясного шматочка викладаються огірки.
                                      • Прикрасити страву можна свіжими листочками петрушки.

                                        3.7 чорнослив Фарширований сиром

                                        Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                                        Чорнослив – сухофрукт, має послаблюючу ефектом, тому вони з легкістю зможуть побороти проблему запорів. Для приготування десерту необхідно:

                                        • 0.15 кіло чорносливу;
                                        • 60 грам сиру;
                                        • 1.5 ст. л. цукрового піску;
                                        • 1 жменя подрібнених горіхів.

                                        Як готувати:

                                        • 1. З сухофруктів витягуються кісточки, а потім вони фаршируються сиром, перетертим з цукром.
                                        • 2. Чорнослив викладається у форму для духовки і поставити в духовку, прогріту до 180 градусів, на 20 хвилин.
                                        • 3. Готову страву присипається горіхами і подається до столу.
                                        • Якщо це блюдо робиться для дорослих, його можна полити лікером (15 грам).

                                          3.8 Медовий кефір зі сливами

                                          Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                                          Зливу з медом – основа для приготування дієтичного кефіру

                                          Щадна чистка організму може бути проведена за допомогою кефіру. Для напою знадобиться:

                                          • 1 літр кефіру;
                                          • 0.3 кіло злив;
                                          • 100 грам меду;
                                          • 100 грам сухого печива.

                                          Покроковий спосіб приготування:

                                          • 1. Із слив витягуються кісточки.
                                          • 2. Сливова м’якоть заливається медом і відправляється на 2 години в холодильник.
                                          • 3. Перед подачею до столу в кефір викладається підготовлена маса, все перемішується і відразу ж випивається.
                                          • При відсутності свіжих слив їх можна замінити чорносливом.

                                            4 Дієтичне меню при проносах різного походження

                                            При проносах необхідно часто харчуватися: 1 раз в 3 години. Всі страви повинні вживатися маленькими порціями. Потрібно повністю виключити будь-які механічні та хімічні подразнення кишечника. У процесі приготування дієтичних страв можна використовувати продукти, що володіють жовчогінним ефектом, що викликають процеси бродіння в кишечнику.

                                            У перші добу краще повністю відмовитися від їжі, замінивши її 1. 5-2.5 літрами солодкого чаю. Після поліпшення стану в раціон можна вводити спеціально приготовлені дієтичні страви.

                                            4.1 Рисовий суп-пюре

                                            Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                                            Цей суп готується на основі рисового відвару, подавати його до столу слід з грінками, виготовленими з підсушеного білого хліба. Інгредієнти:

                                            • 1 морквина;
                                            • 3 картоплини;
                                            • 2 ст. л. вершкового масла;
                                            • 50 грам рису;
                                            • 0.3 літри води;
                                            • 50 мілілітрів молока;
                                            • 0. 5 яєчного жовтка.

                                            Процес приготування:

                                          • 1. Рис промивається, заливають холодною водою і варять до повної готовності.
                                          • 2. Рисова каша перетирається, змішується з подрібненої в блендері відвареної морквою і картоплею.
                                          • 3. У масу додається доведене до кипіння молоко.
                                          • 4. Блюдо заправляється розтертим з маслом жовтком.
                                          • При бажанні молоко можна замінити нежирними вершками, розведеними водою.

                                            4.2 Парова курка

                                            Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                                            Кращим варіантом дієтичного страви при проносі є звичайна парова курка без додавання різних інгредієнтів. Але при поліпшенні загального стану організму, допускається приготування більш смачної страви. Для цього потрібно:

                                            • 1 курка;
                                            • 4 цибулини;
                                            • 2 морквини;
                                            • 2 ріпи;
                                            • 1 качан цвітної капусти;
                                            • 1 корінь селери;
                                            • 1 ст. л. соєвого соусу;
                                            • 1 ст. л. рослинного масла;
                                            • 0.1 літра води;
                                            • трохи солі.

                                            Як готувати:

                                            • 1. Тушка курки розділяється на невеликі шматочки, присаливается.
                                            • 2. Цибуля, ріпа, морква, селера чиститься і нарізається тонкими скибочками.
                                            • 3. Цвітна капуста поділяється на маленькі суцвіття.
                                            • 4. Овочі і м’ясо перекладають у посудину для варіння на пару. При цьому м’ясо і овочі слід укладати шарами по черзі.
                                            • 5. Блюдо заливається водою, приправляється маслом, соусом.
                                            • 6. Готується страва 2 години.
                                            • Аналогічне страва може бути зроблено в мультиварці, при цьому тривалість приготування скоротиться до 1 години.

                                              4.3 Пудинг з вишні

                                              Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                                              Цей десерт робиться на основі манної каші, що робить його корисним при боротьбі з проносами. Інгредієнти:

                                              • 0.5 кіло вишні;
                                              • 1 літр сколотин;
                                              • 1 стакан манки;
                                              • 1 ст. л. вершкового масла;
                                              • 2 яйця;
                                              • 1 пакетик ванільного цукру;
                                              • невелика кількість лимонної цедри.

                                              Покрокова інструкція:

                                              • 1. Манка змішується з пахтою і готується до формування манної каші.
                                              • 2. У приготовлену масу додається ванільний цукор і цедру, все перемішується і знімається з вогню.
                                              • 3. У кашу додаються жовтки. Після того як маса остигне, в неї вводяться збиті білки.
                                              • 4. Форма для печі змащується маслом, а потім вона на ? заповнюється кашею.
                                              • 5. На манку викладається помиті і очищені від кісточок вишні.
                                              • 6. Потім начинка закривається шаром каші.
                                              • 7. Аналогічним чином викладається ще по 1 шару начинки і манки.
                                              • 8. На останній шар викладаються невеликі шматочки масла.
                                              • 9. Пудинг відправляється на 15 хвилин у духовку, прогріту до 150 градусів.
                                              • При бажанні вишню можна присипати невеликою кількістю цукру.

                                                4.4 Брусничний мус

                                                Рецепти дієтичних страв при захворюваннях шлунково кишкового тракту

                                                Свіжі або сушені брусничні ягоди – відмінний засіб для боротьби з проносами і діареєю. На їх основі можна приготувати смачний і освіжаючий напій. Для цього необхідно:

                                                • 300 грам брусниці;
                                                • 3 яєчних білка;
                                                • трохи меду.

                                                Як зробити:

                                                • 1. Ягоди миють, викладаються в сито і протирають.
                                                • 2. В отриманий сік додається мед.
                                                • 3. Яєчні білки збиваються, поступово перекладаються в отриману масу.
                                                • 4. Напій акуратно перемішується і відразу ж випивається.
                                                • При відсутності меду його можна замінити цукровим піском.

                                                  Представлені рецепти дієтичних страв дозволяють швидше впоратися з поширеними захворюваннями ШКТ. Перед тим як скласти меню, необхідно отримати консультацію лікаря. Це пов’язано з тим, що кожен організм і характер перебігу хвороби індивідуальний, і хворому можуть бути протипоказані якісь продукти. Нехтування цією рекомендацією загрожує посиленням положення, переходу хвороби в гостру форму.