Цукровий діабет характеризується порушенням вмісту глюкози в крові. Для підтримання нормальної життєдіяльності інсулінозалежних людей розробляється досить специфічне харчування.
Меню для діабетика має обмеження не лише якості, але й кількості продуктів.
З’ясовуємо загальні поняття про діабеті
- Раціон харчування діабетика розраховується з урахуванням хлібних одиниць. Це — маса вуглеводів, що міститься в 25-30 г чорного хліба. За добу хворий на діабет може спожити не більше 25 таких частин.
- Навчитися формувати меню для початківців з урахуванням хлібних одиниць при діабеті допоможе лікар-ендокринолог. Фахівець надасть більш детальні рекомендації на основі показників загального аналізу крові та вимірювань за допомогою глюкометра. Даний прилад визначає кількість цукру в організмі.
- При цукрі у дитини від 0 до 3 років кількість хлібних одиниць не повинна перевищувати 10. Відповідно до зросту дітей воно поступово збільшується, і в підлітковому періоді при діабеті дівчатка повинні споживати трохи менше вуглеводів, ніж хлопчики. Приміром, від 15 до 18 років дівчинці дозволено харчуватися 18 – 20 хлібними одиницями, а хлопчику — 19-21.
- Солодкі продукти можна хворому на діабет за умови їх природного походження.
Правильне дієтичне харчування не передбачає вживання меду у великих кількостях.
- У піст рекомендується вживати бобові для поповнення кальцію за рахунок відмови від тваринного білка. Можливість виключення з меню молочних продуктів і яєць варто обговорювати виключно з фахівцем.
Про діабет 1 та 2 типу
За умови діабету 1 типу меню інсулінозалежного не підлягає жорсткому контролю. Життєво важливим для хворого є штучне введення інсуліну. Дієта в цьому випадку є допоміжним етапом на шляху до лікування.
Розвиток діабету 2 типу повністю залежить від вживаної їжі. Абсолютно протипоказана їжа, що містить штучний цукор і холестерин цукор. На зміну приходять овочі, злаки, деякі фрукти, бобові, риба, нежирні молочні продукти.
Кожен прийом їжі має суворі обмеження щодо обсягу страв:
- Гарніри: не більше 250 г;
- Продукти тваринного походження: не більше 70 г;
- Тушковані овочі: не більше 150 г;
- Хліб: не більше 50 р.
Дотримання необхідних обмежень в меню на початковій стадії дозволить уникнути багатьох небажаних наслідків діабету.
Як правильно харчуватися при цукровому діабеті?
Щоб скласти повноцінний раціон діабетикам варто мати певні уявлення про склад всіх продуктів. При грамотному підході можна отримати можливість їсти не тільки корисну, але і смачну їжу.
Десятки заборонених продуктів для хворих на цукровий діабет
- Кондитерські вироби.
- Варення, мед.
Здобна випічка.- Жир в чистому вигляді.
- Копчена їжа.
- Гострі страви.
- Алкогольні напої.
- Фрукти з високим вмістом сахарози: виноград, інжир, банан.
- Консервовані продукти.
- Прянощі.
Здобна випічка.
Десятка обов’язкових продуктів для меню дієти при цукровому діабеті
- Гречана, вівсяна, перлова крупа.
- Квасоля.
- Цитрусові: лимон, мандарин, грейпфрут.
- Фрукти: груша, яблуко, персик.
- Овочі.
- Соя.
- Рослинне масло.
- Сир, нежирний сир.
- Відвар шипшини.
- Кефір, ряжанка.
Складаємо тижневе зразкове дієтичне харчування на кожен день
Приклад меню 1
Час приемаРекомендуемое менюВариант першого завтрака200 г гречки, бутерброд з двох скибочок сиру (жирність не повинна перевищувати 17%) і одного шматочка цільнозернового хлебаМеню другого завтрака50 г яблука несолодких сортів, 25 г галетного печеньяБлюда для обедаодна порція пісного борщу, тушкована капуста, 100 г курячого філе, 30 г чорного цільнозернового хлебаМеню полдникасреднее запечене яблуко, чайна ложка сметани, 250 мл відвару з шиповникаПервый ужинрыба, запечена на пару, 100 г овочевого салатаВариант другого ужина250 мл кефираКалорийность1200 ккал
Дієтичний режим дня 2
Час приемаРекомендуемое менюВариант першого завтракаодно відварене яйце, один середній помідор, 25 г цільнозернового хлебаМеню другого завтрака2 хлібці, 250 мл несолодкого киселяБлюда для обедаодна порція супу з грибів, 100 г курячого філе, 150 г овочевого салату, 25 г чорного цільнозернового хлебаМеню полдникаСредний грейпфрутПервый ужин200 г відвареного буряка, риба, приготовлена на паруВариант другого ужина250 мл нежирної ряженкиКалорийность1400 ккал
Дієтичний розпорядок 3
Час приемаРекомендуемое менюВариант першого завтрака100 г вівсянки, масло, 25 г чорного цільнозернового хліба, 20 г сыраМеню другого завтрака250 мл компоту без цукру, одна грушаБлюда для обедаОдна порція супу з яловичиною, 100 г тушкованих грибів, 150 г салату з овощейМеню полдника250 мл кефираПервый ужин200 г гарбузової каші, 100 г риби, приготованої на паруВариант другого ужинасреднее яблокоКалорийность1300 ккал
Приклад дієтичного меню 4
Час приемаРекомендуемое менюВариант першого завтрака150 г нежирного сиру, 25 г чорного хліба, 250 мл неміцного кофеМеню другого завтрака250 мл чаю, фруктове желеБлюда для обедаОдна порція супу з курки, 100 г салату з овочів, 100 г запеченої рыбыМеню полдникасредний апельсинПервый ужин200 р м’ясних тюфтельок з рисом, 25 г цільнозернового хлебаВариант другого ужина250 мл нежирного йогуртаКалорийность1400 ккал
Режим харчування 5
Час приемаРекомендуемое менюВариант першого завтрака200 р сирників, запечених в духовкеМеню другого завтрака150 р несолодких вишень, 100 г нежирного творогаБлюда для обеда25 г сухих хлібців, 100 г овочевого рагу, 100 г котлет з курячого філе, 150 мл сокаМеню полдника2 шматка чорного хліба, 250 мл биойогуртаПервый ужин100 г курячої грудки в вареному вигляді, 150 г овочевого салату з додаванням зеленого горошку, 100 г запеченого картофеляВариант другого ужина250 мл кефіру 1%Калорийность1400 ккал
Меню для діабетиків 6
Час приемаРекомендуемое менюВариант першого завтрака30 г сьомги, 1 яйце у вареному вигляді, 25 г сухих хлебцевМеню другого завтракасреднее кивиБлюда для обедаодна порція дієтичного супу, 100 г печінки, запеченої в духовці, 50 г вареного рису, 250 мл ягідного компотаМеню полдникасушка, чай з сахарозаменителемПервый ужин100 р котлет з риби, салат з додаванням огірка, 100 г перловкиВариант другого ужина250 мл молокаКалорийность1300 ккал
Приклад раціону 7
Час приемаРекомендуемое менюВариант першого завтрака200 г вівсянки, 100 г телячої шинки, 250 мл напою з цикорияМеню другого завтрака100 г яблука-20 г дієтичного печива, 200 мл відвару з шиповникаБлюда для обедаодна порція горохового супу, 100 г запечених овочів, 50 г тушкованої печениМеню полдникасредний апельсин, 200 мл мінеральної водыПервый ужин100 г запеченого минтая, 150 г овочевого салату з додаванням зеленого горошку, 100 г гречкиВариант другого ужина250 мл йогуртаКалорийность1200 ккал
Готуємо за смачними рецептами від цукрового діабету
На щастя, діабетичне харчування зовсім не означає абсолютний відмова від гастрономічних радощів. З урахуванням дотримання деяких правил їжа без цукру і вуглеводів також може бути дуже приємною на смак. Один раз в тиждень пацієнтам рекомендується використовувати нестандартні рецепти.
Корисно при діабеті
Смачне блюдо при діабеті – салат «Святковий»
- Відварюємо весь зелений горошок, квасолю і цвітну капусту в слабо підсоленій воді. Відповідно, для кожного елемента виділяємо окрему ємність.
- Подрібнимо кілька помідорів і яблук, поллємо їх лимонним соком.
- Беремо об’ємну посудину (можна звичайну тарілку) і устеляємо листям салату.
- Далі у нас по черзі йде шар помідорів, квасолі, капусти, горошку і яблук. Таке блюдо цілком можна включити вищезазначене тижневе харчування в якості овочевого салату.
Тепер ви можете не задаватися питанням, що приготувати діабетикові на вечерю. Не рекомендується використовувати тефтелі з гарбуза як щоденне харчування. Такими рецептами балують хворих на свята.
Як ви могли помітити, всі правила живлення для діабетика зводяться до одного – максимальне обмеження вуглеводів. Тим, у кого був виявлений діабет, рекомендуємо не впадати у відчай, і вивчити зразок розпорядку правильного харчування.
