Запорукою швидкого одужання при гастриті, як зі зниженою, так і з підвищеною кислотністю шлунка, є правильне харчування з дотриманням певного режиму. Тільки так можна запобігти загострення патології і поліпшити стан шлунка. Якщо ігнорувати захворювання, то надалі можливо появу ускладнень. Зокрема, підвищується ймовірність розвитку панкреатиту і виразкової хвороби.
1 Основні принципи харчування
Дотримання дієти при гастриті (як і при виразці) допоможе запобігти погіршення стану. Зазначені принципи харчування при гастриті підходять як для дорослих, так і для дітей.
Принцип
Рекомендації
Дотримуватися режиму
Їсти потрібно своєчасно. Для цього необхідно виділити певні години протягом дня. Лікарі радять їсти через кожні 3-4 години. Постійні невеликі перекуси у вигляді бутербродів точно не підуть на користь. Якщо немає можливості повноцінно поїсти, то дозволяються крекери або арахіс, але тільки в невеликій кількості.
Перед сном теж не треба захоплюватися їжею. Останній прийом їжі має здійснюватися за 2-3 години до того, як людина лягає спати
Перейти на дробове і роздільне харчування
Допускаються невеликі порції, при цьому дозволено їсти 5-6 разів на день. Між прийомами їжі має бути не більше 3 годин. Виділяють 3 основних прийому їжі і 3 невеликих перекусу у вигляді фруктів, сиру, киселю, крекерів, горіхів.
В період ремісії це запобіжить проблеми з переварюванням їжі, а під час загострення позбавить від печії, відрижки, болів в животі
Знати міру
Необхідно розібратися, скільки їжі достатньо для насичення. Переїдання допускати не можна. Після їжі повинен відчуватися легкий голод
Ретельно пережовувати
Якщо ігнорувати це правило, то перетравлення і засвоєння продуктів займає більше часу
Відпочивати після прийому їжі
Рекомендується полежати півгодини, відпочити. Це запобіжить печію. Але подушку потрібно вибирати більшу, щоб перебувати у напівсидячому положенні
Урізноманітнити меню, дотримуючись рекомендації з приготування страв
Рекомендується вживати різні продукти. Кожен день можна готувати страви за новими рецептами. Таке харчування піде на користь і дорослому, і дитині, так як буде насичувати організм відсутніми корисними речовинами.
Готувати м’ясо і рибу рекомендується на пару. Допускається варити або запікати страви в духовці. Можна вживати тефтелі і котлети
2 Дозволені і заборонені продукти
Харчування повинно полегшувати роботу шлунка. Гастрит буває двох різновидів – зі зниженим і підвищеним рівнем кислотності. При першому захворюванні потрібно їжа, яка підвищує вміст соляної кислоти. У другому випадку необхідно підбирати такі продукти, які нейтралізують її.
При підвищеній і зниженій кислотності рекомендується включати в раціон наступні продукти:
- нежирне м’ясо: кролятина, телятина, індичка, курка;
- нежирна риба (як морська, так і річкова): щука, навага, хек, тріска, путасу, камбала, рибна ікра і відварні креветки теж підуть на користь;
- крупи: вівсяна, пшениця, гречка, рис (їх покладається довго варити, щоб каша була м’якою);
- фрукти: банани, яблука (при підвищеній кислотності – солодкі і навпаки), груші, сливи (треба зрізати шкірку), авокадо; з фруктів можна готувати пюре;
- ягоди: кавун, малина, полуниця, чорниця, смородина;
- овочі: картопля, морква, буряк, томати (тільки не кислі), огірки (обов’язково зрізати шкірку), горох, кабачки, брокколі, кукурудза, гарбуз;
- зелень: салат, шпинат, кріп;
- спеції: базилік, лавровий лист, кориця.
До заборонених продуктів відносяться:
- жирні риба і м’ясо (бульйони на їх основі теж заборонені);
- соління, маринади, консерви, копченості;
- жирні молочні та кисломолочні продукти;
- пшоно, перлова крупа;
- бобові;
- мюслі;
- часник, цибуля, редис, редька, щавель;
- диня, кислі ягоди, виноград;
- кондитерські і свіжі хлібобулочні вироби;
- газовані і спиртні напої.
При підвищеній кислотності корисно пити некислі соки з помідорів, гарбуза, яблук, персиків, ананасів. Забороняється робити чай з лимоном. Не можна вживати сік з винограду, журавлини, апельсина. Якщо часто мучить печія, то всі рідини потрібно пити тільки теплими.
3 Меню на тиждень
Рекомендується продумувати раціон заздалегідь. Завдяки цьому вийде урізноманітнити меню. До того ж, так зручніше попередньо закуповувати продукти. Можна скористатися наступним планом дієти.
День тижня
Рекомендовані продукти і страви
Понеділок
- сніданок: картопляне пюре і парові котлети, неміцний чорний чай з молоком;
- другий сніданок: манна каша в рідкій формі;
- обід: запечені в духовці риба і овочі, суп з рисом і фрикадельками, яблучний компот;
- полуденок: галетне печиво і відвар з ягід шипшини;
- вечеря: сирне суфле і кисіль;
- на ніч: склянка молока або какао
Вівторок
- сніданок: манна каша і сир;
- другий сніданок: запечена гарбуз і стакан молока;
- обід: салат з моркви, парові котлети (пара штук), молочний суп;
- полуденок: сушіння і відвар з м’яти;
- вечеря: каша рисова, яйце (варене) і кисіль;
- на ніч: стакан молока
Середа
- сніданок: сир, вівсяна каша на молоці і чай;
- другий сніданок: галетне печиво і стакан молока;
- обід: овочевий суп і м’ясо, запечене в духовці з кабачками, а також яблучна пастила;
- полудень: яблуко, кисіль;
- вечеря: салат з капусти (краще всього використовувати пекінську), гречана каша, рибні котлети (приготовані на пару);
- на ніч: чай з молоком (додавати за бажанням)
Четвер
- сніданок: молочно-рисовий суп, відвар на основі шавлії;
- другий сніданок: кекс з сиру, кисіль;
- обід: відварна буряк, картопляне пюре, парові котлети;
- полуденок: запечені в духовці фрукти (банани та яблука), кисіль (краще всього приготувати його на основі молока);
- вечеря: локшина із сиром, салат з гарбузом, склянка молока;
- на ніч: відвар на основі меліси
П’ятниця
- сніданок: морквяне пюре і варений язик, чай;
- другий сніданок: сирна запіканка і кисіль, приготований з сухофруктів;
- обід: молочний суп з додаванням вівсяної крупи, курячі котлети на пару, в якості десерту – желе;
- полуденок: компот з полуниці, сухе печиво;
- вечеря: перлова каша з курячими тюфтельками, кисіль;
- на ніч: молоко
Субота
- сніданок: рибні котлети (приготовані на пару), пюре з картоплі, чай;
- другий сніданок: сир і яблуко;
- обід: суп з локшиною, фрикадельки з рисовою кашею, кисіль з малини;
- полудень: відвар з листя малини і сухе печиво;
- вечеря: запечена в духовці риба і вівсяна каша;
- на ніч: стакан какао
Неділя
- сніданок: м’ясні биточки, соус бешамель, відварений рис, чай;
- другий сніданок: кисіль, пудинг;
- обід: суп з картоплею, рибні фрикадельки і гречана каша;
- полуденок: сушіння і трав’яний відвар;
- вечеря: рулет з м’яса і кабачків, листя салату, фруктовий кисіль;
- на ніч: тепле молоко
4 Рецепти страв
Щоб урізноманітнити меню, можна готувати страви за поданим рецептами.
Смачна і корисна картопляна запіканка готується наступним чином:
Парові биточки готується за наступним рецептом:
Рибні котлети готуються наступним чином:
В якості десерту можна приготувати грушевий пудинг:
Смачний десерт виходить із сиру з брусницею:
Простий рецепт супу-пюре виглядає наступним чином:
Ще один простий рецепт – омлет, приготовлений на пару. Знадобиться збити 2 яйця, посолити, додати 5 г вершкового масла і 50 мл молока. Після цього готувати продукт на пару.
Для різноманітності можна поласувати м’ясних сирком. Необхідно відварити м’ясо і подрібнити його через м’ясорубку двічі. Додати натертий сир (15 г). В кінці – 10 г вершкового масла і суміш з 100 мл молока і 10 г борошна. Залишається тільки додати форму масі і присипати її нарізаною зеленню.
