Народна медицина        06 Серпня 2018        156         0

Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

Дієта при гастриті виключає прийом жирної, солоної, смаженої їжі. Також рекомендується виключити вживання алкоголю та спиртовмісних напоїв. Дієта допомагає відновити запалені слизові оболонки шлунка. Лікування здійснюється з додатковим прийомом лікарських засобів, які чинять протизапальний ефект.

Меню може застосовуватися для дієти у дітей, але кількість їжі регулюється індивідуально, залежно від віку дитини.

1 Лікувальна дієта при хворобі ШКТ

Шлунково-кишковий тракт складається з декількох відділів, в яких відбувається перетравлювання їжі. В кожному (ротова порожнина, шлунок, підшлункова залоза, кишка) відбувається вплив специфічних ферментів, і їжа розщеплюється на дрібні частинки.

При порушенні діяльності одного з відділів ШКТ порушується робота всього організму, так як їжа погано перетравлюється, і поживні речовини надходять у малій кількості. В результаті організм відчуває дефіцит вітамінів, мінералів, білка і т. д.

Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

Зміна слизової при захворюванні

Основний метод лікування захворювань шлунка – це лікувальна дієта – стіл №5 по Певзнеру. Для відновлення слизової оболонки шлунка, пошкодженого при гастриті, необхідно дотримуватися такого харчування не менше 3 місяців. Найчастіше гастрит супроводжується ураженням підшлункової залози і викликає панкреатит. У цьому випадку дієти слід дотримуватися до 4-5 місяців.

Стіл №5 по Певзнеру включає в себе:

  • Відмова від жирної їжі: страви, приготовані на рослинному маслі. Готувати їжу рекомендується виключно на пару або в духовій шафі.
  • Збільшення кратності прийому їжі і зниження обсягу страв. Слід їсти 4-5 разів на день, маленькими порціями. Голодні проміжки не повинні тривати більше 2 годин.
  • Страви потрібно готувати без використання смакових ароматизаторів і спецій. Також не рекомендується додавати в зілля сіль і цукор.
  • На момент загострення захворювання (сильні болі в животі, блювота, рідкий стілець) не можна вживати в їжу свіжі овочі і фрукти. Після купірування гострого запалення дані продукти рекомендується їсти в кількості не менше 300 м у добу.

Лікування гастриту додатково включає використання лікарських препаратів та фізіотерапевтичні методи.

2 Понеділок

Зразкове меню на перший день тижня:

ЧасНазва стравиКількістьСніданокПротерта гречана каша, розбавлена 50 мл молока200 гСир 9% жирності, протертий80 гЧай трав’яний з малиною200 млДругий сніданокПечене яблукоОбідСуп-пюре з брокколі з куркою і вершками180 млПарові тефтелі з індички80 гРисова каша протерта120 гКомпот із сухофруктів200 млПолуденокКефір 1,5%150 млКрекери без солі40 гВечеряРиба запечена з овочами70 гОвочеве рагу80 гЧай зелений без цукру200 мл

На ніч рекомендується випити склянку теплого молока.

Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

Яблука слід запікати протягом 13-16 хвилин при температурі 180 градусів. В печеному фрукті змінюється структура клітковини, яку може переварити хворий шлунок.

2.1 Каша гречана

Каша гречана на сніданок готується класичним способом. Знадобиться гречана крупа і вода в співвідношенні 1:3.

Рецепт:

  • 1. Крупу слід добре промити і готувати на слабкому вогні протягом 18-22 хвилин.
  • 2. За кілька хвилин до вимкнення вогню в кашу потрібно додати 50 мл коров’ячого молока.
  • 3. Молочну кашу потрібно добре подрібнити в блендері.
  • 4. Збити в блендері сир.
  • Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    2.2 Суп з брокколі

    Знадобиться капуста броколі, куряче філе, 10% вершки і картоплю. Необхідно приготувати капусту, для цього очищені головки брокколі слід пустити в киплячу воду. Готувати їх потрібно протягом 5-6 хвилин, інакше вони розваряться. Одночасно слід приготувати філе курки і картоплю. Після того як вода з куркою та картоплею скипить, треба підготувати сковороду з антипригарним покриттям – вона не вимагає використання масла.

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Алгоритм:

  • 1. Спочатку помістити на сковороду подрібнену курку, через 5-10 хвилин картоплю і капусту.
  • 2. Додати вершки і 50 мл рідини.
  • 3. Через 8-10 хвилин весь вміст сковороди потрібно подрібнити в блендері і подавати з зеленню.
  • 2.3 Тефтелі з індички

    Знадобиться фарш з птиці або її філе. Далі до фаршу слід додати 1 добре подрібнену середню цибулину і моркву. Всі інгредієнти змішати, сформувати з м’яса невеликі кульки. Їх рекомендується готувати в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    2.4 Риба з овочами

    Потрібно філе тріски, помідор, цибулина. Філе риби слід промити і очистити від кісток.

    Рецепт:

  • 1. На деко для запікання викласти шматки очищеного філе, покрити їх кільцями цибулі і помідорів.
  • 2. Запікати рекомендується при температурі 180 градусів протягом 25 хвилин.
  • 3. Рагу потрібно готувати з кабачків, баклажанів та помідорів.
  • 4. Всі овочі слід нарізати кубиками і тушкувати 10-15 хвилин на сковороді без олії з додаванням води.
  • Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    3 Вівторок

    Раціон харчування для хворих з гастритом під вівторок:

    ЧасНазва стравиКількістьСніданокМолочна вівсяна каша з додаванням вершкового масла150 гОмлет з 2 яєць100 гЧай зелений з жасмином200 млДругий сніданокБананОбідРисово-курячий суп, подрібнений180 млВідварне м’ясо яловичини100 гМорквяне пюре під соусом бешамель120 гКисіль яблучний200 млПолуденокКефір 1,5%150 млПечиво80 гВечеряСирна запіканка з курагою і родзинками70 гТеплий курячий салат80 гТрав’яний відвар з квіток шипшини200 мл

    На ніч також рекомендується випити склянку теплого молока.

    3.1 Вівсяна каша

    Знадобиться вівсяна крупа, молоко і вершкове масло.

    Рецепт:

  • 1. У киплячу воду потрібно додати 100 г крупи, яка повинна кипіти протягом 10 хвилин.
  • 2. Далі до каші долити 50-100 мл молока.
  • 3. Всі інгредієнти змішати і готувати ще 5 хвилин.
  • Перед вживанням в кашу слід додати 3-5 г вершкового масла.

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    3.2 Рисовий суп

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Знадобиться рисова крупа, куряча гомілка, картопля, цибулина.

    Рецепт:

  • 1. У киплячу воду додати м’ясо птиці, яке повинно готується протягом 15-20 хвилин.
  • 2. У каструлю додати очищені кубики картоплі і подрібнену ріпчасту цибулю.
  • 3. Через 15 хвилин до супу всипають рисову крупу, попередньо вимиту.
  • Дітям з гастритом після приготування суп потрібно подрібнити в блендері. Консистенція повинна бути густішою, ніж у супу-пюре, з м’якими грудочками.

    3.3 Мармурова яловичина

    Знадобиться шматок мармурової яловичини, її рекомендується кип’ятити у воді не менше 2 годин. М’ясо не потрібно солити і додавати до нього спецій. Після приготування яловичину слід подрібнити і подавати з морквяним пюре, для приготування якого знадобиться 1 середня морква, 2 яйця, твердий сир і соус бешамель.

    Рецепт пюре:

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

  • 1. Моркву рекомендується натерти на тертці, подрібнити її потрібно так, щоб з неї вийшло легке пюре.
  • 2. Відокремити жовтки від білків у сирих яйцях. Жовтків потрібно менше, тому 12 частину слід додати до соусу бешамель і добре змішати інгредієнти.
  • 3. Білки, що залишилися рекомендується збити за допомогою блендера до отримання піни.
  • 4. Білки додаються до моркви, туди ж рекомендується пустити 50 г твердого сиру (подрібненого) і свіжу зелень.
  • 5. Все змішати і залити отриманою сумішшю форми для запікання.
  • Готуватися страву протягом 20 хвилин при температурі 220 градусів.

    Соус бешамель – це основний компонент страв, які застосовуються в лікувальній дієті столу номер 5. Він має жовчогінну дію, тому ефективно справляється із застоєм жовчі у хворих і сприяє її виведенню в просвіт кишки. Для приготування знадобиться молоко, цибулю, лавровий лист, вершкове масло і борошно. У кипляче молоко додають по черзі: половину ріпчастої цибулі і лавровий лист. Через 10 хвилин кипіння молоко потрібно залишити остудитися.

    Паралельно слід почати готувати основний компонент соусу – загущувач:

  • 1. На сковороду покласти вершкове масло і після його розплавлення повільно додавати по чайній ложці борошна.
  • 2. Інгредієнти помішувати до формування густої однорідної маси.
  • Отриману суміш додають до молока і добре змішують – соус готовий.

    3.4 Сирна запіканка

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Потрібно сир 9%, родзинки та курага.

    Рецепт:

  • 1. Сир слід добре подрібнити і змішати з яйцем.
  • 2. Курагу і родзинки нарізати на маленькі шматочки або змішати в блендері. Фрукти додати до сиру і ретельно змішувати.
  • 3. Отриману суміш перелити у форму і запікати протягом 20-30 хвилин при температурі 200 градусів
  • 4 Середа

    Режим харчування на середу:

    ЧасНазва стравиКількістьСніданокЯйця некруто2 шт.Каша гречана молочна180 гЧай чорний з молоком200 млДругий сніданокКефір 2,5%200 млОбідВершковий Суп з риби180 млКотлети з курки на пару80 гКартопляне пюре з молоком120 гСалат з редису з грибами80 гКомпот із сухофруктів200 млПолуденокМолоко150 млМанник з додаванням гарбуза40 гВечеряГречана каша безмолочна70 гРиба на пару80 гЧай зелений без цукру200 мл

    4.1 Вершковий суп з рибою

    Знадобиться філе рибне, морква, картопля, цибуля, сир, вершки і вода. Класичний суп готується з філе червоної риби, але для хворих на гастрит вона не застосовується, так як має велику кількість жирів у складі.

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Рецепт:

  • 1. Філе потрібно відварити протягом 20-30 хвилин.
  • 2. Далі за допомогою металевого сито або друшляка рибу процідити і дати охолонути.
  • 3. У бульйон, що залишився рекомендується додати очищений ріпчасту цибулю, моркву і картоплю.
  • 4. Через 10-20 хвилин, коли картопля вже приготувався, додається в суп тертий сир і вершки.
  • 5. Після цього бульйон потрібно додати подрібнене філе риби і суп
  • 4.2 Салат з редису і грибів

    Рецепт:

  • 1. Необхідно добре очистити гриби (печериці, білі гриби, опеньки) і дрібно їх нарізати.
  • 2. У миску з грибами додати 1-2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку гриби і залишити маринуватися на 10-12 хвилин.
  • 3. Редис також слід добре промити і дрібно нашаткувати.
  • 4. Далі інгредієнти змішуються в загальній мисці, прикрашаються зеленню і салат готовий.
  • Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Не рекомендується їсти салат в гострий період гастриту.

    4.3 Манник

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Інгредієнти: гарбуз, кефір, манна крупа, лимон, кокосова стружка.

    Рецепт:

  • 1. Спочатку готується тісто: у мисці слід змішати манну крупу, цукор, половину лимона і добре змішати.
  • 2. Під час помішування до інгредієнтів потрібно додати кефір і гарбуз, попередньо подрібнену на терці.
  • 3. Інгредієнти повинні бути рівномірно розмішано, щоб манка не залишила грудочок.
  • 4. Після цього пиріг поставити в духовку на 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Перед вживанням страву потрібно прикрасити кокосовою стружкою.

    5 Четвер

    Страви на день:

    ЧасНазва стравиКількість, грам і млСніданокПротерта гречана каша200 гСир 9% жирності, протертий80 гЧай чорний, неміцний200 млДругий сніданокКефір 1,5%200 млОбідСуп з цвітної капусти180 млДієтичні зрази80 гРисова каша протерта120 гСалат з моркви і сметани200 гПолуденокКефір 1,5%150 млКрекери без солі40 гВечеряТефтелі з індички70 гОвочеве рагу80 гСалат Вінегрет80 гЧай зелений без цукру200 мл

    5.1 Курячий бульйон

    Потрібно цвітна капуста, вершки, яйце, курка.

    Попередньо потрібно приготувати курячий бульйон, для цього

  • 1. у каструлі закип’ятити куряче м’ясо.
  • 2. Через 20-25 хвилин, додати дрібно накрошенную цвітну капусту.
  • 3. Через 5-6 хвилин капусту слід витягти з каструлі і дати охолонути.
  • 4. Далі підрум’янити цвітну капусту в сковороді з додаванням борошна.
  • Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Після цього всі інгредієнти слід помістити в блендер і додати 200-300 мл бульйону. Вийде дуже смачний овочевий суп пюре.

    5.2 Зрази

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Рецепт:

    Зрази рекомендується готувати з яловичини або курки. Знадобиться 100-200 г м’ясного філе, картоплю і яйце.

  • 1. Картоплю потрібно заздалегідь приготувати і зробити з нього пюре, додаючи яйце і воду.
  • 2. М’ясо також рекомендується приготувати і збити у блендері до кашкоподібного стану.
  • 3. З м’яса зробити кульки, які покриваються зверху картопляним пюре.
  • Отримані котлети готуються на водяній бані. Дітям страва подається в охолодженому вигляді.

    5.3 Салати

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Для салату з моркви потрібно нежирна сметана і моркву.

    Сметана містить в складі активні компоненти, які дозволяють краще засвоюватися каротину, що входить до складу овоча. Моркву потрібно натерти на тертці і змішати з 1 столовою ложкою сметани. Для поліпшення смаку можна додати дрібний родзинки.

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Салат Вінегрет на вечерю готується класичним способом:

  • 1. Потрібно відварити картоплю, буряк, моркву.
  • 2. Приготовлені овочі дрібно накришити і додати до них подрібнений цибулю, горошок і рослинне масло.
  • 6 П’ятниця

    Зразкове меню для дорослого і дитини з гастритом:

    ЧасНазва стравиКількістьСніданокСирники зі сметаною100 гКаша манна на молоці150 гЧай трав’яний з малиною200 млДругий сніданокПечене яблуко1 шт.Кисіль з фруктів200 млОбідБорщ зі свіжої капусти180 млФіле тріски80 гРисова каша з овочами120 гЧай зелений без цукру200 млПолуденокМолоко150 млЗапіканка сирна40 гВечеряКартопля, запечена з сиром70 гДомашні фрикадельки80 гКомпот із сухофруктів200 мл

    6.0.1 Сирники

    Для сирників знадобиться 200 г 9%-го сиру. До нього можна додати 1 яйце, манну крупу і кокосову стружку. Всі інгредієнти активно змішуються, щоб не утворилося грудок.

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    З отриманої сирної маси слід зробити невеликі округлі диски і відправити в духовку на 25-28 хвилин. Більш поживним і калорійним стане страви при додаванні сметани.

    6.0.2 Борщ

    Знадобиться капуста, картопля, морква, буряк і м’ясо.

    Рецепт:

  • 1. У першу чергу потрібно відварити м’ясо, якщо це яловичина, то рекомендується кип’ятити близько 2,5 годин. Після чого м’ясо вийняти і залишити остигати.
  • 2. У бульйон слід додати капусту.
  • 3. Одночасно потрібно гасити дрібно натерту моркву і нашатковану буряк.
  • 4. У бульйон з капустою додається картопля.
  • Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Через 20-30 хвилин в бульйон доливають тушковані овочі. Після 20 хвилин кипіння суп готовий.

    6.0.3 Страви на вечерю

    Рибне філе дуже корисно пацієнтам з гастритом. Рекомендується використовувати тріску або минтай. Потрібно подрібнити рибу очистити від кісток. До неї додається 1 яйце, зелень і тертий сир.

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Всі інгредієнти перемішуються і викладаються на деко для запікання. Риба готова через 20-25 хвилин.

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Рецепт рису з овочами:

  • 1. Відварити рис.
  • 2. У сковороду з невеликою кількістю рослинної олії додається подрібнений кабачок, морква, спаржа, горошок і цибулю. Овочі повинні тушкуватися на маленькому вогні.
  • 3. Через 20 хвилин у каструлю, заливають рис і додають води.
  • Блюдо готове через 10-15 хвилин.

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Запечена картопля з сиром можна приготувати в мікрохвильовій печі або мультиварці:

  • 1. Нарізати 3-4 очищені середні картоплини тонкими кільцями і змішати з невеликою кількістю оливкової олії.
  • 2. Картоплю викласти в посуд для запікання, прикрасити тертим сиром і готувати протягом 25 хвилин при температурі 250 градусів.
  • 7 Субота

    Режим харчування:

    ЧасНазва стравиКількістьСніданокМанна каша з фруктами200 гОмлет з 2 яєць з молоком80 гЧай чорний без цукру200 млДругий сніданокБананова сирна запіканка180 гОбідОвочевий крем-суп180 млСуфле з яловичини80 гПротерта гречана каша120 гВідвар шипшини200 млПолуденокКефір 1,5%150 млЯблуко печене40 гВечеряЗапіканка овочева з яйцем70 гВареники з сиром80 гКомпот із сухофруктів200 мл

    7.0.1 Манна каша на сніданок

    Знадобиться манна крупа, груша, яблуко і вода.

    Рецепт:

  • 1. Спочатку відварюють фрукти, нарізані кубиками.
  • 2. Через 12-13 хвилин фрукти потрібно вийняти, бульйон додати манну крупу і готувати до загустіння. Молоко і цукор додавати не потрібно.
  • 3. У готову крупу слід накришити приготовані фрукти, додати дієтичний йогурт.
  • Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    7.0.2 Рецепти страв на обід

    Овочевий суп нормалізує перистальтику кишечника і активує викид ферментів. Для приготування потрібно броколі, цвітна капуста, помідори і перець.

    Рецепт:

  • 1. Потрібно промити овочі і відварити їх протягом 10 хвилин.
  • 2. Після овочі слід подрібнити в м’ясорубці або за допомогою блендера.
  • 3. Отриману суміш потрібно додати до курячого бульйону і збити до кашкоподібного стану.
  • Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Рецепт яловичого суфле:

  • 1. Яловичину варити протягом 2 годин.
  • 2. Після цього її потрібно подрібнити в м’ясорубці.
  • 3. До отриманого фаршу рекомендується додати 1 жовток, вершкове масло і всі інгредієнти ретельно збити за допомогою міксера.
  • 4. Білок збивається окремо до густої піни.
  • 5. Після цього піна з яєчних білків акуратно перелити в миску з м’ясом і направляється в духовку на 30-40 хвилин при температурі 220 градусів.
  • Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Подається з протертою гречаною кашею.

    7.0.3 Приготування страв на вечерю

    Для приготування запіканки:

  • 1. Потрібно варити броколі в киплячій воді не більше 10 хвилин.
  • 2. Далі капусту слід помістити в посуд для запікання,
  • 3. Додати зубчик часнику і залити 1 курячим яйцем.
  • 4. Всі інгредієнти не змішуються, у такому ж вигляді відправляються в духовку на 20 хвилин.
  • 5. Після цього продукт потрібно прикрасити тертим сиром і запікати ще 5 хвилин.
  • Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Вареники – це відмінний варіант вечері для людей з гастритом. Для їх приготування роблять прісне тісто (вода+борошно+яйце) і замочують його в солоній воді протягом 1-2 годин. Після цього конвертики з тіста заповнюють начинкою і запікають 20-25 хвилин.

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    8 Неділя

    Зразкове меню харчування у вихідний день:

    ЧасНазва стравиКількістьСніданокПротерта вівсяна каша з фруктами200 гЯйце некруто2 шт.Чай трав’яний з малиною200 млДругий сніданокПечене яблуко1 шт.ОбідМ’ясний суп-пюре180 млПарові тефтелі з індички80 гПерлова каша протерта120 гКомпот із сухофруктів200 млПолуденокКефір 1,5%150 млКрекери без солі40 гВечеряКурячі їжачки70 гОвочеве рагу80 гЧай зелений без цукру200 мл

    8.0.1 Вівсянка на сніданок

    Вівсянка містить в складі клейковину, яка обволікає слизову шлунка і перешкоджає поширенню запалення. Її можна подавати з фруктами. Спочатку відварюється каша, за 5 хвилин до приготування додається молоко.

    Подається страва з шматочками фруктів.

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    8.0.2 Рецепт супу і курячих їжачків

    Для супу-пюре з м’яса знадобиться куряче філе, печінка яловича та овочі.

    Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Рецепт:

  • 1. Спочатку відварюється м’ясо, подрібнюється в м’ясорубці.
  • 2. Далі в курячий бульйон додають картоплю, моркву і цибулю.
  • 3. Після приготування овочів всі інгредієнти помістити в блендер, заливають бульйоном і подрібнюють до сметаноподібного стану.
  • Правильне харчування, дієта при гастриті шлунка: меню на кожен день

    Курячі їжачки – це суміш фаршу з відварним рисом. У рівній частині змішують курячий фарш і готовий рис. роблять з отриманої суміші невеликі кульки і запікають в духовці 10-15 хвилин.