Народна медицина        26 Лютого 2018        327         0

Куркума: застосування, ніж корисна, де використовують, рецепти

Куркума – вишукана, золота пряність. Її чудовий аромат і незвичайний колір додає смак і красу ваших страв. Куркума застосування своє знайшла у багатьох розкішних стравах і кращих рецепти для схуднення. Індія – батьківщина прянощі, яку використовують протягом століть. Використовувалась вона і в народній медицині.

Останні дослідження вчених показали, що застосування цієї рослини ефективно при різних захворюваннях. Куркумін, барвник, не тільки лікарський засіб, але і барвник. Як використовувати куркуму, при яких недугах використовується, чим корисна, про це наша стаття.

Куркума: застосування, ніж корисна, де використовують, рецепти

Чим корисна куркума

Користь приправи полягає в її хімічному складі, який вражає своєю різноманітністю. Відомо, що в 100 гр. продукту міститься 354 кКал.

Склад:

  • Білки, жири, вуглеводи.
  • Харчові волокна, зола.
  • Моно-і дисахариди.
  • Жирні кислоти.
  • Вітаміни: В1, В6, В9, В2, З, Е, ДО, РР, холін.
  • Макроелементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, йод, залізо, цинк, мідь, марганець, селен.
  • Куркумін, ефірні масла.

Куркума відноситься до сімейства імбиру, який добре відомий своїми корисними властивостями. Існує близько 40 видів куркуми, більшість з яких декоративні види.

Використовуються лише чотири види рослини:

  • Куркума довга – основна рослина для порошку, який переробляють у промислових масштабах.
  • Куркума ароматна – більш дорогий сорт, використовується в парфумерії, кондитерських виробах.
  • Цитварный корінь – рідкісний вид — не перемелюється, продається цілком. За розміром нагадує волоський горіх, використовується у виробництві лікерів.
  • Куркума кругла – більш рідкісний вид використовують у парфумерії.
  • Завдяки своєму складу, вона є природним антибіотиком. У країнах Сходу її використовують в цій якості з давніх часів. Сучасні дослідження довели, що вона має властивість розріджувати кров, знижувати кров’яний тиск, використовується при лікуванні багатьох захворювань.

    Куркума: де використовують

    • Куркума застосовується як спеція при приготуванні різних страв.
    • Використовується як харчовий барвник для фарбування йогуртів, чіпсів, майонезів, медичних препаратів.
    • Для кольору і аромату використовують при виготовленні лікерів.
    • Використовується в парфумерній промисловості для посилення аромату.
    • Широко використовується в медицині.

    Показання до застосування в медичних цілях:

  • Розрідження крові, зниження артеріального тиску.
  • Хвороба Альцгеймера.
  • Запалення органів травного тракту.
  • Хвороби суглобів, артрити.
  • Шкірні хвороби – екзема, дерматити, нариви.
  • Покращує обмін речовин, підвищує імунітет.
  • Профілактика онкологічних захворювань.
  • Є антиоксидантом, допомагає при отруєнні важкими металами, хімікатами.
  • Використовується в косметології, для поліпшення стану шкіри обличчя.
  • Нормалізує склад крові, стимулює утворення червоних кров’яних тілець, знижує холестерин.
  • Простудні захворювання, інфекції ЛОР.
  • Для зниження ваги при ожирінні, в поєднанні з дієтою.
  • Гінекологічні захворювання, нормалізація менструального циклу.
  • Зниження цукру при діабеті.
  • Вдихання диму корисно при бронхіті, допомагає очищенню бронхів.
  • Куркума: куди додавати

    Порошок куркуми можна додавати в різні напої, продукти. Їх поєднання по-різному впливає на організм.

    1. Вода з куркумою, випита в першій половині дня, зарядить ваш організм енергією, змусить працювати ваш кишечник, очистить організм від шлаків, зменшить вагу. Є багато позитивних відгуків про застосування цього напою.

    Вживати воду з куркумою щоранку в такій пропорції:

    На склянку теплої води, додати 1/2 ч. л. порошку. Можна замінити воду молоком. Випивати в першій половині дня, незалежно від прийому їжі.

    Куркума: застосування, ніж корисна, де використовують, рецепти

    2. Куркума з медом – випробуваний засіб від застуди, крім цього можна лікувати різні запалення в організмі. Необхідно приготувати пасту з меду і порошку у співвідношенні 1:1. На один прийом можна використовувати 0.5:0.5 ч. л.

    При перших симптомах застуди треба приймати:

    • У перший день треба розсмоктувати до 10 разів на добу.
    • Другий день – 5-6 разів.
    • Третій – 3 рази.

    Куркуму з медом можна розвести теплим молоком. Таким чином зробити золоте молоко. Взяти по склянці молока і води, додати 2 столові ложки куркуми, мед за смаком. Напій готовий. Його винайшли індійські йоги.

    У такому поєднанні корисна куркума для суглобів. Пропийте цей напій 40 днів, і ви відчуєте себе молодим, ваші суглоби стануть рухливими.

    Нейтралізує застуду, знижує цукор

    3. Куркума з кефіром відмінний засіб для поліпшення травлення, обміну речовин. Випитий на ніч напій зменшить вміст цукру в крові. Рекомендується додавати для кращого засвоєння чорний перець.

    Разом вони дуже добре поєднуються, доповнюючи один одного, підсилюючи лікувальні властивості. Треба взяти 1/2 чайної ложки порошку залити гарячою водою (2 ст. л.), перемішати, додати трохи меду (за бажанням), залити склянкою кефіру. Випити все ввечері перед сном.

    Куркуму з кефіром можна використовувати як маску для відбілювання обличчя. Кілька столових ложок проварити на водяній бані 5-10 хвилин. Добре закрити, поставити в холодильник, додати кефір і використовувати як маску.

    4. Чай з куркумою і імбиром використовується при простудних захворюваннях. Він володіє приємним смаком і лікувальними властивостями — бактерицидну, противірусну, протизапальну дію. У звичайний чай додати на кінчику ножа куркуму і 0.5 ч. л. імбиру.

    У чай з куркумою можна додати крім імбиру і мед. Слід пам’ятати, що гарячий чай мед можна додавати, він втрачає свої лікувальні властивості.

    Напій з куркуми, дуже смачний, приємний на смак і лікувальний. Його рекомендують пити при занепаді сил, для відновлення імунітету після перенесених захворювань. Чоловікам рекомендується такий напій для підвищення потенції.

    Його роблять за таким рецептом:

  • Взяти літр води.
  • Чайну ложку куркуми.
  • Столову ложку імбиру.
  • 2 бутона гвоздики.
  • Сік і цедра одного лимона.
  • Кардамон 2 шт.
  • Всі інгредієнти змішати і варити на повільному вогні 10-15 хвилин. Процідити, злегка остудити, додати мед за смаком. Він добре втамовує спрагу, додає сил.

    У чому різниця між шафраном і куркумою

    Куркума: застосування, ніж корисна, де використовують, рецепти

    Шафран і куркума дуже схожі між собою спеції. Їх можна легко переплутати. Шафран часто виробники замінюють на куркуму, тому що куркума дешевше. Незважаючи на зовнішню схожість, вони дуже різні за своїми властивостями і застосування.

  • Куркуму отримують з кореня, шафран з квіток крокусу.
  • Шафран коштує дорожче, так як його заготівля (збирання суцвіть) проходить виключно вручну.
  • Шафран має більш різкий запах і гіркий смак, використовувати його треба в невеликих кількостях, щоб не зіпсувати смак страви. Куркума має приємний аромат, можна використовувати у великих кількостях.
  • Вони відрізняються за кольором. Куркума більш жовтого кольору, шафран ближче до помаранчевого, навіть коричневого кольору.
  • Шафран виробляють в Пакистані і Туреччини. Куркуму в Індії.
  • Куркума: як спеція

    Куркуму відрізняє її золотистий колір. Страви з нею набувають не тільки смак, але і колір. Куркума в кулінарії використовується з давніх часів.

    Одне з основних страв Індійської кухні – золотистий рис з куркумою. Його можна назвати національним блюдом індійців.

    Страви з куркумою мають правило внесення спеції в блюдо. Щоб зберегти смакові якості і колір, треба спецію вносити на початку варіння, або за хвилину до закінчення приготування страви.

    Щоб приготувати рис треба взяти:

    • Дві частини води ( 4 склянки).
    • Одну частину рису (200 гр.).
    • На кінчику ножа куркума і сіль.
    • Зелень за смаком.
    • Топлене масло.

    Як правильно приготувати?

    • У гарячу воду насипати сіль і куркуму.
    • На сковороді обсмажити промитий і просушений рис на топленому маслі.
    • Додати воду зі спеціями і сіллю.
    • Томити під кришкою 20-25 хвилин.
    • Зняти з вогню, дати постояти кілька хвилин, додати зелень.

    Властивості куркуми полягають не тільки в тому, щоб зробити блюдо смачним і ароматним, але і збільшити термін зберігання продуктів. Це дуже важливо у вологому і жаркому кліматі Індії. Куркума поєднується з бобовими, різними овочами, м’ясом.

    Незважаючи на свій жовтий колір, її використовують для відбілювання зубів. Маючи натуральну основу, паста з куркуми, без шкоди для емалі, відмінно відбілює зуби. Можна розводити її водою або оливковою олією.

    Нанести на зубну щітку і чистити як правило, два рази в день. Пасту після чищення можна залишити в роті на 3-5 хвилин. Результат буде видно через два тижні.

    Куркума – відома у світі пряність. Її застосування дуже різноманітно. Читайте нові статті на нашому сайті.