Куркума – вишукана, золота пряність. Її чудовий аромат і незвичайний колір додає смак і красу ваших страв. Куркума застосування своє знайшла у багатьох розкішних стравах і кращих рецепти для схуднення. Індія – батьківщина прянощі, яку використовують протягом століть. Використовувалась вона і в народній медицині.
Останні дослідження вчених показали, що застосування цієї рослини ефективно при різних захворюваннях. Куркумін, барвник, не тільки лікарський засіб, але і барвник. Як використовувати куркуму, при яких недугах використовується, чим корисна, про це наша стаття.
Чим корисна куркума
Користь приправи полягає в її хімічному складі, який вражає своєю різноманітністю. Відомо, що в 100 гр. продукту міститься 354 кКал.
Склад:
- Білки, жири, вуглеводи.
- Харчові волокна, зола.
- Моно-і дисахариди.
- Жирні кислоти.
- Вітаміни: В1, В6, В9, В2, З, Е, ДО, РР, холін.
- Макроелементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, йод, залізо, цинк, мідь, марганець, селен.
- Куркумін, ефірні масла.
Куркума відноситься до сімейства імбиру, який добре відомий своїми корисними властивостями. Існує близько 40 видів куркуми, більшість з яких декоративні види.
Використовуються лише чотири види рослини:
Завдяки своєму складу, вона є природним антибіотиком. У країнах Сходу її використовують в цій якості з давніх часів. Сучасні дослідження довели, що вона має властивість розріджувати кров, знижувати кров’яний тиск, використовується при лікуванні багатьох захворювань.
Куркума: де використовують
- Куркума застосовується як спеція при приготуванні різних страв.
- Використовується як харчовий барвник для фарбування йогуртів, чіпсів, майонезів, медичних препаратів.
- Для кольору і аромату використовують при виготовленні лікерів.
- Використовується в парфумерній промисловості для посилення аромату.
- Широко використовується в медицині.
Показання до застосування в медичних цілях:
Куркума: куди додавати
Порошок куркуми можна додавати в різні напої, продукти. Їх поєднання по-різному впливає на організм.
1. Вода з куркумою, випита в першій половині дня, зарядить ваш організм енергією, змусить працювати ваш кишечник, очистить організм від шлаків, зменшить вагу. Є багато позитивних відгуків про застосування цього напою.
Вживати воду з куркумою щоранку в такій пропорції:
На склянку теплої води, додати 1/2 ч. л. порошку. Можна замінити воду молоком. Випивати в першій половині дня, незалежно від прийому їжі.
2. Куркума з медом – випробуваний засіб від застуди, крім цього можна лікувати різні запалення в організмі. Необхідно приготувати пасту з меду і порошку у співвідношенні 1:1. На один прийом можна використовувати 0.5:0.5 ч. л.
При перших симптомах застуди треба приймати:
- У перший день треба розсмоктувати до 10 разів на добу.
- Другий день – 5-6 разів.
- Третій – 3 рази.
Куркуму з медом можна розвести теплим молоком. Таким чином зробити золоте молоко. Взяти по склянці молока і води, додати 2 столові ложки куркуми, мед за смаком. Напій готовий. Його винайшли індійські йоги.
У такому поєднанні корисна куркума для суглобів. Пропийте цей напій 40 днів, і ви відчуєте себе молодим, ваші суглоби стануть рухливими.
Нейтралізує застуду, знижує цукор
3. Куркума з кефіром відмінний засіб для поліпшення травлення, обміну речовин. Випитий на ніч напій зменшить вміст цукру в крові. Рекомендується додавати для кращого засвоєння чорний перець.
Разом вони дуже добре поєднуються, доповнюючи один одного, підсилюючи лікувальні властивості. Треба взяти 1/2 чайної ложки порошку залити гарячою водою (2 ст. л.), перемішати, додати трохи меду (за бажанням), залити склянкою кефіру. Випити все ввечері перед сном.
Куркуму з кефіром можна використовувати як маску для відбілювання обличчя. Кілька столових ложок проварити на водяній бані 5-10 хвилин. Добре закрити, поставити в холодильник, додати кефір і використовувати як маску.
4. Чай з куркумою і імбиром використовується при простудних захворюваннях. Він володіє приємним смаком і лікувальними властивостями — бактерицидну, противірусну, протизапальну дію. У звичайний чай додати на кінчику ножа куркуму і 0.5 ч. л. імбиру.
У чай з куркумою можна додати крім імбиру і мед. Слід пам’ятати, що гарячий чай мед можна додавати, він втрачає свої лікувальні властивості.
Напій з куркуми, дуже смачний, приємний на смак і лікувальний. Його рекомендують пити при занепаді сил, для відновлення імунітету після перенесених захворювань. Чоловікам рекомендується такий напій для підвищення потенції.
Його роблять за таким рецептом:
Всі інгредієнти змішати і варити на повільному вогні 10-15 хвилин. Процідити, злегка остудити, додати мед за смаком. Він добре втамовує спрагу, додає сил.
У чому різниця між шафраном і куркумою
Шафран і куркума дуже схожі між собою спеції. Їх можна легко переплутати. Шафран часто виробники замінюють на куркуму, тому що куркума дешевше. Незважаючи на зовнішню схожість, вони дуже різні за своїми властивостями і застосування.
Куркума: як спеція
Куркуму відрізняє її золотистий колір. Страви з нею набувають не тільки смак, але і колір. Куркума в кулінарії використовується з давніх часів.
Одне з основних страв Індійської кухні – золотистий рис з куркумою. Його можна назвати національним блюдом індійців.
Страви з куркумою мають правило внесення спеції в блюдо. Щоб зберегти смакові якості і колір, треба спецію вносити на початку варіння, або за хвилину до закінчення приготування страви.
Щоб приготувати рис треба взяти:
- Дві частини води ( 4 склянки).
- Одну частину рису (200 гр.).
- На кінчику ножа куркума і сіль.
- Зелень за смаком.
- Топлене масло.
Як правильно приготувати?
- У гарячу воду насипати сіль і куркуму.
- На сковороді обсмажити промитий і просушений рис на топленому маслі.
- Додати воду зі спеціями і сіллю.
- Томити під кришкою 20-25 хвилин.
- Зняти з вогню, дати постояти кілька хвилин, додати зелень.
Властивості куркуми полягають не тільки в тому, щоб зробити блюдо смачним і ароматним, але і збільшити термін зберігання продуктів. Це дуже важливо у вологому і жаркому кліматі Індії. Куркума поєднується з бобовими, різними овочами, м’ясом.
Незважаючи на свій жовтий колір, її використовують для відбілювання зубів. Маючи натуральну основу, паста з куркуми, без шкоди для емалі, відмінно відбілює зуби. Можна розводити її водою або оливковою олією.
Нанести на зубну щітку і чистити як правило, два рази в день. Пасту після чищення можна залишити в роті на 3-5 хвилин. Результат буде видно через два тижні.
Куркума – відома у світі пряність. Її застосування дуже різноманітно. Читайте нові статті на нашому сайті.