Сучасні досягнення медицини дозволяють максимально повно використовувати дари природи в лікувальних цілях, і включення в раціон харчування горіхів різних сортів забезпечує можливість не тільки зберегти здоров’я, але і поліпшити його. І кедрові горіхи користь і шкоду яких відомі вже протягом тривалого часу, стали одним з найбільш важливих і повноцінних джерел багатьох поживних і навіть лікувальних елементів.
Приємний смак, широкі можливості для застосування і доступність — саме ці якості привертають все більше прихильників здорового способу життя до кедрових горіхів. Відгуки про них дозволяють оцінити всю цінність їх складу, широкі можливості для використання і мала кількість негативних якостей при додаванні в їжу.
Зміст
- 1 Види і опис
- 1.1 Особливості складу
- 1.2 Плюси і мінуси вживання
- 1.3 Особливі показання до застосування
- 1.4 Деякі рецепти
Види і опис
Розрізняють два основних сорти таких горіхів, які для звичайного покупця представлені під єдиним найменуванням «кедровий горіх»:
- Тайгові— більш дрібні за розмірами горіхи, які мають виражений смак з хвойним присмаком, що володіють підвищеною маслянистостью і відмінно засвоюються людським організмом.
- Кондові— більш великі за розмірами, також мають відмінні смакові та поживні якості.
Обидва сорти володіють схожими якостями як з біологічної, так і за харчовою цінністю, задовольняючи потреби людського організму у багатьох важливих речовин.
Особливості складу
Відносно невеликі розміри, висока міцність шкаралупи, в якій розташовується придатне в їжу ядро, й унікальність складу характеризують даний вид кедрових горішків і їх користь і шкоду для чоловіків, і для жінок. Особливо корисний кедровий горіх для дітей: високий показник жирності, достатня калорійність навіть при невеликому обсязі продукту — саме ці показники мають найбільше значення для забезпечення норми поживних речовин для дитячого організму.
До складу кедрових горіхів незалежно від їх сорту входять наступні компоненти та хімічні речовини:
- білок — значний відсоток білка робить їх особливо популярним продуктом для всіх, хто активно займається фізичною діяльністю і професійним спортом. При цьому компонент входить до складу білка найбільш наближений до людського, що забезпечує максимальне засвоєння цієї речовини організмом;
- жири — висока жирність може відлякати від цінних кедрових горіхів тих, хто прагне підтримувати свою фізичну форму, проте жири тут мають рослинне походження, дуже швидко засвоюються і не надають надмірно сильного впливу на печінку і жовчний міхур, відповідальних за перетравлення і засвоєння жирів;
- вітаміни — багатий їх склад дозволяє забезпечувати потреби організму, зберігаючи здоров’я і забезпечуючи довголіття. У горіхах цього виду містяться вітаміни групи В, аскорбінова кислота (вітамін С), вітаміни А, Е, РР;
- мікроелементи — дана складова гарантує найбільшу користь при прийомі навіть невеликої кількості горіхів, забезпечуючи всі потреби людського організму. Наприклад, залізо, наявне в них в значній кількості, гарантує нормалізацію процесів кровотворення, стабілізує роботу печінки. Магній підтримує серце, не допускаючи його надмірного зношування. А селен, захищаючи стінки клітин від негативного впливу вільних радикалів, може вважатися справжнім бійцем» за нашу молодість і красу.
Вживання навіть невеликої кількості кедрових горіхів регулярно дозволяє уникнути багатьох проблем зі здоров’ям, усунути наявні проблеми із серцевою системою і загальним самопочуттям.
Плюси та мінуси вживання
Самі горіхи, також як і кедрове масло, виготовлений з ядер, що володіють вираженою користю для здоров’я. Вживаючи їх протягом деякого часу, можна помітити значне поліпшення загального самопочуття, так і певних органів.
Кедрове масло і горіхи, вживання яких є важливими показниками користі, можна віднести наступні прояви:
- поліпшення процесу кровотворення позитивно позначається на роботі печінки, адже саме цей орган несе найбільшу відповідальність за процес утворення крові. А велика кількість поживних речовин у цих продуктах дозволяє наситити печінка корисними елементами, усунути її пошкодження;
- кедрове масло це компонент у найбільш концентрованому вигляді якого містяться всі корисні компоненти ядер, тому використання його в їжу дозволяє швидше заповнити недолік певних елементів;
- призначаючи ядра і кедрове масло при анемії, недокрів’ї, ішемічної хвороби та багатьох патологіях серця, лікар при комплексному лікуванні цих патологічних станів переслідує мету якомога швидше відновити баланс в роботі організму, стимулювати роботу серцевої системи, відновити функціонування печінки і серця.
Використовуються ядра і для зниження маси тіла: володіючи високою калорійністю, вони при незначному обсязі порції швидко насичують, зменшуючи апетит. Також вони застосовуються для лікування желчекаменой хвороби, використовуються при холецестит, пієлонефриті, при утворенні каменів будь-яких розмірів в нирках.
Що особливо цікаво, що крім ядер сьогодні застосовуються такі продукти, як шкаралупа горіха кедра, макуха, отриманий після переробки ядер в масло.
Однак існує кілька негативних моментів, які потрібно враховувати при вживанні кедрового горіха. При прогоркании жирів, що входять до складу ядер, горіхи набувають прогірклий і гіркуватий смак: це є свідченням того, що вживати їх в їжу категорично не можна. В даному випадку в горіхах утворюється отруйна речовина, що представляє собою загрозу здоров’ю людини.
Особливі показання до застосування
Відмінно підходять ядра кедрових горіхів для вживання в їжу вагітним. Їх висока калорійність, висока жирність, велика кількість білка, близького за складом до білку, що містить в людському організмі, дозволяє зробити раціон з їх застосуванням особливо поживним. А плід росте, вимагаючи все більше повноцінних поживних речовин, зростає при їх достатній кількості та високій якості всіх вступників елементів. Для вагітних відмінно підійде також раціон, в якому буде присутній олія з ядер: додаючи його в готові страви, можна значною мірою підвищити їх біологічну і харчову цінність, при цьому надаючи їжі вишуканий горіховий присмак.
Також кедрові горіхи через малу аллергичности можуть застосовуватися в харчуванні жінки, яка годує грудьми немовля: надходження всіх поживних елементів у грудне молоко дозволяє максимально повноцінно живлення дитини, при цьому спостерігається його швидкий ріст і набір маси.
У дитячому харчуванні кедрові горіхи також займають особливе положення. Їх швидка засвоюваність дитячим організмом, багатий склад і відмінний смак — все це робить даний продукт особливо цінним для дитячого харчування. Важливим також можна вважати рідкісне поява алергії на цей вид горіхів.
Деякі рецепти
Вживання ядер кедра — вже саме по собі вишукане задоволення. Але і застосування їх в різних стравах дозволяє поліпшити смак їжі, збільшити її харчову і біологічну цінність, а також сприяє нормалізації роботи організму.
Існує безліч страв, які прості в приготуванні і при цьому володіють відмінним смаком завдяки саме цьому інгредієнту. Салати, другі страви, гарніри — все це змінює свій смак на краще при додаванні в них ядер кедра.
Є, до речі, цікавий варіант настоянки — самогон на кедрових горіхах користь і шкоду якого природно є і цей напій володіє крім хороших смакових якостей ще й лікувальним впливом. Її споживання дозволяє розчиняти камені в жовчних проходах, покращує роботу жовчного міхура і печінки. Але застосування її може здійснюватися в лікувальних цілях тільки в обмеженій кількості: зловживання, як і будь-яким іншим спиртним напоєм, негативно позначається на здоров’ї.
Готувати таку настоянку можна як на горілці, так і на спирту. Вони однаково добре розчиняють ядра, при цьому склад отриманого напою набуває вишуканий ніжних смак з усіма корисними якостями кедрових горіхів.
Рецепт приготування настоянки на горілці: 500 г неочищених горіхів кедра поміщають у темну посуд, залити до верху горілкою хорошої якості. Може використовуватися спирт, але в цьому випадку напій вийде більш різким по своєму смаку. Залишають в темному приміщенні, і через два тижні, процідивши, розбавляють до потрібної консистенції. Перевірити ступінь готовності напою просто: достатньо розбити шкаралупу одного горіха після вистоювання настоянки, якщо ядро відсутнє — значить, напій готовий.
Вживати такий напій можна як для профілактики багатьох захворювань, пов’язаних із застоєм крові, погіршенням кровообігу і при утворенні каменів у нирках. Дотримання норми дозволить уникнути негативного впливу на здоров’я і поліпшити стан здоров’я.
Що корисніше:гарбузове насіння або кедрові горіхи?
