У цій статті ми пропонуємо по-новому поглянути на таку знайому білокачанну капусту. Цей відомий всім з раннього дитинства овоч, виявляється, має не тільки поживні, але і лікувальні властивості. На перший погляд, здається, що капуста була російською столі завжди. Однак вона прийшла до нас із Середземномор’я. Варити борщ з капустою почали ще в часи Київської Русі. Широко поширившись у Росії, капуста знайшла тут нові сорти. Також білокачанна популярна в Кореї, Китаї та країнах Балканського півострова.
Зміст
- 1 Трохи про хімічному складі
- 2 Чим корисний капустяний лист?
- 3 Як можна використовувати квашену капусту?
- 3.1 Лікування капустою
- 3.2 Є і протипоказання
- 3.3 Білокачанна капуста для схуднення
Трохи про хімічному складі
Капуста складається, в основному, з води і грубих волокон. Тому вона має невисоку калорійність – менше 30 ккал на 100 р. Цінність овоча полягає не тільки в присутності харчових волокон, але і у великій кількості мінералів. Так кальцій і фосфор незамінні для кісток, калій і магній регулюють роботу серця, а марганець, мідь і залізо беруть участь у кровотворенні. Також цей овоч містить аскорбінову кислоту і вітаміни групи B. З вітамінів групи B найбільш цінний рідкісний вітамін U, який має противиразкову активність. У всіх частинах капусти містяться фітоестрогени. Це аналог жіночих статевих гормонів рослинного походження. У невеликих кількостях капуста містить амінокислоти і цукру.
Чим корисний капустяний лист?
Хрустка білокачанна капуста дуже корисна для здоров’я. Так, волокна (клітковина) допомагають виводити з організму шкідливі речовини. Вона ж допомагає позбутися від надлишкового холестерину. Завдяки високому вмісту вологи капуста володіє хорошим сечогінним дією. Така властивість допомагає справлятися з набряками. Воно незамінне для хворих із серцевою або нирковою недостатністю. Цілющі властивості поширюються і на серцево-судинну систему. Капуста добре очищає стінки судин. А, як відомо, атеросклеротичні бляшки розвиваються на місці пошкоджень стінки посудини. Очищені судини захищені від атеросклерозу.
Противиразковий вітамін U з капусти добре засвоюється організмом людини. При тому він здатний не тільки захищати стінки шлунка і кишечника від виразок, але і лікувати їх! Цим властивістю капустяного листа настійно рекомендують користуватися тим, хто страждає виразковою хворобою. Єдине правило — овоч вживається тільки у вареному вигляді, і тільки після того, як пройде загострення хвороби.
Завдяки наявності безлічі цінних речовин капуста допомагає справлятися з різними хворобами печінки. Вона сприяє зменшенню розмірів печінки, а також виводить надлишок жовчі.
Тартронова кислота, присутня в капусті, сприяє зменшенню жирового прошарку завдяки тому, що вона перешкоджає перетворенню вуглеводів в жири. Тому капусту можна використовувати для схуднення.
Також цей листовий овоч знижує рівень глюкози крові, що дуже корисно для хворих на цукровий діабет. Капуста входить в дієтичне меню при жовчнокам’яній хворобі, серцево-судинних захворюваннях, подагрі. Також вона полегшує стан при печії і гастриті зі зниженою кислотністю. Капустяний сік має хороші відхаркувальні властивості, які можна використовувати в лікуванні грипу та застуди. А завдяки тому, що в соку немає клітковини, його можна пити при метеоризмі. Так можна отримати всю користь капустяного листа без неприємних наслідків.
Як можна використовувати квашену капусту?
Квашена капуста рятує від похмілля. А якщо її з’їсти перед вживанням спиртного, то і сильного сп’яніння не буде. Правда пити більше пів-літри розсолу на день не рекомендується. У свіжій капусті міститься аскорбіген. Це провітамін C, який при заквасці перетворюється в аскорбінку. Тому вміст цього вітаміну в квашеній капусті набагато вище, ніж у лимонах і апельсинах. Це радісна новина для тих, хто взимку часто хворіє на ГРВІ та ГРЗ, адже при щоденному вживанні квашеної капустки можна зміцнити імунну систему. До того ж при правильному зберіганні вміст аскорбінової кислоти в соковитих листі не змінюється протягом усього року. Сік з квашеної капусти допомагає при зниженій кислотності шлункового соку, а також при метеоризмі. Капустяний розсіл можна використовувати для підвищення апетиту.
Лікування капустою
У народній медицині широко поширені різні зілля і примочки з капусти.
Свіжий капустяний сік має гарні лікувальні властивості. Так, сік білокачанної капусти використовують для лікування кашлю і болю в горлі. Також він насичує організм вітамінами. Для лікування від застуди слід пити по чайній ложці капустяного соку кожні 2 години.
За допомогою такого зілля можна зцілювати багато хвороби кишечника. Сік з листя капусти покращує перистальтику кишечника і здатний підвищувати всмоктування поживних речовин. Також сік полегшує виведення газів кишечника. Ці властивості допомагають впоратися з різними диспепсиями, атонією кишечнику, а також коліт.
Противиразкові властивості свіжого капустяного соку застосовуються при різних виразкових хворобах шлунково-кишкового тракту. До того ж в соку повністю відсутні грубі волокна, що забезпечує його м’яку дію. Для лікування виразки шлунка сік приймають внутрішньо в теплому вигляді по півсклянки за 10 хвилин до їди. Є спосіб лікування, при якому свіжий капустяний сік потрібно пити за годину до їжі в кількості однієї-двох склянок. Курс лікування при обох методиках складає чотири тижні. При гастриті стан хворого поліпшується вже на п’яту добу лікування, а при виразці шлунка — через півтора тижня.
При печії рекомендують пити по половині склянки соку білокачанної капусти за годину до їжі. Сік з капустяного листа використовується в якості природного антибактеріального засобу. Він здатний впоратися навіть з золотистим стафілококом і туберкульозною паличкою. При стоматиті та гінгівіті дуже непогано допомагають полоскання з капустяного соку, розведеного водою.
Свіжим соком білокачанної капусти можна протирати шкіру, покриту вугровим висипом. Це допоможе уникнути утворення рубців.
Лист капусти використовується як протизапальний засіб при лікуванні забитих місць, струпів, порізів і опіків, а також від лихоманки. При цьому придатні і свіжі, і розім’яті листя. Листки прикладають до шкіри, попередньо змазаній рослинною олією. При екземі і нейродерміті прикладають попередньо пом’ятий чистий лист капусти або обприскують місце укусу свіжим соком з нього. Для лікування мокнучої екземи капустяний лист готують так: відварюють в молоці, протирають і змішують з висівками. Отриману кашку прикладають до ураженого місця на півгодини.
Також можна робити компреси з капустяного листа з медом. Для виготовлення такого компресу потрібно взяти соковиті листя від пружного кочанчика, а потім запарити їх в окропі до розм’якшення. Потім розм’якшений лист необхідно розім’яти за допомогою качалки, щоб пішов сік. Злегка підігрітий мед слід розмазати по розім’ятого капустяного листа, взявши з розрахунку 1 ложка меду на 1 аркуш. Після цього ще теплий компрес прикладають до грудей, уникаючи області серця. Зверху накривають шаром натуральної тканини (бавовна, фланель) і обмотують груди шарфом. При важкому кашлі використовують два листи: один на грудину, другий — між лопатками. Спати з таким компресом потрібно всю ніч, а на ранок слід обтерти шкіру вологим махровим рушником. Зазвичай кашель полегшується вже на третій день, якщо дотримувати всі правила методики. У цей час обов’язково тепло одягатися.
Тим же, хто страждає алергією, замість меду в компресах можна використовувати топлений нутряний жир, рицинова або вершкове масло. Для лікування метеоризму або дисфункції печінки можна використовувати капустяний відвар. З цією метою також використовують свіже листя. На три середніх капустяних листа береться півлітра води. Лист ріжеться на великі шматки, а потім відварюється приблизно протягом чверті години. Після цього відвар потрібно злити, остудити і приймати всередину по півсклянки до чотирьох разів на день.
У лікуванні народними засобами використовується капустяний корінь. Для того щоб приготувати зілля беруть 1 ст. л. подрібненого кореня капусти, заливають окропом до середини склянки. Потім суміш слід обернути шаром тканини і настоювати при кімнатній температурі протягом 8-10 годин. Отриманий настій потрібно процідити. Ліки п’ють за 15 хвилин до прийому їжі по 50 мл за день допускається до чотирьох прийомів.
При холангиогепатите (ураженні внутрішньопечінкових жовчних ходів) можна використовувати рецепт з капустяного порошку. Для приготування такого порошку беруть товстий корінь капусти, подрібнюють і висушують. Висушений корінь товчуть в порошок і просіюють від великих частинок і грудочок. Для приготування мікстури від холангиогепатита такий капустяний порошок заливають червоним вином з розрахунку 3 ст. л. порошку на 500 мл вина. Майбутнє ліки слід настояти в темному і сухому місці. Через 2 тижні настоювання мікстуру проціджують. Готове ліки потрібно приймати по 3 ст. л. 2 рази в день. Курс складається з чергування десяти днів прийому і десяти днів перерви.
Є і протипоказання
Така корисна капуста білокачанна користь і шкода її врівноважуються. Адже достатньо знати міру в її використанні, а також деякі обмеження. Так як в капусті багато фітоестрогенів, її не варто багато їсти чоловікам, що мають проблеми з потенцією. Адже природні жіночі гормони можуть погіршити. Захворювання щитовидної залози — це пряме противо-показання до того, щоб подзакусить хрустким листом. Також заборонена капуста при панкреатиті.
У годуючих матерів капуста викликає збільшення молока, але у діток з-за цього можуть бути газики. Тому під час лактації замість свіжої капусти краще є тушковану. При здутті кишечника і проносі капусту можна їсти тільки у вареному і тушкованому вигляді, а при загостренні виразкової хвороби є її зовсім не можна. При надмірному вживанні білокачанної капусти можливе тимчасове потемніння в очах.
Квашена капуста містить багато солі. Тому хворим з ураженнями нирок і серцево-судинної системи вона заборонена. У рідкісних випадках страву можна гарненько промити від розсолу.
Білокачанна капуста для схуднення
За рахунок низької калорійності, великої кількості харчових волокон, а також присутності тартроновою кислоти капуста може стати хорошим продуктом для очисної дієти. При дотриманні особливої дієти не тільки йде зайва вага, але і очищається кишечник. Очищення здійснюється наступним чином. Вранці натщесерце потрібно випити теплу воду з розведеним у ній медом. Напій готують із склянки гарячої води і 1 ст. л. бджолиного меду. Через годину після медової води слід випити склянку теплої води, що містить 1 ст. л. капустяного соку і кілька крапель соку лимона. Ще через годину випити склянку води з двома ложками капустяного соку. Ось так треба випивати кожен годину по склянці теплої води, збільшуючи в ній щоразу кількість соку білокачанної рівно на 1 ст. л. Таким чином, до п’ятого прийому у воді буде вже півсклянки соку.
Така методика хороша тільки для здорових людей. При будь-яких ознаках нездужання дієту припиняють. Якщо мучать напади голоду, можна з’їсти кілька ложок рідкого вівсянки на воді.
