Народна медицина        07 Лютого 2018        451         0

Дієта при запорах (у літніх, дорослих людей): харчування, що їсти, проносні продукти

Запор – це нездужання, яке виникає у кожного четвертого людини, в першу чергу, у дорослих і літніх людей. Найчастіше воно торкається жінок, ніж чоловіків. Правильне збалансоване харчування допоможе впоратися з цією проблемою. При порушенні перистальтики кишечника і частих запорах призначається дієта номер 3. Принципи даної системи живлення дозволяють нормалізувати роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і усунути проблеми зі стільцем.

1 Принципи дієти № 3

Запор частіше з’являється у людей в літньому віці при зниженій руховій активності, а також у осіб, які приймають препарати, що допомагають знизити частоту та якість дефекації. Одним з методів ефективного лікування закрепів є зміна способу життя шляхом ведення регулярної фізичної активності і правильного харчування.

Стіл № 3 – це харчування, що сприяє правильній роботі ШКТ і зниження ваги. Раціон цієї дієти виключає всі непотрібні продукти, крім корисної їжі. Метою її застосування є стимуляція моторики кишечника без використання фармакологічних засобів. Дієта при закрепах включає продукти, багаті клітковиною:

  • хліб з цілісного зерна;
  • грубозернисті каші;
  • коричневий рис;
  • вівсяні, ячмінні пластівці;
  • пшеничні висівки;
  • сухофрукти;
  • боби і насіння льону.

Рекомендується вживання великої кількості фруктів і овочів у сирому вигляді. Під час дієти відновлюється слизова оболонка кишечника, поліпшується обмін речовин.

Основні правила харчування:

  • 1. Регулярне вживання їжі протягом дня і в визначений час, без поспіху (5 прийомів). Люди, які страждають від закрепів, часто ковтають їжу замість того, щоб її правильно жувати. Якщо кишечник буде отримувати їжу кожні 3-4 години, він буде працювати з максимальною ефективністю.
  • 2. Збільшення кількості харчових волокон в раціоні до 30-40 м (і навіть 70 г) в день. Для цього в повсякденне меню вводяться продукти, багаті клітковиною. Збільшення кількості харчових волокон в раціоні повинно здійснюватися поступово. В іншому випадку можна тільки нашкодити кишечнику.
  • 3. Включення в раціон ферментованих молочних напоїв і продуктів. Живі культури молочнокислих бактерій (так звані пробіотики) містяться в йогурті, кефірі, сколотинах або ряжанка. Споживання корисних пробіотиків стимулює кишечник до правильної роботи. Молочні напої рекомендується вживати жінкам після пологів, якщо трапляються запори.
  • 4. Питво мінімум 2,5 літра рідини в день. При збільшенні кількості харчових волокон в раціоні має споживатися велика кількість рідини. Краще негазованої води. Продукти, багаті клітковиною, поглинають воду в кишечнику, завдяки чому полегшується проходження фекальних мас.
  • 5. Виключення з дієти высокопереработанных продуктів і консервованих страв. Особливо жирні та солоні продукти довго залишаються в кишечнику. Це «вороги» кишкового тракту, які уповільнюють перистальтику. Особливо вони не рекомендовані у їжу після проведення операцій, пов’язаних з ШКТ, тим більше, якщо у відновлювальному періоді є і проблеми зі стільцем.
  • 6. Ретельне пережовування їжі. Їжа повинна пройти первинну обробку слиною, оскільки процес травлення відбувається швидше. Їжа з консистенцією пюре погіршує перистальтику кишечника і склеює харчові частинки.
  • Дієта при запорах (у літніх, дорослих людей): харчування, що їсти, проносні продукти

    2 Що можна і не можна?

    При дієті № 3, крім зазначених продуктів, рекомендується їсти і:

    • хліб грубого помелу з додаванням насіння соняшнику, насіння гарбуза, сушених плодів (чорносливу);
    • макаронні вироби з борошна грубого помелу;
    • відварне або запечене м’ясо яловичини, курки, індички і риби;
    • йогурти, вершки, кефір;
    • овочі – перець, салат, редис і томати, приготовлені на пару, або буряк, морква, кабачки, зелений горошок і білокачанну капусту з додаванням рослинних жирів;
    • сирі фрукти – особливо рекомендуються ягоди (малина, смородина, ожина, агрус і полуниця );
    • трав’яні чаї із звіробою, кропу, м’яти, кульбаби;
    • натуральна кава.

    Продукти, які потрібно виключити:

    • какао;
    • шоколад;
    • кондитерські вироби;
    • білий пшеничний хліб, білий рис, пшеничні макаронні вироби;
    • манна і кукурудзяна крупи;
    • з овочів – горох і квасоля;
    • банани;
    • гриби;
    • горіхи;
    • яйця у великих кількостях.

    3 Меню на тиждень

    Під час лікувальної дієти рекомендується складати зразкове меню на тиждень. Так можна домогтися різноманітного і збалансованого харчування.

    1 день:

    • сніданок — яєчня з додаванням овочів, салат із фруктів, зелений чай;
    • другий сніданок — ягідне желе;
    • обід — овочеві котлети, курячий суп буряковий салат;
    • вечеря — риба на пару з овочами, чай з шипшини;
    • пізня вечеря — 200 мл кефіру.

    2 день:

    • сніданок — гречана каша, чай (краще зелений);
    • другий сніданок — йогурт, питна вода;
    • обід — борщ, рулет з м’яса, морквяний салат, чай з шипшини;
    • вечеря — сир з ягодами, чай;
    • пізня вечеря — 200 мл ряжанки.

    3 день:

    • сніданок — омлет з овочами, скибочка сиру, зелений чай;
    • другий сніданок — морквяний салат ;
    • обід — зелений борщ, овочеве рагу, чай з шипшини;
    • вечеря — рибне філе на пару, овочевий салат;
    • пізня вечеря — низькокалорійний йогурт.

    4 день:

    • сніданок — морквяно-яблучний салат, каша з пшона, зелений чай;
    • другий сніданок — йогурт;
    • обід — овочевий суп на курячому бульйоні, м’ясне рагу з овочами, компот із сухофруктів;
    • вечеря — яєчня з помідором, сирники, чай;
    • пізня вечеря — склянка ряжанки.

    5 день:

    • сніданок — гречана каша, чай;
    • другий сніданок — ягідне желе;
    • обід — борщ, відварне м’ясо з овочевим салатом;
    • вечеря — голубці;
    • пізня вечеря — кефір.

    6 день:

    • сніданок — вівсянка, чай, шматочок сиру;
    • другий сніданок — яблуко;
    • обід — буряковий суп, вінегрет;
    • вечеря — сир з ягодами або сухофруктами;
    • пізня вечеря — ряжанка.

    7 день:

    • сніданок — каша з пшона, омлет, чай;
    • другий сніданок — 1 -2 апельсина;
    • обід — зелений борщ, рибне філе з овочами, напій з шипшини;
    • вечеря — тушкована капуста, чай;
    • пізня вечеря — склянка кефіру.

    Дієта при запорах (у літніх, дорослих людей): харчування, що їсти, проносні продукти

    4 Рецепти

    Харчування при запорах – це страви, які сприяють нормальній перистальтиці кишечника. У щоденному раціоні повинні бути присутніми рідкі страви – супи.

    Можна приготувати овочевий суп по нижченаведеним рецептом. Інгредієнти (по одній штуці):

    • цибулина;
    • морква;
    • помідор;
    • болгарський перець;
    • трохи білокачанної капусти.

    Потрібно очистити і нарізати овочі. Потім закинути все, крім помідорів, в каструлю з киплячим бульйоном, варити 5-7 хвилин. Через це час додати помідори, посолити, закинути свіжу зелень, зняти з вогню. Суп заправити сметаною і подавати до столу.

    Дієта при запорах (у літніх, дорослих людей): харчування, що їсти, проносні продукти

    Відмінне блюдо для правильної роботи кишкового тракту – тушкована капуста. Інгредієнти:

    • середня цибулина;
    • морква;
    • капуста;
    • помідори;
    • болгарський перець.

    Потрібно нарізати цибулю і моркву, згасити їх у сковороді на рослинному маслі. До них додати нашатковану капусту, при бажанні помідори і болгарський перець. Залити в сковороду невелику кількість води і тушкувати овочі ще півгодини. Вода повинна повністю випаруватися. За 5-10 хвилин до готовності додати сіль за смаком.

    Є і рецепт м’ясного рагу. М’ясо (яловичину, курку, індичку) нарізати невеликими шматочками і замочити на півгодини в молоці. Загасити мелкорубленые овочі, додаючи їх послідовно в сковороду, – цибуля, морква, помідори, болгарський перець. Потім покласти м’ясо і залити молоком. Гасити 30-45 хвилин. За 5 хвилин до готовності посолити.

    5 Проносні продукти

    Для поліпшення роботи кишечника в раціон потрібно ввести проносні продукти:

  • 1. Квашену капусту. Вона включає в себе велику кількість клітковини і живі культури бактерій (саме вони відповідають за специфічний смак квашеної капусти). Продукт не тільки покращує травлення, але й постачає вітаміни групи B в організм. Таким же дією володіє сік з квашеної капусти. Стакан соку, випита на голодний шлунок, полегшує випорожнення кишечника.
  • 2. Яблука. Клітковину містять не тільки необроблені фрукти, але і сам яблучний сік.
  • 3. Чорнослив. Проходить через весь шлунково-кишковий тракт практично без змін. Єдиним властивістю продукту є поглинання «по дорозі» води, що сприяє розрідження калових мас. Завдяки цьому полегшується спорожнення та усуваються запори.
  • 4. Лляне насіння. Протягом багатьох років вважається ефективним проносним засобом. Напій із зерен лляного насіння стимулює перистальтику кишечника. У насінні міститься лецитин, який знижує рівень холестерину, запобігає утворенню тромбів і нормалізує артеріальний тиск. На відміну від соку з квашеної капусти насіння льону треба пити ввечері. Приготувати його слід за 3 години перед вживанням – додати склянку гарячої води 1 ст. л. подрібненого лляного насіння.
  • 5. Буряк. Використовується в дієтичному харчуванні і боротьбі з ожирінням і зайвою вагою. Буряк рекомендується при здутті, болях у животі, запорах і нудоти. У ній міститься багато клітковини. Відомий рецепт, що допомагає від запору, – салат з буряка. Овоч необхідно натерти на дрібній тертці, заправити рослинним маслом, додати дрібку солі і чайну ложку меленого кмину. Салат необхідно добре перемішати і з’їсти натщесерце.
  • 6. Полуницю. Містить не тільки клітковину, але і бромелін, тобто фермент, що значно полегшує травлення. Завдяки йому виводяться токсини, які накопичуються в організмі. Має проносну і сечогінну дію. Люди, які регулярно їдять суницю, не тільки не мають запорів, але і володіють міцним здоров’ям і життєвою силою.
  • При дотриманні лікувальної дієти №3 прискорюється обмін речовин, відновлюється правильна перистальтика кишечника, проходять метеоризм і запори. Правильні лікувальні заходи повинні бути застосовані не тільки в разі появи запорів, але і для профілактики їх виникнення.