Запор – це нездужання, яке виникає у кожного четвертого людини, в першу чергу, у дорослих і літніх людей. Найчастіше воно торкається жінок, ніж чоловіків. Правильне збалансоване харчування допоможе впоратися з цією проблемою. При порушенні перистальтики кишечника і частих запорах призначається дієта номер 3. Принципи даної системи живлення дозволяють нормалізувати роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і усунути проблеми зі стільцем.
1 Принципи дієти № 3
Запор частіше з’являється у людей в літньому віці при зниженій руховій активності, а також у осіб, які приймають препарати, що допомагають знизити частоту та якість дефекації. Одним з методів ефективного лікування закрепів є зміна способу життя шляхом ведення регулярної фізичної активності і правильного харчування.
Стіл № 3 – це харчування, що сприяє правильній роботі ШКТ і зниження ваги. Раціон цієї дієти виключає всі непотрібні продукти, крім корисної їжі. Метою її застосування є стимуляція моторики кишечника без використання фармакологічних засобів. Дієта при закрепах включає продукти, багаті клітковиною:
- хліб з цілісного зерна;
- грубозернисті каші;
- коричневий рис;
- вівсяні, ячмінні пластівці;
- пшеничні висівки;
- сухофрукти;
- боби і насіння льону.
Рекомендується вживання великої кількості фруктів і овочів у сирому вигляді. Під час дієти відновлюється слизова оболонка кишечника, поліпшується обмін речовин.
Основні правила харчування:
2 Що можна і не можна?
При дієті № 3, крім зазначених продуктів, рекомендується їсти і:
- хліб грубого помелу з додаванням насіння соняшнику, насіння гарбуза, сушених плодів (чорносливу);
- макаронні вироби з борошна грубого помелу;
- відварне або запечене м’ясо яловичини, курки, індички і риби;
- йогурти, вершки, кефір;
- овочі – перець, салат, редис і томати, приготовлені на пару, або буряк, морква, кабачки, зелений горошок і білокачанну капусту з додаванням рослинних жирів;
- сирі фрукти – особливо рекомендуються ягоди (малина, смородина, ожина, агрус і полуниця );
- трав’яні чаї із звіробою, кропу, м’яти, кульбаби;
- натуральна кава.
Продукти, які потрібно виключити:
- какао;
- шоколад;
- кондитерські вироби;
- білий пшеничний хліб, білий рис, пшеничні макаронні вироби;
- манна і кукурудзяна крупи;
- з овочів – горох і квасоля;
- банани;
- гриби;
- горіхи;
- яйця у великих кількостях.
3 Меню на тиждень
Під час лікувальної дієти рекомендується складати зразкове меню на тиждень. Так можна домогтися різноманітного і збалансованого харчування.
1 день:
- сніданок — яєчня з додаванням овочів, салат із фруктів, зелений чай;
- другий сніданок — ягідне желе;
- обід — овочеві котлети, курячий суп буряковий салат;
- вечеря — риба на пару з овочами, чай з шипшини;
- пізня вечеря — 200 мл кефіру.
2 день:
- сніданок — гречана каша, чай (краще зелений);
- другий сніданок — йогурт, питна вода;
- обід — борщ, рулет з м’яса, морквяний салат, чай з шипшини;
- вечеря — сир з ягодами, чай;
- пізня вечеря — 200 мл ряжанки.
3 день:
- сніданок — омлет з овочами, скибочка сиру, зелений чай;
- другий сніданок — морквяний салат ;
- обід — зелений борщ, овочеве рагу, чай з шипшини;
- вечеря — рибне філе на пару, овочевий салат;
- пізня вечеря — низькокалорійний йогурт.
4 день:
- сніданок — морквяно-яблучний салат, каша з пшона, зелений чай;
- другий сніданок — йогурт;
- обід — овочевий суп на курячому бульйоні, м’ясне рагу з овочами, компот із сухофруктів;
- вечеря — яєчня з помідором, сирники, чай;
- пізня вечеря — склянка ряжанки.
5 день:
- сніданок — гречана каша, чай;
- другий сніданок — ягідне желе;
- обід — борщ, відварне м’ясо з овочевим салатом;
- вечеря — голубці;
- пізня вечеря — кефір.
6 день:
- сніданок — вівсянка, чай, шматочок сиру;
- другий сніданок — яблуко;
- обід — буряковий суп, вінегрет;
- вечеря — сир з ягодами або сухофруктами;
- пізня вечеря — ряжанка.
7 день:
- сніданок — каша з пшона, омлет, чай;
- другий сніданок — 1 -2 апельсина;
- обід — зелений борщ, рибне філе з овочами, напій з шипшини;
- вечеря — тушкована капуста, чай;
- пізня вечеря — склянка кефіру.
4 Рецепти
Харчування при запорах – це страви, які сприяють нормальній перистальтиці кишечника. У щоденному раціоні повинні бути присутніми рідкі страви – супи.
Можна приготувати овочевий суп по нижченаведеним рецептом. Інгредієнти (по одній штуці):
- цибулина;
- морква;
- помідор;
- болгарський перець;
- трохи білокачанної капусти.
Потрібно очистити і нарізати овочі. Потім закинути все, крім помідорів, в каструлю з киплячим бульйоном, варити 5-7 хвилин. Через це час додати помідори, посолити, закинути свіжу зелень, зняти з вогню. Суп заправити сметаною і подавати до столу.
Відмінне блюдо для правильної роботи кишкового тракту – тушкована капуста. Інгредієнти:
- середня цибулина;
- морква;
- капуста;
- помідори;
- болгарський перець.
Потрібно нарізати цибулю і моркву, згасити їх у сковороді на рослинному маслі. До них додати нашатковану капусту, при бажанні помідори і болгарський перець. Залити в сковороду невелику кількість води і тушкувати овочі ще півгодини. Вода повинна повністю випаруватися. За 5-10 хвилин до готовності додати сіль за смаком.
Є і рецепт м’ясного рагу. М’ясо (яловичину, курку, індичку) нарізати невеликими шматочками і замочити на півгодини в молоці. Загасити мелкорубленые овочі, додаючи їх послідовно в сковороду, – цибуля, морква, помідори, болгарський перець. Потім покласти м’ясо і залити молоком. Гасити 30-45 хвилин. За 5 хвилин до готовності посолити.
5 Проносні продукти
Для поліпшення роботи кишечника в раціон потрібно ввести проносні продукти:
При дотриманні лікувальної дієти №3 прискорюється обмін речовин, відновлюється правильна перистальтика кишечника, проходять метеоризм і запори. Правильні лікувальні заходи повинні бути застосовані не тільки в разі появи запорів, але і для профілактики їх виникнення.
