Дієта при панкреатиті та холециститі є одним з найбільш важливих етапів терапії цих хвороб. Ніякі ліки не дадуть позитивного результату, якщо не дотримуватися кожен деньопределенные правила харчування. Жовчний міхур і підшлункова залоза є органами, які забезпечують основні процеси травлення у дітей і дорослих. З цієї причини лікування без змін звичок у харчуванні неефективно. Також при недотриманні дієти запалення може перейти з одного органу на інші.
1 Правила харчування при гострій і хронічній стадії
Правильне харчування необхідно в період загострення запальних процесів у підшлунковій залозі і жовчному міхурі, щоб організм міг повністю відновитися. У перші 3 дні забороняється вживати їжу. Можна тільки пити кип’ячену негазовану воду, а також до 200 мл Боржомі на добу.
Якщо через 3 дні біль у животі проходить, то лікувальне голодування поступово скасовується, допускається розширювати раціон. Можна чай без цукру і підсолоджувачів (він повинен бути злегка теплим, але не гарячим), сухарі, омлет з білків на пару, каша з рису, зварена з суміші молока і води, овочевий суп-пюре без засмажки.
Ще через тиждень допускається нежирний сир. Можна тушкувати овочі, за винятком капусти. Якщо перераховані продукти не викликають діарею, болі в животі, блювотні напади, то дозволяється додати в раціон суфле, нежирну рибу і котлети, приготовлені на пару з індички або курячої грудки. Піде на користь гречана і манна каша.
Дітям можна ті ж продукти, що і дорослим. Але при гострому холецистопанкреатит дитині необхідно дотримуватися дієти протягом 5 років навіть при відсутності симптомів. При хронічній формі захворювання лікувальне харчування має зберігатися протягом усього життя.
Зазвичай при холецистопанкреатит пацієнтам призначають стіл №5, а якщо є супутні патології травного тракту (гастрит, виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки), дієти №5а. Переходити до такого харчування можна тільки через 1-2 місяці. Дотримуватися раціон доведеться рік. Замість цукру дозволений виключно ксиліт або сорбіт, максимум – по 20 г у добу, солі – не більше 10 г у день, кожен день потрібно випивати по 2,5 л негазованої води.
Принципи дієти №5:
Також в раціон рекомендується додати продукти, які містять клітковину. Потрібно випивати по склянці кефіру в день.
2 Дозволені і заборонені продукти
При панкреатиті та холециститі в хронічній формі дорослим і дітям рекомендується вживати продукти, які містять менше жирів і більше протеїнів. До дозволених відносять наступні:
Від деяких продуктів доведеться відмовитися:
Вся ця їжа ускладнює травлення, провокує загострення панкреатиту та холециститу.
3 Меню на тиждень
При хронічному запаленні підшлункової залози і жовчного міхура фахівці радять складати зразкове меню на тиждень наперед. Харчування кожен день рекомендується робити різноманітним.
Можна використовувати наступні страви:
День тижня
Харчування
Понеділок
Сніданок у вигляді вівсяної каші. До чаю подається крекер. Дозволяється напій додати трохи молока. Через годину можна перекусити сиром зі сметаною і яблуками, запеченими в духовці.
На обід підійде овочевий суп, варене біле куряче м’ясо, буряковий салат. Запивати все відваром з ягід шипшини.
Через 1-2 години можна перекусити грушею. На вечерю підійдуть спагетті з сиром і компотом. Перед сном обов’язково випити кефір
Вівторок
На сніданок – яйце некруто, сухе печиво і зелений чай. Через годину можна перекусити солодким яблуком. Обідати супом, салатом з огірків і помідорів, рибою, приготованою на пару. В кінці випити кисіль.
Через годину можна перекусити бананом. Увечері з’їсти рисову запіканку і запити її компотом. Перед сном – склянка теплого молока
Середа
На сніданок підійдуть сирники. Запивати їх можна відваром з цикорію з додаванням молока. Через 1-2 години – кисіль з галетами. В обід покладається суп з рису і моркви і котлети, приготовані на пару.
Через 1,5-2 години бажано знову перекусити: підійде желе з фруктів і печиво. Вечеряти рекомендується овочевим рагу з молочними сосисками. Перед сном обов’язково – стакан кефіру
Четвер
Вранці підійде сирна запіканка. До неї дозволяється додати трохи нежирної сметани. Через годину потрібно випити вівсяний кисіль і перекусити сухим печивом або сухариками.
На обід підійде суп з фрикадельками, м’ясо, приготоване на пару, і гречана каша. Через пару годин можна перекусити сливами (не більше 5 солодких ягід). Вечеряти дозволяється пюре з картоплі і сосисками. Перед сном потрібно випити ряжанку
П’ятниця
На сніданок підійдуть макарони, присипані сиром. Потім краще перекусити сиром з невеликою кількістю сметани. На обід гарбузовий суп з локшиною і варене м’ясо.
Через пару годин дозволяється перекус у вигляді банана. На вечерю можна запекти рибу і згасити до неї овочі. Перед сном, як і раніше, краще випити кефір
Субота
Снідати потрібно омлетом з одних білків, приготованим на пару. Через час можна перекусити сухарями з чаєм і варенням. В обід приготувати суп з локшиною і рибні котлети з тушкованою морквою.
Через пару годин можна знову перекусити: крекери і кисіль. Вечеряти рекомендується рисом з сухофруктами і киселем. Перед сном можна випити молоко
Неділя
Снідати можна пудингом з фруктами і ягодами. Потім повинен бути перекус. Наприклад, можна нарізати фрукти і заправити їх йогуртом. В обід краще приготувати звичайний суп, макарони з вареним м’ясом.
Через 2 години дозволяється склянку молока і печиво. На вечерю підійдуть риба і картопля. Перед сном потрібно випити кефір
Існує багато корисних рецептів страв:
Якщо дотримуватися основні правила, то поступово травлення відновиться, пройдуть болі, діарея.
