Народна медицина        20 Лютого 2018        180         0

Дієта при панкреатиті та холециститі: зразкове меню на тиждень

Дієта при панкреатиті та холециститі є одним з найбільш важливих етапів терапії цих хвороб. Ніякі ліки не дадуть позитивного результату, якщо не дотримуватися кожен деньопределенные правила харчування. Жовчний міхур і підшлункова залоза є органами, які забезпечують основні процеси травлення у дітей і дорослих. З цієї причини лікування без змін звичок у харчуванні неефективно. Також при недотриманні дієти запалення може перейти з одного органу на інші.

1 Правила харчування при гострій і хронічній стадії

Правильне харчування необхідно в період загострення запальних процесів у підшлунковій залозі і жовчному міхурі, щоб організм міг повністю відновитися. У перші 3 дні забороняється вживати їжу. Можна тільки пити кип’ячену негазовану воду, а також до 200 мл Боржомі на добу.

Якщо через 3 дні біль у животі проходить, то лікувальне голодування поступово скасовується, допускається розширювати раціон. Можна чай без цукру і підсолоджувачів (він повинен бути злегка теплим, але не гарячим), сухарі, омлет з білків на пару, каша з рису, зварена з суміші молока і води, овочевий суп-пюре без засмажки.

Ще через тиждень допускається нежирний сир. Можна тушкувати овочі, за винятком капусти. Якщо перераховані продукти не викликають діарею, болі в животі, блювотні напади, то дозволяється додати в раціон суфле, нежирну рибу і котлети, приготовлені на пару з індички або курячої грудки. Піде на користь гречана і манна каша.

Дітям можна ті ж продукти, що і дорослим. Але при гострому холецистопанкреатит дитині необхідно дотримуватися дієти протягом 5 років навіть при відсутності симптомів. При хронічній формі захворювання лікувальне харчування має зберігатися протягом усього життя.

Зазвичай при холецистопанкреатит пацієнтам призначають стіл №5, а якщо є супутні патології травного тракту (гастрит, виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки), дієти №5а. Переходити до такого харчування можна тільки через 1-2 місяці. Дотримуватися раціон доведеться рік. Замість цукру дозволений виключно ксиліт або сорбіт, максимум – по 20 г у добу, солі – не більше 10 г у день, кожен день потрібно випивати по 2,5 л негазованої води.

Принципи дієти №5:

  • 1. 5-6 прийомів їжі в день.
  • 2. Маленькі порції.
  • 3. У добу вживати не більше 3 кг їжі.
  • 4. Їжа повинна бути теплою – до +400 С.
  • 5. Основа – це білкова їжа.
  • 6. Овочі готувати на парі або варити.
  • 7. Супи слід робити тільки на овочевому бульйоні або на третьому м’ясному, зливаючи 2 попередніх.
  • 8. Під забороною мариновані і смажені продукти.
  • 9. Кава потрібно замінити напоєм з цикорію.
  • 10. Курячі яйця дозволяється вживати тільки 2-3 рази на тиждень і виключно у вареному вигляді або у вигляді омлету. Бажано відмовитися від жовтків.
  • Також в раціон рекомендується додати продукти, які містять клітковину. Потрібно випивати по склянці кефіру в день.

    2 Дозволені і заборонені продукти

    При панкреатиті та холециститі в хронічній формі дорослим і дітям рекомендується вживати продукти, які містять менше жирів і більше протеїнів. До дозволених відносять наступні:

  • 1. Нежирне м’ясо. Підійдуть курка, яловичина, кролятина, індичка без шкіри. М’ясо необхідно варити або готувати на пару.
  • 2. Нежирна риба. Її теж можна готувати на парі або варити. Заборонена копчена риба, на грилі або солона. Консерви теж не підійдуть.
  • 3. Несвіжий хліб. Підійдуть тости і сухарики.
  • 4. Кисломолочні та молочні продукти. Можна кефір, нежирний сир, йогурт, сметана, але останнім лише в невеликому обсязі. Від ряжанки і вершків доведеться відмовитися.
  • 5. Яйця. Найкраще вживати тільки білок. Його готують на пару у вигляді омлету. Цілі яйця можна варити.
  • 6. Крупи. З дозволених – гречка, вівсянка, манка, рис.
  • 7. Овочі. Їх готують на пару або запікають.
  • 8. Фрукти і ягоди, але тільки некислі. Підуть на користь компоти і сухофрукти, запечені груші та яблука.
  • 9. Варення, мед, карамель, суфле, зефір, якими потрібно замінити шоколад та інші солодощі, особливо для дітей.
  • 10. Натуральне вершкове і рослинне масло в невеликій кількості.
  • Від деяких продуктів доведеться відмовитися:

  • 1. Кава, міцний чай, газовані напої.
  • 2. Спиртне. Воно викликає загострення запалення і негативно впливає на весь організм.
  • 3. Жирне м’ясо, риба, сало. Ці продукти змушують шлунково-кишковий тракт виробляти більше панкреатичного соку і жовчі, що небажано при холециститі і панкреатиті.
  • 4. Свіжа здобна випічка.
  • 5. Вся гостра їжа, в тому числі і спеції.
  • 6. Гриби, свіжі і кислі овочі.
  • 7. Крем і шоколад.
  • Вся ця їжа ускладнює травлення, провокує загострення панкреатиту та холециститу.

    3 Меню на тиждень

    При хронічному запаленні підшлункової залози і жовчного міхура фахівці радять складати зразкове меню на тиждень наперед. Харчування кожен день рекомендується робити різноманітним.

    Можна використовувати наступні страви:

    День тижня

    Харчування

    Понеділок

    Сніданок у вигляді вівсяної каші. До чаю подається крекер. Дозволяється напій додати трохи молока. Через годину можна перекусити сиром зі сметаною і яблуками, запеченими в духовці.

    На обід підійде овочевий суп, варене біле куряче м’ясо, буряковий салат. Запивати все відваром з ягід шипшини.

    Через 1-2 години можна перекусити грушею. На вечерю підійдуть спагетті з сиром і компотом. Перед сном обов’язково випити кефір

    Вівторок

    На сніданок – яйце некруто, сухе печиво і зелений чай. Через годину можна перекусити солодким яблуком. Обідати супом, салатом з огірків і помідорів, рибою, приготованою на пару. В кінці випити кисіль.

    Через годину можна перекусити бананом. Увечері з’їсти рисову запіканку і запити її компотом. Перед сном – склянка теплого молока

    Середа

    На сніданок підійдуть сирники. Запивати їх можна відваром з цикорію з додаванням молока. Через 1-2 години – кисіль з галетами. В обід покладається суп з рису і моркви і котлети, приготовані на пару.

    Через 1,5-2 години бажано знову перекусити: підійде желе з фруктів і печиво. Вечеряти рекомендується овочевим рагу з молочними сосисками. Перед сном обов’язково – стакан кефіру

    Четвер

    Вранці підійде сирна запіканка. До неї дозволяється додати трохи нежирної сметани. Через годину потрібно випити вівсяний кисіль і перекусити сухим печивом або сухариками.

    На обід підійде суп з фрикадельками, м’ясо, приготоване на пару, і гречана каша. Через пару годин можна перекусити сливами (не більше 5 солодких ягід). Вечеряти дозволяється пюре з картоплі і сосисками. Перед сном потрібно випити ряжанку

    П’ятниця

    На сніданок підійдуть макарони, присипані сиром. Потім краще перекусити сиром з невеликою кількістю сметани. На обід гарбузовий суп з локшиною і варене м’ясо.

    Через пару годин дозволяється перекус у вигляді банана. На вечерю можна запекти рибу і згасити до неї овочі. Перед сном, як і раніше, краще випити кефір

    Субота

    Снідати потрібно омлетом з одних білків, приготованим на пару. Через час можна перекусити сухарями з чаєм і варенням. В обід приготувати суп з локшиною і рибні котлети з тушкованою морквою.

    Через пару годин можна знову перекусити: крекери і кисіль. Вечеряти рекомендується рисом з сухофруктами і киселем. Перед сном можна випити молоко

    Неділя

    Снідати можна пудингом з фруктами і ягодами. Потім повинен бути перекус. Наприклад, можна нарізати фрукти і заправити їх йогуртом. В обід краще приготувати звичайний суп, макарони з вареним м’ясом.

    Через 2 години дозволяється склянку молока і печиво. На вечерю підійдуть риба і картопля. Перед сном потрібно випити кефір

    Існує багато корисних рецептів страв:

  • 1. Котлети з картоплі. Очистити 7 бульб і відварити. Після охолодження натерти, додати дрібно нарізану 250 г докторської ковбаси, 200 г будь-якого твердого сиру, 3 сирих яйця, цибулю і зелень (за смаком), 2 ст. л. борошна. Отриману масу потрібно посолити, замісити і зробити котлети, які в подальшому готуються в пароварці.
  • 2. Суп з фрикадельками. Натерти 100 г сиру, додати вершкове масло, 1 сире яйце, 100 г борошна, зелень і сіль за смаком. Перемішати і залишити в холодному місці на 30 хвилин. У цей час приготувати бульйон: натерти 1 морква, 1 болгарський перець порізати смужками, нашаткувати кубиками цибулю і 5 картоплин. Потім сформувати з охолодженої маси фрикадельки і закинути в каструлю. Варити 15 хвилин в 2,5 л води.
  • Якщо дотримуватися основні правила, то поступово травлення відновиться, пройдуть болі, діарея.