Народна медицина        07 Лютого 2018        312         0

Дієта при панкреатиті підшлункової залози в період загострення: зразкове меню

При загостренні панкреатиту підшлункової залози перший час потрібно дотримуватися режиму голодування. Цей період, як правило, займає від 4 до 6 діб, а в найбільш важких випадках може продовжуватися більше одного тижня.

Після першого етапу голодування хворому прописують стіл 5 (п) – цю дієту застосовують при панкреатиті підшлункової залози в стадії загострення. Вона включає безліч обмежень і зразкове меню для кожного дня тижня.

1 Принципи дієти

Головною метою дієти №1 5(п) при загостренні панкреатиту є розвантаження хворого органу – це дасть можливість йому відновитися.

З раціону виключають продукти, що підвищують секрецію підшлункової залози, а також ті, які посилюють кислотоутворення в шлунку.

Дієту №1 (5п) призначають у гострій стадії захворювання після голодування. Раціон буде включати мінімум продуктів і не більше 1000 кКал в день. В подальшому перелік дозволених страв розширюється, а кількість кКал збільшується до 1500-1700.

У складі денної норми повинно бути не більше 35% тваринних білків, до 25% рослинних жирів, 25 г цукру, 10 г солі і 1,5 л рідини.

При дієті 5(п) їжу вживають невеликими порціями 5-6 разів на день. Між прийомами їжі не повинно бути перекусів.

Раціон призначають при гострій формі, а також при хронічному панкреатиті в період загострення. Відмінностей в дієті для дорослого і дитини немає. Різняться тільки порції для різних вагових категорій, у дорослих вони розраховуються з мінімального навантаження на підшлункову залозу, а у дітей — з необхідного мінімуму калорій.

2 Що можна їсти

Перелік дозволеної до вживання їжі невеликий, він виключає більшість звичних страв та продуктів харчування. У період дієти після голодування дозволено є:

  • Тушковані, варені овочі.
  • Відварну рибу, м’ясо, птицю (пісні).
  • Склизкие каші (крім пшона, ячної крупи) на воді або з додаванням молока.
  • Пшеничні сухарики, черствий хліб.
  • Печені і протерті яблука солодких сортів.
  • Овочеві та молочні супи (без часнику і білоголової капусти).
  • Сирні запіканки і омлети з білка.
  • Нежирні, некислі молочні продукти.
  • Мед і варення не більше 2 ст. л. на добу.
  • Компот, кисіль, неміцний чай.

3 Що не можна

Дотримання дієти розраховане на тривалий строк – до 8 місяців.

На перший час раціон не повинен включати такі страви, як:

  • Наваристі бульйони.
  • Жирне м’ясо та субпродукти.
  • Кислі страви і продукти.
  • Жирна риба.
  • Гострі овочі: редис, ріпа, редька.
  • Гострі та жирні страви.
  • Копченості.
  • Соління і будь-які консерви.
  • Свіжий хліб, свіжа здоба.
  • Кислі фрукти і цитрусові.
  • Всі види гострих спецій, в тому числі цибулю і часник.

Категорично заборонено газовані напої, какао, квас, пиво, будь-який алкоголь, кава.

4 Зразкове меню на тиждень

Перші 2-3 дні після голодування хворому призначають тільки компоти з сухофруктів і солодких фруктів, киселі, муси. Всі їжа готується без додавання цукру на ксиліт або сорбіті. Їсти іншу їжу поки не можна.

При гострих формах панкреатиту дотримання дієти є головним компонентом лікування.

Потім з дозволу лікаря можна використовувати приблизне меню, представлене в таблиці – воно допоможе різноманітно годувати хворого, не піддаючи випробуванню підшлункову залозу:

Дні тижня

Прийом їжі

Меню

Понеділок

1-й сніданок

Склизкая вівсяна каша на воді, сухарик

2-й сніданок

Паровий омлет з 2 білків, відвар шипшини

Обід

Протертий крем-суп з відварної курки, черствий хліб, кисіль

Полуденок

Морквяне пюре, неміцний чай

1-й вечеря

Каша на воді, кисіль

2-й вечеря

Молочний кисіль з сухариком

Вівторок

1-й сніданок

Склизкая гречана каша на молоці, фруктовий кисіль

2-й сніданок

Протертий суп з картоплі і цвітної капусти, черствий хліб

Обід

Суфле з яловичини з кабачковым пюре, неміцний чай

Полуденок

Крем з свіжоприготованого нежирного сиру

1-й вечеря

Рисова каша на воді з шматочком вершкового масла

2-й вечеря

Фруктовий кисіль з сухариком

Середа

1-й сніданок

Склизкая молочна каша з рису

2-й сніданок

Протертий суп з картоплі та кабачків, черствий хліб, кисіль

Обід

Кнель з риби, пюре з картоплі, сухар, відвар шипшини

Полуденок

Молочний кисіль, печене яблуко

1-й вечеря

Молочний пудинг паровий, паровий омлет

2-й вечеря

Молочний кисіль, сухарик

Четвер

1-й сніданок

Склизкая молочна каша з манки, сухарик

2-й сніданок

Паровий омлет з 2 яєць, фруктовий кисіль

Обід

Кнель з яловичини, пюре з моркви та цвітної капусти, чай, черствий хліб

Полуденок

Сирне суфле, відвар шипшини

1-й вечеря

Крем-суп з кабачків і цвітної капусти, сухарик

2-й вечеря

Молочна каша на воді з вершковим маслом, сухарик

П’ятниця

1-й сніданок

Склизкая рисова каша на молоці, сухарик

2-й сніданок

Суп-пюре з картоплі та кабачків, хліб, кисіль

Обід

Кнель з курки, картопляне пюре, компот

Полуденок

Сирний пудинг з фруктовою підливою

1-й вечеря

Протертий гречаний пудинг

2-й вечеря

Молочний кисіль, сухарик

Субота

1-й сніданок

Склизкая молочна каша з геркулесу, сухарик

2-й сніданок

Суп-пюре з кабачків і картоплі, молочний кисіль

Обід

Крем-суп з відварної курки з овочами, компот, хліб

Полуденок

Мус з фруктів, сухе печиво

1-й вечеря

Паровий омлет з 2 білків, молочна каша

2-й вечеря

Паста з сиру, кисіль

Неділя

1-й сніданок

Склизкая молочна каша, сухарик

2-й сніданок

Суп-пюре з картоплі і овочів, хліб, кисіль

Обід

Кнель з риби, овочеве пюре (кабачки, морква, цвітна капуста), кисіль,

Полуденок

Мус з солодких фруктів з яєчними білками, сухе печиво («Марія»)

1-й вечеря

Молочна каша геркулес з маслом

2-й вечеря

Молочний кисіль, сухарик

Всі страви готують на воді або з додаванням молока. Дозволено використовувати несолоне вершкове і рафінована рослинна олія. Додавати тваринні жири заборонено.

Нежирне м’ясо відварюють, обов’язково протирають.

Різноманітні рецепти пісних протертих страв можна знайти на просторах інтернету.

Вся їжа готується тільки в протертому вигляді, подається не гарячою і не холодною.

Надалі можна керуватися принципами побудови дієти, зображеними на схемі.

Дієта при панкреатиті підшлункової залози в період загострення: зразкове меню