Утворення каменів у жовчному міхурі відбувається через порушення обмінних процесів в організмі. Як результат — регулярні приступоподібні болі в правому підребер’ї. Оперативне втручання не гарантує усунення причин захворювання, камені можуть утворитися знову, якщо людина буде продовжувати неправильно харчуватися. Для полегшення стану і запобігання нападів калькульозного холециститу необхідно дотримуватися принципів дієтичного харчування.
1 Важливість дотримання дієти
При виявленні в жовчному міхурі піску або каменів необхідно терміново міняти харчові звички і коригувати режим харчування. Для початку слід знати, в яких продуктах потребує хворий орган, чого саме не вистачає для повноцінного обміну речовин. Потім позначити для себе список можна на папері — і слідувати рекомендаціям щодня.
Необхідно пам’ятати, що раціон харчування повинен стати правилом, якщо є бажання одужати. Відступ від дієти означає, що може початися повторне запалення, на ліквідацію якого піде час. Більше того – хворобливі відчуття створюють дискомфорт, не додають енергії. Напад печінкової коліки може тривати до 3 днів, якщо не усунути його медикаментозними засобами.
2 Принципи дієти №5
Призначена для зниження навантаження на печінку і жовчний міхур. Передбачає виключення продуктів, що підвищують кислотність крові. Це жирні речовини – сало, ковбаси, свиняче м’ясо, жирний сир, сметана, вершки, жирні сорти сирів. Копчені і смажені продукти, у яких підвищений рівень кислотності за рахунок обробки. Не рекомендується вживати щавель, шпинат, зелений лук і часник. Обмежена – жовтки яєць. З десертів заборонений шоколад, какао, жирні креми. Не рекомендується каву, міцний чай, категорично заборонено вживання алкоголю і газованих напоїв. Мариновані овочі і консерви також посилюють кислотність, тому їх слід виключити з раціону.
Білок у дієті №5 – це нежирні сорти м’яса:
- кролик;
- індичка;
- яловичина;
- курка без шкіри, бажано вирощена в домашніх господарствах.
Основне живлення – це білкова і рослинна їжа. Вуглеводи допускаються у вигляді каш, цільнозернового хліба. Жири обмежити до мінімуму.
Щоденний раціон людини при жовчнокам’яній хворобі повинен складатися з білкової їжі на 30%, вуглеводної на 30% і рослинною на 40%. Кількість їжі не повинна перевищувати 3 кг. Рослинні волокна і клітковина краще засвоюються організмом, тому рекомендується вживати сирі, варені і приготовані на пару овочі. Змішувати в салатах білкові, вуглеводні продукти та овочі не рекомендується. Але нежирне м’ясо в поєднанні з овочами не завдає шкоди організму.
Їсти потрібно повільно. Чим краще під час їжі пережовується їжа в роті, тим легше відбувається її обробка в шлунку і кишечнику. Прийом їжі 5-6 разів на день. У період загострення бажано знизити кількість вуглеводів, особливо випічки.
Важливо: при дотриманні дієти №5 небажано допускати почуття голоду. Харчуватися потрібно часто, але потроху. Такий режим перешкоджає застою жовчі в жовчних шляхах і розвитку запалення.
3 Які продукти можна?
Які продукти потрібно включити в раціон:
- Дозволяються молочні продукти, але не більше 200 г на день — нежирна сметана, сир, молоко.
- М’ясо відварне або приготоване на пару — кролик, індичка, телятина, яловичина. Щоб уникнути потрапляння в організм консервантів, барвників, в домашніх умовах можна приготувати шинку.
- Нежирна морська риба – тріска, минтай, сардини, тунець. Річкова риба – лящ. Дозволено запікати, варити і готувати заливні рибні страви.
- Вівсяна, гречана, рисова, манна каші. Готувати на воді, можна додавати молоко, але без масла.
- Супи після варіння необхідно протирати для кращого засвоєння. Овочеві перші страви рекомендується готувати на нежирних бульйонах або на воді. Молочні супи з вермішеллю або макаронами розбавляти водою. Якщо молоко незбиране домашнє, то бажано додати 50% води. Якщо магазинне з низьким відсотком жирності, тоді не обов’язково.
- Напої — кисіль, трав’яний чай, сік, компот.
- Додатковим джерелом клітковини є пшеничні і вівсяні висівки. Вони багаті магнієм, який знімає спазми і благотворно впливає на перистальтику кишечнику. Також у вівсяних висівках є необхідна кількість вітаміну А і Е. При регулярному вживанні вівсяних висівок відбувається очищення стінок судин від бляшок холестеринів, нормалізується витрата глюкози, у жінок зникає бажання постійно щось є.
- З жирів переважно вершкове або рослинне масло. Якщо є можливість купувати продукти домашнього виготовлення – то для дієтичного харчування цей варіант кращий. Оливкова олія має властивість очищати печінку. При приготуванні салатів його рекомендується використовувати частіше соняшникової. При великому камені не можна одночасно вживати рослинну олію і кислі овочі. Таке поєднання сприяє виведенню піску і дрібних камінчиків, але великий камінь не відповідає ширині жовчних проток і може викликати їх розрив.
- Хліб повинен бути обов’язково підсушений. Краще замінити на крекери, сухарі, бісквіти. У вчорашньому хлібі активність дріжджів знижується, що не викликає процесів бродіння у кишечнику.
Унікальний рецепт домашнього хліба з вівсяних висівок: 1-2 яйця, 3 ст. л. вівсяних пластівців змішати, підсолити. Вилити на розігріту сковороду з антипригарним покриттям. Жир не додавати. Через 3 хвилини перевернути. Можна робити солодким, солоним або нейтральним.
4 Які продукти заборонені?
Заборонені продукти, здатні викликати загострення захворювання, містять жири і кислоти у великих кількостях:
- жирне м’ясо;
- сало;
- спеції;
- кислі фрукти;
- свіжий хліб і борошняні вироби;
- часник, щавель, шпинат, цибуля;
- гриби;
- копченості;
- яйця (білок допускається).
При видаленні каменів і відновлення організму після операції рекомендується повністю виключити вищеперелічені продукти. При медикаментозному розчинення каменів дотримання дієти запобіжить їх повторне утворення.
5 Вода в раціоні хворого
Якість і кількість випивається води має не менше значення, ніж дієта. В проміжках між прийомами їжі рекомендується пити чисту негазовану воду. Травні соки складаються з води на 99%. Тому при нестачі її в організмі відбувається підвищення концентрації соляної кислоти і ферментів.
Вода здатна вивести токсини і отрути з організму. При недостатньому вживанні води спостерігається погана робота нирок і сечового міхура. За допомогою води можливе зниження кислотності крові та нормалізація роботи організму.
6 Зразкове меню
Сніданок — вівсяна каша з вершковим маслом, солодкий чай. Другий сніданок — запечене яблуко з цукром. Обід — картопляне пюре з говяжьими паровими котлетами, компот. Полудень — фруктове желе. Вечеря — гречана каша, рибні котлети.
Рецепти страв потрібно складати, чергуючи продукти із списку дозволених. Меню на тиждень має включати в достатніх кількостях білкові продукти, вітаміни. Головне — дотримуватися технологію приготування.
Зразкове меню на тиждень: м’ясо – 2 рази в тиждень, риба – 3 рази. Кисломолочні продукти – 3 рази. Овочі і фрукти — щодня. Каші – 5 разів на тиждень. Яйця – 2 рази.
7 Вітаміни і їх користь
Перше, що повинно бути в раціоні — це свіжі овочі і фрукти. Вони корисні наявністю води, вітамінів і мінеральних речовин. Кислі фрукти – яблука, сливи, вишні — бажано проварювати або запікати. Ідеальний варіант – компоти або желе. Кислота в складі фруктів зсуває рн жовчі в кислу сторону, тим самим сприяючи збільшенню вже наявних каменів. Овочі та фрукти рекомендується вживати з-за наявності пектину. Пектин — харчові волокна, які легко розчиняються у воді. Отримують його з рослинної сировини.
Властивості пектину:
- покращує роботу кишечника;
- впливає на периферичний кровообіг, підсилюючи його;
- очищає судини від холестерину;
- виводить з організму токсичні речовини.
Особливо потрібні вітаміни ослабленому організму. Основні з них — бета-каротин (морква, шипшина), вітамін С (кольорова капуста, чорна смородина) і вітамін Е (горіхи, рослинні масла, брокколі). Інші рослинні продукти також мають велику кількість вітамінів, але їх небажано вживати у великих кількостях, так як у складі присутні натуральні кислоти.
Очищення печінки та відновлення роботи жовчного міхура неможливо без присутності вітамінів. Травні ферменти не зможуть повноцінно трансформувати їжу на поживні речовини для клітин організму, у тому числі клітин печінки.
8 
9 Мінеральні речовини
Підтримують обмінні процеси, впливають на склад травних соків. Найбільший вплив надають калій, кальцій, магній, натрій, фосфор і цинк.
Калій — підтримує роботу серця, бере участь в окисно-відновних реакціях. При жовчнокам’яній хворобі забезпечує стабільний рівень pH крові. Із списку рекомендованих продуктів міститься в овочах і некислих фруктах.
Кальцій — відновлює лужну рівновагу. З дозволених харчових продуктів можна вживати молоко, нежирні сорти сиру, кефір, кисле молоко, кунжут, брокколі, сардини, лосось, квасоля, зелений горошок. Обов’язково необхідно включення в раціон вітаміну D, без якого кальцій не засвоюється. Це риб’ячий жир, тріска, яєчний жовток.
Магній — бере участь в обмінних процесах. Входить до складу ферментів, які розщеплюють білок і вуглеводи. Має судинорозширювальну дію. У великих кількостях міститься В крупах, картоплі, висівках.
Натрій — входить в склад шлункового соку. Підтримує лужність у плазмі крові. Сіль — найкращий джерело натрію, тому її можна використовувати при приготуванні страв. Важливо дотримуватися добової норми.
Фосфор впливає на засвоєння кальцію, поліпшує жировий обмін, тим самим перешкоджаючи утворенню холестеринових бляшок. При жовчнокам’яної хвороби важливо контролювати кількість жирної їжі, тому слід збільшити вживання таких продуктів, як м’ясо кролика, яловичини. Найбільше фосфору міститься в їжі тваринного походження.
Цинк — забезпечує правильний pH крові. Корисний при анемії. З продуктів цинком багаті яловичина, морепродукти, насіння, горіхи. Важливо: кількість вітамінів і мінеральних речовин залежить від способу приготування страв. Найбільшу збереження забезпечує парова обробка овочів, фруктів і м’яса.
10 Важливі рекомендації
Дієта при каменях у жовчному міхурі не повинна перевантажувати організм. Важливо розподілити кількість їжі на кілька прийомів. Такий принцип сприяє рівномірному виділенню травних ферментів та відтоку жовчі, нормалізує роботу кишечника. Необхідно уникати запорів, при яких підвищується інтоксикація організму. Після вечері рекомендується невелика прогулянка перед сном для поліпшення кровообігу і зниження ваги.
Велике значення в профілактиці і лікуванні жовчнокам’яної хвороби має питний режим. Воду необхідно вживати в проміжках між прийомами їжі. Загальна кількість — не менше 1,5 літра в день. Заборонені газовані напої. При загостреннях бажано перші три дні розвантажити організм. Можна випити склянку солодкого чаю або розведеного соку. Невелика кількість цукру – джерело глюкози для живлення мозку — не шкодить жовчного міхура.
Любителі гострих кулінарних відчуттів страждають захворюваннями жовчного міхура, підшлункової залози, печінки в 3 рази частіше. Неконтрольований прийом їжі сприяє виснаження енергетичного потенціалу організму, що веде до зниження функцій і відмови органів. Дієта – відпочинок для травної системи, можливість відновити сили.
