При гастродуоденіті у стадії загострення слід вживати страви, оберігають слизову оболонку шлунка і дванадцятипалої кишки від подразнення. Меню на тиждень включає каші на воді, протерті супи, пюре. Сніданок повинен бути легким. Рецепти складаються таким чином, щоб не навантажувати надмірно органи травлення. Якщо захворювання протікає з підвищеною кислотністю (наприклад, при ерозійному гастродуоденіті), неприпустимо вживати в їжу кислі, гострі і копчені страви.
1 Опис дієти
Відразу після постановки діагнозу гастродуоденіт і до настання поліпшень у стані хворий повинен дотримуватися дієти, призначеної гастроентерологом:
- лікувальна дієта стіл No 5;
- лікувальна дієта стіл No 1.
Дієта No 1 – основний тип харчування під час лікування. При зникненні больового синдрому та поліпшення лабораторних показників діагностики хворий поступово може переходити на дієту No 5.
1.1 Що можна вживати в їжу?
При запальній патології слизової оболонки шлунка і дванадцятипалої кишки рекомендовано вживати в їжу тільки дієтичне м’ясо: яловичину, кролика, індичку і курку (грудку).
Хворому гастродуоденітом лікарі радять приймати як обволікаючий засіб вівсяні відвари, фруктові та злакові желе. З солодкого фахівці дозволяють в обмеженій кількості вживати зефір, пастилу або з’їдати шматочок цукру.
1.2 Що виключити з раціону?
Доведеться відмовитися від будь-яких грибів (білі, підосичники, опеньки, лисички). Не можна вживати в їжу бульйони, приготовані з жирних сортів риби і м’яса (масляна риба, палтус, тунець, свинина, баранина). Також необхідно утриматися від кави.
На час потрібно буде відмовитися від шоколаду та інших солодких продуктів. Треба уникати і термічно необроблених фруктів, морозива, газованих напоїв.
Алкоголь – під суворою забороною.
Також доведеться виключити:
- солоне;
- смажене;
- копчене;
- мариноване;
- гострі і кислі соуси;
- чорний житній хліб.
Не можна вживати в їжу сирі овочі:
- цибуля;
- капусту;
- редис;
- огірки;
- щавель.
Гастродуоденіт – серйозне і небезпечне захворювання, що вражає різні відділи ШКТ. Тому підхід не тільки лікування, але і до дієти повинен бути строго індивідуальним. Часто ураження, викликані даною патологією, мають широку локалізацію, рідше ділянки запалення невеликі, але численні. Тому вибір дієти повинен ґрунтуватися на результатах діагностики і повному анамнезі хвороби пацієнта.
2 Нюанси лікувальної дієти
Будь-яка лікувальна дієта має ряд обмежень і послаблень у вживанні конкретних продуктів, заснованих на індивідуальних, вікових та клінічних особливостях пацієнта.
Самі безпорадні і потребують особливої уваги хворі – це діти. Для дієтичного харчування дітей з гастродуоденітом продуктами першого вибору мають стати злакові каші, відвари, киселі. У кашу можна додати трохи банана, цукор ж краще виключити. Свіжовичавлений сік з моркви сприяє зняттю запалення і зменшенню больових відчуттів у дитини.
2.1 Хронічний гастродуоденіт
Будь-яке хронічне захворювання характеризується періодами ремісій та загострень. Саме в останньому випадку лікарі рекомендують вживати в їжу:
- нежирну варену рибу і м’ясо;
- молочні продукти;
- мінеральну негазовану воду.
Пацієнт повинен повністю відмовитися від сирих овочів і фруктів.
Що потрібно вживати при гастродуоденіті:
- хліб з пшеничного борошна;
- яйця;
- злакові каші.
Каші взагалі при хронічній патології ШКТ є дуже корисними, вони насичують організм найважливішими мікроелементами і вітамінами.
2.2 Ерозивний гастродуоденіт
Гастродуоденіт, що супроводжується появою виразок і ерозій, – ще більш важкий стан. Воно вимагає коригування лікувальної дієти під пильним наглядом спеціаліста.
Лікарі дозволяють вживати молочні продукти:
- нежирні сир;
- сметана;
- молоко.
2.3 При підвищеній кислотності
Даний тип гастродуоденіту передбачає відмову від кислих овочів, фруктів і зелені, маринадів і консервованої продукції, яка містить оцет.
Особливою формою є катаральний гастродуоденіт. Рекомендовані для нього продукти – м’ясо риби та птиці (індичка, курка), приготовані на пару без додавання солі.
Необхідний період лікувальної дієти при гастродуоденіті – сім днів. За цей час стан хворого зазвичай поліпшується і поступово можна переходити на щадну, але більш різноманітну їжу. Періодичні лікувальні дієти допоможуть уникнути релапсов, а час ремісії стане більш тривалим.
2.4 При зниженій кислотності
Рекомендується приймати в їжу деякі сорти сиру, яйця, овочі. В якості додаткових фахівці радять вживати продукти, які сприяють підвищенню кислотності шлунка – зелений неконсервированный горошок, кава з молоком або вершками, сардельки молочні, квашену капусту, цитрусові (лайми і лимони).
3 Список страв
Лікувальна дієта – стіл № 1. Рекомендована при виразково-эрозийном гастродуоденіті, оскільки спрямована на щадне вплив продуктів на уражену слизову. Лікарі радять використовувати в їжу тільки що пройшли термообробку і подрібнені в блендері овочі, варені дієтичне м’ясо і рибу. Можна готувати пюре з картоплі, моркви, гарбуза і буряків.
Щоб дієта не здавалася одноманітною, лікарі дозволяють додати в раціон нежирну сметану, знежирений сир, пісні печива, макарони з твердих сортів пшениці, чай з молоком. Готувати їжу рекомендують в пароварці. Також дозволяється вживати білий хліб, попередньо приготувавши з нього сухарі.
Обов’язковими продуктами винятку є всі бульйони (м’ясні, рибні, овочеві).
Корисним буде введення в раціон зернових каш, зварених на нежирному молоці, домашніх желе, мусів. Салати повинні бути заправлені тільки оливковою або соняшниковою олією. Від соусів і майонезу доведеться відмовитися. Можна вживати згущене молоко з варениками або білим підсушеним хлібом. Сир не під забороною, але при виборі сорту краще проконсультуватися з фахівцем.
Лікувальна дієта – стіл No 5. Такої дієти дотримуються на момент реабілітації після загострення і закріплення результату. У ній набагато менше обмежень, ніж у дієті No 1. Всю їжу готують на пару або запікають. Пацієнти, які страждають гастродуоденітом, повинні приймати їжу часто (не рідше 5 разів на день і маленькими порціями.
У перші добу, згідно такій дієті, при гастродуоденіті можна вживати каші, супи, кисіль з вівсяної крупи, рису. Вони добре засвоюються і м’яко обволікають подразнену слизову шлунка і дванадцятипалої кишки. Оптимальна кількість їжі на одне приймання становить 250 мг.
З овочів бажано використовувати кольорову капусту, броколі, стручкову квасолю. Для збереження поживних речовин рекомендується готувати їх на пару. З картоплі можна робити пюре, не додаючи вершкового масла і молока. Про шоколад та інші кондитерські вироби доведеться забути, мінімум, на місяць. Альтернативою їм стануть запечені яблуко або груша, сирна запіканка. Будь-які фрукти і ягоди повинні бути тільки солодких сортів. Під забороною знаходяться міцний чай, кава. Останній дозволяється замінити на цикорій, але зловживати ним не варто.
