Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

На сьогоднішній день захворюваннями печінки та підшлункової залози страждає дуже багато людей. Причиною цього може бути нездорове неправильне харчування, шкідливі звички, як вживання алкогольних напоїв і куріння, і деякі інші фактори. Для успішного результату боротьби з цими недугами необхідні грамотно призначена медикаментозна терапія і правильно підібране харчування з обмеженням тих чи інших продуктів.

1 Дієта при захворюваннях печінки і підшлункової залози

Дієта при захворюваннях печінки і підшлункової залози регламентована правилами лікувального стола №5 і №5а за Певзнером. Ці ж столи рекомендовані для харчування при хворобах жовчного міхура.

Раціон таких хворих повинен містити продукти, багаті клітковиною і легкозасвоюваним білком. При цьому потрібно пам’ятати про необхідність механічного щадіння, тобто уникати грубоволокнистої їжі:

Дозволені продукти і страви Обмеження Заборонені продукти

• молочні супи без м’яса;
• овочеві супи;
• супи з круп на овочевому бульйоні без м’яса;
• відварна риба;
• нежирна яловичина, телятина;
• нежирні частини курки, індички;
• сир, кефір, молоко;
• каші;
• черствий чорний і білий хліб;
• фруктові і овочеві соки;
• чай;
• мед, варення

Рекомендується мінімізувати споживання тваринного жиру, солі і грубоволокнистої їжі

• бобові;
• шпинат;
• жирне м’ясо, риба;
• шпик;
• мізки;
• печінка;
• какао, кави;
• жирні, гострі, смажені страви;
• прянощі;
• газовані та алкогольні напої;
• цибуля, часник;
• щавель;
• гриби;
• копченості;
• оцет;
• консерви;
• здобна випічка;
• морозиво, шоколад

Обов’язково приймати їжу дрібно – невеликими порціями п’ять-шість разів на добу через приблизно рівні проміжки часу. Температура їжі повинна бути середньої – не холодною і не гарячою.

Важливо випивати два літри чистої питної води в добу, тому що це допоможе організму краще очищатися.

2 Зразкове меню на тиждень

У меню на тиждень повинні входити різноманітні продукти для приготування корисних, а головне, поживних страв, які можна брати з собою на роботу. Адже в ритмі сучасного життя важливо залишатися в строю і дотримуватися при цьому режим харчування.

Зразкове меню:

День тижня Прийом їжі Страви Понеділок Перший сніданок

• молочно-гречана каша;
• хліб з тонким шаром масла;
• чай

Другий сніданок Груша Обід

• суп з овочів з цукіні;
• запіканка з локшини з м’ясом;
• кисіль з вишнею

Полуденок

• галети класичні – 5 штук;
• відвар шипшини

Вечеря

• судак відварений;
• картопляне пюре;
• чай

На ніч 1 стакан кефіру 1%-ної жирності Вівторок Перший сніданок

• сирники з морквою;
• чай

Другий сніданок Знежирений сир зі сметаною Обід

• картопляно-геркулесовыйсуп;
• голубці з вареного м’яса з рисом;
• яблучний кисіль

Полуденок 1 яблуко Вечеря

• варену картоплю;
• лосось по-східному;
• хліб із сиром;
• чай

Перед сном 200 мл 1%-ного кефіру Середа Перший сніданок

• овочевий вінегрет;
• бутерброд з сиром;
• чай

Другий сніданок Запіканка з сиру з чорносливом Обід

• рисовий молочний суп;
• курка, тушкована з морквою;
• компот

Полуденок

• 5-7 галетных печива;
• свіжовичавлений сік або домашній компот

Вечеря

• макарони з сиром;
• чай

На ніч 1 стакан 1%-ного кефіру Четвер Перший сніданок

• сирники з родзинками, политі медом;
• чай

Другий сніданок 1 середній банан Обід

• борщ;
• куряча запіканка з овочами;
• компот

Полуденок

• сухий бісквіт;
• компот

Вечеря

• запіканка з макаронів з відварною м’ясом;
• чай

Перед сном 1 стакан 1%-ного кефіру П’ятниця Перший сніданок

• яблучно-морквяний салат;
• рубані котлети парові;
• чай

Другий сніданок 1 груша, запечена в духовці Обід

• молочно-овочевий суп-пюре з цукіні і цвітною капустою;
• відварна риба з рисом;
• одна середня груша

Полуденок

• 5 штук сухого печива;
• компот

Вечеря

• рисова молочна каша;
• бутерброд з сиром;
• компот

Перед сном 1 стакан 1%-ного кефіру Субота Перший сніданок

• молочний суп з картопляними галушками;
• чай

Другий сніданок 1 велике солодке яблуко Обід

• щі на овочевому бульйоні;
• парові котлети з макаронами;
• чай

Полуденок

• 5-6 галетных печива;
• відвар плодів шипшини

Вечеря

• білковий омлет з овочами;
• ледачі сирники

На ніч 1 стакан кефіру 1%-ної жирності Неділя Перший сніданок

• молочна манна каша з чорносливом;
• чай

Другий сніданок 1 стиглий середній банан Обід

• овочевий суп на відварі з сухофруктів;
• пудинг з сиру;
• компот

Полуденок Кисіль з ягід Вечеря

• каша гречана з паровими котлетами;
• чай

Перед сном 1 стакан 1%-ного кефіру

2.1 Рецепти

У меню на тиждень включені страви з наступними рецептами.

2.1.1 Молочно-гречана каша

Інгредієнти:

• 100 г гречки;
• 100 мл молока;
• 100 мл води;
• цукор, сіль за смаком.

Приготування:

1. Ретельно перебрати крупу. Влити в каструлю півсклянки води. Посолити.

2. Після того, як вона закипить, всипати крупу.

3. Зварити до випаровування рідини при закритій кришці на вогні нижче середнього.

4. Влити півсклянки молока, дати закипіти. Накрити кришкою і залишити на 15 хвилин, щоб каша настоялася.

2.1.2 Овочевий суп з цукіні

Інгредієнти:

• 300 г картоплі;
• 150 г цукіні;
• 80 г моркви;
• 80 мл соняшникової олії;
• 1000 мл води;
• 2 ст. л. морквяного соку.

Приготування:

1. Цукіні помити, видалити шкірку, нарізати невеликими шматочками, тушкувати на маслі.

2. Моркву очистити, нарізати спочатку на кружечки, потім соломкою, згасити разом з цукіні.

3. Картоплю почистити, нарізати часточками, зварити в 1 л води до готовності.

4. Додати в каструлю з картоплею тушковані овочі, морквяний сік, проварити 15 хвилин.

5. Приправити зеленню.

2.1.3 Запіканка з локшини з м’ясом

Інгредієнти:

• 100 г яловичини;
• 100 г локшини;
• білок одного яйця;
• 15 р масла з коров’ячого молока.

Приготування:

1. Яловичину відварити, остудити до кімнатної температури, нарізати маленькими шматочками.

2. Локшину відварити, промити окропом, перемішати з вершковим маслом.

3. Додати до локшині м’ясо, готувати на пару.

2.1.4 Вишневий кисіль

Інгредієнти:

• 500 г вишні (свіжої або замороженої);
• 500 мл води;
• 0,75 склянки цукру;
• 50 г картопляного крохмалю.

Приготування:

1. Плоди залити водою, дочекатися закипання.

2. Протерти вишеньки через сито до пюреобразного стану і повернути у відвар.

3. Додати в каструлю цукор і розведений у 2 столових ложках води крохмаль.

4. Дати киселю закипіти і зняти з вогню.

2.1.5 Відвар з плодів шипшини

Інгредієнти:

• 2 ст. л. сушених плодів шипшини;
• 1 склянку окропу.

Приготування:

1. Сушені плоди шипшини залити склянкою крутого окропу в скляному посуді.

2. Накрити кришкою і настоювати протягом 20 хвилин.

3. Видалити плоди з відвару за бажанням.

4. Вживати в теплому вигляді.

2.1.6 Судак відварений зі спеціями

Інгредієнти:

• 1 судак (свіжий або заморожений);
• лимон,
• 15 г солі;
• 5 г червоного перцю;
• 5 р чорного меленого перцю;
• по одній щіпці сушеного імбиру і коріандру.

Приготування:

1. Почистити рибу від плавців та луски, розділити на шматочки приблизно по 4 см завтовшки.

2. Для маринаду вичавити сік з лимона, приправити червоним і чорним перцем, коріандр, імбир, ретельно розмішати.

3. Добре промиті в проточній воді шматочки судака полити маринадом, втерти його руками, залишити на півгодини.

4. Покласти шматки риби в сотейник з такою кількістю води, щоб вона покривала тільки половину шматочки і варити на помірному вогні.

5. Обережно вийняти шумівкою рибу з води – так, щоб шматочки не розвалилися. Прикрасити овочами, наприклад, кружальцями помідорів.

2.1.7 Картопляне пюре

Інгредієнти:

• 500 г картоплі;
• 150-200 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• сіль.

Приготування:

1. Почистити картоплю і відварити його у воді з сіллю.

2. Коли картопля звариться, злити воду.

3. Розім’яти бульби картоплі картофелемялкой, додати масло і знову розім’яти.

4. Додавати невеликими порціями молоко і продовжувати розминати до отримання пишної м’якої маси.

2.1.8 Сирники з морквою

Інгредієнти:

• 300 г сиру;
• 150 г моркви;
• 2 яйця;
• 80 г цукру;
• 200 г борошна;
• борошно на підсипання;
• 90 мл рослинного масла.

Приготування:

1. Сир розтерти з цукром і яйцями.

2. Морква вимити, подрібнити на дрібній тертці, додати до сиру.

3. Додати борошно, перемішати, залишити на 30 хвилин.

4. Сформувати сирники, обваляти їх у борошні.

5. Готувати на пару.

2.1.9 Картопляно-суп геркулесовий

Інгредієнти:

• 200 мл води;
• 50 г вівсяної крупи;
• 50 г моркви;
• 150 г картоплі;
• кріп.

Приготування:

1. Нарізати картоплю невеликими шматочками і зварити в киплячій воді з сіллю до напівготовності.

2. Покласти до картоплі вівсяну крупу і моркву, натерту на дрібній тертці.

3. Коли картопля буде готовий, приправити зеленню.

2.1.10 Голубці з рисом і м’ясом:

Інгредієнти:

• 130 г капустяного листя;
• 100 г вареної яловичини;
• 15 г рису;
• 50 г сметани;
• 60 г рослинної олії;
• кріп.

Приготування:

1. Капустяне листя зварити до напівготовності в прісній воді.

2. Варену яловичину пропустити через м’ясорубку.

3. Запарити рис в окропі, залишити на 20 хвилин. Злити воду.

4. Перемішати м’ясо, рис, зелень і соняшникову олію.

5. Загорнути м’ясний фарш в капустяне листя, надаючи їм форму пакунків.

6. Варити в киплячій воді з сіллю, придавивши тарілкою і вантажем.

2.1.11 Яблучний кисіль

Інгредієнти:

• 0,5 кг яблук;
• півсклянки цукру;
• 60 г крохмалю;
• 1000 мл води.

Приготування:

1. Залити яблука водою, зварити до м’якості.

2. Вийняти плоди, перетерти через сито до стану пюре.

3. Повернути яблучне пюре у відвар, підсолодити, додати крохмаль, попередньо розмішаний у холодній воді.

4. Дати закипіти, варити на повільному вогні, помішуючи, до загустіння.

2.1.12 Відварну картоплю

Інгредієнти:

• 300 г картоплі;
• сіль;
• вода.

Приготування:

1. Помити і почистити бульби картоплі.

2. Покласти овочі в каструлю з водою, що покриває їх на два пальці, посолити.

3. Дати закипіти і варити до готовності, перевіряючи виделкою.

2.1.13 Лосось по-східному

Інгредієнти:

• стейк лосося;
• 70 мл соусу теріякі;
• 60 мл рисового оцту;
• трохи рубаної зелені.

Приготування:

1. Промити під проточною водою стейк лосося, промокнути серветкою.

2. Покласти рибу в квадрат фольги, перевищує розмір стейка приблизно на 5 см по всім сторонам.

3. Полити стейк соусом теріякі і оцтом, посипати зеленню.

4. Загорнути фольгу конвертом, готувати на пару протягом 20 хвилин.

2.1.14 Овочевий вінегрет

Інгредієнти:

• 200 г буряків;
• 150 г моркви;
• 200 г картоплі;
• 100 г квашеної капусти;
• 150 г квасолі;
• 100 г маринованих або солоних огірків;
• велика цибулина;
• сіль;
• рослинне масло.

Приготування:

1. Буряк, картоплю, моркву почистити, відварити до готовності.

2. Нарізати цибулю тонкими півкільцями.

3. Нарізати кубиками огірки і відварні овочі.

4. Перемішати всі компоненти, додати сіль і рослинне масло.

2.1.15 Сирна запіканка з чорносливом

Інгредієнти:

• 400 г сиру;
• 2 яйця;
• 90 г манної крупи;
• 60 г цукру;
• 1/2 пачки пекарського порошку;
• 50 г чорносливу;
• щіпка ваніліну.

Приготування:

1. Змішати в одній мисці сир, манку, яйця, цукор, розпушувач.

2. Додати до суміші дрібно нарізаний чорнослив і ванілін.

3. Розмішати, викласти у силіконову форму і випікати в духовці до рум’яності при температурі 200-220 градусів.

2.1.16 молочний Рисовий суп

Інгредієнти:

• стакан води;
• 600 мл молока;
• 1 склянку рису;
• 2 щіпки солі;
• 40 г цукру;
• 25 г вершкового масла.

Приготування:

1. Засипати рис у воду і варити близько 15 хвилин, поки майже вся рідина не вбереться.

2. Приправити сіллю, цукром, олією.

3. Розмішати, влити молоко і дати закипіти.

2.1.17 Тушкована курка з морквою

Інгредієнти:

• 700 г будь-яких частин курки (бажано грудки);
• 300 г моркви;
• 500 мл води;
• 30 г часнику;
• 3 ст. л. томатного соусу;
• 1/4 ч. л. солі.

Приготування:

1. Курку промити під холодною водою, покласти в глибоку сковороду.

2. Залити водою так, щоб вона покривала м’ясо.

3. Поставити на вогонь вище середнього, довести до кипіння, посолити, зняти піну.

4. Зменшити вогонь до помірного, накрити кришкою, продовжувати варити.

5. Очистити моркву, натерти на крупній тертці.

6. Коли випарується більша частина води, додати до м’яса моркву і продовжити тушкувати без кришки.

7. Через 10 хвилин додати томатну пасту.

8. При постійному помішуванні довести курку до готовності на сильному вогні. Регулювати кількість соусу на свій розсуд.

2.1.18 Макарони з сиром

Інгредієнти:

• 400 г макаронів з твердих сортів пшениці;
• 200 г сиру;
• 30 г вершкового масла;
• сіль і цукор за смаком.

Приготування:

1. Макарони відварити у воді з сіллю.

2. Заправити їх вершковим маслом.

3. Розтерти сир з цукром і додати його до макаронів.

4. Перемішати і подавати до столу.

2.1.19 Сирники з родзинками

Інгредієнти:

• 200 г сиру;
• яйце;
• 50 г манної крупи;
• 30 г цукру;
• половина пакетика пекарського порошку;
• жменю родзинок.

Приготування:

1. Розтерти сир з яйцем, манною крупою, цукром і розпушувачем, залишити на 15 хвилин для просочення.

2. Промити родзинки, додати до сиру.

3. Вологими руками сформувати сирники, обвалювати в борошні, смажити на змащеній олією сковороді.

4. Подавати в теплому вигляді.

2.1.20 Борщ

Інгредієнти:

• 70 г свіжої капусти;
• 2 невеликі буряків або 1 велика;
• 3 картопляні бульби;
• 2 середні моркви;
• 30 г томатної пасти;
• 90 мл рослинного масла;
• 2,5 склянки овочевого бульйону.

Приготування:

1. Капусту нашаткувати, моркву нарізати кружечками, потім соломкою, буряк подрібнити на крупній тертці.

2. Буряк і моркву протушкувати у воді, додавши масло.

3. У бульйон покласти нарізаний брусочками картоплю, довести до кипіння, додати капусту.

4. Помістити в каструлю тушковані буряки і моркву.

5. За кілька хвилин до готовності додати томатну пасту.

6. Подавати зі сметаною.

2.1.21 Куряча запіканка з овочами

Інгредієнти:

• 350 г курячого філе;
• 30 мл соняшникової олії;
• 20 г вершкового масла;
• сіль, перець;
• 2 невеликих помідора;
• 1 солодкий перець;
• 1 цибулина;
• 100 г будь-якого твердого сиру;
• 200 г картоплі;
• 1 велике яйце або 2 дрібних;
• 1 склянку пастеризованого молока;
• зелень.

Приготування:

1. Відварити курячу грудку у воді з сіллю, дати охолонути і нарізати невеликими шматочками.

2. Нарізати овочі (солодкий перець смужками, цибулю тонкими півкільцями), обсмажити на соняшниковій олії до м’якості.

3. З картоплі, олії та солі зробити картопляне пюре.

4. У форму для запікання, змащену олією, викласти цибулю і болгарський перець, потім шматочки курки, розподілити над ними картопляне пюре, викласти тонко нарізані кружечками помідори.

5. Змішати натертий сир із зеленню і молоком, додати збите яйце, залити сумішшю пюре.

6. Випікати в духовці при температурі 180-200 градусів близько 35 хвилин.

2.1.22 Бісквіт

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• 2 склянки цукру;
• 2 склянки борошна;
• щіпка ваніліну;
• розпушувач.

Приготування:

1. Відокремити жовтки від білків.

2. Збити білки з цукром до отримання щільної маси, яка не стікає при перекиданні чаші.

3. Додати жовтки, продовжуючи збивати.

4. Просіяти борошно, ванілін і розпушувач, додавати невеликими порціями в яєчну суміш, продовжуючи збивати на низькій швидкості.

5. Застелити дно форми пергаментом, тонко змазаним вершковим маслом, вилити тісто, розрівняти.

6. Випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці. Перші півгодини ні в якому разі не відкривати духовку!

7. Перевірити готовність за допомогою сірники: якщо вона виходить з тіста суха, то бісквіт готовий.

2.1.23 Запіканка з макаронів з м’ясом

Інгредієнти:

• 300 г дрібної вермішелі;
• 300 г вареної яловичини;
• 1 середнє яйце;
• 1/2 склянки молока;
• сіль за смаком;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Приготування:

1. Відварити макарони до готовності по інструкції на упаковці, додати рослинне масло.

2. Пропустити через м’ясорубку відварене охолоджене м’ясо.

3. Нарізати цибулю дрібними кубиками, спассеровать на рослинному маслі до м’якості, додати до нього фарш.

4. Перемішати фарш і макарони, викласти у змащену маслом форму для запікання.

5. Збити яйце з сіллю і молоком, полити зверху запіканку.

6. Відправити в духовку на 20 хвилин при температурі 180-200 градусів до зарум’янювання.

2.1.24 Яблучно-морквяний салат

Інгредієнти:

• 2 великі моркви;
• 2 середніх яблука;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Приготування:

1. Очистити інгредієнти, натерти їх на крупній тертці.

2. Заправити салат соняшниковою або оливковою олією.

2.1.25 Парові котлети курячі

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• 120 мл молока;
• 3-4 шматочки черствого білого хліба;
• середнє яйце;
• сіль.

Приготування:

1. Курячу грудку дрібно нарізати ножем.

2. Замочити хліб у молоці на 10 хвилин, після чого дрібно розім’яти.

3. Подрібнити цибулину в блендері.

4. Перемішати курку, хліб, цибулю, яйце, сіль, сформувати котлети.

5. Готувати на пару.

2.1.26 Молочно-овочевий суп-пюре

Інгредієнти:

• 300 г цвітної капусти;
• 300 г цукіні;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 0,75 склянки молока;
• білки двох курячих яєць;
• 3 ст. л. борошна.

Приготування:

1. Капусту розділити на невеликі суцвіття, цукіні очистити від шкірки, нарізати скибочками.

2. Овочі покласти в каструлю з невеликою кількістю води, щільно закрити кришкою і відварити.

3. Варені овочі пюрировать блендером, додати борошно.

4. У пюре додати овочевий бульйон і дати закипіти.

5. Збити яєчні білки з молоком, влити суміш в овочеве пюре. Знову довести до кипіння.

6. Готовий суп заправити олією.

2.1.27 Риба з рисом

Інгредієнти:

• 500 г будь нежирної риби;
• 1 селера;
• 1 цибулина;
• склянку рису;
• рослинне масло.

Приготування:

1. Зрізати плавники, очистити рибу від луски, нарізати порційними шматочками.

2. Відварити в підсоленій воді до готовності разом з селерою, цибулею.

3. Відварити рис у підсоленій воді з 2 столовими ложками рослинного масла.

4. Викласти на тарілку шматок риби, порцію рису. Прикрасити овочами за бажанням.

2.1.28 Рисова молочна каша

Інгредієнти:

• 1 склянку рису;
• 1000 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 1 ст. л. цукру;
• сіль.

Приготування:

1. Промити рис двічі в проточній холодній воді.

2. У каструлі закип’ятити 2 склянки води, додати склянку рису, варити 10 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.

3. Відкинути рис на сито, дати стекти воді.

4. У каструлі підігріти 4 склянки молока, всипати рис і варити на повільному вогні 20 хвилин, постійно помішуючи.

5. Перед вимиканням додати цукор і сіль, накрити кришкою і залишити нудитися на 15 хвилин.

6. Подавати з вершковим маслом.

2.1.29 Молочний суп з галушками

Інгредієнти:

• 800 г молока;
• 500 г картоплі;
• 30 г морквяного соку;
• сіль.

Приготування:

1. Очистити картоплю від шкірки, натерти на дрібній тертці.

2. Дати соку стекти і відстоятися до осадження крохмалю.

3. Рідину злити, крохмальний осад змішати з натертим картоплею, сформувати маленькі кульки.

4. Відварити кульки в киплячому молоці.

5. Додати морквяний сік.

2.1.30 на овочевому бульйоні Щі

Інгредієнти:

• 200 г картоплі;
• 700 г капусти;
• цибулина;
• морква;
• помідор;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• сіль, лавровий лист.

Приготування:

1. Дрібно нашатковану капусту і нарізану соломкою картоплю покласти в киплячу підсолену воду.

2. Дрібно нарізану цибулю, нарізану тонкою соломкою моркву і помідор згасити на рослинному маслі.

3. Овочі викласти в бульйон, додати лавровий лист, чорний перець.

6. Подавати зі сметаною.

2.1.31 Парові котлети

Інгредієнти:

• 300 г фаршу з яловичини;
• цибулина;
• 2 шматочки черствого білого хліба;
• півсклянки молока;
• сіль, перець.

Приготування:

1. Подрібнити цибулю в блендері.

2. Замочити хліб у молоці.

3. Пропустити ще раз через м’ясорубку, фарш, цибулю і хліб.

4. Посолити, поперчити, відбити фарш.

5. Сформувати котлетки, готувати їх на пару.

6. Подавати з макаронами.

2.1.32 Білковий омлет з овочами

Інгредієнти:

• 40 г капусти;
• 40 г цукіні;
• 40 г моркви;
• зелень;
• 60 мл молока;
• 10 г вершкового масла;
• білки двох курячих яєць;
• 10 г сметани.

Приготування:

1. Обсмажити до м’якості дрібно нарізані овочі (капусту, цукіні, морква).

2. Додати до них 40 мл молока і довести до готовності.

3. Збити яєчні білки, додати залишки молока, посолити, додати до овочів, змастити сметаною і запікати в духовці.

2.1.33 Ледачі сирники

Інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 2 яйця;
• 3 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. цукру;
• сіль.

Приготування:

1. Замісити тісто з усіх інгредієнтів.

2. Насипати на стіл трохи борошна, сформувати ковбаску, нарізати його на шматочки однакової товщини.

3. Кожен шматочок умочити в борошні з обох сторін, трохи приплюснувши.

4. Варити сирники в киплячій підсоленій воді 5 хвилин після закипання.

6. Подавати зі сметаною.

2.1.34 Молочна манна каша з чорносливом

Інгредієнти:

• 100 г манки;
• 300 мл молока;
• 30 г чорносливу;
• 20 г вершкового масла;
• 10 г цукру;
• сіль.

Приготування:

1. Довести молоко до кипіння, зменшити вогонь до слабкого.

2. Додати манну крупу і подрібнений на невеликі шматочки чорнослив.

3. Варити до готовності.

4. Перед подачею додати цукор, сіль, вершкове масло.

2.1.35 Овочевий суп на відварі сухофруктів

Інгредієнти:

• 250 г сухофруктів;
• 200 г свіжої капусти;
• 3 середні моркви;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• 1500 мл води.

Приготування:

1. Сухофрукти промити, зварити у воді, процідити відвар.

2. Капусту нашаткувати, залити окропом на 1-2 хвилини і віджати.

3. Моркву натерти на дрібній тертці і потушкувати на соняшниковій олії.

4. Додати овочі в відвар сухофруктів і варити до готовності.

2.1.36 Сирний пудинг

Інгредієнти:

• 120 г сиру;
• 60 г молока;
• 5 г вершкового масла;
• 10 г манки;
• яєчний білок;
• 1 ч. л. цукру.

Приготування:

1. Сир подрібнити блендером, додати молоко, цукор, збитий яєчний білок, манну крупу.

2. Викласти масу в змащену вершковим маслом форму і запікати в духовці.

2.1.37 Ягідний кисіль

Інгредієнти:

• 250 г ягід (свіжих або заморожених);
• 5 ст. л. цукру;
• 600 мл води;
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• 2 ст. л. цукру;
• 100 мл холодної води.

Приготування:

1. Ягоди посипати 5 ст. л. ахара, залити 3 склянками води і довести до кипіння. Варити 5 хвилин.

2. Дістати ягоди, подрібнити блендером. Повернути ягідне пюре у відвар.

3. 2 ст. л. цукру перемішати з 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, додати 1/2 склянки холодної води і влити у відвар.

4. При постійному помішуванні довести до кипіння і вимкнути.

2.1.38 Гречана каша з паровими котлетами

Інгредієнти:

• 500 г курячої грудки;
• 1/3 склянки молока;
• 2 шматочки черствого білого хліба;
• цибулина;
• яйце;
• сіль.

Приготування:

1. Хліб розмочити в молоці.

2. Пропустити двічі через м’ясорубку курячу грудку і цибулину, додати до них хліб, яйце, сіль.

3. Відбити фарш для кращої клейкості, вологими руками сформувати котлетки.

4. Приготувати на пару, подавати з відварною розсипчастою гречкою.