Дієта при підвищеній кислотності шлунка: список продуктів, зразкове меню

Дієта при підвищеній кислотності шлунка в обов’язковому порядку призначається при гастриті, ерозії, виразкової хвороби. Часто про таких патологіях свідчать печія, болі в животі, здуття живота, неприємний присмак, печіння. Все це вказує на те, що в шлунку підвищений рівень кислотності з-за великої кількості соляної кислоти. Надалі це сильно шкодить слизовій оболонці органу.

Така ситуація виникає, коли гладкі м’язи шлунка, які повинні стискатися, щоб не давати кислоті потрапляти в стравохід, перестають це робити. У підсумку шлунковий сік проникає в харчову порожнину, а слизова дратується. Це можна запобігти завдяки дієтичного харчування.

1 Правила харчування

Щоб зменшити рівень кислотності в хворому шлунку, необхідно дотримуватися дієти. Головними її правилами є такі:

1. Їсти невеликими порціями, але часто – 5-6 разів на добу.

2. Відмовитися від гострої їжі.

3. Не вживати кислі овочі та фрукти, так як вони стимулюють роботу секреторних залоз.

4. Є щодня крупи, які володіють обволікаючим дією. До них відносяться манна каша, вівсянка, рис.

5. Стежити за комбінаціями страв. Наприклад, не підходить поєднання високої концентрації білка з важкими вуглеводами.

6. Уникати стресів, застосування нестероїдних і стероїдних протизапальних засобів.

Останній прийом їжі має бути за кілька годин до сну. Їжу потрібно подавати кімнатної температури – не можна їсти занадто гаряче або холодне блюдо.

Пюре, муси засвоюються набагато краще, ніж цілісні овочі і фрукти.

Раціон повинен складатися в основному з білкової їжі: м’ясо, молоко і молочні продукти, яйця. М’ясо і рибу потрібно вибирати нежирних сортів, причому їх покладається варити або готувати на пару. Жирна їжа не впливає на вироблення соляної кислоти, однак вона довго затримується в шлунку. Приправи, соління, смаження, копченості краще виключити з раціону, оскільки вони змушують орган виробляти більше кислоти.

Доведеться відмовитися від кави, газованих і алкогольних напоїв. Підуть на користь кисіль, компот, неміцний чай, вода. Обов’язково потрібно стежити за питним режимом – у добу покладається випивати мінімум 1,5-2 л рідини. Її слід вживати за півгодини до їжі і через годину після цього.

Також фахівці радять відмовитися від їжі, яка агресивно діє на слизову оболонку шлунка. Найкраще в будь-який час дня вживати легкозасвоювані продукти. Подібна дієта підходить і для схуднення.

1.1 Особливості у різних категорій пацієнтів

Така дієта дозволена при вагітності, а жінкам рекомендують їсти невеликими порціями і контролювати зайву вагу (нормальний показник – збільшення до 14 кг). Також необхідно проконсультуватися з лікарем при введенні нових продуктів в раціон, щоб уникнути негативних наслідків для плода.

При гастриті у дітей харчування складається з урахуванням організму, що розвивається, акцент робиться на присутність вітамінів. Рекомендується їсти більше овочів і фруктів, але тільки не кислі.

Ті ж принципи стосуються і пацієнтів після 50 років, але їм особливо важливо виключити з меню м’ясні та грибні відвари, насичені овочеві супи. Харчування повинне бути легким і не містити велику кількість жирів, так як в літньому віці шлунку важче справлятися з навантаженням.

2 Меню на тиждень

Фахівці радять заздалегідь продумувати меню на тиждень. Його може скласти кожен для себе самостійно. Необхідно враховувати мінімум 5 прийомів їжі. Порції повинні бути по 250 р.

День тижня

Харчування

Понеділок

На сніданок можна перекусити тостами з сиром. Дозволяється 1 яйце. Через годину можна їсти фрукти. На обід підійдуть суп-пюре з брокколі і овочеве рагу. На полудник допускається сухе печиво з йогуртом. На вечерю підійдуть спагетті з сиром

Вівторок

Снідати можна омлетом і тостами. Через годину дозволяється перекусити сухариками. В якості обіду підійдуть запіканка з кабачками і рисом. Через пару годин дозволяється перекусити запеченим яблуком з медом. В якості вечері – рисовий суп і відварне м’ясо

Середа

Вранці – омлет. В якості другого сніданку – сухе печиво. На обід потрібно приготувати молочний суп з вермішеллю і відварити курячу грудку. Через пару годин після цього вирішуються галети. На вечерю – вареники з картоплею або сиром

Четвер

Для початку дня підійдуть сирника, приготовані на пару. До них належить нежирна сметана. Через 1,5 години допускається перекус з фруктів. В якості обіду підійдуть парові котлети і картоплю. На полуденок – печиво. Вечеряти можна рибою, приготованої на пару

П’ятниця

Вранці варто приготувати запіканку з сиром. Через пару годин дозволяється перекусити зефіром. На обід покладаються овочевий суп з крупами, тефтелі, приготовані на пару. На полудник підійдуть авокадо, банан або інші фрукти. Вечеряти можна супом з ячною крупою і фрикадельками

Субота

Снідати можна манником або пудингом з додаванням варення. Через годину дозволяється перекусити сиром. На обід підійдуть макарони. На полудник – галетне печиво. На вечерю – картопляна запіканка. До неї належить нежирна сметана

Неділя

Починати день рекомендується з вівсяної каші. У неї можна додавати мед. В якості другого сніданку – йогурт або сир з варенням. Обідати рекомендується супом з крупами, а друга страва – рис з рибою. Через пару годин можна перекусити чим-небудь з дозволених солодощів. Вечеряти покладається тушкованими овочами з котлетами

Запивати всю їжу можна компотом, неміцним чаєм, киселем, йогуртом, відваром шипшини, ромашки та іншими травами, молоком, у тому числі доданим в чай. Після вечері вже не рекомендується, але якщо відчувається голод, дозволяється випити чашку кефіру, молока, ряжанки.

3 Рецепти страв

Існує безліч рецептів смачних страв з дозволених продуктів при підвищеному рівні кислотності в шлунку. Можна приготувати сирну запіканку:

1. Помити 1 кг яблук, прибрати всі кісточки, почистити шкірку. Фрукт нарізати кубиками. Кілька яблук відкласти.

2. Нарізати кубиками білий хліб. Знадобиться 350 г продукту.

3. Змастити маслом форму для випікання. Викласти на неї третину хліба, а потім половину яблук. Присипати цукром і корицею.

4. Викласти ще один шар хліба і яблук, які знову присипати корицею і цукром.

5. Змішати 250 г домашнього сиру з такою ж кількістю сметани. Збити і додати 3 яйця, 50 г цукру.

6. Викласти отриману масу у форму для випікання.

7. Натерти 2 яблука і змішати з цукром. Присипати ними сирну масу.

8. Додати корицю, дрібно нарізати вершкове масло.

9. Випікати в духовці 40 хвилин при температурі до +220 градусів.

Для перекусу можна зробити вівсяні кекси. Знадобиться:

1. Залити 200 г геркулеса 230 мл молока. Додати сире яйце, сіль, 2 ст. л. рослинної олії, 60 г цукру.

2. Перемішати і почекати 10 хвилин.

3. Додати розпушувач і замочений в теплій воді родзинки.

4. Перелити тісто у форми для кексів. Їх належить заповнювати тільки до половини висоти.

5. Випікати 40 хвилин при температурі до +180 градусів.

Ще одне просте блюдо – це парові котлети. Список продуктів для них наступний: 1 кг телятини, 200 г вимоченого хліба, 50 г вершкового масла, 3 яйця, сіль, вода. Необхідно змішати м’ясо з хлібом, потім додати всі інші інгредієнти. З маси потрібно зліпити котлети і помістити їх в пароварку на півгодини. Кожні 8 хвилин їх слід перевертати.

При підвищеній кислотності дуже корисний такий салат:

1. Взяти третину банки кукурудзи і залити такою ж кількістю води. Прокип’ятити.

2. Зменшити вогонь і варити до готовності продукту. Обов’язково додати 1 ст. л. оцту.

3. Прибрати воду, а отриману кукурудзу змішати з половиною нарізаного болгарського перцю. Краще всього вибирати овоч червоного відтінку.

4. Додати 175 г селери, попередньо подрібнивши його, 1 ст. л. петрушки, 2 ст. л. пір’я цибулі.

5. Заправити все 3 ст. л. лляної олії.

Можна готувати страви з будь-яких продуктів, які можна при підвищеному рівні кислотності. Головне – відмовитися від смаженого, жирного, гострого і копченого. Найкраще їсти свіжі продукти, варити їх або готувати на пару.