Дієта при коліті кишечника: приблизне меню, рецепти

Дієта при коліті є обов’язковим заходом. Вона необхідна для прискорення одужання пацієнта. Щоб налагодити роботу кишечника (в тому числі і при дисбактеріозі), потрібно строго стежити за раціоном і дотримувати певні правила харчування. Слід вибирати такі продукти, які не викликають роздратування травної системи. Якщо дотримуватися дієти, це допоможе нормалізувати роботу товстого відділу кишечника і всього шлунково-кишкового тракту. Також правильно підібрані продукти насичують організм людини вітамінами, мінералами, різними мікроелементами, що зміцнює його імунну систему.

1 Загальні правила харчування

При роздратованому кишечнику, діареї, здутті живота з хронічними спастичними закрепами, метеоризмі і проносі важливо нормалізувати роботу травного тракту. Надалі це буде позначатися на емоційному стані, як сну. Якщо дотримуватися просту дієту, то у дітей і дорослих повністю купіруються всі неприємні симптоми коліту.

Харчування повинно запобігати хімічні і механічні пошкодження в кишечнику, сприяти зменшенню запальних процесів у ньому. Ті ж принципи стосуються і дієти при панкреатиті і гастриті, тому доцільно дотримуватися запропонований раціон і при цих захворюваннях.

Головне завдання живлення – мінімізувати бродіння і гниття в травному тракті, нормалізувати його роботу. Особливо це стосується функціонування кишечника.

При коліті необхідна невисока енергетична цінність – до 2500 ккал. Кількість протеїнів повинно бути стандартним, але зменшується споживання вуглеводів і жирів, особливо для дітей. Також в раціон дитини потрібно вводити і більше вітамінів (фруктів, ягід тощо), так як його організм тільки розвивається.

Рекомендується перейти на дробове харчування, тобто вживати їжу дрібними порціями, але до 6 разів на день. За рахунок цього зменшується навантаження на шлунково-кишковий тракт, їжа максимально перетравлюється. Останній раз є покладається не пізніше ніж за 3 години до сну.

Необхідно стежити, щоб їжа була не дуже гарячою і холодною. Така їжа подразнює слизові прошарку шлунка і кишечника. Оптимальною температурою є +15 до +55 градусів. Краще всього підійдуть страви з відварних, пропарених або запечених в духовці продуктів. Але не можна допускати наявність твердої скоринки.

Також фахівці радять перетирати їжу або дрібно нарізати, щоб зменшити навантаження на ШКТ. Завдяки таким простим правилам шлунку буде набагато легше розщеплювати продукти, а організму – засвоювати корисні речовини через кров.

Необхідно зменшити кількість їжі з рослинною клітковиною. Дозволена добова доза солі становить 10 р. Рідину слід вживати по 1,5-2 л в день.

2 Дозволені і заборонені продукти

До заборонених продуктів відноситься все, що викликає роздратування кишечника, бродіння і гниття в ньому:

• сирі овочі, ягоди, фрукти;
• мед, варення;
• горіхи;
• кави;
• хліб;
• жирне м’ясо і риба;
• гриби;
• макарони;
• бобові культури;
• консерви, маринади, соління;
• копченості;
• жирне молоко;
• газовані та алкогольні напої;
• ячмінна, перлова, пшенична, ячна крупи;
• смажені яйця;
• спеції.

До дозволених продуктів відносяться:

• нежирне м’ясо і риба;
• вершкове масло;
• сухарі;
• сир, сир, сметана;
• яйця некруто або у вигляді омлету на пару;
• рисова, гречана і вівсяна каші (тільки на воді);
• кабачки, картопля, капуста, морква, гарбуз,
• банани і груші, печені яблука;
• желе, кисіль, пастила, мармелад, шоколад;
• петрушка, кріп, кориця, ванілін і лавр.

3 Рецепти

З перерахованих дозволених продуктів можна приготувати безліч корисних страв. Рекомендується скористатися такими рецептами:

Назва страви Спосіб приготування

Овочевий суп

1. Нарізати білокачанну капусту, проварити у воді.

2. Додати картоплю, цвітну капусту, розділену на суцвіття.

3. Варити 10 хвилин.

4. Потім порізати цибулю і моркву, додати в киплячу воду.

5. Варити 10 хвилин.

6. За 3 хвилини до готовності додати помідори.

7. Дозволяється доливати в суп сметану, але тільки нежирну

Суп з фрикадельками

1. З фаршу сформувати кульки, проварити 10 хвилин і помістити в пароварку.

2. У бульйон можна додати цибулю, моркву, картоплю та інші овочі.

3. Коли вже приготований суп, покласти в нього фрикадельки.

4. Рекомендується досипати зелень

Суп-пюре з курки і рису

1. Крупу сильно розварити і перетерти.

2. Потім те ж саме зробити з курячим м’ясом.

3. Його належить збивати в блендері.

4. Змішати відвар від обох продуктів, додати вершкове масло, сіль і пюре з рису і курки

Відварна тріска з польським соусом

1. Рибу необхідно розділити на частини, відварити.

2. Борошно підсушити на сковороді, додати бульйон від риби, сіль і варити 4 хвилини.

3. Подрібнити і додати туди відварене яйце.

4. Приправити тріску соусом

Кисіль з чорниці

1. Перебрати ягоди, подрібнити на тертці і вичавити з них сік.

2. Мезгу залити водою, прокип’ятити 10 хвилин.

3. У відвар додати цукор і сік з розчиненим крохмалем.

4. Все прокип’ятити і остудити хвилину

4 Зразкове меню на тиждень

Лікарі радять складати заздалегідь зразкове меню на тиждень. Раціон повинен бути різноманітним:

День тижня

Харчування

Понеділок

1. Сніданок: молочний суп.

2. Перекус: сир, змішаний з фруктами.

3. Обід: суп із макаронами, індичка варена і запечені овочі.

4. Полуденок: запечене яблуко.

5. Вечеря: тушкована хек і гарбузове пюре

Вівторок

1. Сніданок: варене яйце з бутербродом з хліба і сиру.

2. Перекус: пюре з фруктів.

3. Обід: борщ, котлети з телятини і гречана каша.

4. Полудень: йогурт і галети.

5. Вечеря: запечені овочі

Середа

1. Сніданок: вівсяна каша (геркулес).

2. Перекус: чай з солодкими сухарями (їх покладається розмочувати).

3. Обід: печена судак, салат з овочів.

4. Полудень: йогурт.

5. Вечеря: рагу з овочів

Четвер

1. Сніданок: яблучна запіканка.

2. Перекус: грушеве пюре.

3. Обід: котлети з індички, печена картопля.

4. Полуденок: ліниві вареники.

5. Вечеря: запечена риба, фарширована картоплею і кабачками

П’ятниця

1. Сніданок: молочна каша і бутерброди з маслом, хліб повинен бути несвіжим.

2. Перекус: апельсин.

3. Обід: суп на курячому бульйоні, індичка і рис.

4. Полуденок: сухе печиво.

5. Вечеря: котлети з гречкою (їх покладається готувати на пару)

Субота

1. Сніданок: сир з йогуртом, сухе печиво.

2. Перекус: салат, приготований з фруктів.

3. Обід: борщ.

4. Полуденок: горіхи, не більше жмені.

5. Вечеря: відварна риба і рис

Неділя

1. Сніданок: омлет, приготовлений на пару, до нього – бутерброди з сиром, хліб повинен бути підсушеним.

2. Перекус: сирна запіканка.

3. Обід: запечені овочі та курка.

4. Полуденок: печений гарбуз.

5. Вечеря: відварне м’ясо (найкраще телятина) і овочеве пюре

Дозволяється пити після кожного прийому їжі неміцний чай, какао, кисіль, відвар з м’яти, шипшини, яблучний і апельсиновий сік, морс, компот. Перед сном можна вживати стакан нежирного кефіру.