Дієта після харчового отруєння є важливим компонентом загальної лікувальної стратегії. Правильний раціон допомагає створити сприятливі умови для усунення розлади травлення.
Харчування після отруєння у дорослих і дітей ґрунтується на загальних принципах, однак існують деякі нюанси, пов’язані з віковими відмінностями. Якщо людину турбують тільки болі в шлунку, нудота і блювота, це означає, що раціон повинен відповідати лікувальної дієти при гострому гастриті.
1 Основні принципи харчування
При наявності частої блювоти слід пропустити один або два прийоми їжі, але це потрібно компенсувати регідратаційної розчинами – можна застосовувати Регідрон, який продається в аптеках у вигляді порошку. Зробити його допускається самостійно – 1 ст. л. солі і 1 ч. л. цукру на 1 л води. Пити розчин треба невеликими ковтками.
На другий день рекомендується вживати несолодкий чай, відвар шипшини, ромашки та звіробою (1 ст. л. сировини на склянку окропу). Але всі п’ють тільки після промивання шлунка. Воно рекомендується при сильній блювоті і діареї.
Починаючи з другого дня, можна поступово розширювати раціон і приводити його у відповідність з віковими нормами. Потрібно дотримуватися дієти впродовж тижня.
Раціон повинен бути спрямований на максимальне щадіння шлунка. Всі страви подають теплими, але не гарячими і не холодними. Їх готують на пару, варять, через 2 тижні можна запікати продукти без скоринки. Рекомендується рідка або напіврідка їжа, тільки до кінця тижня – просто подрібнена. Через 14 днів можна подавати страви, приготовані одним шматком.
2 Дозволені і заборонені продукти
При сильній діареї призначають кизиловий, грушевий, чорничний або гранатовий соки (при відсутності гастриту). Часто після перших днів розлади шлунка реакція організму змінюється, виникає запор. У такому випадку рекомендується морквяний сік. Можна їсти овочеві пюре для дитячого харчування.
Дозволені продукти при такій дієтотерапії:
- нежирне м’ясо (кролик, яловичина, птах);
- яйця, але не більше 3-4 штук в день у вигляді білкового омлету;
- нежирне молоко, сир як парового суфле;
- рисова, манна, гречана каша, вівсянка;
- овочі у вигляді гомогенізованого пюре;
- з солодощів – молочне желе, кисіль.
Після отруєння не можна є:
- жирні сорти м’яса і риби, копченості, напівфабрикати;
- макаронні вироби, бобові, каші з пшона, перлової і ячної крупи;
- міцні м’ясні, рибні, грибні бульйони;
- овочі, фрукти та ягоди у сирому вигляді.
Не можна вживати каву, какао, міцний чай, газовані напої. Забороняються готові соуси начебто майонезу або кетчупу. Парові котлети можна подавати з вершковим соусом (його готують з невеликим додаванням свіжої зелені).
Ні в якому разі не можна вживати продукти, що подразнюють слизову шлунка, посилюють перистальтику кишечника або запускають процеси бродіння:
- соуси;
- чорний хліб;
- капуста;
- редис;
- огірки;
- свіжовичавлені соки, в тому числі цитрусові.
3 Зразкове меню
З 2-3-го дня після отруєння можна поступово розширити меню – готувати слизові супи. Ще через день в раціон додається м’ясне суфле або парові котлети. Зразкове меню на день:
Сніданок
Перетерта гречана каша або паровий омлет, неміцний чай без цукру
Перекус
Підсушений білий хліб, кисіль
Обід
Слизовий рисовий суп, парова котлета з нежирного м’яса
Полуденок
Печене яблуко
Вечеря
Картопляне або морквяне пюре
4 Рецепти
Можна зварити слизовий суп з рису – для цього крупу варять близько години, потім проціджують через сито, додають молоко або вершкове масло. У суп дозволяється покласти трохи свеженарезанной зелені (кропу). Аналогічним чином готують суп з гречки і геркулеса. З цих круп роблять і безмолочні каші.
Рецепт геркулесового супу:
Готують також яєчно-молочну суміш на основі гарячого нежирного молока і 1 яєчного жовтка. Її додають до отриманого відвару, кладуть сіль (її кількість на час дотримання дієти обмежують), дозволяється невеликий шматочок вершкового масла. Всі інгредієнти ретельно перемішують.
5 Харчування дітей
Дитину не рекомендується примушувати є, це тільки спровокує напад блювоти. Можна пропонувати чай, пшеничні сухарики. Недоотриманий обсяг їжі рекомендується компенсувати рідиною. На наступний день після отруєння можна значно розширити раціон.
Всі страви подаються в рідкому або напіврідкому вигляді, крупи сильно розварюють і протирають, як і овочі, щоб забезпечити максимальне щадіння шлунка. Загальна кількість їжі, яка зазвичай з’їдає дитина за день, ділять на 5-7 прийомів, щоб інтервал між ними не перевищував 2,5 годин. Порції роблять значно менше протягом дня, щоб найбільша припадала на ранок, а мінімальна – на вечір. Це дозволить зняти зайве навантаження з шлунка і відновити його функцію.
Особливістю дитячого харчування після отруєння є те, що воно багато в чому залежить від віку. Маленьким дітям можна давати молоко, оскільки кількість тваринного білка в раціоні повинна відповідати віковим нормам. Дитині до 1 року воно просто необхідно.
Молочний білок володіє ліпотропною дією, що дозволяє поліпшити функцію печінки, яка знижується із-за інтоксикації організму. Якщо дитина ще отримує молочну суміш або материнське молоко, від цих продуктів відмовлятися не можна.
Якщо немовля вже почали вводити прикорм, то каші можна варити на молоці навпіл з водою. Найкращим вибором є гречана або рисова. Манну можна давати через 2 тижні.
До прикорму через тиждень після отруєння дозволяється додавати невелику кількість дитячого сиру, спеціально розробленого з урахуванням потреб організму дитини. Овочеве пюре можна давати раніше. Яйця вводять по половинці вареного яєчного жовтка в овочевий суп. М’ясний прикорм дають тільки через 2 тижні.
Дітей старше року після отруєння годують приблизно так само, як дорослих. Деякі лікарі рекомендують в молодшому віці влаштувати в перші пару днів розвантаження на кисломолочних продуктах. Однак потрібно дотримуватися дозування – не більше 1/2 склянки кефіру кожні 3-3,5 години. Потім поступово переходять до дорослого меню.
У перші кілька днів після отруєння кількість харчових жирів знижують на 10-20% (кашу варять на воді без додавання олії). Потім поступово жири повертаються в раціон. Вуглеводи дають в обмеженій кількості – солодощі та здобна випічка знаходяться під забороною.
5.1 Меню
Зразкове меню для дитини на день:
Сніданок
Рисова каша на воді, відвар шипшини
Другий сніданок
Підсушений білий хліб, чорничний кисіль
Обід
Овочевий суп-пюре, варена курка (шматочок грудки), відвар шипшини
Полуденок
Пшеничні сухарики, компот із сухофруктів
Вечеря
Перетерта гречана каша, відвар шипшини або кисіль
Для дитини в цей час дуже важливі вітаміни і мінеральні речовини. Саме тому рекомендують пити компоти з сухофруктів. Але якщо в перші дні була сильна блювота і дитина втратив багато вітамінів, краще давати спеціальні вітамінні комплекси.
