Здрастуйте, дорогі читачі! В магазинах можна знайти найрізноманітніші напої, які привертають увагу своїм приголомшливим смаком як для дітей, так і для дорослих. На жаль, більшість із них дуже шкідливі. Тим не менше багато люди все одно п’ють. Роблять вони це даремно, тому що всім цим напоїв є відмінна заміна – березовий сік. Якщо ви не знаєте, що він собою являє, яка його складу, скільки в ній калорій, чому він має солодкий присмак, та які в березового соку користь та шкоду, як його правильно пити, зберігати та збирати, то ця стаття буде для вас дуже корисна.
Зміст
- 1 Березовий сік
- 1.1 Склад
- 1.2 Скільки калорій містить
- 1.3 Повинен він бути солодким
- 1.4 Плюси і мінуси
- 1.5 Корисні властивості
- 1.6 Протипоказання
- 1.7 Вплив на вагітних і годуючих
- 1.8 Вплив на дітей
- 1.9 Збір, зберігання, вживання
- 1.10 Зберігання
- 1.11 Вживання
Березовий сік
Його одержують із спеціальних отворів, які проробляють самостійно поверхні дерева. Відбувається збір соку у весняний період. На смак він нагадує джерельну воду з легким присмаком солодощі, при цьому в ньому присутній у незначних кількостях м’якоть. Спочатку він досить прозорий, але через день-два після збору він стає мутним. Аромат у нього дуже привабливий і незвичайний, хоч і слабовираженний.
Склад
Корисний березовий сік? Відповісти на це питання допоможе докладний розбір компонентів, що входять до нього. Який же склад березового соку? Він не має жирів з білками, а харчова цінність зосереджена у вуглеводах. Основна корисність для людини полягає у великій кількості мікроелементів, серед яких є:
- залізо,
- натрій,
- калій,
- мідь,
- магній
- і багато інших.
Також в соку є деяка кількість:
- цукру,
- глюкози,
- фруктози,
- фенолу,
- різних кислот,
- масел,
- дубильних речовин.
Вітамінів в березовому соку дуже багато:
- A,
- B (1-9, 12, 17),
- C,
- H,
- D (1, 3),
- E
- і P.
Скільки калорій містить
Калорійність дуже мала – приблизно 12 ккал на 100 г напою. Це робить його підходящим напоєм для тих, хто дотримується дієти. Більш того, він допомагає прискорити цей процес.
Чи повинен він бути солодким
Березовий сік повинен бути солодким. Це абсолютно нормально. Чому березовий сік має солодкуватий смак? Пояснюється це тим, що в його складі є цукор з глюкозою і фруктозою. Вони-то і надають його смаку деяку насолоду. А яблучна і лимонна кислоти додають до його смаку кисленькі нотки.
Плюси і мінуси
Вживаючи різні напої, люди навіть не замислюються про те, чи шкідливі вони чи корисні. Березовий сік – один з найкорисніших напоїв. Однак навіть він має протипоказання і може завдати шкоди. Насправді, здоровій людині, правильно збирає і вживає цей напій, нічого не загрожує. Тобто шкоди, як такого, від соку бути не може. Тому користь і шкоду перетворюються в корисні властивості і протипоказання березового соку. Після розгляду основних моментів, що стосуються двох головних питань, ми поговоримо про його особливий вплив на вагітних, матерів та дітей.
Корисні властивості
Як вже було сказано вище, це один з найкращих напоїв, якщо говорити про його вплив на організм. Корисні властивості березового соку можуть змусити кожного задуматися про те, щоб піти і зібрати цей чудовий напій для себе. Для покращення свого здоров’я його використовували ще багато сотень років тому. Люди вже тоді знали, як він впливає на них. Чим корисний березовий сік насправді?
- Зміцнює імунітет, допомагає в лікуванні вірусних і простудних захворювань, включаючи ангіну, бронхіт та пневмонію;
- Нормалізує обмін речовин, стимулює виділення шлункового соку і токсинів, виключає процеси бродіння, позбавляє від закрепів, поліпшує стан при виразці;
- Очищає кров з нирки, допомагає при інтоксикації і різних інфекціях, включаючи венеричні, а також при туберкульозі та цинзі;
- Надає сечогінний, антимікробний і протигрибковий ефекти;
- Приводить в норму кров’яний тиск, перешкоджає зростанню кількості холестерину і розвитку недокрів’я;
- Знімає набряклість, головний біль;
- Допомагає позбутися втоми, знижує ризик розвитку депресії, заряджає енергією;
- Позбавляє від авітамінозу, слабкості і неуважності;
- Стимулює активну роботу мозку;
- Виключає карієс, знімає запалення ротової порожнини;
- Прискорює одужання при лікуванні захворювань серця і судин, підтримує роботу серця при серйозних навантаженнях;
- Створює хороші умови для лікування онкологічних хвороб;
- Зміцнює кістки, допомагає при артриті, радикуліті, атеросклерозі і ревматизмі;
- Сприяє схудненню.
Протипоказання
Користь березового соку для організму людини дуже велика. Але яким може бути шкода? Для березового соку протипоказань, порушення яких може призвести до негативних наслідків, зовсім небагато:
- Індивідуальна непереносимість (можливі різні алергічні реакції);
- Загострення виразки і сечокам’яна хвороба (погіршення стану, розвиток ускладнень);
- Цукровий діабет (глюкоза може надати негативний ефект).
Але це не все. Набагато важливіше пити якісний сік, зібраний самостійно, при цьому він не повинен бути зіпсований. Пийте його невеликими порціями, а також не замінюйте їм воду.
Вплив на вагітних і годуючих
Існує міф, що при вагітності вживати березовий сік не можна. Однак самі лікарі заявляють, що це лише вигадки. Пити його не просто можна, а навіть потрібно. Будь-яка жінка, яка пила цей напій під час вагітності, підтвердить, що вплинув він виключно позитивно. Який вплив чекає вагітних і як пити:
- Допомогу в боротьбі з сильним токсикозом (3 ст. соку в день, 1 міс.);
- Стабілізація тиску, порушення якого викликані вагітністю (1 ст. за годину до їжі);
- Усунення набряків (3 ст. щодня);
- Перешкода набору ваги (2 ст. у день);
- Стимуляція лактації III триместрі (1 ст. в день).
Рекомендується проконсультуватися з лікарем, оскільки в деяких випадках вживання такого соку для вагітної може бути протипоказане.
Під час годування груддю пити березовий сік теж можна. Однак дуже важливо стежити за реакцією свого малюка, оскільки в нього може проявитися алергія. Пити потрібно не більше половини склянки за один день. Головним плюсом від його вживання стане збільшення лактації, що дуже корисно для годуючої матусі.
Вплив на дітей
Давати дітям сік теж потрібно з обережністю. Вони більш схильні до прояву алергічних реакцій, ніж дорослі. Корисним він буде для профілактики авітамінозу, а також для захисту від простудних і вірусних захворювань. Привчайте дитину до соку поступово, починаючи з 50 мл на один день. Обов’язково дочекайтеся, коли дитині виповниться 1 рік. До цього моменту давати йому сік категорично заборонено.
Збір, зберігання, вживання
Дуже важливо знати відповіді на три питання:
Розберемо всі питання окремо, приділивши кожному з них достатньо уваги.
Можна, звичайно, купити готовий сік в магазині. Тільки бути впевненим у його якості та натуральності буде не можна. Тому краще збирати його самостійно. Особливо, якщо є така можливість.
Сік починає виділятися в перші теплі дні весни. Триває цей період до того моменту, поки не почнуть розпускатися бруньки. Як правило, це відбувається з середини березня до кінця квітня. Найкраще сік біжить в денний час. За добу можна отримати до 7 л, з одного великого дерева, проте рекомендується брати не більше 2 л, т. к. це може пошкодити березу.
Вибирати бажано те дерево, яке найбільше прогрівається сонцем, тобто воно не повинно бути оточене іншими рослинами. При цьому рекомендується віддавати перевагу тим деревам, які знаходяться далеко від джерел забруднення повітря і землі. Також не варто вибирати молоді дерева.
Щоб перевірити, чи є в березі сік, потрібно зробити невеликий прокол її поверхні шилом. Якщо на місці проколу проступить хоча б одна крапля, то можна починати збирати сік. У дереві з діаметром 25 см потрібно робити один отвір для збору, з діаметром 30 см – два, з діаметром 35 см – три, з діаметром понад 40 см – чотири. Проробляють отвір на висоті 25 см від землі, при цьому її діаметр повинен бути більше 1 см, а глибина 3-10 см, залежно від товщини дерева. Туди вставляють трубочку або жолоб під невеликим кутом, щоб по них стікала рідина в підготовлену ємність, що стоїть на землі. Коли ви закінчите збір, обов’язково закупорите виконані вами отвори.
Зберігання
Краще всього приймати сік свіжим. Поступово він буде втрачати свої властивості і смак. Якщо хочете, щоб він постояв довше, потрібно правильно його зберігати. Підходите до цього питання максимально серйозно. Довгого зберігання сприяє знаходження соку в темному і досить прохолодному місці, де повинна триматися температура близько 5 градусів. Бажано використовувати таку ємність, яка дуже щільно закривається. Зберігається він до 3 днів. Якщо його законсервувати, то термін зберігання збільшиться до півроку.
Вживання
Всі ми дуже часто п’ємо різні напої, навіть не думаючи, що це може бути шкідливо. У всьому потрібно знати міру. Тричі на день – максимальна дозування. Якщо є хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту або діабет, то таким людям потрібно пити не більше однієї чашки за один день, при цьому розбавляючи сік водою. Не варто пити його тривалий час.
Підводимо підсумок
Березовий сік – один з найкращих напоїв. Головна його перевага в тому, що він натуральний. Саме це і робить його таким корисним. Якщо ви хочете отримати якісний сік, то збирайте його самостійно, не звертаючи уваги на магазинні полиці, від напоїв з яких можливий серйозної шкоди. Також пам’ятати і про протипоказання, хоч їх і дуже мало. Бажаю удачі!
