Холестерин потрапляє в шлунок разом з споживаними продуктами, при цьому його надмірна кількість призводить до розвитку такого захворювання, як атеросклероз. Ця хвороба характеризується закупоркою судин і здатна спричинити за собою негативні наслідки та ускладнення, що надалі негативно позначається на здоров’я і стан людини, а також може спровокувати летальний результат.
Спеціальна дієта при атеросклерозі дозволяє знизити кількість холестерину, що надходить в організм, чим запобігає розвитку патологій.
Зміст
- Чому важлива правильна дієта при атеросклерозі?
- Особливості дієти при атеросклерозі
- Нижніх кінцівок
- Головного мозку
- Сонних артерій
- Судин серця
- Основні принципи харчування
- Рецепти страв
- Що заборонено їсти при атеросклерозі?
- Що небажано вживати?
- Зразкове меню на тиждень
- Висновок
Чому важлива правильна дієта при атеросклерозі?
Виникнення і розвиток атеросклерозу відбувається в результаті скупчення жирових відкладень із-за порушення метаболізму і збоїв в обмінних процесах.
Такі застої жирових мас пов’язані з неправильним харчуванням і надмірним вживанням продуктів з високим вмістом холестерину. Перевищення його концентрації в організмі призводить до звуження судин і погіршення кровообігу, що в подальшому може спричинити тяжкі ускладнення і летальний результат.
Так як атеросклероз розвивається поступово і повільно, можливо зупинити його прогресування за допомогою спеціальної дієти в комплексі з помірними фізичними навантаженнями.
ДОВІДКА! Особливо важливо приділити увагу лікуванню захворювання та попередження його наслідків людям, що страждають ожирінням і захворюваннями серцево-судинної системи. Дані категорії людей більше за інших схильні до ризику негативних наслідків, так як наявна кількість жирових відкладень прискорює розвиток атеросклерозу.
Дієтичне харчування з обмеженнями у вживанні жирних продуктів і страв сприяє зниженню рівня холестерину, загальному зміцненню здоров’я і позитивно позначається на лікуванні супутніх захворювань серця і судин, а також є ефективною профілактикою цукрового діабету.
Особливості дієти при атеросклерозі
Основна мета і особливість дієтичного харчування розвивається при атеросклеротичному процесі — зниження вмісту холестерину в щоденному раціоні з метою мінімізації його надходження в організм. Також важливо пам’ятати, що атеросклероз виникає в більшості випадків у людей, що мають зайву вагу, тому необхідно враховувати калорійність споживаної їжі. Правильне харчування вимагає виключення з меню хворого жирних і калорійних страв.
Дієта повинна бути низкоуглеводной, але не змушує людину голодувати і потребу в їжі, тому заповнювати денну норму калорій потрібно вживанням корисної продукції. Так, у раціон хворого на атеросклероз в обов’язковому порядку потрібно включити такі продукти:
- рослинні олії (1-2 на вибір);
- жирну морську рибу (тунець, скумбрія, лосось, сардину);
- морепродукти (мідії, устриці);
- цільнозернові вироби;
- висівки;
- нежирні м’ясні та рибні страви;
- овочі та зелень;
- фрукти і ягоди;
- бобові.
Дані продукти є низькокалорійними, при цьому можуть заповнити необхідні запаси жирів, білків, вуглеводів і вітамінів. Дієтотерапія також необхідна для підвищення ефективності лікування. Вимагається дотримання рекомендацій, в числі яких:
- контроль ваги та підтримання його в нормі;
- відмова від куріння;
- обов’язкова регулярна фізична активність;
- обмежене вживання алкоголю;
- зменшення кількості споживаної солі з їжею.
Дотримання цих вимог сприяє підтримці роботи серцевого м’яза і попередження захворювань. Також при наявності серцевих патологій і гіпертензії рекомендується доповнити дієтичне меню харчовими добавками та вітамінними комплексами для відновлення організму і підвищення імунітету.
В залежності від локалізації розвитку атеросклерозу особливості дієти можуть мати відмінності, які важливо врахувати перед початком терапії.
Нижніх кінцівок
Атеросклероз нижніх кінцівок характеризується порушеннями в кровоносній системі, що викликають хворобливі відчуття і важкість у ногах. Захворювання провокує кисневе голодування кінцівок, з-за чого можуть розвиватися трофічні виразки і гангрени. Запобігти прогресуванню хвороби можливо зміною меню хворого.
Дієта при розвитку атеросклерозу судин нижніх кінцівок вимагає крім корекції раціону дотримання таких правил:
- обов’язковий відмова від шкідливих звичок, зокрема, від куріння;
- лікування супутніх захворювань при їх наявності, особливо хвороб м’язів і суглобів ніг;
- обмеження перебування в лежачому і сидячому;
- контроль показників артеріального тиску, рівня холестерину і глюкози в крові.
ВАЖЛИВО! При розвитку атеросклеротичної хвороби ніг важливо обмежувати порції до необхідного мінімуму, особливо людям з наявністю зайвої ваги. Збільшення маси тіла при атеросклерозі нижніх кінцівок може призвести до труднощів при ходьбі і швидкої стомлюваності, що ускладнить життя хворого.
Зміна раціону вимагає вживання продуктів, сприятливо позначаються на стані організму і сприяють попередженню і лікуванню атеросклеротичних бляшок, що виникають на стінках судин кінцівок. У щоденне меню слід включити:
- рослинна олія та рибні страви з вітаміном F;
- страви з соєвих бобів, квасолі;
- пшеничний хліб (у невеликих кількостях);
- продукти з високим вмістом пектину (фрукти, овочі, висівки);
- білоголову капусту в сирому вигляді;
- варену кукурудзу.
Дію речовин, що входять до складу цих продуктів, в організмі спрямовано на зниження рівня холестерину і поліпшення складу крові, що сприяє засвоєнню білків.
Варто пам’ятати, що лікування атеросклерозу кінцівок необхідно поєднувати з фізичною активністю, приділяти особливу увагу ходьбі, бігу (в залежності від стану здоров’я) та інших вправ і занять, задействующим м’язи ніг.
Головного мозку
Атеросклеротичне захворювання судин головного мозку є смертельно небезпечною церебральної формою патології. Даний вид хвороби стає причиною інсультів з подальшою загибеллю пацієнтів. Також захворювання може призвести до незворотних ускладнень внаслідок ураження нервової системи і виникнення холестеринових бляшок у відділі головного мозку. Такий процес здатний спричинити за собою припинення кровопостачання ЦНС, що веде до скоропостижному летального результату.
ВАЖЛИВО! Як і при інших формах розвитку атеросклерозу, скупчення холестерину в області головного мозку вимагає виключення куріння і обов’язкової фізичної активності. Також хворим рекомендується уникати стресових ситуацій і сильних емоційних сплесків.
Правильне харчування при прогресуючому атеросклерозі судин головного мозку виключає вживання хворим такої продукції:
- алкогольні напої;
- шоколад і шоколадні цукерки;
- кава і кофеїновмісні напої;
- жирні сорти ковбас, зокрема, салямі;
- збиті вершки та інші висококалорійні молокопродукти;
- рибна ікра;
- солодощі, включаючи цукор і мед;
- всі види печінки;
- жирні сорти м’яса і риби.
Обов’язковими для дієти є рибні нежирні страви. М’ясну продукцію рекомендується в більшості замінити рослинною їжею з аналогічним складом. Необхідно щодня вживати продукти, що містять:
- клітковину (картопля, малина, аґрус);
- вітамін С (смородина, зелень, капуста);
- вітаміни групи В (злаки, горіхи, фрукти і овочі);
- вітамін Р (томати, цитрусові, ягоди);
- магній (авокадо, квасолю, висівки);
- калій (гарбуз, абрикоси, горіхи);
- кальцій (кунжут, зелень, сир);
- фосфор (яйця, риба, цільнозернові вироби).
УВАГА! Розбавляти раціон допускається соками, настоями і супами, оскільки вони сприяють прискоренню обмінних процесів в організмі. Всі страви потрібно готувати без солі.
Сонних артерій
Атеросклероз сонних артерій є серйозним і важким захворюванням, що вимагає тривалого лікування і корекції меню хворого. Хвороба здатна привести до інсульту, порушенням кровопостачання головного мозку і подальшого летального результату. Останні стадії атеросклерозу даного типу є невиліковними без своєчасного хірургічного втручання, але розвивається захворювання можна вилікувати за допомогою корекції раціону.
Основна і головна вимога для правильної низкоуглеводной дієти («низкоуглеводки») — виключення жирної і солоної їжі. Також хворому необхідно дотримуватися такі правила:
- відмовитися від куріння;
- контролювати вагу і поступово знижувати його до норми;
- припинити їсти на ніч (допускається замінити такі перекуси вживанням склянки води або будь-якого фрукта в сирому вигляді);
- приймати необхідні медикаменти.
Хворому під час дотримання дієти важливо контролювати стан здоров’я, стежити за його показниками. На відміну від інших видів атеросклерозу, дана форма не вимагає регулярних важких фізичних навантажень, але при ній рекомендується часто бувати на свіжому повітрі і ходити на прогулянки.
Судин серця
Атеросклеротичні процеси в області серцевого м’яза часто провокують розвиток інсульту, інфаркту міокарда, ІХС та інших захворювань і патологій серцево-судинної системи.
ДОВІДКА! Правильне харчування при прогресуючому атеросклерозі здатне позитивно впливати на стан крові, знизити ризик розвитку наслідків і перешкоджати утворенню атеросклеротичних бляшок, які зупиняють роботу серця і провідних до смертельного результату.
Лікувальна дієта ґрунтується на зниженні холестерину в раціоні, а також зменшення калорійності на 10-15 % в порівнянні з нормою. Так, хворому рекомендується періодично влаштовувати повноцінні розвантажувальні дні з мінімальним вживанням їжі у вигляді фруктів і кефіру, сиру). Харчування при атеросклерозі серцевих судин має бути збалансованим та включати наступні продукти:
- всі види риби;
- м’ясні страви, включаючи м’ясо птиці нежирних сортів;
- нежирні молокопродукти;
- фрукти;
- овочі;
- яйця;
- горіхи, зокрема, волоські і мигдаль;
- негострі спеції;
- макаронні та злакові вироби;
- неміцний чай і каву;
- хліб з висівками;
- свіжовичавлені соки без цукру.
Також в щоденне меню в малих кількостях рекомендується додавати рослинні олії, мед і пастилу. Важливо, щоб у їжі були присутні складні вуглеводи у вигляді свіжих фруктів і овочів, а також йодована їжа — морепродукти, картопля, зелень і сири. Слід регулярно вживати рослинні продукти з вітаміном с і рутином.
Дієтотерапія при атеросклерозі судин серця також вимагає фізичних навантажень і контролю стану здоров’я. Особливо корисно займатися спортивною ходьбою, бігом, що буде сприяти не тільки лікуванню захворювання, але і зміцненню серцевого м’яза. Регулярно слід перевіряти рівень холестерину в крові, а також концентрацію глюкози для попередження розвитку ускладнень, серед яких невиліковний цукровий діабет.
Основні принципи харчування
Основні принципи дієтичного харчування при атеросклерозі, незалежно від його стадії і локалізації, включають наступне:
Важливо підтримувати збалансований раціон вживанням таких складових:
УВАГА! Дієтичні страви і повноцінне меню на тиждень повинні включати всі ці складові для ефективного лікування.
Рецепти страв
Основні страви для дієтичного харчування при атеросклерозі готують з м’яса і риби. Інші дозволені продукти не потребують спеціальних методів приготування за рецептами. Так, овочі і фрукти допускається вживати в сирому, запеченому або тушкованому вигляді з додаванням рослинного масла і спецій. Макаронні та злакові вироби слід варити.
Серед рецептів м’ясних і рибних страв найбільш поживними і корисними є:
УВАГА! Сіль у процесі готування заборонено додавати, допускається підсолити тільки готову страву.
Що заборонено їсти при атеросклерозі?
Залежно від виду і форми прояву атеросклерозу список заборонених продуктів може збільшуватися. Але незалежно від локалізації хвороби потрібно виключити з щоденного меню:
- здобну випічку і борошняні вироби;
- солодощі та цукор;
- соуси і майонез;
- копчені страви (м’ясо, сири, рибу);
- ковбасні вироби;
- міцні алкогольні напої;
- тютюн і нікотиновмісні речовини;
- червоне м’ясо;
- жирні види риби;
- рибні консерви та ікру;
- фрукти з високим вмістом цукру;
- газовані напої;
- покупні соки;
- супи з грибами, бобовими і жирні бульйони;
- міцні чайні і кавові напої;
- маргарин і спреди;
- сало;
- печінка і паштети;
- субпродукти;
- жирні молокопродукти (вершки, домашнє молоко, жирні сорти сиру, сметани);
- фастфуд.
УВАГА! Не варто ризикувати здоров’ям і ігнорувати цей список винятків, так як часте вживання цих страв та продуктів прискорює розвиток атеросклерозу і знижує ризик одужання.
Що небажано вживати?
Крім заборонених продуктів, існує перелік їжі, дозволеної лише в мінімальних кількостях. Вживати її допускається при дотриманні всіх правил дієти, а також при відсутності супутніх захворювань. До таких продуктів відносять:
- мед;
- сир до 30 % жирності;
- соєвий соус;
- червоне сухе вино;
- солодовий віскі;
- курячі яйця;
- вершкове масло;
- манну та рисову каші;
- неміцна кава;
- чорний чай.
Обмеження даних видів їжі залежить від частоти їх вживання і кількості. Не рекомендується вносити їх в меню частіше 1 рази в тиждень.
Зразкове меню на тиждень
Щотижневе меню при атеросклерозі розвивається повинно бути збалансованим і повноцінним. Так, у понеділок рекомендується з’їсти:
- 1-й прийом їжі — вівсяна каша, овочевий салат і неміцна кава;
- 2-й — відварне м’ясо, 1 свіжий фрукт і порція сиру;
- 3-й — капустяний суп, тушкована картопля з м’ясом, відвар з сухофруктів;
- 4-й — 1 стакан кефіру;
- 5-й — запечене рибне філе, варену картоплю, 1 свіжий фрукт і неміцний чай.
У вівторок можна включити в раціон:
- 1-й прийом їжі — омлет, пшоняна каша і склянку напою з цикорію;
- 2-й — овочевий салат;
- 3-й — овочевий суп, парові котлети з курки, ягідний відвар;
- 4-й — порція сиру і 1 апельсин;
- 5-й — гарбузова каша, та варена риба.
У середу меню рекомендується складати таким чином:
- 1-й прийом їжі — порція сиру, 1 яблуко і 1 стакан чаю;
- 2-й — сирна запіканка;
- 3-й — рисовий суп, рибні тефтелі, салат з морепродуктів, фруктовий відвар;
- 4-й — 1 стакан нежирного молока;
- 5-й — відварна риба, картопляне пюре, овочевий салат з рослинним маслом і 1 стакан чаю.
У четвер можна скористатися наступним меню:
- 1-й прийом їжі — перлова каша, 1 свіжий овоч і склянку неміцного чаю;
- 2-й — бутерброд з сиром і 1 склянку цикорію;
- 3-й — нежирний борщ, рибні парові котлети, 1 свіжий овоч, ягідний відвар;
- 4-й — порція сиру;
- 5-й — плов, капустяний салат і 1 склянку кефіру.
У п’ятницю раціон може включати такі продукти:
- 1-й прийом їжі — 1 банан і 1 склянку неміцного кави;
- 2-й — нежирний йогурт і 1 яблуко;
- 3-й — овочевий бульйон, салат з морських водоростей, відварна буряк і відвар з сухофруктів;
- 4-й — 1 стакан чаю і сухе печиво;
- 5-й — запечена риба, овочевий салат, 1 склянку неміцного чаю.
У суботу рекомендується приблизно такий раціон:
- 1-й прийом їжі — вівсяна каша і неміцний чай;
- 2-й — бутерброд з шинкою і стакан кефіру;
- 3-й — борщ, котлети на пару, овочевий салат і фруктовий відвар;
- 4-й — 1 стакан кефіру;
- 5-й — рибні тефтелі, капустяний салат, 1 фрукт і 1 стакан чаю.
В неділю можна з’їсти:
- 1-й прийом їжі — сирна запіканка, 1 банан і 1 склянку цикорію;
- 2-й — 1 стакан нежирного йогурту;
- 3-й — нежирний курячий бульйон, макарони, парові котлети, відвар з сухофруктів;
- 4-й — порція сиру;
- 5-й — відварну картоплю, рибні котлети, огірковий салат і 1 стакан чаю.
Будь-який з прийомів їжі рекомендується доповнювати 1-2 скибочками хліба з висівками.
Важливо при складанні меню враховувати калорійність і жирність продуктів, розподіляти порції і прийоми їжі. У загальній сумі норма споживаної продукції не повинна перевищувати 250-300 грам в ранковий і обідній час і 150-200 грам — у вечірній час.
Висновок
Дієта при захворюванні атеросклерозом дозволяє відновити нормальні показники холестерину в організмі, позбавитися від зайвої ваги, негативно позначається на стані здоров’я. Важливо своєчасно почати правильно харчуватися і контролювати всі необхідні показники в ході лікування. Також слід пам’ятати і про користь фізичної активності та ведення здорового способу життя, тоді атеросклеротичний процес в організмі буде зупинений, а його наслідки — попереджені.
