Зміст статті:
Білий гриб або боровик – мрія будь-якого грибника, він смачний і поживний серед своїх родичів. Однак у нього є двійник – помилковий білий гриб, зовні дуже схожий, але неїстівний і токсичний. Не випадково його називають «сатанинським» і «лісовим чортом», а назви «жовчний» і «гірчак» він отримав через гіркого смаку.
Можна отруїтися білими грибами? Отруєння може статися із-за наявності в них мускариноподобных токсинів, які менш токсичні, ніж у поганок або мухоморів, але можуть завдати серйозної шкоди здоров’ю. У нашій статті ви знайдете фото помилкового білого гриба і докладний опис, а так само дізнаєтеся як запобігти або усунути отруєння лже-боровиками.
Як відрізнити їстівний білий гриб від хибного?
Недосвідченому грибникові важко відрізнити справжній білий гриб від помилкового. І ростуть вони в однакових місцях – поблизу хвойних і листяних дерев групами, і плодоносять з початку стійкого тепла до жовтневих заморозків, і на перший погляд дуже схожі. І все ж при уважному огляді неважко помітити ряд відмінностей:
- Ніжка боровика рівномірно широка, у помилкового вона розширена до основи.
- Поверхня ніжки їстівного боровика більш гладка, у помилкового вона як би покрита сіточкою.
-
Фото помилкового і їстівного білого гриба
На розрізі м’якоть білого гриба рівномірна, не змінює свого забарвлення, у помилкового вона набуває рожевий відтінок, з’являються темні плями із-за окислення отруйних речовин.
- Колір трубчастого речовини (нижньої частини капелюшки) у білого гриба сірувато-білий або злегка бурий, у помилкового він брудно-рожевою забарвлення.
- Запах у їстівного боровика має типовий насичений грибний аромат, помилкового його немає, лише легкий відтінок, але це сприйняття може бути суб’єктивним.
- Помилковий, на відміну від їстівного, з-за токсичності ніколи не буває червивым, роз’їденим тваринами, на ньому не буває мошок.
- Головний і самий достовірний ознака – гіркий смак. Досить просто лизнути гриб на зрізі, і все стане ясно.
В інтернеті можна знайти онлайн-сервіси для розпізнавання грибів, досить зробити фото сумнівного продукту, завантажити на сайт і відразу отримати відповідь, ось один з них: http://progrib.ru/poiskgribov.
Симптоми отруєння лже-білими грибами
Отруєння лже-білими грибами трапляються рідко через гіркого смаку, який не зникає при смаженні і варінні, тому і з’їсти його багато не можна. А ось в консервах під вилянням маринаду (оцту, солі, гострих приправ) він частково нейтралізується, і найчастіше вони і є причиною отруєнь.
Токсин горчака не має вираженого загального впливу на організм, він циркулює по організму, накопичується в клітинах печінки і поступово викликає їх руйнування. У перші години і добу після вживання лже-гриба з’являються такі симптоми:
- Загальна слабкість, нездужання;
- Запаморочення;
- Нудота;
- Рідкий стілець.
Хворобливі явища не сильно виражені, вони швидко проходять і можуть бути прийняті за перевтома, судинну дистонію, «нетравлення» їжі. Важких проявів не трапляється, і прямої загрози життю немає. Однак через кілька тижнів з’являються симптоми з боку печінки – болі в правому підребер’ї, відчуття гіркоти у роті, може бути жовтушність склер і шкіри. Це буває при розвитку токсичного гепатиту, якщо з’їдено багато грибів.
Перша допомога при отруєнні та очищення організму
Незважаючи на те, що гірчак відносять до умовно отруйних грибів, і отруєння протікає в легкій формі, перша допомога відіграє велику роль у видаленні токсину та очищенні від нього організму.
Якщо людина спожила яко би білі гриби, і незабаром погіршилося самопочуття, потрібно негайно промити йому шлунок, краще підсоленою водою (1 столова ложка на літр) – до чистої води.
Потім потрібно дати сольове проносне і будь ентеросорбентів (фосфалюгель, ентеросгель, активоване вугілля, смекта).
Постраждалого потрібно укласти і забезпечити доступ свіжого повітря, укрити і давати тепле пиття по півсклянки через кожні 10-15 хвилин. Це може бути мінералізована вода без газу, зелений або трав’яний чай, вівсяний відвар – у загальній складності 2-3 л за добу. Для прискорення очищення організму можна дати таблетку сечогінного засобу.
Схожі статті
Симптоми отруєння грибамиПервые ознаки та допомога при отруєнні грибамиСимптомы і наслідки отруєння солоними грибами
Як правило, стан швидко поліпшується, симптоми проходять. На наступний день рекомендується відвідати лікаря. Якщо ж стан тяжкий, або симптоми наростають, незважаючи на проведені заходи, швидше за все це – більш важке отруєння іншими видами грибів.Потрібно викликати швидку допомогу.
Лікування та відновлення після отруєння
В особливій медикаментозної терапії отруєння неїстівним боровиком не потребує. Головними лікувальними заходами є:
- Щадна дієта;
- Проведення очищення організму та відновлення водного балансу;
- Нормалізація функції травних органів.
У день отруєння рекомендовано утриматися від їжі, обмежитися прийомом рідини до зникнення дискомфорту в шлунку. З 2-ї доби можна їсти м’яку, не гостру, відварну їжу: розварені напіврідкі каші, протерті супи, парові котлети, тушковані овочі або пюре з запечених овочів і фруктів, підсушений білий хліб.
Дієти потрібно дотримуватися як мінімум 3-4 доби, поступово розширюючи її, якщо не виникає проблем з травленням. Але виключити з раціону гострі, жирні і борошняні страви доведеться надовго, щоб зменшити навантаження на печінку.
Очищення організму досягається шляхом прийому великої кількості рідини і протягом 1-2 днів сечогінних засобів. Дуже бажаний щоденний прийом 1 л аптечного глюкозо-сольового розчину, він швидко очищає організм і відновлює водно-сольовий баланс (регідрон, глюкосолан і аналоги).
Після очищення кишечника і припинення проносу можна 2-3 дні поприймати спазмолітики – но-шпу, папаверин в таблетках 2 рази в день. Дуже бажаний прийом препаратів пробіотиків, що містять живі корисні бактерії для кишечника (біфіформ, хілак, лінекс, ентерол та інші аналоги).
Для захисту клітин печінки від токсину корисно вживати протягом місяця гепатопротектори (лів-52, карсил, есенціале, гепабене та аналоги).
Можливі наслідки отруєння
Яких-небудь важкий ускладнень при отруєнні лже-білими грибами в більшості випадків не розвивається. Але мускариноподобная гіркоту лже-боровика є гепатотоксичной, вона поступово вражає клітини печінки, зменшуючи жовчоутворення і жовчовиділення. У результаті порушується функція травлення.
Вас зацікавить…
Можна отруїтися солоними огірками?У самої печінки можуть розвинутися явища хронічного гепатозу, а якщо доза токсину була високою, і він недостатньо був виведений з організму, то можливий розвиток і цирозу печінки. У рідкісних випадках при надмірному вживанні таких продуктів у вигляді консервів може виникнути порушення роботи серця, дихальна недостатність, ураження нирок.
Хоча помилковий білий гриб вважається умовно отруйним, і його дію до кінця не вивчено, неможливо передбачити, які можуть бути наслідки після його вживання.
Можна отруїтися сушеними грибами?
Сушка грибів вважається найбезпечнішим способом їх заготівлі. За умови, якщо вона зроблена правильно, а їстівні продукти і хорошої якості, зібрані в екологічно чистому місці, то в принципі отруєнь бути не повинно.
Однак потрібно знати, що при сушінні в шкірці грибів утворюється полісахарид фунгин, який в принципі не токсичний, але є важким продуктом для печінки, дає їй велике навантаження, а також збільшує навантаження на нирки. Тому сушені гриби не рекомендується їсти людям з хворобами печінки і нирок, а здоровим не зловживати ними.
Отруїтися сухими грибами можна в наступних випадках:
- Якщо вони неїстівні, токсичні;
- Якщо вони були зібрані поблизу доріг, промислових підприємств, тому що володіють властивістю вбирати токсини;
- При сушінні неякісних продуктів – пошкоджених, таких, занадто старих.
Характер отруєння буде залежати від причини, воно може бути важким, як при отруєнні блідою поганкою, прийнятої за опеньки, може протікати, як інтоксикація хімічними речовинами, або виражатися в явищах харчової токсикоінфекції, якщо в пошкоджених грибах збереглися суперечки хвороботворних мікробів.
Якщо після вживання в їжу сушених грибів з’явилися ознаки отруєння, потрібно відразу викликати швидку допомогу, швидко промити хворому шлунок і дати випити сорбент, стежити за його станом.
Щоб задоволення від грибного делікатесу не обернулося проблемою, потрібно з усією серйозністю підходити до «тихому полюванні», брати доброякісні та перевірені гриби і правильно їх заготовляти.
