Травматологія        01 Серпня 2018        141         0

Отруєння солоними огірками – ознаки ботулізму на огірках, симптоми та наслідки отруєння огірками

Зміст статті:

  • Чому можна отруїтися солоними огірками?

  • Симптоми отруєння

  • Перша допомога і очищення організму

  • Відновлення організму

  • Наслідки отруєння

  • Ботулізм на огірках – як визначити?

Огірки завжди присутні на столі у свіжому, солоному або маринованому вигляді. Багато господинь самостійно займаються засолкою цього овоча. Однак слід пам’ятати, що солоні огірки можуть таїти в собі небезпеку для здоров’я.

Можна отруїтися солоними огірками? Ймовірність такого отруєння досить висока, причому отруїтися домашньої засолкою набагато простіше, ніж промислової. Це пов’язано з неможливістю забезпечити повну стерильність в домашніх умовах.

Чому можна отруїтися солоними огірками?

Інтоксикація солоними огірками відбувається при використанні неякісних овочів і порушення санітарно-гігієнічних вимог.

До основних причин отруєння відносяться:

  • Нітрати в огірках. В даний час для вирощування фруктів і овочів використовують різні нітратні добрива. В невеликій кількості вони не небезпечні для організму людини. Але при використанні великих об’ємів добрив для прискорення росту огірків нітрати накопичуються в них в надмірній кількості. При надходженні в організм нітрати викликають важку інтоксикацію;
  • Отруєння солоними огірками – ознаки ботулізму на огірках, симптоми та наслідки отруєння огіркамиБактерії. Найчастіше на огірках виявляють бактерії ботулізму і стафілококи. Отруєння огірками в цьому випадку відбувається при застосуванні в засолюванні не митих або погано промитих овочів;
  • Пестициди. Ці хімічні речовини застосовують для знищення шкідників. Пестициди проникають в грунт, а вже з неї сама рослина;
  • Солі важких металів присутні в огірках у тому випадку, якщо вони вирощувалися в несприятливій місцевості. Важкі метали накопичуються в організмі, і виникає інтоксикація.

Симптоми отруєння

Клінічна картина отруєння характеризується загальними і специфічними (в залежності від причини інтоксикації) патологічними симптомами.

До загальних симптомів, які виникають на початку захворювання, відносять:

  • Нудота, що супроводжується блюванням;
  • Болі в животі;
  • Прискорений рідкий стілець. Найчастіше цей симптом приходить на зміну блювоті;
  • Гіпертермія;
  • Загальна слабкість;
  • Головний біль за типом мігрені;
  • Запаморочення;
  • Гіпотонія – це зниження артеріального тиску;
  • Блідість шкірних покривів, рясне потовиділення.

При отруєнні нітратами загальні симптоми доповнюються специфічної клінікою. Симптоми залежать від тяжкості інтоксикації.

Ступінь тяжкості отруєння нітратамиКлінічна картинаЛегка ступінь· Головний біль дещо посилюється;

· Шкіра стає ціанотичними (синюшними);

· Порушення координації рухів і дрібної моторики.Середня ступінь· Ціаноз посилюється, синюшний відтінок набуває і кажа, і слизові оболонки;

· Порушення дихання у вигляді задишки;

· Посилення серцебиття – тахікардія;

· Хода хитка, нерішуча;

· Головний біль нестерпний;

· Мова стає загальмованою;

· Мислення порушено;

· Порушення свідомості аж до його втрати.Важка інтоксикація· Нестримне блювання;

· Яскраво виражений ціаноз;

· Нервове збудження, яке сменяетсяступором;

· Кома.

Якщо причиною інтоксикації став ботулотоксин, то клінічна картина інша і проявляється наступними симптомами:

  • Нервове і рухове збудження;
  • Порушення зору. Часто спостерігається двоїння;
  • Порушення ковтального рефлексу;
  • Поперхіваніе;

Схожі статтіОтруєння солоними огірками – ознаки ботулізму на огірках, симптоми та наслідки отруєння огіркамиМожна отруїтися виноградом, і що робити в цьому случаеКак можна отруїтися сиром і які симптоми інтоксикації?Можна отруїтися насінням соняшника, гарбуза або льону?

  • М’язова слабкість. Причому уражаються м’язи всього організму (скелетні, органів дихання);
  • Порушення дихання у вигляді задишки. При важкій інтоксикації виникає зупинка дихання. Це може стати причиною смерті потерпілого при несвоєчасному наданні допомоги.

Перша допомога і очищення організму

Перша допомога виявляється абсолютно однаково при різної етіології захворювання. В даному випадку повинні бути прийняті заходи по очищенню організму від токсинів.

Перша допомога повинна бути надана при появі перших ознак отруєння. Для початку необхідно викликати Швидку допомогу, після чого приступають до виконання наступних заходів по очищенню організму:

  • Очищення шлунка. В домашніх умовах для промивання шлунка використовують ресторанний спосіб. Пацієнта слід напоїти великою кількістю води або соляного розчину (1 чайна ложка солі на 1 літр води). Після чого викликати блювоту впливаючи на корінь язика. Процедуру повторюють кілька разів, до повного очищення кишечника від залишків їжі;
  • Застосування абсорбуючих препаратів (Активоване або Білий вугілля, Полісорб, Ентеросгель). Ці лікарські засоби зв’язують і виводять токсини, які потрапили в кишечник. Вони виводяться з каловими масами;
  • Рясне пиття необхідно для усунення симптомів зневоднення. Так само рідина допомагає вивести токсини з крові. Поїти пацієнта необхідно малими порціями, щоб не викликати новий напад блювоти, але часто. Пити можна солодкий чай, чисту питну та мінеральну воду без газу. Відновити водно-сольовий баланс допоможе спеціальний розчин Регідрон (порошок з препаратом необхідно розвести кип’яченою і охолодженою воді згідно з інструкцією).

Якщо у пацієнта відсутня свідомість, то визначаю наявність пульсу та дихання. При їх збереженні людини укладають на бік і стежать за його станом до приїзду медиків. Якщо пульс і дихання відсутнє, то приступають до виконання серцево-легеневої реанімації (непрямий масаж серця і штучне дихання). Реанімаційні заходи виконують до появи життєво-важливих показників або до приїзду медиків.

Відновлення організму

Тривалість відновлення організму залежить від тяжкості отруєння. При легкій інтоксикації відновлення відбувається швидко, протягом 5 – 7 днів. При цьому особливого лікування не потрібно.

При важкій інтоксикації потрібна госпіталізація. У ранньому відновлювальному періоді необхідно проводити регидротацию (оральну і парентеральную), дієтотерапію та симптоматичне лікування.

Для відновлення організму і в першу чергу функціонування ШКТ необхідно дотримуватися дієти. Принципи дієти:

  • Харчування дробове. Тобто порції повинні бути невеликими;
  • Часті прийоми їжі, до 7 разів на добу;
  • Вас зацікавить…
    Отруєння солоними огірками – ознаки ботулізму на огірках, симптоми та наслідки отруєння огіркамиПерші ознаки та допомога при отруєнні грибамиВиключаються важкі і дратівливі продукти і страви: жирне, солоне, копчене, смажене, здоба і випічка, кондитерські вироби, молоко, різні соуси і майонез, свіжі овочі і фрукти, алкоголі, кава;
  • У раціон харчування включають: слизисті супи, каші на воді, овочевий бульйон, тушковані і відварні овочі, кисіль, сухарі, тефтелі і котлети пару;
  • Способи приготування їжі: варіння, тушкування та запікання.

Розширюється раціон поступово після нормалізації стільця. Для нормалізації мікрофлори кишечника необхідно приймати препарати з біфідо – та лактобактеріями, йогурти.

Наслідки отруєння

Легке отруєння закінчується повним одужанням без наслідків. При тяжкому отруєнні, а також при несвоєчасному лікуванні можуть виникнути несприятливі наслідки.

Якщо отруєння солоними огірками викликано ботулотоксином, то досить важкі наслідки:

  • Стійке порушення процесу травлення. У даному випадку може спостерігатися хронічна нестійкість стільця (пронос змінюється закрепом);
  • Порушення зору. Часто відзначається зниження зору. У важких випадках може розвинутися повна сліпота;
  • Хронічні мігрені, які виявляються сильними головними болями, світлобоязню, нудотою;
  • Ураження паренхіми печінки, при цьому відзначається хронічна жовтяниця. Шкіра і склери очей стають жовтяничними, печінка збільшена, а її функціонування порушено;
  • Хронічний панкреатит – запалення підшлункової залози з періодами загострення і ремісії.

Рано наслідком тяжкого отруєння є кома. Цей стан характеризується відсутністю реакції на зовнішні подразники і свідомості.

Ботулізм на огірках – як визначити?

В солоних огірках можуть розвиватися бактерії ботулізму.Щоб ці бактерії розвивалися і активно діяли, виділяючи токсин, необхідно дотримуватися декількох вимог:

  • Кількість кухонної солі;
  • Безповітряному середовище (анаеробна);
  • Дотримання температурного режиму.

Слід зазначити, що відрізнити заражені солоні огірки від незаражених часто не вийде. Це пов’язано з тим, що видимих процесів бродіння, як правило, не відбувається.

Однак є кілька ознак, які вкажуть на непридатність огірків для вживання:

  • Помутніння вмісту в банку, наявність мутного осаду і плесневелых плівок;
  • Кришка у закатанной банки здулася;
  • Освіта бульбашок в розсолі. Це говорить про бродіння і розвитку бактеріальної інфекції в солоних огірках.

Ці ознаки не говорять про точний наявності ботулізму на огірках, проте вони свідчать про те, що продукт зіпсований. Такі солоні огірки не можна вживати в їжу.