Травматологія        01 Серпня 2018        106         0

Отруєння сиром – симптоми і причини інтоксикації, перша допомога при отруєнні сиром і можливі наслідки

Зміст статті:

  • Можна отруїтися сиром і яким чином?

  • Симптоми отруєння

  • Перша допомога і очищення організму

  • Лікування і відновлення організму

  • Наслідки отруєння

На основі молока виготовляється велика кількість продуктів, одним з яких є сир. Існує велика різноманітність сиру, який багатий кальцієм і білком. Ці речовини є будівельним матеріалом всього організму. Сир можна вводити в раціон дітей після року.

Однак слід пам’ятати, що тільки якісний продукт корисний для здоров’я. У цій статті ви дізнаєтеся, що можна отруїтися сиром і що робити, якщо сталося отруєння.

Можна отруїтися сиром і яким чином?

В сирі містяться тільки корисні речовини. Токсини в ньому відсутні. Як же в такому разі відбувається отруєння? Інтоксикація організму виникає при проникненні патогенних мікроорганізмів з сиром у шлунково-кишковий тракт.

Бактерії, які викликають отруєння при вживанні сиру:

  • Отруєння сиром – симптоми і причини інтоксикації, перша допомога при отруєнні сиром і можливі наслідкиЛістерії;
  • Кишкова паличка;
  • Бруцелла;
  • Сальмонела;
  • Ешерихії.

Причини проникнення патогенної мікрофлори в сир:

  • Використання неякісної сировини (молоко від хворої корови);
  • Порушення санітарно-гігієнічних норм на виробництві. Використання забрудненого обладнання призводить до розмноження небезпечних бактерій, які проникають в готовий сир;
  • Порушення техніки виготовлення сиру. Особливо часто це відбувається при виготовленні сирів з цвіллю. Використання не пастеризованого молока також може сприяти розмноженню в готовому сирі листерий і бруцел;
  • Порушення норм зберігання і транспортування сиру. Якщо сир перевозять і тривалий час зберігають при температурі вище +6 градусів, то в ньому активно починають розмножуватися бактерії. Такий сир небезпечно вживати в їжу;
  • Порушення санітарно-гігієнічних норм в магазині, де реалізується ваговий сир. Якщо для оброблення та упаковки сиру використовують забруднені предмети, то на нього потрапляють кишкові палички та інші мікроби.

Симптоми отруєння

Клінічна картина отруєння сиром безпосередньо залежить від виду бактерій, що викликали його. Загальними симптомами при всіх видах токсемії є блювання і пронос.

Симптоми отруєння в залежності від виду збудника:

Патогенна бактеріяКлінічна картинаЛістерії (лістеріоз)Інкубаційний період (час, що минув з моменту проникнення бактерій в організм до появи перших ознак інтоксикації): від 1 до 30 днів.

Патологічні симптоми:

· Нудота;

· Блювання;

· Гіпертермія. Підвищена температура реєструється протягом 5 – 7 днів;

· Рідкий стілець з домішкою слизу;

· Болі в суглобах, м’язах і голові.Сальмонели (сальмонельоз)Інкубаційний період: від 6 годин до 3 днів.

Патологічні симптоми:

· Нудота;

· Багаторазова блювота;

· Частий рідкий стілець (від 5 до 10 разів на добу);

· Гіпертермія з фебрильними значеннями (38 – 39 градусів);

· Озноб;

· Сильні колючі болі в животі;

· Тахікардія (прискорене серцебиття);

· Гіпотонія (зниження артеріального тиску);

· У важких випадках сильне зневоднення: сухість шкіри та слизових оболонок, болі в м’язах і суглобах, гепато-і спленомегалія (збільшення печінки і селезінки), розвиток жовтяниці.Ешерихії (ешеріхіоз, колі-інфекція)Інкубаційний період: від 6 годин до 6 діб.

Патологічні прояви:

· Зниження або відсутність апетиту;

· Помірна гіпертермія;

· Нудота і блювання;

· Прискорений рідкий стілець;

· Зниження ваги.

Частіше колі-інфекція розвивається у маленьких дітей.Бруцели (бруцельоз)Інкубаційний період: від 2 і більше тижнів.

· Гіпертермія (38 градусів і більше);

· Слабкість, підвищена втомлюваність;

· Суглобові болі;

· Надмірне потовиділення.

Перша допомога і очищення організму

Перша допомога потрібна в тому випадку, коли у пацієнта розвивається клінічна картина харчового отруєння. При бруцельозі й листериозе необхідно звертатися за лікуванням до лікаря інфекціоніста. При виникненні гострого отруєння сиром необхідно викликати Швидку допомогу, а до приїзду медиків надати потерпілому першу допомогу. Основні принципи першої допомоги:

  • Очищення організму від токсинів;
  • Усунення зневоднення.

Перша допомога при інтоксикації:

  • Очищення шлунка (промивання). Цю процедуру проводять у тому разі, якщо клініка отруєння з’явилася через 2 – 5 годин після вживання неякісного продукту. Промивання шлунка проводиться чистою водою кімнатної температури. Пацієнту дають випити велику кількість рідини, після чого викликають блювання. Повторити промивання кілька разів, поки промивні води не будуть чистими;
  • Абсорбенти (Активоване і Білий вугілля, Полісорб, Ентеросгель та інші). Препарат дають після промивання шлунка. У тому випадку, якщо симптоми отруєння з’явилися більш ніж через 5 годин з моменту проникнення токсинів в організм, абсорбенти є єдиним способом очищення організму. Ці препарати виводять токсини з кишечника;
  • Рясне пиття: неміцний солодкий чай, мінеральна і чиста питна вода без газу, Регідрон (сольовий розчин для перорального регидротациі).Це помиє заповнити втрачену рідину і усунути симптоми зневоднення;
  • При сильному жарі (більше 38,5 градусів) прийняти жарознижуючий засіб (Парацетамол, Нурофен).

Як правило, при легкому отруєнні людина не звертається за допомогою до лікаря. Звернення за кваліфікованою медичною допомогою необхідно у разі:

  • Вас зацікавить…
    Отруєння сиром – симптоми і причини інтоксикації, перша допомога при отруєнні сиром і можливі наслідкиМожна отруїтися солоними огірками?Літній та дитячий вік;
  • Наявність вагітності;
  • Кров в калі і блювотних масах. Це свідчить про кровотечі у травному тракті;
  • Сильний біль в животі, яка не вщухає після дефекації;
  • Стійка гіпертермія;
  • Сильне зневоднення;
  • Збереження інтенсивності клінічної картини протягом 3 і більше діб.

Лікування і відновлення організму

При надходженні пацієнта в інфекційне відділення проводиться забір матеріалу для лабораторного дослідження та оцінка стану пацієнта. Проводиться відповідне лікування, яке включає наступні заходи:

  • Дезінтоксикація, тобто виведення токсинів з організму. Застосовуються ентеросорбенти;
  • Отруєння сиром – симптоми і причини інтоксикації, перша допомога при отруєнні сиром і можливі наслідкиУсунення зневоднення 2 способами: парентеральная і оральна дегідратація. Внутрішньовенно крапельно показано введення сольових розчинів, а також поєднання фізіологічного розчину з глюкозою. Також забезпечується надходження рідини (сольових розчинів) через рот;
  • Симптоматична терапія – усунення що виникли на тлі інтоксикації супутніх патологій;
  • Вітамінотерапія. Призначаються вітамінно-мінеральні комплекси;
  • Постільний режим перші 2 доби;
  • Дієтотерапія. В першу добу захворювання показаний голод. Це полегшить роботу ШКТ і не спровокує новий напад блювоти. Потім поступово вводяться щадні страви в раціон пацієнта. Меню в період лікування убоге й одноманітне. Але це необхідно для відновлення роботи травної системи.

Лікування і відновлення організму в домашніх умовах полягає в дотриманні охоронного режиму і дієти:

  • Чергування періодів відпочинку і неспання;
  • Денний сон;
  • Прогулянки на свіжому повітрі;
  • Харчування дробове (часто і малими порціями);
  • Виключення з раціону дратівливих продуктів і блюд (жирне, копчене, смажене, солоне, напівфабрикати, алкоголь, кава, здоба, кондитерські вироби, незбиране молоко);
  • У раціоні присутні слизові каші і супи, смажені і відварні овочі, сухарі, котлети і тефтелі на пару, киселі і морси;
  • Розширення раціону поступове.

Наслідки отруєння

Найчастіше легке отруєння сиром проходить безслідно. Але в деяких випадках виникає запальний процес в органах ШКТ (гастрит, холецистит, коліт і ентероколіт).

Найбільш небезпечно в плані ускладнень отруєння, викликане бруцеллами або листериями.

Ускладнення при листериозе:

  • Менінгіт – запалення оболонок головного мозку. Проявляється сильними, нестерпними головними болями, високою температурою, світлобоязню, ригідністю потиличних м’язів. Це ускладнення часто виникає у маленьких дітей. Воно небезпечно і при несвоєчасному виявленні та лікуванні закінчується смертю пацієнта;
  • Інфекційно-токсичний шок спостерігається у дітей, літніх людей і пацієнтів з вкрай тяжким отруєнням. Шок виникає через скупчення великої кількості токсинів в крові;
  • Викидень і вроджені патології розвитку плода, такі наслідки даної патології у вагітних жінок.

Наслідки бруцельозу:

  • Хронічна інтоксикація. Цей стан розвивається при несвоєчасному та неправильному лікуванні;
  • Ураження опорно-рухового апарату.