Отруєння ролами і суші – симптоми і причини, що робити при отруєнні і як після нього відновитися

Зміст статті:

• Чому можна отруїтися суші та ролами?

• Симптоми отруєння

• Перша допомога і очищення організму

• Лікування і відновлення організму

• Наслідки отруєння

Роли і суші – це страви азіатської кухні, яка останнім часом набула великої популярності. Роли і суші готуються з рису, риби, морських водоростей та інших інгредієнтів. Слід пам’ятати, що правильно приготувати ці страви не так вже й просто. А недотримання певних норм і правил може призвести до тяжкого отруєння. Тому не варто їсти суші і роли в сумнівних і незнайомих закладах.

Якими симптомами супроводжується така інтоксикація? Що робити при отруєнні ролами або суші? Як відновити організм і які наслідки можуть виникнути? На ці та інші питання ви знайдете відповідь у нашій статті.

Чому можна отруїтися суші та ролами?

Найчастіше отруєння суші відбувається з вини його виробників. Саме тому до причин отруєння відносять:

• Порушення санітарно-гігієнічних норм і правил. Якщо страва виготовляють у забрудненому приміщенні, при цьому використовують брудний посуд, то бактерії проникають навіть у якісні продукти і вони стають небезпечними для людини. Також велике значення необхідно приділяти перевірці персоналу на носійство інфекційних хвороб (у тому числі кишкових патологій);
• Порушення правил і алгоритму виготовлення рол і суші;
• Використання неякісних морепродуктів. Вони можуть бути неякісними, зіпсованими, а також містити в собі бактерії, паразитів і їх яйця. Найчастіше в морепродуктах використовуваних в приготуванні даних страв виявляються сальмонели, анизакиды і так далі. Неякісна риба багата важкими металами, що теж небезпечно для здоров’я людини;
• Вживання несвіжого страви. Роли і суші – це страви, які необхідно вживати тільки свіжоприготовленими. Чим більше часу пройшло з моменту приготування, тим імовірніше розвиток інтоксикації.

При проникненні в організм неякісного продукту відбуваються значні зміни в травній системі. В першу чергу відбувається подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, так як бактерії прагнуть через неї проникнути в кров.

При отруєнні організм включає захисні і компенсаторні механізми:

• Блювання і пронос допомагають очистити організм від токсинів;
• Гіпертермія (підвищення температури тіла) сприяє пригнічення активності і загибелі мікробів, що потрапили в кров.

Симптоми отруєння

Якщо сталося отруєння ролами і сушамі, то симптоми виникають досить швидко.

Найчастіше клініка інтоксикації виникає через 1 – 2 години після проникнення неякісного продукту в ШКТ.

Симптоми отруєння суші та ролами:

• Нудота, дискомфорт у животі;
• Різка слабкість і підвищена пітливість;
• Блювота. Вона швидко посилюється і стає багаторазовою, у важких випадках вона вимотуюча. Спочатку в блювотних масах присутні залишки їжі, але з часом відбувається блювання мізерним виділенням жовчі;

• Болі в животі носять спастичний характер;
• Відзначається підвищене газоутворення;
• Частий рідкий стілець (діарея). Якщо в калових масах виявляється кров, то необхідно якомога швидше доставити пацієнта в стаціонар. Цей симптом свідчить про початок кишкової кровотечі;
• Сухість слизових оболонок і шкірних покривів свідчить про сильному зневодненні організму;
• Підвищення температури тіла, причому значення можуть коливатися від субфебрильних (до 37,7 градусів) до фебрильних (від 37,9 до 39 градусів);
• У важких випадках відзначається сплутаність і втрата свідомості, судоми.

Посилення клінічної картини відбувається досить швидко. Саме тому в даному випадку не можна зволікати з наданням першої допомоги. У деяких випадках відзначається зниження артеріального тиску (гіпотонія) та металевий присмак у роті (якщо риба багата важкими металами).

Перша допомога і очищення організму

Очищення організму при отруєнні суші та ролами це головний захід, який проводиться на догоспітальному етапі та в стаціонарі.

Першу допомогу необхідно надавати при появі перших ознак отруєння:

• Викликати Швидку допомогу;
• Очистити організм в домашніх умовах допоможе промивання шлунка ресторанним способом. Цю процедуру можна проводити в тому випадку, якщо пацієнт знаходиться без свідомості або судоми. Для промивання необхідно взяти велику кількість чистої води, сольового розчину (2 – 4 літри). Потерпілому дають випити 500 – 800 мілілітрів розчину кімнатної температури, після чого викликають блювання (для цього слід впливати на корінь язика). Повторювати промивання шлунка до відходження чистих промивних вод;
• Забезпечити прийом абсорбентів (Активоване і Білий вугілля, Смекта, Полісорб та інші). Якщо використовується Активоване вугілля, то його дозування залежить від ваги потерпілого. На 10 кілограм маси тіла береться 1 таблетка. Всі інші препарати застосовують строго по інструкції. Ці препарати допомагаю очистити організм від токсинів, що вони зв’язують і виводять їх через кишечник з каловими масами;
• Рясне питво сольовими розчинами, чистої питної та мінеральної водою, солодким чаєм;
• Виключити вживання будь-якої їжі;

• Якщо у пацієнта відсутня свідомість, то покласти його набік і стежити за його станом;
• Якщо відсутній пульс і дихання, то слід провести реанімаційні заходи (непрямий масаж серця і штучне дихання). Реанімація проводиться до тих пір, поки у пацієнта не відновляться життєво важливі показники (пульс і дихання) або до приїзду співробітників Швидкої допомоги.

Лікування і відновлення організму

При легкому нездужанні лікування здійснюється в домашніх умовах. Одужання настає через 2 – 4 дні. Госпіталізація в стаціонар (інфекційне відділення) потрібно в наступних випадках:

• При наявності вагітності;
• Дитячий і літній вік;
• Сильна гіпотонія;
• Різка біль у животі;
• Відсутність сечі на тлі зневоднення;
• Розвиток кишкового та/або шлункового кровотечі;
• Немає полегшення через 2 дні.

У стаціонарі проводиться оцінка стану пацієнта та необхідні обстеження.

Лікування полягає в проведенні наступних заходів:

• Дезінтоксикаційна терапія. Показано повторне проведення промивання шлунка за допомогою шлункового зонда, застосування абсорбентів;
• Регидротация сприяє усунення зневоднення. У стаціонарі проводиться 2 вигляді регидротациі: інфузійна (внутрішньовенно крапельно) та оральна (через рот) .Внутрішньовенно вводять фізіологічний і сольові розчини. Поїти пацієнта необхідно мінеральною водою і сольовим розчином Регідрон;
• Антибактеріальна терапія проводиться в тому випадку, якщо причина отруєння патогенна мікрофлора. Препарати призначаються після аналізу калу на збудника та визначення його чутливості до антибіотиків;

• Жарознижуючі засоби при гіпертермії з показниками вище 38 – 38,5 градусів;
• Вітамінотерапія;
• Симптоматичне лікування;
• Дієтотерапія (у першу добу рекомендується голод).

Відновлення організму залежить від тяжкості інтоксикації і триває в середньому 12 – 14 днів. В цей період необхідно дотримуватися лікувальної дієти, яка включає в себе наступні принципи:

• Харчування має бути частим, малими порціями. До 7 разів на добу;
• Рекомендовані способи приготування їжі: варіння, тушкування;
• Харчуватися необхідно слизовими кашами і супами, овочевим бульйоном, сухарями, киселем, тушкованими овочами, котлетами на пару;
• Пити можна мінеральну воду без газу, відвар шипшини, морси;
• Виключається: жирне, копчене, солоне, смажене, гостре, алкоголь, кава, свіжі фрукти і овочі.

Наслідки отруєння

При легкому отруєнні і своєчасному лікуванні відбувається повне лікування, ускладнення не спостерігаються.

При відсутності повноцінного лікування, а також при тяжкому отруєнні спостерігаються такі наслідки:

• Гострий холецистит – запалення жовчного міхура. Виникає біль в правому підребер’ї, нудота, гіркота у роті;
• Гострий гастрит – запалення слизової оболонки шлунка;
• Загострення хронічних патологічних процесів, які протікають в органах шлунково-кишкового тракту;
• Порушення водно-електролітного рівноваги в організмі. Це в сою чергу веде до дисфункції серцево-судинної системи (порушення ритму, серцева недостатність);
• Дисбактеріоз – порушення мікрофлори кишечника. Цей стан проявляється нестійкість стільця (запори змінюються проносами) підвищеним газоутворенням і болями в животі;
• Ниркова та печінкова недостатність виникає тоді, коли причиною отруєння є наявність важкого металу в морепродуктах.