Травматологія        01 Серпня 2018        407         0

Отруєння ролами і суші – симптоми і причини, що робити при отруєнні і як після нього відновитися

Зміст статті:

  • Чому можна отруїтися суші та ролами?

  • Симптоми отруєння

  • Перша допомога і очищення організму

  • Лікування і відновлення організму

  • Наслідки отруєння

Роли і суші – це страви азіатської кухні, яка останнім часом набула великої популярності. Роли і суші готуються з рису, риби, морських водоростей та інших інгредієнтів. Слід пам’ятати, що правильно приготувати ці страви не так вже й просто. А недотримання певних норм і правил може призвести до тяжкого отруєння. Тому не варто їсти суші і роли в сумнівних і незнайомих закладах.

Якими симптомами супроводжується така інтоксикація? Що робити при отруєнні ролами або суші? Як відновити організм і які наслідки можуть виникнути? На ці та інші питання ви знайдете відповідь у нашій статті.

Чому можна отруїтися суші та ролами?

Найчастіше отруєння суші відбувається з вини його виробників. Саме тому до причин отруєння відносять:

  • Порушення санітарно-гігієнічних норм і правил. Якщо страва виготовляють у забрудненому приміщенні, при цьому використовують брудний посуд, то бактерії проникають навіть у якісні продукти і вони стають небезпечними для людини. Також велике значення необхідно приділяти перевірці персоналу на носійство інфекційних хвороб (у тому числі кишкових патологій);
  • Порушення правил і алгоритму виготовлення рол і суші;
  • Отруєння ролами і суші – симптоми і причини, що робити при отруєнні і як після нього відновитисяВикористання неякісних морепродуктів. Вони можуть бути неякісними, зіпсованими, а також містити в собі бактерії, паразитів і їх яйця. Найчастіше в морепродуктах використовуваних в приготуванні даних страв виявляються сальмонели, анизакиды і так далі. Неякісна риба багата важкими металами, що теж небезпечно для здоров’я людини;
  • Вживання несвіжого страви. Роли і суші – це страви, які необхідно вживати тільки свіжоприготовленими. Чим більше часу пройшло з моменту приготування, тим імовірніше розвиток інтоксикації.

При проникненні в організм неякісного продукту відбуваються значні зміни в травній системі. В першу чергу відбувається подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, так як бактерії прагнуть через неї проникнути в кров.

При отруєнні організм включає захисні і компенсаторні механізми:

  • Блювання і пронос допомагають очистити організм від токсинів;
  • Гіпертермія (підвищення температури тіла) сприяє пригнічення активності і загибелі мікробів, що потрапили в кров.

Симптоми отруєння

Якщо сталося отруєння ролами і сушамі, то симптоми виникають досить швидко.

Найчастіше клініка інтоксикації виникає через 1 – 2 години після проникнення неякісного продукту в ШКТ.

Симптоми отруєння суші та ролами:

  • Нудота, дискомфорт у животі;
  • Різка слабкість і підвищена пітливість;
  • Блювота. Вона швидко посилюється і стає багаторазовою, у важких випадках вона вимотуюча. Спочатку в блювотних масах присутні залишки їжі, але з часом відбувається блювання мізерним виділенням жовчі;
  • Болі в животі носять спастичний характер;
  • Відзначається підвищене газоутворення;
  • Частий рідкий стілець (діарея). Якщо в калових масах виявляється кров, то необхідно якомога швидше доставити пацієнта в стаціонар. Цей симптом свідчить про початок кишкової кровотечі;
  • Отруєння ролами і суші – симптоми і причини, що робити при отруєнні і як після нього відновитисяСухість слизових оболонок і шкірних покривів свідчить про сильному зневодненні організму;
  • Підвищення температури тіла, причому значення можуть коливатися від субфебрильних (до 37,7 градусів) до фебрильних (від 37,9 до 39 градусів);
  • У важких випадках відзначається сплутаність і втрата свідомості, судоми.

Посилення клінічної картини відбувається досить швидко. Саме тому в даному випадку не можна зволікати з наданням першої допомоги. У деяких випадках відзначається зниження артеріального тиску (гіпотонія) та металевий присмак у роті (якщо риба багата важкими металами).

Перша допомога і очищення організму

Очищення організму при отруєнні суші та ролами це головний захід, який проводиться на догоспітальному етапі та в стаціонарі.

Першу допомогу необхідно надавати при появі перших ознак отруєння:

  • Викликати Швидку допомогу;
  • Очистити організм в домашніх умовах допоможе промивання шлунка ресторанним способом. Цю процедуру можна проводити в тому випадку, якщо пацієнт знаходиться без свідомості або судоми. Для промивання необхідно взяти велику кількість чистої води, сольового розчину (2 – 4 літри). Потерпілому дають випити 500 – 800 мілілітрів розчину кімнатної температури, після чого викликають блювання (для цього слід впливати на корінь язика). Повторювати промивання шлунка до відходження чистих промивних вод;
  • Отруєння ролами і суші – симптоми і причини, що робити при отруєнні і як після нього відновитисяЗабезпечити прийом абсорбентів (Активоване і Білий вугілля, Смекта, Полісорб та інші). Якщо використовується Активоване вугілля, то його дозування залежить від ваги потерпілого. На 10 кілограм маси тіла береться 1 таблетка. Всі інші препарати застосовують строго по інструкції. Ці препарати допомагаю очистити організм від токсинів, що вони зв’язують і виводять їх через кишечник з каловими масами;
  • Рясне питво сольовими розчинами, чистої питної та мінеральної водою, солодким чаєм;
  • Виключити вживання будь-якої їжі;
  • Якщо у пацієнта відсутня свідомість, то покласти його набік і стежити за його станом;
  • Якщо відсутній пульс і дихання, то слід провести реанімаційні заходи (непрямий масаж серця і штучне дихання). Реанімація проводиться до тих пір, поки у пацієнта не відновляться життєво важливі показники (пульс і дихання) або до приїзду співробітників Швидкої допомоги.

Лікування і відновлення організму

При легкому нездужанні лікування здійснюється в домашніх умовах. Одужання настає через 2 – 4 дні. Госпіталізація в стаціонар (інфекційне відділення) потрібно в наступних випадках:

  • Отруєння ролами і суші – симптоми і причини, що робити при отруєнні і як після нього відновитисяПри наявності вагітності;
  • Дитячий і літній вік;
  • Сильна гіпотонія;
  • Різка біль у животі;
  • Відсутність сечі на тлі зневоднення;
  • Розвиток кишкового та/або шлункового кровотечі;
  • Немає полегшення через 2 дні.

У стаціонарі проводиться оцінка стану пацієнта та необхідні обстеження.

Лікування полягає в проведенні наступних заходів:

  • Дезінтоксикаційна терапія. Показано повторне проведення промивання шлунка за допомогою шлункового зонда, застосування абсорбентів;
  • Регидротация сприяє усунення зневоднення. У стаціонарі проводиться 2 вигляді регидротациі: інфузійна (внутрішньовенно крапельно) та оральна (через рот) .Внутрішньовенно вводять фізіологічний і сольові розчини. Поїти пацієнта необхідно мінеральною водою і сольовим розчином Регідрон;
  • Антибактеріальна терапія проводиться в тому випадку, якщо причина отруєння патогенна мікрофлора. Препарати призначаються після аналізу калу на збудника та визначення його чутливості до антибіотиків;
  • Жарознижуючі засоби при гіпертермії з показниками вище 38 – 38,5 градусів;
  • Вітамінотерапія;
  • Симптоматичне лікування;
  • Дієтотерапія (у першу добу рекомендується голод).

Відновлення організму залежить від тяжкості інтоксикації і триває в середньому 12 – 14 днів. В цей період необхідно дотримуватися лікувальної дієти, яка включає в себе наступні принципи:

  • Харчування має бути частим, малими порціями. До 7 разів на добу;
  • Рекомендовані способи приготування їжі: варіння, тушкування;
  • Харчуватися необхідно слизовими кашами і супами, овочевим бульйоном, сухарями, киселем, тушкованими овочами, котлетами на пару;
  • Пити можна мінеральну воду без газу, відвар шипшини, морси;
  • Виключається: жирне, копчене, солоне, смажене, гостре, алкоголь, кава, свіжі фрукти і овочі.

Наслідки отруєння

При легкому отруєнні і своєчасному лікуванні відбувається повне лікування, ускладнення не спостерігаються.

При відсутності повноцінного лікування, а також при тяжкому отруєнні спостерігаються такі наслідки:

  • Гострий холецистит – запалення жовчного міхура. Виникає біль в правому підребер’ї, нудота, гіркота у роті;
  • Отруєння ролами і суші – симптоми і причини, що робити при отруєнні і як після нього відновитисяГострий гастрит – запалення слизової оболонки шлунка;
  • Загострення хронічних патологічних процесів, які протікають в органах шлунково-кишкового тракту;
  • Порушення водно-електролітного рівноваги в організмі. Це в сою чергу веде до дисфункції серцево-судинної системи (порушення ритму, серцева недостатність);
  • Дисбактеріоз – порушення мікрофлори кишечника. Цей стан проявляється нестійкість стільця (запори змінюються проносами) підвищеним газоутворенням і болями в животі;
  • Ниркова та печінкова недостатність виникає тоді, коли причиною отруєння є наявність важкого металу в морепродуктах.