Зміст статті:
Молоко входить в раціон практично кожної людини. З нього готують різні кисломолочні продукти (сметана, кефір, ряжанка, йогурт, сир та інші). Їх широко використовують як самостійні продукти, так і в приготуванні різних страв. Слід пам’ятати одне, що вживання неякісного молока і зіпсованої сметани, провокує розвиток інтоксикації організму. З нашої статті ви дізнаєтеся про отруєння молоком його симптоми і лікування.
Причини отруєння молочними продуктами
При вживанні в їжу молока і молочних продуктів в першу чергу необхідно піклуватися про їх якість. Етіологія (причини) інтоксикації задоволена різноманітно.
Основні причини отруєння сметаною, згущеним молоком, морозивом та іншими молочними продуктами:
- Використання сировини від хворої тварини. Якщо у корови є гнійне запалення вим’я, інфекційні захворювання і патології пов’язані з дефіцитом догляду, то отримане від неї молоко буде обсеменено патогенними мікроорганізмами. Отруєння таким продуктом протікає досить важко;
- Порушення санітарно-гігієнічних норм і правил на виробництві. Якщо на виробництві брудно (антисанітарія), то виробляється продукт може бути небезпечний. Це відноситься до абсолютно всім молочним продуктам. Упаковка якісного продукту в нестерильную тару одразу ж робить його небезпечним для здоров’я;
- Неналежний контроль над співробітниками. А саме несвоєчасне виявлення носіїв кишкових та інших інфекцій. У даному випадку може статися обсіменіння продукту небезпечними бактеріями, яке призведе до його бродіння;
- Недотримання правил і рецептури виготовлення морозива, сметани і згущеного молока. Надмірна кількість закваски, дріжджів і консервантів, які прискорюють процес вироблення і збільшують термін зберігання готового виробу, що можуть негативно вплинути на систему травлення і спричинити інтоксикацію;
- Порушення правил транспортування та зберігання готового продукту. Порушення цілісності упаковки та недотримання температурного режиму призводять до псування продукту. Споживати таке молоко та сметану ні в якому разі не можна;
- Вживання простроченого молока та молочних виробів.
Симптоми отруєння молоком
Отруєння молоком і сметаною проявляється досить швидко, від 3 до 8 годин після вживання неякісного продукту. На початку захворювання виникає нездужання, яке проявляється нудотою, слабкістю і одноразовою блювотою. Якщо не вжити заходів, то стан потерпілого різко погіршується.
Клінічна картина отруєння молоком і сметаною в розпалі:
- Постійна нудота;
- Багаторазова блювота;
Біль і спазми в животі, що супроводжуються метеоризмом (підвищеним газоутворенням) і здуттям живота. Прослуховується бурчання, бурління в животі;- Болі в області печінки і підшлункової залози (праве і ліве підребер’я і на 2 сантиметри вище від пупка);
- Рідкий частий і рясний стілець;
- Шкіра і слизові оболонки сухі на дотик;
- Підвищення температури тіла;
- Сильна спрага;
- Блідість шкірних покривів;
- Порушення роботи серцево-судинної системи відбувається на тлі сильного зневоднення. Це проявляється брадикардією (зменшення частоти пульсу) і гіпотонією (зниження артеріального тиску);
- У важких випадках спостерігається втрата свідомості, колапс (різке і стійке падіння артеріального тиску до критичних значень).
Перша допомога і лікування після отруєння
Перша допомога при інтоксикації організму неякісним молоком і кисломолочними продуктами полягає у виведенні з організму токсинів і заповнення втраченої рідини.
Заходи першої допомоги при інтоксикації молоком і сметаною:
- Очищення шлунка від залишків їжі, з якої будуть видалені і отруйні речовини (токсини). Необхідно провести промивання шлунка чистою водою або сольовим розчином кімнатної температури. Дати пацієнту випити велику кількість розчину для промивання (близько 500 мл) і викликати блювоту. Продовжувати процедуру до чистих промивних вод;
- Очищення кишечника (очисна клізма). Це допоможе швидше вивести токсини, які проникли в кишечник;
- Дати будь-абсорбент (Активоване вугілля, Смекта, Ентеросгель);
- Забезпечити рясне пиття: мінеральна вода без газу, сольовий розчин Регідрон.
Якщо у пацієнта рясна блювота і пронос, то негайно викликати швидку допомогу.
Госпіталізація потрібно в наступному випадку:
- Блювання і пронос частіше 10 разів за добу;
- Втрата свідомості;
- Отруєння у дітей, вагітних і ослаблених людей;
- Збереження ознак отруєння 3 діб та більше;
- Наявність крові в калових масах;
- Стійка втрата свідомості;
- Анурія (припинення виділення сечі).
При легкому отруєнні достатньо заходів першої допомоги і дотримання дієти, що щадить в перші дні після отруєння. Дотримуючись ці умови, одужання настає через 2 – 3 дні.
При тяжкому отруєнні потрібно наступне лікування:
- Дезінтоксикаційна терапія. Показано внутрішньовенне введення сольових розчинів (Трисіль, Дисоль, Квартасоль) і фізіологічного розчину;
- Оральнаярегидротация: поїти пацієнта сольовими розчинами, мінеральною водою без газу;
- Симптоматична терапія;
- Дієтотерапія (дозволено є слизисті каші і супи, варені чи тушковані овочі, котлети на пару, пити кисіль).
Наслідки та можливі ускладнення
Як правило, при своєчасно наданої першої допомоги важкі ускладнення не спостерігаються. Однак, як і будь-яка інтоксикація, отруєння молочними продуктами не проходить безслідно для організму. Особливо чутливий організм дітей.
Ранні та пізні ускладнення
До раннім (з’являються в першу добу захворювання) ускладнень відносять:
- Зневоднення. Цей стан особливо небезпечно для дітей першого року життя, вагітних жінок.Цей стан призводить до порушення функціонування всього організму;
- Гостра серцева недостатність виникає на тлі зневоднення і зниження концентрації калію в крові, який у великих кількостях виводиться з блювотою і проносом;
- ІТШ (інфекційно-токсичний шок) найчастіше розвивається у маленьких дітей, а також у дорослих при важкій інтоксикації. Це пов’язано з проникненням великої кількості токсинів в кров. Порушується робота центральної нервової і серцево-судинної системи. Небезпечний стан, що може привести до летального результату.
До пізніх (виникають через кілька днів від початку захворювання) ускладнень відносять:
- Дисбактеріоз – порушення мікрофлори кишечника. Цей стан відбувається поступово за умови дотримання лікувальної дієти. Дисбактеріоз супроводжується нестабільністю стільця, здуттям живота і неприємними відчуттями в ньому;
- Хронічний панкреатит розвивається при важкому ураженні підшлункової залози під час інтоксикації.
Алергічні реакції на молочні продукти
У деяких випадках відзначається виникнення алергії на молоко після отруєння. Частіше до цього схильні маленькі діти і літні люди. В даному випадку прояв алергії по-різному: від шкірних висипань, до неможливості переробити даний продукт. Спостерігається нудота від молока, блювання, тяжкість у шлунку і животі, метеоризм після вживання незбираного молока, морозива, згущеного молока і іноді кисломолочних продуктів.
Чи можна пити молоко при отруєнні
В народній медицині часто зустрічаються рекомендації вживання молока і молочних продуктів при різних отруєннях. Але чи справді можна пити молоко при і після харчових отруєннях?
Молоко при отруєнні їжею
Харчові отруєння призводять до порушення роботи шлунково-кишкового тракту і запалення його слизової оболонки. І, незважаючи на всі корисні властивості цього напою.
Лікарі (терапевти та інфекціоністи) забороняють пити незбиране молоко, а також вживати кисломолочні продукти і страви, в які вони входять в гострий період інтоксикації.
Молочні продукти є сприятливим середовищем для розвитку патогенної мікрофлори і при потраплянні в ШКТ при отруєнні тільки погіршать ситуацію.
Молоко можна вживати тільки після повного одужання людини. А ось кисломолочні продукти дозволяється поступово вводити в раціон у період відновлення.
Чи можна пити молоко при алкогольному отруєнні?
Молоко при алкогольному отруєнні не рекомендується пити для усунення патологічної симптоматики. В даному випадку молоко тільки погіршує прояви інтоксикації: блювання і пронос посилюються.
Молоко можна застосовувати в профілактичних цілях. Воно допомагає уникнути розвитку важкого похмільного синдрому. Але в цьому випадку його слід пити за 1 годину до вживання алкоголю. Молоко має обволікаючі властивості, тобто утворює захисну плівку на поверхні слизової оболонки.
Прострочені молочні продукти
Всі молочні продукти мають свої терміни придатності. Для кожного продукту вони різні і залежать від способу обробки (пастеризація, стерилізація).
За свіжістю молока і кисломолочних продуктів необхідно стежити та перевіряти терміни їх придатності перед вживанням. В іншому випадку можна отримати харчове отруєння.
Чи можна вживати прострочені молочні продукти, можна їсти прострочену згущенку? Вживання прострочених продуктів в їжу не рекомендується, так як в них активно відбувається бродіння і розвиток патогенної мікрофлори.
Що ж робити з кислим молоком, сметаною і кефіром з вичерпаним терміном придатності? Інфекціоністи рекомендують утилізувати такі продукти. Якщо термін придатності кефіру або сметани пройшов пару днів назад, то їх можна використовувати для випічки. Таким чином, кисломолочні продукти після закінчення терміну придатності (не більше ніж на 4 – 5 днів) можна використовувати після термічної обробки в їжу.
Якщо термін придатності минув тиждень тому, то такі продукти не можна використовувати в їжу ні при яких умовах. Бувають випадки, коли термін придатності в порядку, але у продукту сильний кислий запах і смак. Це говорить про те, що продукт зіпсований і в ньому розмножуються небезпечні бактерії. Такі продукти не можна їсти, щоб уникнути отруєння.
