Зміст статті:
Молочні продукти повинні входити в раціон будь-якої людини, винятком є наявність алергії на молочний білок. Вони багаті вітамінами, мінералами, а кисломолочні продукти є джерелом біфідобактерій. Ці корисні продукти можуть приховувати в собі і небезпеку для організму. При вживанні неякісних кисломолочних продуктів може статись отруєння.
Що робити при отруєнні молочними продуктами? Якими симптомами супроводжується подібна патологія? Чи можна вживати молочку при інших типах отруєння? На ці та інші питання ви дізнаєтеся відповіді в нашій статті.
Як можна отруїтися молочними продуктами?
Інтоксикація організму молочними продуктами виникає з багатьох причин:
- Проникнення в молочні продукти патогенних мікроорганізмів, наприклад, кишкова і синьогнійна паличка, стафілокок. Ця бактерії з’являються в молоці і молочних продуктах з різних причин: сировина отримано від хворої корови, порушення санітарно-гігієнічних норм на виробництві;
- Вживання продуктів з вичерпаним терміном придатності;
Порушення техніки виготовлення молочного продукту. У деяких випадках, щоб прискорити процес виробництва використовують різні хімічні сполуки і збільшують концентрацію дріжджів або біфідобактерій. Також може бути порушено умови обробки молока і молоковмісних продуктів, наприклад, стерилізація або пастеризація;- Порушення герметичності упаковки. Цілісність тари може бути порушена при транспортуванні, безпосередньо в магазині при розміщенні товару. Саме тому перед покупкою слід ретельно перевірити цілісність упаковки;
- Порушення норм зберігання, тобто температурного режиму. Це часто відбувається в магазинах. Якщо продукт зберігався при температурі вище 5 градусів, то його вживати в їжу не варто.
Симптоми отруєння молочними продуктами
Дана патологія виникає гостро. Інкубаційний період (від моменту вживання неякісного продукту до появи перших симптомів захворювання) не більше доби, в деяких випадках отруєння молочними продуктами проявляється вже через 60 хвилин.
Інтенсивність прояву патологічних симптомів інтоксикації залежить від стану імунної системи людини, а також від кількості токсинів, що проникли в організм.
Ознаки отруєння молочними продуктами:
- Нудота;
- Блювота, яка поступово посилюється і супроводжується спазмами в шлунку;
- Спастичні болі в животі. При сильному отруєнні спостерігається болючість в правому і лівому підребер’ї;
- Прискорений рідкий стілець. Частота його може бути різною, у важких випадках більше 10 разів за добу;
- Підвищення температури тіла;
- Шкірні покриви і слизові оболонки стають сухими;
- Сильна слабкість;
- Неприємні відчуття в животі, що супроводжуються бурлінням і утворенням газів у великій кількості;
- Сплутаність та втрата свідомості при тяжкому отруєнні.
Перша допомога і лікування
У легких випадках можна впоратися з отруєнням самостійно. При тяжкому перебігу патології необхідно викликати Швидку допомогу.
Перша допомога при отруєнні молочними продуктами:
- Промивання шлунка чистою водою або сольовим розчином. Промивання в домашніх умовах проводиться ресторанним способом: пацієнт п’є 500 — 1000 мл розчину або води, після чого викликають блювання. Очищення шлунка триває до появи чистих промивних вод;
- Очищення кишечнику за допомогою очисної клізми;
- Застосування абсорбентів. В домашніх умовах частіше при змінюють Активоване вугілля. Його дозування: 1 таблетка на 10 кілограм ваги пацієнта. Якщо вага потерпілого невідомий, то потрібно дати 10 таблеток Активованого вугілля, передозування цим препаратом не буває;
- Рясне питво. Поїти пацієнта можна мінеральною водою без газу і сольовими розчинами (наприклад, Регідрон). Пити необхідно маленькими порціями, але часто, кожні 15 – 20 хвилин;
- При збільшенні температури тіла вище 39 градусів, то необхідно застосувати жарознижуюче (Нурофен, Парацетамол);
- При відсутності свідомості у пацієнта необхідно визначити наявність пульсу та дихання, покласти його на бік. Чекати медиків з потерпілим.
Госпіталізація в інфекційне відділення показана при важкому отруєнні (неприборкана блювота, пронос більше 10 разів на добу, втрата свідомості, сильне зневоднення, кишкова кровотеча), а так само якщо інтоксикація розвинулася у дітей, вагітних і літніх людей.
Стаціонарне лікування отруєння молочними продуктами при симптомах важкої інтоксикації включає:
- Дезінтоксикаційна терапія, яка включає в себе внутрішньовенну і оральну регидротацию, застосування абсорбентів. Внутрішньовенно краплинно вводять сольовий і фізіологічний розчин;
- Симптоматичне лікування спрямоване на усунення проблем, що виникли на тлі отруєння. Лікування серцевої, печінкової недостатності, усунення запалення підшлункової залози і кишечника;
- Антибактеріальна терапія;
- Дієтотерапія. Харчування має бути частим і дробовим (5 – 6 разів на добу). Рекомендується вживати слизові супи та каші, овочевий бульйон, котлети на пару. В період відновлення дієта поступово розширюється.
Наслідки і можлива алергія
При легкому отруєнні молочними продуктами відбувається повне одужання через 5 – 7 днів. При цьому ускладнення не виникають.
Ускладнення спостерігаються при тяжкому отруєнні:
- Зневоднення. Це найбільш часто зустрічається раннє ускладнення. Воно особливо небезпечно для грудних дітей і літніх людей. В даному випадку при несвоєчасному наданні допомоги виникають порушення роботи серцево-судинної системи;
- Інфекційно-токсичний шок розвивається на тлі збільшення кількості токсинів в крові. Цей стан виявляється критичним зниженням артеріального тиску, втратою свідомості, судомами. У важких випадках розвивається кома;
- Вас зацікавить…
Можна отруїтися солоними огірками?Порушення серцевого ритму відбувається на тлі дефіциту калію (він виводиться з організму під час блювоти і діареї); - Гострий панкреатит – запалення підшлункової залози;
- Цукровий діабет у даному випадку виникає при важкому ураженні підшлункової залози токсинами;
- Алергічна реакція на молоко і молочні продукти (молочний білок). Вона виникає частіше у маленьких дітей. Також алергія може виникнути у дорослої навіть у тому випадку, якщо раніше він добре переносив ці продукти. В даному випадку спостерігається неможливість переробки і засвоєння молока травною системою. Це проявляється нудотою, метеоризмом, блювотою і відчуттям важкості та розпирання в животі.
Можна молочні продукти при отруєнні іншими продуктами і речовинами?
Молоко може бути корисно при деяких видах отруєння:
- Отруєння лакофарбовими виробами та побутовою хімією. У молоці міститься казеїн, який здатний зв’язувати ці токсини та виводити їх з організму. В даному випадку рекомендується пити молоко 3 рази на добу по 200 – 250 мілілітрів;
Отруєння лікарськими препаратами: рослинні алкалоїди, залізо, протитуберкульозні, гормональні та інші, що сприяють подразненню слизової шлунка. Молоко обволікає стінки шлунка, тим самим перешкоджає всмоктуванню токсинів і розвитку запалення шлунка;- Отруєння важкими металами (миш’як, ртуть). Рекомендується випити 1 літр молока за короткий час після проникнення отрути в організм;
- Отруєння кислотами і лугами.
Однак далеко не при кожному отруєння можна вживати молоко та молочні продукти. У деяких випадках воно має негативний вплив. Інтоксикації, при яких молочні продукти заборонені:
- Харчові отруєння. В даному випадку необхідно виключення з раціону абсолютно всіх молочних продуктів. Це обумовлено ослабленням функціонування шлунково-кишкового тракту;
- Бактеріальні отруєння. Молочні продукти є сприятливим середовищем для розмноження патогенної мікрофлори. Тому при її наявності в ШКТ молоко і його похідні протипоказані;
- Отруєння бензином і розчинниками. Ці речовини добре розчиняються в молоці і швидко розповсюджуються по організму;
- Алкогольне отруєння. В цьому випадку погіршується стан пацієнта різко посилюється блювота і зневоднення.
Чи є прострочені молочні продукти?
У господарок може виникати 2 питання: можна чи є прострочені молочні продукти або продукти з нормальним терміном придатності, але з кислуватим різким присмаком і запахом?
Прострочені молочні продукти ні в якому разі не можна вживати в їжу. Це одна з причин розвитку інтоксикації. У прострочених продуктах розмножується патогенна мікрофлора, і відбуваються активні процеси бродіння.
Кисле молоко, а також кефір і ряжанка, термін придатності, у яких закінчився не більше 2 діб тому можна використовувати у випічці. Без термічної обробки їх вживати не можна.
Іноді за термінами придатності продукт нормальний, але на смак і запах він кислий. У цьому випадку найімовірніше в ньому відбувається розмноження бактерій. Це відбувається при порушенні санітарних норм при виготовленні продукту або порушення цілісності упаковки. Є це молочне виріб не можна. Особливо небезпечна вона для маленьких дітей, так як велика ймовірність розвитку бактеріальної інтоксикації.
