Зміст статті:
Червона ікра – це корисне ласощі. Вона благотворно впливає на зір, щитовидну залозу, серце і кровоносні судини. Продукт багатий на вітаміни (особливо групи В) і мінералами. Однак слід пам’ятати, що корисним буде тільки якісний продукт. Якщо ікра зіпсувалася, то її вживання призводить до отруєння організму.
Щоб уникнути отруєння червоною ікрою необхідно вміти виявити неякісний, зіпсований продукт.
Можна отруїтися червоною ікрою?
Придбати можна як розфасований промисловим способом продукт, так і ікру на вагу. Причому отруїтися можна будь ікрою. Гарантією якості не є заводська упаковка, так як патогенна мікрофлора може потрапити всередину при розфасовці.
Ікра на вагу небезпечна тим, що недобросовісні продавці покращують зовнішні якості зіпсованого продукту (ікру промивають, використовують ароматизатори, барвники та гліцерин).
Отруєння червоною ікрою настає в наступних випадках:
Вживання ікри, у якої закінчився термін придатності. Саме тому перед тим як з’їсти це ласощі слід уточнити термін придатності банку. Складніше йдуть справи з ваговий ікрою, тут не можна бути повністю впевненим у терміни, вказаних на ціннику;- Засолювання зіпсованого продукту (помилка відбувається на виробництві, у відділі контролю якості);
- Порушення норм зберігання і транспортування готового продукту;
- Порушення санітарно-гігієнічних норм на виробництві. У цьому випадку в якісне спочатку сировина потрапляє патогенна мікрофлора. Її джерелом може бути хвора людина, забруднене обладнання, порушення стерильності тари.
Що відбувається в організмі при отруєнні
При проникненні патогенної мікрофлори в шлунково-кишковий тракт (ШКТ) відбуваються певні зміни. Частіше всього при отруєнні червоною ікрою в організм потрапляє бацила Bacilluscereus. Вона здатна виробляти токсин (отрута), який надає сильний негативний вплив на слизову оболонку травного тракту:
- Збільшується проникність стінки кровоносних судин;
- Слизова починає виробляти велику кількість рідини, яка накопичується в шлунку і кишечнику;
- Запалення слизової оболонки, що супроводжується болем у животі та епігастрії;
- Посилюється перистальтика шлунка і кишечника, що провокує блювоту і діарею. А завдяки великому скупченню рідини в ШКТ блювота і пронос стають рясними;
- Бродіння в кишечнику, що супроводжується відповідною симптоматикою.
При інтоксикації в даному випадку відбувається значне зневоднення організму, що супроводжується зниженням артеріального тиску через зменшення обсягу циркулюючої крові).
Симптоми отруєння
Початок захворювання гострий, а інкубаційний період (це момент від проникнення бацили в організм до появи перших патологічних симптомів отруєння) досить короткий, від 1 до декількох годин.
Клінічна картина отруєння червоною ікрою виглядає наступним чином:
- Сильна нудота;
- Біль у шлунку, який потім переміщається до пупка;
- Нудота змінюється рясної багаторазовою блювотою;
Схожі статті
Що робити при отруєнні куркою: ознаки тухлого мясаЧто робити при отруєнні йогуртом?Що робити при отруєнні кавуном?
- Пронос приєднується пізніше ніж блювота, він багаторазовий. Перед актом дефекації больові відчуття в животі значно посилюються. Однак після нього біль слабшає;
- Метеоризм (підвищене газоутворення) і постійний дискомфорт у животі;
- Біль у голові, запаморочення і сильна слабкість у всьому тілі;
- Гіпотонія (зниження артеріального тиску);
- У деяких випадках відзначається сплутаність свідомості.
У важких випадках спостерігається сильне зневоднення і втрата свідомості. А ось підвищення температури тіла виникає вкрай рідко.
Перша допомога при отруєнні
При появі перших симптомів отруєння необхідно звернутися до лікаря або викликати Швидку допомогу. Якщо пацієнт знаходиться в тяжкому стані, то необхідно негайно викликати медиків. В даному випадку результат залежить від своєчасності надання першої допомоги.
Заходи, які входять в першу допомогу при отруєнні червоною ікрою:
- Промивання шлунка ресторанним способом. Його можна проводити в тому випадку, якщо пацієнт знаходиться без свідомості;
- Дати потерпілому будь-абсорбент, який є в домашній аптечці. Найчастіше використовують Активоване вугілля. Його дозування залежить від маси тіла людини, на кожні 10 кілограм ваги береться 1 таблетка;
- Рясне питво допоможе згладити симптоми зневоднення. В даному випадку поїти людини необхідно невеликими порціями, але часто. Слід робити невеликі глотки, що уникнути виникнення блювотного рефлексу. Пити можна мінеральну або чисту питну воду без газу, відвар шипшини, м’яти або ромашки;
- Якщо пацієнт знаходиться без свідомості, то дати понюхати нашатир. Слід надати стійке бічне становище людини або хоча б повернути голову на бік. Це необхідно для запобігання захлебывания блювотними масами. Чекати медиків з потерпілим, не залишати його одного.
Лікування і відновлення, очищення організму
Лікування легкого отруєння проводиться в домашніх умовах. В даному випадку одужання і відновлення організму відбувається протягом 3 – 4 днів.
Госпіталізація і лікування в стаціонарі потрібно в наступних випадках:
- Вас зацікавить…
Можна отруїтися солоними огірками?Отруєння сталося у дитини; - Сильне обезводнення, яке не вдається усунути будинку;
- Вагітність;
- Втрата свідомості і сильна слабкість, дискоординація;
- Немає поліпшення стану через 2 доби від початку захворювання.
У стаціонарі проводиться наступне лікування:
- Регидротационная терапія. Призначається внутрішньовенне введення сольових розчинів. Так само проводиться оральнаярегидротация розчинами Ораліт, Регідрон;
- Антибактеріальна терапія. В даному випадку антибіотики призначаються тільки після аналізу калу на виявлення збудника та визначення його чутливості до антибіотиків. Безконтрольний прийом даної групи препаратів може призвести до стійкості патогенної мікрофлори до них.
Очищення організму проводять за допомогою:
Промивання шлунка сольовим розчином або чистою водою. У стаціонарі використовують зондовий метод промивання. Він найбільш ефективний, так як допомагає прочистити навіть складки шлунка;- Абсорбентів (Смекта, Ентеросгель, Полісорб та інші).
Промивання шлунка сольовим розчином або чистою водою. У стаціонарі використовують зондовий метод промивання. Він найбільш ефективний, так як допомагає прочистити навіть складки шлунка;Тривалість відновлення залежить від тяжкості отруєння. В період відновлення необхідно дотримуватися:
- Дієту. Виключаються жирні, смажені, солоні, копчені страви і продукти, незбиране молоко, кава і міцний чай, газовані та алкогольні напої;
- Охоронний режим. Дотримання інтервалів сну і неспання;
- Прогулянки на свіжому повітрі.
Як зрозуміти що червона ікра зіпсувалася?
Щоб уникнути отруєння необхідно вибрати якісний продукт і переконатися в тому, що він не зіпсований.
Ознаки зіпсованої червоної ікри та якісного продукту:
- В першу чергу перед покупкою ікри необхідно перевірити термін придатності, а також цілісність і герметичність заводської упаковки. У тому випадку, якщо упаковка деформована, закрита негерметично, а терміни придатності погано проглядаються, то від покупки такого продукту варто відмовитися;
- Ознайомитися зі складом. У якісного продукту у складі повинна бути тільки ікра риби лососевих порід і кухонна сіль. Якщо є різні консерванти, барвники та інші речовини, то це неякісна ікра та її купувати не варто;
- Після того, як відкрили банку з ікрою необхідно оцінити її зовнішній вигляд. Якщо ікринки помутнілі, підсохлі з різними домішками і включеннями, то це зіпсований продукт. Також про несвіжості продукту говорить наявність слизу і осаду в банку;
- У якісної ікри всі ікринки щільні і яскраві. Якщо ікринка не лопається, а розминається при натисканні на неї, то це говорить про її несвіжості;
- Запах зіпсованої ікри неприємний, тухлий;
- Їли відкрита ікра зберігалася більше 5 днів в холодильнику, то її теж не варто їсти. У ній можуть почати розмножуватися патогенний мікроорганізми.
Ознайомитися зі складом. У якісного продукту у складі повинна бути тільки ікра риби лососевих порід і кухонна сіль. Якщо є різні консерванти, барвники та інші речовини, то це неякісна ікра та її купувати не варто;
