Зміст статті:
«Трохи вина — ліки, багато — отрута» — так говорив видатний лікар і філософ середньовічного сходу Авіценна. У цих словах великий сенс. Корисні властивості вина забезпечують вхідні в його склад вітаміни (групи В, С, Р), мінерали (залізо, кальцій, калій, магній, фосфор), органічні кислоти, ферменти, біологічно активні речовини, потужний антиоксидант ресвератрол, який сильніше вітаміну Е в десятки разів.
Такий склад плюс невелика кількість алкоголю забезпечує стимулюючу дію на організм – покращує кровообіг і травлення, обмінні процеси, стимулює функцію нервової та ендокринної системи, знижує рівень холестерину.
Говорячи про корисні властивості вина, мається на увазі його певну кількість, що не перевищує 1 келих в день (до 150 мл). Надмірне вживання перетворює вино отрута, саме за рахунок великого обсягу алкоголю. Він згубно діє на нервову систему, печінку, нирки, ендокринні органи, поступово руйнуючи організм при регулярному надмірному вживанні.
Відомий полководець Джузеппе Гарібальді говорив: «Вакх (Бог виноробства) втопив людей більше, ніж Нептун під час потопу».
Можна отруїтися домашнім вином
В принципі класичним благородним вином, коли дотримано технологію приготування і герметичного зберігання в дерев’яній або скляній тарі отруїтися можна, будь воно навіть багаторічної давності. Таке вино не має терміну придатності, і отруїтися їм можна лише в разі надмірного вживання, коли алкоголь зробить свою справу.
А ось штучними винами або винними напоями, які містять різні добавки, можна отруїтися, якщо вийшов термін їх придатності. Зазвичай таке вино маркується на пляшці як «спеціальне», вказана максимальна дата можливого вживання.
Найбільш часті отруєння домашнім вином і брагою, коли порушена технологія. Такі напої завжди роблять з натуральної сировини – фруктів, ягід і цукру, але отруєння трапляються через потрапляння та розмноження в них хвороботворних мікробів, виділяють токсини. Крім цього, вина, приготовані з фруктів з кісточками, накопичують смертельний отрута – синильну кислоту.
Небезпеку становлять дешеві сурогатні вина, звані в народі «бормотуха», і підроблені вина, які роблять з порошку з додаванням спирту, нерідко метилового, бутилового або ізопропілового. Такі отруєння бувають досить тяжкими.
Симптоми отруєння
Характерними ознаками винного отруєння є:
- нудота, блювання;
- головний біль, запаморочення;
- болі в животі;
- частий рідкий стілець;
- підвищення температури тіла;
- різка загальна слабкість.
Це – лише загальні симптоми інтоксикації, вони залежать від того, який компонент вина викликав отруєння. Наприклад, технічний спирт в його складі призводить до сильного сп’яніння, дезорієнтацією, порушенням зору, судоми. Синильна кислота, часто зустрічається в домашньому продукт, викликає почервоніння шкіри і слизових оболонок, порушення дихання, нервової системи, розвитку судом.
Прийом доброякісного вина в надмірній кількості проявляється симптомами отруєння етанолом: втратою орієнтації і рівноваги, неадекватністю поведінки, зниженням рефлексів і тонусу м’язів, у тяжких випадках розвиваються судоми, коматозний стан.
Перша допомога і лікування
Якщо загальний стан хворого задовільний, потрібно відразу ж промити шлунок слабо-рожевим розчином марганцівки – давати пити по 0,5 л і відразу ж викликати блювоту, промити до чистої води. Потім потрібно дати ентеросорбент (активоване вугілля, полісорб, смекту, порлифепан та інші), сольове проносне (магнезії).
Якщо висока температура і пронос – проносні давати не можна.
Далі потрібно проводити регідратацію – повінь організму рідиною, з розрахунку 1 л щогодини. Краще давати спеціальні аптечні регидрирующие розчини, що містять мінерали і глюкозу – глюкосолан, регідрон. Можна чергувати їх з свежезаваренним солодким чаєм, мінеральною водою без газу. Підійде і відвар рису, картоплі, лляного насіння. Якщо стан поліпшується, припиняється блювота, потрібно продовжувати прийом сорбентів і рідини, а на наступний день відвідати лікаря.
У разі, коли стан важкий, хворий неадекватний або відсутня свідомість, потрібно викликати «швидку», укласти його на бік, забезпечити спокій і приплив свіжого повітря. При втраті свідомості можна піднести до носа на 2-3 секунди ватку, змочену нашатирем. Потрібно стежити за диханням, пульсом і тиском до приїзду швидкої допомоги.
Лікування в стаціонарі полягає у проведенні детоксикації, введення антидоту (якщо такий є, в залежності від характеру отруєння), інфузійної терапії, відновлення порушених функцій організму.
У важких випадках дають протисудомні засоби, підключають апарат штучного дихання, апарат екстракорпорального очищення крові. Після важких отруєнь відновлення тривалий, вимагає комплексного лікування.
Можна пити вино прострочене
Термін придатності вин різний, найкоротший він у шипучих сортів (пуншів, шампанського), білі та рожеві вина можуть зберігатися 2-5 років, а червоні колекційні до 20 років. Однак найчастіше купують недорогі вина пляшкового розливу, які зберігаються 1-2 роки. Це зовсім не означає, що через цей час вино стало простроченими та токсичним. Якщо воно натуральне, зберігалося в темному, прохолодному, вентильованому місці при температурі 10-14°, то можна не побоюватися. Головне, при відкритті пляшки не повинно бути бульбашок газу і незвичайного запаху.
Що стосується вин з маркуванням «спеціальне», приготованих штучним шляхом, тут дотримання терміну придатності просто необхідно. З часом в результаті хімічних реакцій між компонентами накопичуються токсичні речовини, що може призвести до отруєння. Тому вживати прострочені вина пізніше вказаного на етикетці строку не можна (мова про вина з маркуванням «спеціальне»).
Можна пити вино забродившее
За рекомендацією доктора ви наливаєте собі келих вина, а що робити з рештою 500-550 мл — можна пити його в наступні дні? Справа в тому, що залишився у відкритій пляшці недопите вино, хочете ви того чи ні, після зіткнення з повітрям починає бродити і окислюватися.
Проблема не в тому, що таке вино втрачає свої смакові якості, а в небезпеку отруєння. Бактерії бродіння і грибки можуть викликати ураження травного тракту, велика концентрація оцтової та винної кислот – інтоксикацію.
Не слід за поради «бувалих» намагатися оздоровити вино – стерилізувати або додавати дріжджі для нового бродіння, або використовувати в кулінарії. Забродившее вино треба без жалю викидати. А щоб воно збереглося довше, почату пляшку потрібно щільно закрити пробкою і вертикально поставити в холодильник.
Білі і рожеві сухі вина при такому зберіганні придатні протягом 1-2 діб, червоні – до 5 доби, столові і кріплені – 7-8 днів. Мова йде про натуральні вина, штучні ж і шипучі вина зберігання після розтину не підлягають.
Наслідки отруєння алкоголем
Важке гостре або систематичне хронічне отруєння алкоголем при надмірному вживанні вина неминуче призводить до розвитку незворотних наслідків для здоров’я, при яких страждають всі системи та органи:
У Старому Завіті багато рядків присвячено провину, зміст їх такий: розумному воно — для радості серця, дурному — на погибель.
