Зміст статті:
розгорнути
Локшина швидкого приготування – популярний серед студентів на пострадянському просторі напівфабрикатний продукт. Чи може він бути корисним? Що відбувається з організмом при постійному вживанні такої їжі і яка шкода завдається людині? Чи є різниця в якості локшини у різних виробників? Про це та багато іншого ви прочитаєте у нашій статті.
Чим шкідлива локшина швидкого приготування
Локшина швидкого приготування – один з найпоширеніших продуктів на пострадянському просторі, представляє собою вже готовий до вживання напівфабрикат. Його можна їсти в сухому стані (наприклад, як звичайні снеки або печиво), а також заливати окропом і вживати у вигляді супу або окремого страви.
Локшина швидкого приготування для масового споживача спочатку з’явилася в Китаї ще в 19 столітті і була призначена для потреб військових, входила в стандартний харчовий пайок.
Сьогодні, продукт готують з пшеничного борошна з великою концентрацією білка: замішується і пресується максимально круте тісто, після чого його розкочують в тонкі листи, розрізають на нитки і проганяють через кілька валів, що працюють в парі, але що обертаються з різними швидкостями, що дозволяють створювати спіралевидну форму виробу. Фінальний етап створення – це пропарка, обсмажування та внесення різних добавок, після чого готові брикети пакетируются і розфасовуються по пачкам.
Здавалося б, що може бути в такій їжі шкідливого? Потенційний шкоду локшини швидкого приготування (Доширак, Роллтон та ін) для організму полягає переважно в додаванні різних речовин, що подовжують терміни зберігання виробів і поліпшують смакові якості. Згідно сучасним дослідженням незалежних лабораторій, небезпека і шкода в локшині швидкого приготування можуть представляти наступні компоненти:
- Глутамат натрію. Найбільш популярний підсилювач смаку та аромату, який застосовується в багатьох сучасних продуктах. Одна середня упаковка вищеописаного вироби містить в середньому близько 800 міліграм речовини, що у 2 рази перевищує рекомендовану добову потребу для здорової дорослої людини. Регулярне вживання їжі з глутаматом натрію шкодить організму провокуючи набряклість, бронхіальну астму, мігрені;
- Тре-бутилгидрохинон. Промисловий антиоксидант, присутній у продукті, може накопичуватися в організмі, знижувати місцевий імунітет і провокувати алергічні реакції. Крім виробництва продуктів використовується також на підприємствах парфумерних лакофарбових виробів;
- Пропіленгліколь. Це речовина зберігає текстуру і форму локшини, використовується також для створення антифризу і тютюнової промисловості. Відноситься до відносно безпечним при нерегулярному застосуванні, однак може може завдати шкоди при частому вживанні накопичуючись в нирках і печінці, виступаючи одним з потенційних факторів канцерогенності;
- Трансжири. Локшина швидкого приготування обсмажується в пальмовій олії – результатом цієї процедури стає утворення високої концентрації надзвичайно шкідливих трансжирів, що провокують ожиріння, гастрит, атеросклероз і виступають одним з негативних факторів, що призводять до утворення пухлин.
Шукаємо корисні властивості напівфабрикату
Відповідь на це питання залежить від обраної точки зору. Локшина швидкого приготування приносить певну користь суспільству:
- Невисока вартість. Купити пачку такого напівфабрикату може дозволити будь-яка людина;
- Простота використання. Якщо часу на перекус немає зовсім, то з допомогою локшини можна швидко наситити організм, затока напівфабрикат гарячою водою або ж зовсім – вживши в сухому вигляді;
- Насичення вітамінами і мікроелементами. Окремі виробники подібної продукції включають в її склад деякі вітаміни і мікроелементи.
На жаль, з точки зору здоров’я, локшина швидкого приготування не є повноцінним продуктом. Досить велика енергоцінність не компенсується насыщаемостью організму, а різні шкідливі добавки зводять нанівець всі вищеописані раніше переваги, особливо якщо вживати напівфабрикат на постійній основі.
Чи можна годувати таким продуктом дітей
Педіатри, дієтологи і ендокринологи одностайні в думці з приводу доцільності вживання даної локшини дітьми будь-якого віку – даний продукт повинен бути повністю виключений з раціону здорового харчування маленьких представників суспільства.
Вас зацікавить…
Користь і шкода пальмової олії – чого більше?На жаль, агресивна реклама, простота застосування, дешевизна вироби і відносно непогані смакові властивості (створені переважно обсмаженням і високою концентрацією глутамату натрію) створюють передумови до популярності продукту серед дітей, як дошкільного та шкільного віку, так і студентів, які страждають хронічною нестачею грошових коштів, особливо в умовах гуртожитку. Враховуючи вищеперелічені реалії і при відсутності можливості заміни локшини на повноцінну, здорову їжу, необхідно хоча б скоротити вживання до максимально можливого мінімуму.
Чи є якась різниця у фірмі виробнику?
На сучасному російському ринку присутня досить велика кількість виробників локшини швидкого приготування, як місцевої вітчизняної «прописки» (наприклад, Роллтон, Доширак, Чойс, Біг Бон), так і імпорту з Білорусі, Китаю, України та інших країн. Природно, що випускаються вироби відрізняються по зовнішньому вигляду, упаковки, а також вартості – від самих недорогих виробів в діапазоні 10-15 рублів за пачку до продукції «преміум», яка позиціонується як повноцінні обід для офісних працівників.
Мають вони відмінність один від одного? З формально точки зору – так. Якістю може відрізнятися входять до складу приправи, в окремих пропозицій в якості бонусу доступний майонез або інші добавки, найбільш дорогі вироби створюються з борошна кращої якості. Однак основний технологічний процес виробництва основи напівфабрикату (саме самої локшини швидкого приготування) незалежно від обставин практично ідентичний, відповідно підсилювачі смаку, трансжири та інші шкідливі компоненти присутні скрізь.
