Зміст статті:
- У чому користь курячого супу?
- Рецепт курячого бульйону при отруєнні
- При будь отруєннях не можна суп з курки ?
- Овочевий бульйон – можна?
Курячий бульйон – поширене перше блюдо, всіляко рекомендується дієтологами і ендокринологами для включення раціон харчування будь-якої людини, притому як здорового, так і після різних отруєнь.
У чому користь даного продукту? Можна курячий бульйон при отруєнні і як правильно приготувати страву? Про це і багато чому ви прочитаєте у нашій статті.
У чому користь курячого супу?
Практично будь-який вид отруєння, пов’язаний переважно з пероральним шляхом проникнення патологічного агента в організм людини, провокує розвиток диспепсичних розладів і збоїв в роботі шлунково-кишкового тракту. Сильний пронос з блювотою призводять до системної втрати рідини, а також корисних речовин і електролітів, баланс яких необхідно відновлювати в першу чергу.
Після подолання самого гострого реактивного періоду отруєння в рамках поступового переходу до базової підтримуючої дієті в добовий раціон потерпілого вносяться найбільш безпечні для неї продукти. Саме таким, по суті, першою стравою, виступає суп з курки.
Основні властивості курячого бульйону:
- Мала жирність. Загальна калорійність 100 грамів правильно приготовленого курячого супу не перевищує 50 Ккал, що дозволяє мінімально навантажувати шлунок та інші органи в процесі їх одужання;
- Корисні речовини. Страва містить в собі вітаміни всіх основних груп, мікроелементи у вигляді заліза, калію, магнію, йоду і фосфору, а також в достатній кількості – білки з амінокислотами;
- Рідкий стан. Такий суп легко проковтнути і не містить великих твердих частинок, що виключає травмування слизових оболонок стравоходу і шлунка, після серйозних отруєнь;
- Органолептичні якості. Курячий бульйон не тільки корисний, але ще й досить приємний на смак, особливо в теплому стані.
Природно, курячий суп приносить користь тільки при контрольованому помірному вживанні – конкретну дозу в даному випадку позначить дієтолог, ендокринолог або інший профільний фахівець, що здійснює процедури лікування пацієнта.
Рецепт курячого бульйону при отруєнні
Бульйон бульйону ворожнечу і далеко не кожен виріб під такою назвою буде йти на користь організму, до того ж ослабленому серйозним отруєнням. Часто, намагаючись догодити потерпілому, домочадці або ж знайомі готують справді царський блюдо, що включає в себе, практично цілу курку, безліч овочів, ароматних спецій і інших добавок, щедро приправлених жирної сметаною або майонезом.
Природно, органолептичні властивості подібного шедевра будуть на висоті, однак після вживання наваристою рідини пацієнт створить колосальне навантаження на шлунково-кишковий тракт, що може звести нанівець процедури відновлення організму.,
Правильний курячий суп – це суто дієтичний продукт і готується він таким чином:
- Підготовка курки. Краще брати молоду і невелику птицю, після чого акуратно обробити її, витягнувши не тільки нутрощі, жили й інші елементи, але і знявши шкіру. Крім цього варто відрізати будь звисаючий жир, залишивши лише філейну частину;
- Перша варіння. Варити м’ясо потрібно у великій каструлі, залив туди не менше 4 літрів води. Після закипання варто почекати кілька хвилин і злити перший наваристий бульйон;
- Друга варіння. Знову береться 5 літрів води і курка вже вариться до готовності. Як доповнення можна покласти в блюдо 1 маленьку головку цибулі і натерти на тертці моркву в кількості не більше 100-150 грам. Перед зняттям ємності з плити, туди додається сіль і виймається раніше покладена цибулина;
- Правильне вживання. Вживати курячий бульйон потрібно теплим (але не гарячим), заїдаючи рідина невеликою кількістю чорних сухарів. Якщо реабілітаційний період після отруєння тільки почався, м’ясо з супу їсти не можна – воно поступово вводиться в раціон з наростанням по 20-30 грам. Загальна порція страви не повинна перевищувати 1 стандартної тарілки.
При будь отруєннях не можна суп з курки ?
Слід розуміти, що пісний курячий суп при отруєнні – не панацея проти всіх бід і проблем. З допомогою будь-якої, навіть самої корисної їжі неможливо позбутися симптомів і потенційних ускладнень будь-яких типів отруєнь.
Курячий бульйон можна розглядати як один з основних елементів підтримуючої дієти в рамках постреактивного періоду відновлення організму після інтоксикацій.
Однак, як показує клінічна практика, в ряді випадків бульйон з курки зовсім протипоказана потерпілому і завдасть йому лише додатковий шкоду. Типові ситуації:
- Алкогольна інтоксикація. При сильному алкогольному отруєнні пацієнта дозволено вживати виключно чисту воду. Навіть самий легкий курячий бульйон в цьому випадку може викликати посилення диспепсичною симптоматики, зокрема рясну блювання і біль в епігастральній області;
- Прямі хімічні опіки слизових оболонок. При значному ураженні внутрішньої поверхні шлунка і стравоходу в результаті отруєння, заборонено вживати будь-яку їжу, в тому числі і курячий бульйон аж до особливого дозволу лікуючого лікаря, який здійснює моніторинг стану вищезазначених структур за допомогою зонда;
- Наявність низки ускладнень. При розвитку певних ускладнень в процесі реактивного періоду токсикації, вживання бульйону з курки може бути обмежено або взагалі заборонено. До подібних наслідків відносять алергічні та аутоімунні реакції, вторинні бактеріальні системні інфекції ШКТ, будь-які внутрішні кровотечі, утворення подагри, виразки, панкреатиту, ниркової або печінкової недостатності в стадії декомпенсації, а також ацетонемічного синдрому.
Овочевий бульйон — можна?
Овочевий суп може стати гарною альтернативою страви, приготовленому на основі курки в якості базису дієти постреактивного періоду отруєння, особливо для тих людей, які мають індивідуальні протипоказання або упередження проти м’яса птиці. Проте вживати його можна з обмеженнями і враховувати кілька особливостей:
- Правильний час введення в раціон. Як правило, класичні овочеві супи можуть використовуватися лише на середніх стадіях періоду відновлення організму після отруєння, не раніше, ніж через 2 доби після закінчення реактивної фази токсикації;
- Грамотний підбір інгредієнтів. На першому етапі дієти, раціонально варити прості овочеві бульйони, що складаються лише з кількох картоплин, однієї невеликої цибулини і тертої моркви. При цьому цибулю в кінці процесу приготування виймається. Через кілька діб, можна готувати овочеві супи з додаванням вівсянки і рису – до 100 грам продукту на 1 каструлю;
- Помірні дози. Оскільки овочеві супи активніше впливають на перистальтику кишечника і сильніше дратують ШКТ, їх порції повинні бути пропорційно зменшені до прийнятних – від половини миски спочатку до повноцінної тарілки на пізніх етапах відновлення після відправлень;
- Прямі протипоказання. Овочевий бульйон не варто вживати при прямих протипоказань, ідентичних курячого супу (алкогольна інтоксикація, хімічний опік ШКТ і наявність групи ускладнень постреактивного періоду отруєння).
