Зміст статті:
Проблема харчових отруєнь дуже актуальна. Вони відбуваються внаслідок вживання недоброякісних продуктів, в зоні ризику знаходиться практично кожна людина, а найбільш схильні їм діти.
Якими симптомами супроводжується харчове отруєння у дорослих і дітей і яке лікування є ефективним в цій ситуації, що можна і не можна їсти при інтоксикації їжею.
Види харчового отруєння
Дуже важливо визначити перші симптоми харчового отруєння, щоб вчасно надати допомогу і попередити розвитку наслідків. Всі види патологій за причинним фактором ділять на 2 великі групи: інфекційного характеру і неінфекційного характеру.
Отруєння інфекційного характеру
Ця група інтоксикацій відбувається внаслідок попадання в шлунково-кишковий тракт патогенних мікроорганізмів – бактерій (паличок, коків), вірусів і грибків. Залежно від збудника, виділяють наступні групи інтоксикації:
- бактеріальні: сальмонельоз, стафілококова, стрептококова інфекції, ишерихиоз (викликаний ишерихией – кишковою паличкою), ботулізм;
- вірусні: ентеровірусна, ротавірусна, реовирусная інфекції;
- грибкові: фузаріоз, афлотоксикоз, эрготизм.
Інтоксикації, не пов’язані з інфекцією
Ця патологія пов’язана з попаданням в шлунок токсичних хімічних речовин:
неїстівних продуктів – отруйних грибів, рослин, насіння та плодів (беладони, конвалії, болиголова, софори та інших);- харчових продуктів, що прийшли в непридатність (позеленілої картоплі, прогорклой квасолі, горіха);
- хімічних домішок у продуктах (отрутохімікатів, солей важких металів – свинцю, ртуті, нітритів, пестицидів, сполук хлору, антибіотиків тощо);
- харчових добавок – консервантів (Е2**), барвників (Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153), підсилювачів смаку (Е3**, Е5**, Е9**) та інших;
- несертифікованих Бадів (наприклад, «чудо похуденияБиобаланс», морозник, живокіст, ефедра, тайські таблетки з психотропами та інші).
Що відбувається в організмі при інтоксикації їжею?
Коли отруєння бактеріальної природи, розвивається патологічний стан, зване харчової токсикоинфекцией. Патогенез токсикоінфекції залежить від збудника і може бути 2-х типів:
- розмноження у травному тракті мікроорганізмів і виділення ними токсинів;
- попадання токсинів, що накопичилися в зараженому продукті, коли сам мікроб в організмі не розмножується.
При першому типі отруєння розвивається запальний процес – гострий гастроентерит, коліт, при якій уражується мікробами слизова оболонка шлунково-кишкового тракту. Вони також пригнічують корисну мікрофлору кишечника, викликаючи дисбактеріоз, а виділяються токсини всмоктуються в кров, викликаючи інтоксикацію.
Інтоксикації 2-го типу, що виникають під впливом токсину, що знаходиться у великій кількості в продукті, де розвивалися патогенні бактерії в безкисневому середовищі (в консервах, інших заготовках). Це характерно для бактерій-анаеробів, наприклад, палички ботулізму, яка майже не вегетує в організмі з-за присутності кисню. Виняток становлять діти у віці до 3-х років з-за несформованого ще імунітету.
Неінфекційні отруєння відбуваються із-за всмоктування різних токсичних речовин і ураження внутрішніх органів: печінки, нирок, легенів, серця, центральної нервової і ендокринної систем, в залежності від того, які органи найбільш чутливі до даної речовини.
Симптоми харчового отруєння у дорослих
Ознаки харчового отруєння у дорослих, залежно від його характеру, починають проявлятися від 2-3 годин до декількох діб після вживання зараженої їжі. Вони також залежать від причини, ступеня інтоксикації, стану імунітету і віку постраждалого.
Схожі статті
Передозування нурофена у дорослого і ребенкаВысокая температура як наслідок отруєння у взрослогоСрок придатності консервованих грибів та ознаки отруєння
Ознаки отруєння продуктами харчування:
- болі в животі;
- нудота, блювання;
- частий рідкий стілець;
- загальна слабкість;
- головний біль;
- сухість у роті;
- блідість шкірних покривів.
Якщо причиною отруєння є бактерії або віруси, характерним симптомом є підвищення температури тіла з-за розвитку запального процесу. Також більш виражені шлунково-кишкові прояви – біль, пронос, здуття кишечника. Можуть бути домішки в калі – слизу, гною, крові.
При інтоксикаціях, пов’язаних з попаданням в шлунок токсичних речовин, шлунково-кишкові симптоми проявляються меншою мірою, і підвищення температури не характерно. У цих випадках переважають ознаки інтоксикації організму з переважним ураженням тих чи інших органів.
Наприклад, отруйні гриби викликають порушення свідомості, галюцинації, марення, судоми, при отруєння соланіном картоплі – запаморочення, порушення рівноваги, мови, пригнічення свідомості.
Інтоксикація нітратами призводить до зниження тиску, гострого ураження печінки – з’являється жовтушність шкіри, очей, збільшується печінка.
Отруєння без блювоти і діареї
Не всяке отруєння може супроводжуватися такими симптомами, як блювання і пронос. Це буває по 3-м причин:
- інтоксикація не зв’язана з попаданням патогенних мікроорганізмів, а лише токсичних речовин;
- доза токсину, що потрапив в шлунок, невелика;
- у організму хороша захисна реакція, і він справляється з патологією.
Коли такі отруєння супроводжуються підвищенням температури тіла, головним болем, почуттям «ломоти в тілі, їх часто приймають за простудную риновірусну інфекцію, і без призначення лікаря приймають аспірин і інші протизапальні засоби. Вони подразнюють шлунок до того ж потрапила в нього токсину, і шлункові симптоми (біль, блювання) можуть з’явитися пізніше саме після прийому медикаментів.
Відсутність блювоти і проносу при отруєнні їжею говорить про легкому перебігу патології, коли організм не втрачає рідину, немає порушень водно-електролітного балансу, а воно найчастіше і є найнебезпечнішим моментом у патогенезі інтоксикації.
Тим не менш, навіть в таких легких випадках необхідно проводити детоксикацію – давати водне навантаження, щоб з рідиною виводилися потрапили в організм токсини.
Особливості патології у дітей
Харчові отруєння у дітей досить часті, вони мають переважно бактеріальний характер, а їх пік припадає на літній період. Це пов’язане у більшості випадків з вживанням швидко псуються, немитих овочів і фруктів, що відбувається, як правило, через недогляд дорослих.
Клінічний перебіг отруєнь у дітей розвивається набагато швидше, протікає більш важко, з вираженими місцевими симптомами та явищами загальної інтоксикації. Це пов’язано з такими особливостями дитячого організму:
- висока реактивність (реакція організму на зовнішні дії);
незрілість органів травлення (знижена секреція шлункового соку, недостатня захисна функція печінки);- несформировавшаяся кишкова мікрофлора;
- інтенсивний кровообіг, що сприяє швидкому всмоктуванню токсинів;
- недосконала імунна система.
незрілість органів травлення (знижена секреція шлункового соку, недостатня захисна функція печінки);Все це робить дитячий організм менш захищеним, тому симптоми отруєння їжею з’являються рано, бурхливо розвиваються, з вираженими болями, блювотою, проносом, втратою рідини, що призводить до пригнічення свідомості, розвитку судом. Це потрібно знати, щоб звернутися за медичною допомогою як можна раніше.
Правила надання першої допомоги
Першочергове правило, яке потрібно неухильно виконувати при будь-якому харчовому отруєнні – звернення за швидкою медичною допомогою. Звичайна людина, що не має медосвіти, не може поставити діагноз та провести лікування отруєння їжею, буде лише втрачено дорогоцінний час.
Якщо «швидка» викликана, то під час її очікування дії можуть бути такі:
- якщо хворий у свідомості, потрібно швидко промити йому шлунок звичайною питною водою кімнатної температури;
- Вас зацікавить…
Можна отруїтися солоними огірками?дати випити будь-який наявний ентеросорбент – активоване вугілля, полісорб, энетеросгель та інші; - давати пити рідину – мінеральну воду без газу, тепла трохи солодкий зелений, ромашковий або липовий чай, невеликими порціями по 100 мл кожні 10-15 хвилин;
- можна очистити кишечник за допомогою клізми.
Можна отруїтися солоними огірками?дати випити будь-який наявний ентеросорбент – активоване вугілля, полісорб, энетеросгель та інші;У разі втрати свідомості, судом ніяких процедур робити не можна. Потрібно укласти хворого, повернувши голову набік на випадок блювоти, укрити, забезпечити доступ свіжого повітря, постійно стежити за станом — пульсом, тиском, диханням. При необхідності у важких випадках потрібно вміти провести непрямий масаж серця і штучне дихання.
Що можна пити і їсти при отруєнні?
Зазвичай протягом перших діб рекомендується голод, дається тільки пити в теплому вигляді – неміцний чай, трав’яні відвари, мінеральна вода без газу. У загальній складності обсяг рідини для дорослого має становити 2,5 -3 л за добу.
Якщо шлункові ознаки отруєння їжею у людини пішли на спад, із 2-х діб можна давати нежирний курячий бульйон з підсушеним хлібом або грінками, відвар вівсяної, рідке картопляне пюре без жиру. Дуже корисний і поживний настій насіння льону: 1 столову ложку перемелених насіння (борошна) заливають 0,5 л окропу, настоюють 2-3 години. Отриманий «кисіль» приймають по 1 склянці вранці натщесерце і на ніч.
При позитивній динаміці дієту розширюють. З 3-го дня можна давати нежирні дієтичні супи, парові котлети, тушковані овочі, кисломолочні продукти, розварені каші (крім пшоняної і кукурудзяної), відварну рибу. Дуже корисні кисломолочні біопродукти (біойогурт, бифидокефир). Такої дієти слід дотримуватися не менше тижня.
Слід зазначити, що на 2-3 тижні потрібно повністю виключити смажені, жирні, гострі страви, копченості, консерви, соління, соуси і приправи, кондитерські вироби, солодощі, газовані напої, міцний чай і каву.
Якщо здоров’я нормалізується, раціон розширюють, можна вживати некислі свіжі фрукти і овочі, зелень, сир, вершкове масло. Недотримання дієти і правил харчування може призвести до наслідків у вигляді гастриту, дуоденіту, виразкової хвороби, холециститу, панкреатиту.
