Травматологія        01 Серпня 2018        124         0

Чим небезпечне пальмова олія для організму — шкода і користь продукту для здоров’я людини

Зміст статті:

  • Склад масла і з чого його роблять

  • Шкода пальмової олії для здоров’я людини

  • Шкода для серця і кровоносних судин

  • Шкоду для шлунково-кишкового тракту

  • Шкоду для обмінних процесів в організмі

  • Чи є користь від пальмової олії

  • У яких продуктах міститься пальмова олія

  • Алергічна реакція на продукт

розгорнути

Пальмову олію можна знайти в складі хлібобулочних і кондитерських виробів. Це рослинне масло досить дешеве, саме тому виробники віддають йому перевагу. Проте в даному випадку не враховується шкоду, яку може бути завдано організму людини при вживанні таких виробів. Але не всяке пальмова олія завдає шкоди. Чим шкідливе пальмова олія для людини і в якому випадку? В цьому то і необхідно розібратися.

Склад масла і з чого його роблять

Пальмова олія – це вид рослинного масла, яке виробляють з плодів спеціального сорту пальми (олійна) і само по собі не створює шкоди для організму. Це масло має солодкуватий запах, але воно несмачно. При кімнатній і більш високій температурі консистенція рідка, а при низьких температурах масло стає кремоподібним.

Олію виготовляють з м’якоті плодів олійної пальми 2 способами:

  • Холодний віджим (метод пресування). У даному разі отримують якісний продукт, який більш корисний, а шкода від нього мінімальний, як і при вживанні інших масел;
  • Метод виварювання. М’якоть нагрівають до високих температур, що призводить до руйнування корисних мікроелементів. Цим способом отримують продукт низької якості, яка і завдає шкоди організму людини.

Вас зацікавить…
Чим небезпечне пальмова олія для організму — шкода і користь продукту для здоровя людиниОтруєння киснем (гіпероксія)Який же склад пальмової олії
? Це масло складається з невеликої кількості вітамінів, мінеральних речовин і великої кількості насичених і ненасичених жирних кислот.

Вітаміни, які виявляються в складі масла:

  • Вітамін А (ретинол). Він корисний для шкіри, волосся і нігтів, покращує роботу захисних систем організму і обмінні процеси;
  • Вітамін Е (альфа-токоферол). Він є антиоксидантом, що уповільнює процеси старіння в організмі. Це жиророзчинний вітамін, який зберігає свої корисні властивості навіть після сильного нагрівання та охолодження.

З мікроелементів в даному рослинному маслі присутній тільки фосфор. Ця речовина входить до складу кісткової тканини людини, при його недостатності кістки стають крихкими. Він також необхідний для нормального функціонування центральної і периферичної нервової системи, обмінних процесів.

Жирні кислоти, що входять до складу масла:

  • Міристинова кислота (насичена жирна кислота). Це речовина не всмоктується в ШКТ і в незміненому вигляді повністю виводиться з організму через кишечник не завдаючи шкоди людині;
  • Лауринова кислота (насичена жирна кислота). Вона усуває відчуття голоду і покращує роботу головного мозку, а також згубна для патогенної мікрофлори, що також не завдає ніякої шкоди. Ця речовина широко використовують у виготовленні косметики;
  • Пальмитолеиновая кислота (мононенасичених жирних кислот). Вона необхідна для підтримки роботи серцево-судинної системи.

Шкода пальмової олії для здоров’я людини

Фахівці (лікарі і дієтологи) говорять про шкоду для організму, який може бути нанесений при вживанні даного олії в їжу. Його шкода полягає в наступному:

  • На виробництві для здешевлення готового продукту використовують масло низької якості, у складі якого знищено більшу кількість корисних мікро – і макроелементів, в слідстві чого виявляється шкоди для здоров’я споживача;
  • У складі даного продукту тільки жир, а точніше насичені жирні кислоти. Вони у великій кількості здатні завдати шкоди, викликавши проблеми з обміном речовин і серцево-судинною системою. Насичені жирні кислоти повинні бути присутніми в раціоні, але в невеликій кількості (не більше десятої частини від норми споживання жирів на добу).

Шкода для серця і кровоносних судин

  • Утворення атеросклеротичних бляшок, що в свою чергу призводить до таких тяжких патологій як гостре порушення мозкового кровообігу (інсульт) і інфаркт міокарда (гостре порушення коронарного кровообігу);
  • Ще один шкоду в розвитку гіпертонії і ускладненні перебігу даного захворювання;
  • Варикозне розширення вен відбувається із-за порушення їх еластичності при підвищеному холестерині;
  • Утворення тромбів у просвіті судини, які в будь-який момент можуть відірватися. В цьому випадку відбувається емболія (закупорка) судин, що живлять внутрішні органи (серце, головний мозок, легені, нирки, кишечник).

Шкоду для шлунково-кишкового тракту

  • Подразнення слизової оболонки шлунка і кишечника. Людина скаржиться на печію, біль в епігастрії або животі;
  • Труднощі в перетравленні даного продукту, з-за чого виникає відчуття тяжкості в шлунку. У грудних дітей при вживанні сумішей з пальмовою олією часто спостерігаються зригування;
  • Шкода масла проявляється порушенням стільця у вигляді запору або проносу;
  • Зростає ризик розвитку цукрового діабету, порушуються обмінні процеси;
  • Жировий гепатозвозникает на тлі пересыщая печінки насиченими жирами;
  • Зростає ризик розвитку і розростання злоякісних пухлин.

Шкоду для обмінних процесів в організмі

  • Порушується обмін жирів, вони накопичуються у великій кількості в організмі;
  • Накопичення продуктів розпаду даного масла в підшкірно-жировій клітковині;
  • Розвиток ожиріння. Цей продукт найкалорійніший. На 100 грам доводиться 899 ккал;
  • Внутрішні органи також страждають від ожиріння. Жир розташовується в черевній порожнині, а також буквально огортає органи.

Чи є користь від пальмової олії

Якщо вживати в їжу якісне масло, не підлягає термічному впливу, то можна говорити про те, що воно не приносить шкоди, а деяку користь організму. В першу чергу воно має антиоксидантні властивості.

Користь даного продукту полягає в наступному:

  • Зниження концентрації поганого холестерину в крові. Це досягається за рахунок вмісту в пальмовій олії ненасичених жирних кислот, таких як ліноленова і олеїнова. При зменшенні рівня поганого холестерину знижується ризик розвитку атеросклерозу, інфаркту та інсульту;
  • Добре живить і втамовує голод завдяки високої енергетичної цінності (калорійності). Його можна рекомендувати особам, що страждають на анорексію для набору ваги;
  • Поліпшення працездатності. Тригліцериди, які перебувають у складі цього рослинного масла, покращує забезпечення клітин киснем. Це в свою чергу надає сил і збільшує витривалість організму;
  • Поліпшення зору за рахунок великого вмісту ретинолу;
  • Поліпшення активності головного мозку. Ненасичені жирні кислоти стимулюють роботу головного мозку, а також беруть участь у виробленні нейронів (клітин мозку).

У яких продуктах міститься пальмова олія

Дане масло все частіше застосовується в харчовій промисловості, незважаючи на шкоду, яку воно може завдати організму.

Слід зазначити, що пальмова олія хорошої якості (червоне масло) можна використовувати у випічці, при смаженні і тушкуванні. Але так як воно коштує дорого, то виробники віддають перевагу дешевим сортам.

Список продуктів, в яких міститься пальмова олія:

  • Кондитерські вироби. Причому сюди входять всі торти, тістечка, печиво, сушки, цукерки і шоколад низької якості;
  • Спреди та маргарин. Пальмова олія в даному випадку здешевлює і без того недорогий продукт, який використовується при випічці на виробництві. Багато господинь також використовують маргарин з метою економії;
  • Дитячі харчування. У молочних сумішах, призначених для харчування грудних дітей також знаходиться цей компонент. Він може спровокувати розвиток у дитини алергічних реакцій, порушень травлення, погіршення функціонування роботи шлунково-кишкового тракту. Саме тому фахівці закликають боротися за природне грудне вигодовування немовлят;
  • Вершки, йогурти і сметана низької якості, в яких молочні жири замінюють рослинними;
  • Напівфабрикати (пельмені, котлети, вареники, чебурекии так далі). Щоб собівартість товару була мінімальною, при його виробництві використовують масло низької якості;
  • Фаст-фуд (гамбургери, картопля фрі, піца і так далі);
  • Соуси, кетчуп, майонез.

Перед придбанням того чи іншого продукту необхідно ретельно вивчити етикетку, щоб надалі уникнути вживання в їжу пальмової олії:

  • В першу чергу слід приділити увагу складом, де буде зазначено використання пальмової або ж рослинного масла без уточнення його виду. Частіше виробник не уточнює, яке рослинне масло використовувалося, щоб приховати від споживача пальмову олію;
  • Термін придатності. Якщо терміни сильно завищені, то, швидше за все, в продукті є дана речовина.

Алергічна реакція на продукт

Пальмова олія є сильним алергеном. Особливо це актуально в харчуванні маленьких дітей.

Симптоми алергії на продукт:

  • Гіперемія шкірних покривів, висипання;
  • Шкірний свербіж;
  • Кропив’янка (елементи висипу схожі на опіки кропивою);
  • Часте безпричинне чхання;
  • Сухий кашель, який не піддається традиційній терапії;
  • Сльозотеча, нежить;
  • Набряк Квінке та анафілактичний шок є тяжкими алергічними реакціями, які можуть закінчитися смертю пацієнта. При цьому спостерігається набряк обличчя, кінцівок або загальний набряк, осиплість голоси з-за набряку гортані, задишка. При анафілактичному шоці реакція миттєва: різке зниження артеріального тиску, втрата свідомості, пульс ниткоподібний, зупинка дихання і серцевої діяльності.

При розвитку алергії необхідно проводити лікування, щоб уникнути важких наслідків:

  • Припинити контакт з алергеном, тобто відмовитися від вживання продуктів з пальмовою олією;
  • Застосовувати антигістамінні препарати, після консультації з алергологом, терапевтом або педіатром. До цієї групи препаратів відносяться: Супрастин, Зодак, Зіртек, Діазолін та інші;
  • При наявності свербежу рекомендується використовувати відвар ромашки зовнішньо місцево, можна робити загальні ванни з ромашкою.

При тяжких алергічних реакціях показана госпіталізація пацієнта та застосування гормональних препаратів (Преднізолон).