Гастрит        20 Лютого 2018        224         0

Живе пиво: що це таке, шкідливо чи корисно

Зміст

  • 1 Як виробляється «живе» пиво
  • 2 Чим пастеризоване пиво відрізняється від «живого»
  • 3 Користь традиційного хмільного напою
  • 4 Шкоду зловживання

«Живе пиво, що це таке?» – цікавляться люди при прочитанні етикеток хмільного напою. Якщо бути уважним, можна помітити, що пастеризоване пиво має більш тривалий термін придатності. А ось «живий» напій зберігається лічені дні. Його продають на розлив в пляшки закупорюють відразу після закінчення бродильного процесу. Такий напій готують за традиційними рецептами без додавання сторонніх інгредієнтів. Що ж він собою являє і чинить шкоду або користь?

Як виробляється «живе» пиво

Живе пиво: що це таке, шкідливо чи корисно

Основні інгредієнти натурального хмільного продукту – хміль, солод, вода, хмільні дріжджі. Чим більше першого компонента, тим більше алкоголю в кінцевому результаті. Тому зловживання таким продуктом завдає шкоди. У солоді утримується найбільш важливий інгредієнт майбутнього напою. Для цього рослина попередньо пророщують. У виробництві якісної продукції використовують чисту фільтровану воду.

Далі в процес вступають технології:

  • Першим ділом на спеціальному обладнанні подрібнюють солод. В результаті отримують масу, що складається з частинок різної форми та розміру.
  • Отриману масу заливають водою і варять в кілька етапів. При цьому суміш багато разів нагрівають до певної температури.
  • Живе пиво: що це таке, шкідливо чи корисноПотім суміш фільтрують, доводять до кипіння і додають хміль. Його кількість залежить від якості хмелю і сорти напою. Отримане сусло варять протягом 1,5-3 годин.
  • Подальший етап – фільтрація. Після цього сусло остуджується, в нього додаються дріжджі, і воно відправляється на бродіння при температурі 11-13 градусів. На це йде 6-8 діб.
  • Після закінчення процесу бродіння продукт відправляється на дозрівання при температурі близько 6 градусів. Це триває близько 15 днів. Після пиво охолоджують до 0 і +2 градуси.
  • Завершальний етап – розлив і закупорювання хмільний продукції. При цьому фільтроване пиво після дозрівання проходить процес фільтрації.
  • В результаті отримують приємний на смак пінний напій. Так роблять і розливне пиво, що продається в барах. Воно піднімає настрій і дарує позитивні емоції. Головне – знати міру.

    Крім описаного методу, існує технологія bottle conditioning. Вона полягає в дозріванні хмільного напою вже в пляшках. Тобто після бродіння воно розливається і зберігається в тарі, поки не дозріє.

    Чим пастеризоване пиво відрізняється від «живого»

    Хмільний напій, що пройшов процес термічної обробки, є пастеризованим. «Живе» пиво не проходить цій стадії. Найчастіше така продукція випускається міні-заводи невеликої потужності. Обладнання для пастеризації обходиться недешево. Для невеликих пивоварень таке виробництво накладно. Проте термін зберігання непастеризованого пива не перевищує 30 днів. Тому реалізація товару здійснюється в прилеглих районах.

    Великі підприємства виробляють товар великими партіями. Таким компаніям не вигідно виробляти продукт з малим терміном придатності. Для того, щоб збільшити термін зберігання напою підприємство використовує пастеризацію. В процесі виробництва сировина піддається впливу високих температур.

    Для цього існує два способи отримати пастеризоване пиво:Живе пиво: що це таке, шкідливо чи корисно

    • у потоці;
    • в пляшках.

    В результаті воно може втрачати частину корисних компонентів. Це впливає на смак хмільного напою і знижує його корисні характеристики. Сьогодні в розробці інші методи стерилізації продукту. З застосуванням ультрафіолету, електромагнітних полів, ультразвуку і т. д. Як знати, може це поліпшить смакові характеристики улюбленого багатьма напою.

    Користь традиційного хмільного напою

    Помірне споживання пива приносять користь людському організму. Тільки за умови відсутності захворювань, що мають протипоказання до алкоголю. У такому випадку воно може принести непоправну шкоду.

    У чому ж виражається позитивний ефект:

  • У напої присутні всі вітаміни групи B. Вони необхідні для метаболізму, функціонування нервової системи, регуляції обміну речовин.
  • Натуральний продукт містить рослинні волокна. Завдяки їм усуваються запори і нормалізується рівень холестерину.
  • Живе пиво: що це таке, шкідливо чи корисноПри виготовленні пива використовується солод, який насичує його мікроелементами. В їх число входять кремній, мідь, цинк, залізо та інші корисні для організму речовини.
  • До складу натурального продукту входить хміль. Це рослина наділяють протизапальними і бактерицидними властивостями.
  • Будь то живе або пастеризоване пиво, воно є сечогінним продуктом. Вживаючи його в помірних дозах, людина очищає нирки.
  • Альдегіди, присутні у хмільному напої, вважаються заспокійливим речовиною. Вони розслабляють організм і поліпшують сон.
  • Поліпшення травлення – ще один позитивний момент. Все завдяки кислоти, яка сприяє розщепленню білкової їжі.
  • Про користь живого пива можна говорити тільки при вживанні в обмеженій кількості. В іншому випадку воно справляє негативний ефект.

    Шкоду зловживання

    На жаль, не всі знають міру в кількості вживаного хмільного напою.

    Чим загрожує таке пристрасть для сильної половини людства:Живе пиво: що це таке, шкідливо чи корисно

    • зниження потенції;
    • поява ожиріння в області живота;
    • фігура за рахунок естрогену, який міститься в напої, набуває жіночі обриси.

    У жінок, які мають надмірну пристрасть до пива, підвищується ризик розвитку раку грудей. Незалежно від статі, зловживання хмільним напоєм шкодить людському організму.

    У чому це виражається:

    • зниження тонусу серцевого м’яза;
    • ймовірність розвитку ішемічної хвороби;
    • ризик виникнення інфаркту;
    • можливість розвитку гіпертонії та іншу шкоду.

    Ніхто не застрахований від алкогольної залежності, яка є наслідком пристрасті до «зеленого змія», і пиво не виняток. Що стосується дози, то середньою нормою вважається 2-3 келиха в день. У такій кількості воно не робить шкоди. Головне, щоб це було не кожен день.