У людей, як і у тварин, зустрічається таке інфекційне захворювання, як сальмонельоз. Зараження відбувається дуже швидко і вже на другий день людина починає помічати у себе перші симптоми. Як правило, ознаки виявляються гостро: нудота, іноді блювання, дискомфорт у животі. Все це нагадує ознаки інтоксикації. Але є у сальмонельозу та відмітна особливість – це сильне зневоднення організму. На підставі симптомів і причин патології визначається лікування. Головний спосіб терапії – це дієта. Харчування при сальмонельозі засноване не тільки на відновлення шлунково-кишкового тракту, але і на забезпечення організму необхідною кількістю рідини.
При інфікуванні сальмонелою існує високий ризик дегідратації організму
Поняття про патології
Патологія передається звичайно через продукти харчування або при недотриманні особистої гігієни, наприклад, через брудні руки. Симптоми, як вже було зазначено, схожі з отруєнням і доповнені нестачею рідини в організмі. За своєю природою це захворювання носить інфекційний характер, а збудником є бактерії Salmonella, звідси і назва патології.
Найчастіше хвороба зустрічається у грудних малюків, а переносником є заражені продукти харчування (молоко, яйця і ін). Але це не означає, що старші діти не можуть заразитися сальмонельозом. Відзначалися випадки масового зараження, коли велика кількість людей вживало уражену їжу.
Продукти з мікробами ніяк не відрізняються зовні і по запаху, від чого ризик зараження зростає. Ураження найчастіше відбувається влітку.
Багато батьків задаються питанням, що можна їсти при сальмонельозі дітям. Тому важливо детальніше розглянути харчування при сальмонельозі у дітей.
З відео ви більш детально дізнаєтеся про причини розвитку сальмонельозу, його ознаки, методи лікування і профілактики:
Основні вимоги до живлення
Перш ніж з’ясувати, що можна їсти при сальмонельозі з ентероколітом, важливо провести заходи щодо усунення збудника. Для цього слід обов’язково наповнити організм відсутньої рідиною і використовувати собренты, а також розчин Регідрону для прийому всередину. Далі проводиться дієта після одужання при сальмонельозі. Вона включає «легку» їжу, не утяжеляющих шлунок: супи, пюре та ін
Існує кілька вимог до харчування при даній патології:
При лікуванні патології використовуються сорбенти для виведення з організму токсинів
Крім цього, потрібно дотримуватися рекомендацій:
Обіцяти хороша якість сьогодні не можуть навіть супермаркети. Найбільш безпечно вирощувати господарство самостійно або купувати продукти у перевірених людей.
Дозволені продукти
При сальмонельозі перший найважливіший продукт, який повинен мати пацієнт – це кавун. Як тільки травлення відновиться і лікар дозволить приступати до дієти, слід вводити в раціон кавун і їсти його невеликими порціями.
Хворим на сальмонельоз заборонено вживати в їжу молоко
Цей продукт дозволяє позбутися від спраги, навіть якщо людина не може пити воду. Досить покласти шматочок кавуна під язик і стан хворого покращиться. Після блювоти також можна з’їсти шматочок кавуна. Він поліпшить самопочуття хворого і зніме біль. Далі розглянемо, що можна їсти при сальмонельозі дітям і дорослим. Дозволені продукти при патології:
- нежирна їжа;
- сухарі з білого хліба;
- легкі каші, зварені на воді;
- свіжі фрукти та овочі;
- продукти молочного виробництва, крім молока;
- пюре з картоплі, без добавок і ароматизаторів.
Після вживання будь-якого з перерахованих вище продуктів, потрібно уважно стежити за станом людини і за його стільцем, так як дієта при сальмонельозі у дорослих для кожного організму сприймається індивідуально. Спочатку потрібно їсти їжу маленькими порціями і робити перерви, щоб оцінити стан хворого. Якщо організм сприйме продукт, то його можна сміливо включати в раціон.
У харчуванні хворого на сальмонельоз повинні бути приготовлені на воді каші
Головним способом зараження сальмонельозом залишається вживання в їжу неякісних або прострочених продуктів, тому потрібно уважно стежити за тим, що ви їсте і де купуєте їжу.
Заборонені продукти
Дієта після сальмонельозу у дорослих триває як мінімум протягом двох тижнів. Все це час не можна вживати в їжу таку їжу:
- деякі фрукти (апельсини, мандарини, грейпфрут);
- жирне;
- борошняне;
- солодощі;
- копченості, консерви;
- міцні і газовані напої;
- відмовитися від перловки і пшінки.
В ідеалі тривалість дієти становить місяць. Навіть при повному одужанні деякий час слід дотримуватися вказаного харчування. Дієта при сальмонельозі у дітей грудного віку і літніх людей може бути більш тривалою.
Всі продукти в раціоні хворого повинні бути добре подрібнені
Зразкове меню та режим прийому їжі
Суть дієти в тому, щоб налагодити роботу кишечника і усунути вплив дратівливих факторів на слизову шлунка. Продукти харчування повинні бути легкими і приносити комфорт після вживання. Спеціально для цього встановлена при сальмонельозі дієта № 4.
Спочатку раціон містить зменшену кількість таких мікроелементів, як жири і вуглеводи. Згодом харчування розширюється. Під час дієти важливу роль відіграє спосіб приготування дозволених продуктів. Дозволяється тільки готування на пару, їжу бажано максимально подрібнювати. Харчуватися потрібно невеликими порціями 5-6 разів на добу.
Особливо важкі перші дні дієти, так як людина не отримує достатньої кількості мікроелементів і крім цього страждає від зневоднення. Не забувайте пити велику кількість води, бажано через рівні проміжки часу і невеликими ковтками. Початкові дні дієти включають тільки рясне пиття вод і відварів. Через 2-3 дні можна переходити на дієту.
