Яку рибу дозволяється вживати при гастриті

Зміст

1 Формуємо дієту правильно
2 Корисні властивості риби при гастриті
3 Чому не можна їсти сьомгу
4 Солона риба
5 Рецепти з рибою
- 5.1 Рибний суп
- 5.2 Риба, запечена в духовці
- 5.3 Рибне суфле
6 Правила приготування риби при гастриті

У сучасному світі з швидким темпом життя і неправильним харчуванням з великою кількістю жирної, швидкої і гострої їжі гастрит став однією з найпоширеніших захворювань. За останніми дослідженнями, на даний момент гастрит в загостреній формі зареєстрований у 10% населення. Особливістю захворювання вважається те, що воно вражає всіх, незалежно від статі і віку.

При гастриті показано медикаментозне лікування, однак, якщо не дотримувати певну дієту, лікування може виявитися марним. Кожний пацієнт, який зіткнувся з гастритом, зобов’язаний вивчити список дозволених і заборонених продуктів харчування, і обов’язково виключити з раціону всю небезпечну їжу, рекомендована риба при гастриті.

Зміст

Формуємо дієту правильно

Риба

Перш ніж приступати до правильного харчування, необхідно уточнити у лікаря, гастрит якого виду у вас діагностовано – з підвищеною або зниженою кислотністю. Пов’язано це з тим, що кожен продукт харчування здатний впливати на роботу шлунково-кишкового тракту.

Риба при гастриті – необхідний елемент правильної дієти, багато лікарі рекомендують пацієнтам відмовитися від деяких видів м’яса саме на користь риби. Така популярність продукту обумовлена тим, що в будь рибі, навіть в оселедці, міститься білок, необхідний для нормальної життєдіяльності. Саме білкові компоненти бере участь у процесах відновлення стінки шлунка, яка пошкоджується в процесі запалення при гастриті і інших захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту. В морепродуктах міститься Омега-3 , що беруть участь у процесі виведення з організму шкідливого холестерину.

Неодноразово доведено, що вживання риби сприяє виведенню токсичних речовин і загального зміцнення всього організму.

При переході на рибну дієту варто не забувайте про те, що не вся риба здатна надавати позитивний вплив на організм. Варто звертати увагу на відсоток жиру, спосіб приготування і використовуються спеції.

Корисні властивості риби при гастриті

Корисні властивості риби

У рибі міститься легкозасвоюваний білок, вживати її в їжу можна людям, які страждають гастритом. Іноді краще відмовитися від будь-якого м’яса на користь риби, щоб полегшити свій стан. Не забувайте про те, що для перетравлення свинини шлунково-кишковому тракту знадобиться близько 6 годин, навіть жирні різновиди риби перетравлюються за 1,5-2 години. Крім «легкого» білка, риба містить в складі мінерали та мікроелементи, які необхідні організму, особливо в період після відновлення від серйозного захворювання.

Риба містить в складі речовини, які покращують травлення і запускають в організмі процеси регенерації.

Копчена риба при гастриті, як і смажена, протипоказана. При проблемах з ШЛУНКОВО допускається вживання риби, запеченої без масла, або вареною, оптимальний вміст жиру– до 4%. Тільки в такому співвідношенні продукт не чинить негативного впливу на організм.

Яку рибу можна при гастриті:

Несолона вобла;
Біле м’ясо тріски ( заборонена печінка тріски);
Судак;
Камбала;
Минтай;
Сайда та ін.

Найбільшою найбільшою цінністю відрізняється червона риба, вона засвоюється організмом на 95%. Яку червону рибу можна їсти при гастриті? Бажано віддавати перевагу горбуші і форелі. Ці сорти риби містять мінімальну кількість жиру, однак його досить для того, щоб «закрити» пошкоджені ділянки в шлунку і захистити їх від подразнення в процесі травлення. З червоної риби можна готувати нежирну вуха і рибні бульйони, допускається прийом в їжу котлет та інших рибних страв, приготованих на пару.

Чому не можна їсти сьомгу

Незважаючи на загальні позитивні характеристики червоної риби, вживати при гастриті можна не всі її різновиди. Так, при проблемах зі шлунком варто відмовитися від сьомги і через наступних причин:

Сьомга сама по собі вважається жирною рибою, тому вона може зробити негативний вплив на запалений шлунок.Риба при гастритепротивопоказана і з підвищеною, і зі зниженою кислотністю.

У періоди ремісії рибу можна вживати, проте в обмежених кількостях. Краще все-таки зупинитися на менш жирних сортах риби.

Категорично протипоказано вживання в їжу консервованої, копченої та солоної сьомги. Оптимальний варіант – філе сьомги, приготоване на пару.

Якщо при гастриті ви все ж таки віддаєте перевагою саме сьомзі, як гарнір краще вибирати відварені або тушковані овочі, макарони з твердих сортів борошна, каші.

Солона риба

Хотілося б сказати пару слів і про вживання просоленої риби при гастриті. Обмеження щодо такої їжі підбираються індивідуально, залежно від форми захворювання, кислотності шлунка, характеру розвитку гастриту, тому сказати, чи можна оселедець при гастриті досить складно. Однозначно можна сказати, що в будь-який період захворювання, навіть під час ремісії, протипоказана занадто солона і копчена оселедець. Риба подразнює слизову оболонку шлунка і негативно впливає на загальний стан організму.

У періоди ремісії допускається вживання в їжу оселедця помірного засолу. Правильно приготовлена риба здатна поліпшити секрецію шлункового соку і стимулювати апетит, який часто відсутня при гастриті, особливо на фоні зниженої кислотності.

Оселедець при гастриті можна придбати в магазині або засолити самостійно, при цьому за 6 годин до прийому їжі необхідно занурити рибу в молоко або холодний солодкий чай. Під час вимочування оселедець позбутися надлишкової солі.

Якщо ви страждаєте гастритом з підвищеною кислотністю, то вживання оселедця протипоказано в будь-якому вигляді. При підвищеній кислотності лікарі радять періодично влаштовувати розвантажувальні дні, щоб дати організму відпочити.

Оселедець при гастриті можна їсти у відвареному вигляді. Для цього придбайте в магазині свіжу несолону оселедець і відваріть її у воді з мінімальною кількістю спецій і солі.

Рецепти з рибою

При гастриті можна значно урізноманітнити щоденне меню за рахунок страв, які матимуть позитивний вплив на роздратовані і пошкоджені стінки шлунка, і спровокують процес відновлення в організмі.

Рибний суп

Рибний суп містить в собі безліч корисних елементів, тому його вживання дозволяється навіть при суворій дієті. Беремо будь-яку нежирну свіжу або морожену рибу, ретельно миємо її, очищають від луски і нутрощів, відрізаємо голову.

Чистимо рибу від кісток, филируем її і перешкодимо в каструлю для приготування супу. Заливаємо рибу водою і ставимо на вогонь. Поки риба закипає, паралельно нарізаємо моркву, цибулю і картоплю. Якщо гастрит знаходиться на стадії ремісії, моркву і цибулю можна попередньо обсмажити на невеликій кількості олії.

Як тільки риба закипить, знімаємо піну, яка утворилася і додаємо в бульйон овочі, варимо до готовності. Суп можна трохи підсолити, від спецій краще відмовитися.

Після приготування суп подрібнюється в блендері до пюреобразного стану.

Риба, запечена в духовці

Для приготування запеченої риби нам знадобиться тріска або філе будь-якої іншої нежирної риби, пастеризоване молоко, пшеничне борошно, невелику кількість солі і рослинне масло. Філе риби ретельно миється під проточною водою і проварюється у воді протягом 15 хвилин. Поки риба вариться, на сухій сковорідці підсушується невелику кількість борошна до появи горіхового запаху. В борошно при постійному помішуванні вводиться молоко тонким струменем. Отримана суміш кип’ятити протягом декількох хвилин, у результаті повинна вийде негустий соус.

Відварна риба викладається у форму для запікання, попередньо змащену рослинним маслом, зверху заливають приготовленим соусом і ставиться в духовку на 15 хвилин.

Можна їсти, як одиночне блюдо, або використовувати як гарнір відварені або тушковані овочі.

Рибне суфле

Заздалегідь готується нежирна риба, яка очищається від внутрішньої, шкіри і кісток і филируется, борошно, вершкове масло і молоко, яйця, сіль і спеції. Рибу варимо і пропускаємо через м’ясорубку два рази для отримання однорідної маси.

Готуємо соус з борошна і молока, як в рецепті із запеченою рибою. Відокремлюємо білки від жовтків, білки збиваємо в густу щільну піну з дрібкою солі, жовтки додаємо до рибного фаршу. Фарш ретельно перемішуємо з жовтками і акуратно вводимо збиті білки.

Папір для запікання мажемо маслом, щоб уникнути докучання, викладаємо зверху рибно-яєчну суміш і поливаємо соусом, ставимо лист на водяну баню, накриваємо кришкою і доводимо до готовності. Їсти можна зі свіжими овочами.

Правила приготування риби при гастриті

При будь-яких захворюваннях шлунка та шлунково-кишкового тракту слід відмовитися від способу смаження риби на олії. Така їжа містить у складі канцерогени, які негативно впливають не тільки хворий, але і абсолютно здоровий організм. При гастриті рекомендується готувати рибу на пару, гасити або запікати. Не обов’язково повністю виключати з раціону масло, його можна додавати в кінці готування, так воно збереже свої корисні властивості.

Сьогодні ми розповіли, чи можна їсти рибу при гастриті, а так само зупинилися на питаннях правильного приготування їжі при захворюванні шлунку. Пам’ятайте про те, що призначати собі ту або іншу дієту не можна, обов’язково потрібна попередня консультація у медичного спеціаліста.