Який дотримуватися дієти при гастриті шлунка і як довго?

Зміст статті

• 1 Як підбирається раціон?
• 2 Основні правила
• 3 Лікувальне харчування
  • 3.1 Харчування при гострій формі і загострення
  • 3.2 Харчування при гіперсекреції
  • 3.3 Особливості раціону при гіпосекреціі
  • 3.4 Харчування при ремісії
• 4 Як скласти меню?

Дієта – це не спосіб схуднення, як думають багато хто, а спеціально підібраний раціон допомагає боротися з тим або іншим захворюванням. Особливо важлива лікувальна дієта при захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Правильно підібрана дієта при гастриті дозволяє значно прискорити одужання, а при хронічному перебігу захворювання знизити ймовірність розвитку загострення.

Такі симптоми, як біль у шлунку, нудота, печія можуть бути ознаками гастриту. Тому, помітивши дискомфорт, потрібно обов’язково звернутися до гастроентеролога. Якщо діагноз підтвердиться, то хворому, крім медикаментозного лікування, обов’язково буде призначено дієтичний раціон. Розглянемо, якою має бути дієта при гастриті.

Як підбирається раціон?

Потрібно враховувати, що гастрит нерідко протікає зі зміною рівня нормальної секреції шлункового соку. Тому, перш ніж дати рекомендації з лікування та призначити дієтичний раціон, потрібно з’ясувати тип захворювання і визначити рівень кислотності.

Таким чином, щоб зрозуміти, яка саме дієта при гастриті допоможе зняти неприємні симптоми і прискорити одужання, потрібно пройти обстеження. Для захворювання з гиперсекреций кислоти характерні такі симптоми, як:

• поява печії, особливо при вживанні їжі, яка важко перетравлюється;
• болі, які часто виникають при пропусканні прийому їжі або вночі;
• відрижка кислим.

При гіпосекреціі, як правило, відзначають такі симптоми:

• поява розпирання в області шлунка після прийому їжі;
• відрижка із запахом сірководню;
• нудота після прийому їжі.

Рада! Незважаючи на те, що симптоми захворювання зі зниженою і підвищеною виробленням кислоти відрізняються, для постановки діагнозу потрібно виконати pH-метрию. Це спеціальне дослідження для визначення кислотності шлункового соку.

Таким чином, дієта при гастриті шлунка повинна призначатися індивідуально, з урахуванням результатів обстежень, наявності супутніх захворювань і того, які саме симптоми турбують хворого. Однак існують загальноприйняті дієти при гастриті, які підходять більшості пацієнтів. Так:

• при гіперацидному гастриті рекомендується стіл №1;
• при гіпоацидний типі захворювання призначається стіл №2;
• при хронічному перебігу захворювання в стадії ремісії можна використовувати стіл №5.

Основні правила

Незважаючи на те, що симптоми гастриту бувають різними, існують загальні рекомендації, яких треба дотримуватися при будь-якому типі захворювання. Це:

• Дрібність. Їжу слід приймати 5-6 разів на день, причому об’єм разової порції не повинен важити більше 250 грамів.

Рада! При загостренні кількість прийомів їжі варто збільшити до 8 разів на день, а порції зменшити в об’ємі. Такий режим харчування комфортний для шлунка, тому симптоми загострення пройдуть набагато швидше.

• Контроль температури. Щоб виключити термічне подразнення шлунка, треба подавати на стіл страви, температура яких близька до температури тіла, тобто становить 36-40 градусів.

• Способи приготування. Важливо не тільки правильно вибирати продукти, але і знати, як їх приготувати, щоб страви не дратували слизову шлунку. При цьому захворюванні лікувальний раціон включає їжу, приготовану методом відварювання (в пароварці або звичайним способом), їх гасіння (без додавання жиру), запікання без утворення скоринки.

Рада! В дієтичний раціон рекомендується включати максимально просту їжу, готувати її потрібно без додавання спецій гострого і пряного смаку.

• Відмова від шкідливих звичок і фаст-фуду. Необхідно повністю відмовитися від напоїв з вмістом газу, магазинних напівфабрикатів, алкоголю, гастрономії.

Лікувальне харчування

Хворі повинні розуміти, що дотримання дієти для них є необхідністю. Навіть разові відступу від рекомендованого раціону може звести до нуля лікування і запальний процес загостриться.

Харчування при гострій формі і загострення

При гострій формі симптоми захворювання проявляються інтенсивно. Як правило, апетиту при сильних болях і нудоті немає, тому рекомендується один день обійтися зовсім без їжі. Потім призначається лікувальна дієта дуже сувора. Можна тільки протерті страви:

• каші на воді з манки, гречки, рису, пластівців «Геркулес»
• слизові відвари, круп’яні супи.

Після того, як симптоми захворювання почнуть вщухати, можна буде з’їсти:

• парові омлети;
• пюре з картоплі;
• приготовані на пару биточки з рибного або м’ясного нежирного фаршу;
• сирне парове суфле.

Така сувора дієта призначається приблизно на тиждень, потім можна буде переходити на стіл №1 або №2, в залежності від типу захворювання.

Харчування при гіперсекреції

Якщо кислота виробляється в надмірній кількості, то хворому рекомендується стіл №1. Ця лікувальна дієта є повноцінним збалансованим раціоном, який забезпечує організм необхідними поживними речовинами. Основні характеристики дієти:

• калорійність – 2800-3000 ккал;
• білки – 90-100 гр.;
• вуглеводи – 300-400 гр.;
• жири – 90 гр. (близько третини норми жирів повинно припадати на рослинні);
• вільна рідина (вода, чай тощо) – близько 1,5 літра.

Дозволено є:

• Випічка. Тільки здобні вироби з білого борошна першого та вищого ґатунку. На стіл не повинні потрапляти свіжоспечені вироби. Можна їсти бісквіт без крему і просочення, печива галетного типу.

• Перше. Супи не рекомендується готувати на бульйонах. Можна вермишелевые, круп’яні, овочеві супи, зварені на воді або молоці. Можна готувати супи з заздалегідь звареного тонковолокнистої м’яса (яловичини, телятини, кролятини). Заправити суп можна невеликою кількістю вершків або невеликим шматочком вершкового масла.
• М’ясне. Краще готувати січені страви, використовувати можна тільки нежирні сорти м’ясопродуктів. Пару раз в тиждень можна подавати добре розварене або запечене (без скоринки) м’ясо шматком.
• Рибне. Тільки варена біла морська або річкова риба. Консерви, солона риба виключені.
• Молочні продукти і яйця. Незбиране молоко можна пити або використовувати для приготування страв. Допускає лікувальна дієта вживання одноденного кефіру та інших кисломолочних свіжих некислих продуктів. Сир бажано вживати в приготованому вигляді (запіканки тощо). Можна вживати сир (не кожен день) в натертому вигляді, але тільки негострі та нежирні сорти. Яйця можна курячі або перепелині, але тільки у вигляді омлету (на пару) або некруто.
• Плодоовочева продукція. Допускаються картопля, капуста (броколі, цвітна), буряк, морква, кабачки, гарбуз. Овочі можна відварювати або гасити. Іноді відварений зелений горошок (не консерви). Не кожен день, але можна їсти помідори некислих сортів. Фрукти можна тільки некислі, краще в приготованому вигляді.

Особливості раціону при гіпосекреціі

При недостатньої вироблення кислоти рекомендується стіл №2. Цей лікувальний раціон в цілому схожий на дієту при гіперсекреції, але є і деякі відмінності. Зокрема:

• Супи рекомендується варити на бульйонах з невеликим вмістом жиру, так як в них містяться екстрактивні речовини, які стимулюють виділення шлункового соку. Якщо самопочуття не порушується, можна варити не тільки круп’яні супи, але і борщ, щі, розсольник (без огірків, з додаванням невеликої кількості розсолу).
• М’ясне. Цей раціон допускає використання не тільки парових, але і підсмажених котлет (смажити потрібно без панірування, не допускаючи утворення грубої скориночки). Вживати смажені страви рекомендується не частіше разу на тиждень.
• Молочне. На цій дієті рекомендується щодня вживати свіжі кисломолочні продукти можна їсти свіжий сир зі сметаною.

При зниженій кислотності можна додавати в чай скибочку лимона, якщо не виникає порушення самопочуття, можна зрідка є солодкі апельсини й мандарини.

Харчування при ремісії

При ремісії можна переходити на лікувальний раціон №5. Ця дієта включає більш великий список продуктів, однак загальні принципи лікувального харчування, наведені вище, необхідно дотримуватися.

Як скласти меню?

Яким має бути зразкове меню пацієнта? Насамперед, меню при гастриті має бути збалансованим і повноцінним. У ньому повинно бути достатньо білка, так як при білковому дефіциті регенерація тканин відбувається повільно. Ось зразкове меню, яке можна використовувати в стадії ремісії:

• гречана каша з молоком і вершковим маслом;
• сирне суфле з ложкою некислої сметани;
• щі вегетаріанські, гуляш з відвареного м’яса з овочевим пюре;
• печене яблуко, компот з печивом;
• судак відварений з вареним зеленим горошком і молочним соусом;
• ряжанка.

Отже, дієта при гастриті – це необхідність, без неї неможливе ефективне лікування хвороби. Підказати, яку саме дієту треба дотримуватися конкретному хворому зможе фахівець з дієтичного харчування або лікуючий лікар. При виборі раціону враховують тип захворювання, його стадії, а також індивідуальні особливості пацієнта (схильність до алергії, наявність супутніх захворювань).